Fullkorns hvete-rugbrød 50:50

Fullkorns hvete-rugbrød 50:50

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	250 g
Fullkornsmel (Jeg har Altai Health)	250 g
Frukt yoghurt	380 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	1 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Tørrgjær	2 ts
Potetmos	50 g
Malt	1 ss. l.

Kokemetode

• Matsoni blandet med potetmos, varmet opp til t38, hellet i en bøtte med en brødmaskin, hellet gjær (jeg har Instant Pakmaya) lot den stå i 10 minutter. Hellet mel og alle andre ingredienser på toppen av melet. Jeg skrudde på eltingen på deigmodus (bunken var veldig god og trengte ikke å legge til noe) og etter eltingen stoppet jeg programmet, tok ut deigen, dannet en bolle, la den i en varm ovn for korrektur.
  

Merk

veldig velsmakende rugbrød, med en så klassisk smak, jeg vil definitivt bake det igjen. Jeg ble kvitt den på to dager, selv om jeg vanligvis baker rug for meg selv - min foretrekker hvitt brød. Skorpen er veldig bakt, igjen fordi jeg elsker det så mye, i prinsippet er det ikke nødvendig.

Oksana, hva kan du erstatte yoghurt med? Og hell malt sånn, ikke hell kokende vann?

Matsoni er sur melk. Så det kan erstattes med yoghurt, kefir eller gjæret bakt melk eller fruktyoghurt, og malt, etter fargen å dømme, brygges ikke.

Julia brygger malt (maltkonsentratet mitt er så tykt og svart). Og vi har mye matsoni til salgs, både i karusellen og i virkeligheten. Jeg tok bare en halv liter for sønnen min å prøve, men han nektet å drikke - surt, jeg prøvde det, men smaken er så syrlig og krydret med en fruktig tone ... Jeg fikk umiddelbart ideen om rugbrød, Jeg trenger ikke å gjøre den forsuret med vilje og samtidig liker jeg ikke den sure smaken i brød, men her fungerte det for meg.