Potet "frakt"

[kaldt vann]

Potet "frakt"

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Poteter	6 - 8 stk.
Vann	1,5 l.
Spiselig bordsalt (stein)	600 - 650 gr.

Kokemetode

• Frayte poteter * er poteter kokt i en mettet (hypertonisk) løsning av natriumklorid. Kokt på denne måten, poteter ** koker ikke over, er veldig smakfulle (de smaker som bakte), er tettere enn kokte, og faller derfor ikke fra hverandre i en salat. Den holder seg veldig bra selv i varmen (opptil 5 dager). Og den forbereder seg på bare 20 minutter.
• Så la oss ta mellomstore poteter.
• 
• I 2-3 minutter, suge den i varmt vann for å suge tørket jord. Deretter vasker vi den grundig under rennende vann med en myk vaskeklut eller børste. Ingen grunn til å rengjøre - vi vil lage mat "i uniform".
• Ha potetene i en emaljepanne, hell kaldt vann slik at det dekker potetene. Det anbefales at potetene passer i ett lag i pannen.
• 
• Vi veier 600 - 650 gram salt. Ikke vær redd for denne mengden - det blir ikke overflødig salt i de ferdige potetene! Du må kanskje tilsette litt salt når du serverer.
• 
• 
• Hell salt i en kjele og rør det.
• 
• 
• Vi setter en gryte med poteter på sterk brann og kok opp.
• 
• Hvis alt salt oppløses, tilsett mer. La det være et lite overskudd av uoppløst salt under kokingen. Etter koking, kok med en ganske intens koke under et ikke tett lukket lokk.
• 
• Når du lager mat, siver potetene som om de ble stekt i olje - dette er vann som koker ut av det, og dampene hindrer saltlake i å trenge inn i det. Snu poteter hvert 5. minutt... Dette må gjøres fordi poteter i en mettet saltløsning flyter til overflaten og bare er halvparten nedsenket i løsningen. Slik at den koker og blir jevnt dekket med en saltskorpe, gjør vi denne prosedyren med jevne mellomrom.
• Omtrent 20 minutter etter koking vil mellomstore poteter være klare. Hvis du fortsetter å lage mat (opptil 50 minutter), blir ikke potetene overkokt, skallet sprekker ikke. Jo lenger kokingen varer, jo tettere og "skarpere" potetkjøttet viser seg, noe som er praktisk for salat.
• Når potetene er klare, må du slå av varmen og straks fange dem opp fra den fortsatt kokende væsken. Ikke la potetene flyte i kjøleenheten etter at du har slått av bålet!
• 
• Hvis vi planlegger å spise poteter med en gang, så skyll dem med kaldt vann (for å vaske av saltet), skrell dem og server dem varme. Hvis potetene er beregnet på salat, må du lage dem i omtrent 30 - 40 minutter for å gjøre dem tettere. La den avkjøles helt før rengjøring.
• 
• I kjøleskapet lagres "Freight" poteter perfekt i en åpen beholder i opptil 1 uke og kan tjene som et preparat for tilberedning av raske måltider.
• Hvis potetene er ment for lagring (på vei osv.), Må du ikke skylle dem. Varme poteter tørker ut nesten umiddelbart, dekket med et tynt lag tørt salt, som beskytter potetene mot ødeleggelse i lang tid, selv i varmen.
• 
• Ikke hell løsningen som er igjen i pannen! Du kan koke poteter i den mange ganger til den blir for skitten. Det er veldig praktisk å velge en separat høy panne for matlaging og lagring av løsningen. Eller vi oppbevarer løsningen i en krukke. Før du forbereder en ny sats poteter, rør saltbunnfallet fra bunnen av pannen, legg de vaskede knollene i en kald løsning, kok opp på høy varme. Det utfelte saltet vil oppløses igjen ved oppvarming. Noen ganger må du tilsette litt vann for å erstatte det kokte vannet under tilberedningen.
• I smak og struktur er poteter som bakt på kull.
• 
• Den lager deilige salater, tilbehør og retter som bruker kokte poteter.I dag lagde jeg en vinaigrette med disse potetene.
• 
• Nyt måltidet !

Tid for forberedelse:

20 - 30 minutter

Merk

* Ifølge en versjon ble denne metoden oppfunnet av sovjetiske immunologer. Ifølge den andre er dette en spansk oppskrift. Og slike poteter blir servert uavskallet med forskjellige sauser i spanske restauranter.
** Bare poteter kan tilberedes på denne måten - andre grønnsaker vil være ekstremt salte.
Oppskriften er hentet fra nettstedet 🔗

Bedøvet! Lev og lær - du vil dø. Takk for oppskriften og vitenskapen.

[Olga]

Olgaog ikke si! Selv ble jeg overrasket da jeg møtte denne metoden for tilberedning av poteter. Prøv å lage mat. Jeg tror du vil like det.

Takk Lyudmila: rose: en veldig interessant måte å lage poteter på: nyam: du må absolutt prøve det !!!!

[Ludmila]

Ludmila, til din helse! Selvfølgelig prøv det! Det er så enkelt!

[Papas Arrugadas - Papas Arrugadas]

Dette er en spesialitet fra Kanariøyene, på Kanariøyene, inkludert omtrent. Tenerife, der vi var heldige nok til å smake på det mer enn en gang, er det laget av tre varianter av poteter. Denne poteten kalles Papas Arrugadas - Papas Arrugadas (hvis jeg ikke har glemt spansk helt, så oversettes arrugadas som rynkete) og serveres alltid med to typer Mojo-saus: Mojo Rojo (Picon) - rød eller grønn - Mojo Verde.
Disse potetene serveres overalt, og krydder til sauser kan kjøpes i hvilken som helst butikk, så vel som sauser i bokser. Grønt er spesielt bra.
Det antas at oppskriften har spanske røtter, siden de første spanske bosetterne, på grunn av mangel på ferskvann, begynte å koke poteter i sjøvann.
Men de stolte kanarierne anser seg ikke som spanjoler og har sin egen dialekt og et veldig merkelig kjøkken.
Jeg vil gjerne forstå hvor ordet "Frakt" kom fra.

Lev og lær

Olga, de tok det av tungen!

[Rada-dms]

Rada-dmsTusen takk for den detaljerte historien om opprinnelsen til denne oppskriften og tilleggene. Det var veldig interessant for meg å finne ut av det. Og uansett hvor hardt jeg prøvde, kunne jeg ikke finne denne informasjonen. Og etymologien til ordet "Frakt" finnes heller ikke noe sted. Selv i alle "oversettere" hamret jeg dette navnet, men til ingen nytte. Og så viser det seg at oppskriften fløt til Kanariøyene sammen med spanjolene ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dette er definitivt Papas Arrugadas, vi gikk gjennom alle landsbyene og kantinene for lokalbefolkningen i fjellet, dette er noe! Når du forlater ikke-turistområdet! Kanskje jeg fortjener å skrive om dette i et nytt tema. Potetene i denne oppskriften der er tatt i en slik oval, flat form, litt mindre enn gjennomsnittet, og noen ganger rynker de.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, hvilke hyggelige minner! Og selvfølgelig må du skrive om dette i et nytt emne! Dette er så interessant! Jeg skal vente! Og jeg tror at jeg ikke er alene.

[lappl1]

lappl1, Lud, jeg kan ikke fullføre Sardinia, og så er det Slovenia, hvis jeg har sett om Portorož. Men det er nødvendig, ellers er det glemt ...
Og jeg tok te med meg, nå drikker jeg på rommet.

[Lykkelig]

Papas Arrugadas poteter - Papas Arrugadas

Jeg også, Lykkelig, begynte å lese emnet og gogglet på "Freight". Sønnen min tok meg med til Gran Canaria for noen år siden, og der prøvde jeg slike poteter for første gang. Vi ble hekta på ham på en gang. Inntil hele tilbudet av autentisk Moho verde er borte.
Ah, en fantastisk tid! Direkte, inspirert av temaet ...

Vel, du slo meg helt inn i hjertet (jeg er en fan av poteter) og det er ikke for salt? Hvorfor? Hvordan? Vel, dette er ikke fett som ikke lenger tar når du salter! MIRAKEL

[lappl1]

lappl1,
Sist jeg kjøpte steinsalt og la merke til at det var gråsvart, verdiløst. Jeg prøvde å koke og stå, brukte saltlake (som bestemoren min fortalte, og hun bodde lenge i Kasakhstan, det gjorde husmødrene der). Og fremdeles gjensto mye av slikt salt i pantryet. Nå vet jeg hvor jeg skal feste det!
Takk for vitenskapen.

Som et resultat byttet jeg til Iletsk salt, og nå opprørte venninnen min, hun er fra Salt Iletsk, hun sa at gruven hadde kollapset der. Men feriestedet forble i det minste. Og jeg er på jakt etter det perfekte saltet nå ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Å, hvor umiddelbart inspirert ... 3 ganger var jeg på Tenerife, paradisøya for evig vår, og selvfølgelig husker jeg denne fantastiske saltede poteten i huden.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, takk for oppskriften, dette er en gave for meg! Bokmerk det!

[undervist]

Papas Arrugadas

Jeg har kokt slike poteter lenge, og blir ikke lei av å takke Vitaly for at undervist ...

[Hekle]

Hekle, Inna, vel, hvem ville trodd at slike poteter ble kilet inn blant sausene? Jeg brukte nettstedets søkemotor nøye, men jeg kom aldri over denne oppskriften. Og hvordan finner du det hvis det er i en sausoppskrift og under et annet navn, og til og med i kategorien "Sauser?". Derfor la jeg den ut i "Grønnsaks- og fruktretter." Jeg ante ikke at jeg la ut en potetoppskrift på en fullverdig kanarisk rett, Og ikke bare til salater og enkle sideretter. Det gjenstår bare å lage sauser ... og vi er på Kanariøyene ... Jeg leste Vitalys oppskrifter på sauser - fantastisk !!! Det er nødvendig å lage dem til frakt. Dessuten er alt veldig enkelt der. Takk, Innochka, for tipset

[Rada-dms]

Folk, jeg kan ikke fullføre Sardinia, og så er det Slovenia, hvis jeg har sett om Portorož. Men det er nødvendig, ellers er det glemt ... Og jeg tok te med meg, nå drikker jeg på rommet.

Rada-dmsOlenka! Jeg har lest reisebeskrivelsene dine, men ikke alle. det er nødvendig å fylle ut hullene. Du skriver mer. Du har en så fantastisk og livlig stavelse at du fordyper deg i atmosfæren du selv var i.

Å, jeg byttet på en eller annen måte til "deg". Du har ikke noe imot?

Og jeg tok te med meg, nå drikker jeg på rommet.

Wow !!! Det er flott at teen er med deg. glad du lager det og drikker det. Og ikke bare hjemme, men også på reise.

[Mikhaska]

Jeg begynte å lese emnet og gogglet på "Freight". Sønnen min tok meg med til Gran Canaria for noen år siden, og der prøvde jeg slike poteter for første gang. Vi ble hekta på ham på en gang. Inntil hele tilbudet av autentisk Moho verde er borte. Ah, en fantastisk tid! Direkte, inspirert av temaet ...

Mikhaska, Irina, som dette, legger ut en oppskrift, du mistenker ikke engang at det vil skade noens følelser ... Og en så enkel oppskrift fra potetene våre - og enda mer! Dessuten er jeg veldig glad for at denne oppskriften fordypet deg i hyggelige minner. Jeg håper du vil lage disse potetene og stupe inn i den atmosfæren igjen.

[prubul]

Vel, du slo meg helt inn i hjertet (jeg er en fan av poteter) og det er ikke for salt? Hvorfor? Hvordan? Vel, dette er ikke fett som ikke lenger tar når du salter! MIRAKEL

prubulDet er flott at jeg behager med oppskriften på en fan av poteter. Husk å lage den, du vil like den. Og hvis du koker sauser ved å bruke Kroshi-lenken, vil den vise seg veldig bra.
Og det faktum at potetene ikke bare er saltet, men praktisk talt ikke saltet, er verdien av salt. En hypertonisk saltoppløsning er en aktiv sorbent, den trekker fuktighet fra alt den kommer i kontakt med på grunn av den osmotiske virkningen. Derfor gir poteter kokt i en mettet saltoppløsning fuktigheten til saltløsningen, men de kan ikke absorbere denne løsningen i seg selv. På grunn av dette oppnås effekten av en bakt potet.

[mur_myau]

Takk for vitenskapen.

Sist jeg kjøpte steinsalt og la merke til at det var gråsvart, verdiløst.

mur_myau, Lena, for helsen din! Bruk en deilig potetoppskrift. Jeg er glad du liker det. Og du har rett i salt - det er grått. Men for denne oppskriften spiller det ingen rolle. Så du kan trygt ødelegge forsyningene dine fra pantryet.

[Jiri]

takk for oppskriften, dette er en gave for meg! Bokmerk det!

Jiri, Irina, jeg er glad for at du likte oppskriften! Kok for helse. Det er mange grunner til å tilberede den - i hvilken som helst salat, men akkurat som en sidefat til sildsopp er bra! Så jeg tror det ikke vil forsvinne i bokmerkene dine lenge!

[Rada-dms]

Jeg vil gjerne forstå hvor ordet "Frakt" kom fra.

Rada-dms, Olya, jeg vil også virkelig vite det. Jeg har ikke lagt ut denne oppskriften på en stund med å prøve å finne ut av det. Men forsøkene mine lyktes ikke. Så jeg bestemte meg for å legge det ut, spesielt siden vi ikke spiser navnet, men produktet. Kanskje det er noen mer kunnskapsrike i denne saken? Det ville være flott!
Forresten, her er det jeg fant på nettstedet "Pseudonym. Ru" om den fonosemantiske betydningen av ordet "Frakt":
Stille, skummelt, kjedelig, trist, grov, passiv, mørk, dårlig, frastøtende, langsom, kort, sint, trist, sigd, tung, kantet, svak.
I prinsippet, ikke sant! De ferdige knollene ser ikke veldig bra ut. Nå for å finne ut hvem som ga dette navnet til kartoen?

Flotte poteter! Tror du det er mulig å lage mat slik i en multikoker? For eksempel, på Steam-programmet, hvor koker det hele tiden? Og i trykkoker, kan noen prøve det?

[Seier]

Seier, Irina, takk for interessen din for oppskriften. Når det gjelder om det er mulig å koke poteter i en sakte komfyr, er jeg ikke veldig sikker. Vi trenger at potetene hele tiden befinner seg i en salt oppløsning med ganske kraftig kok med litt åpent lokk... Kan multikookeren din gi slike forhold? Når det gjelder trykkoker og det litt åpne lokket, er det også et spørsmål ... Jeg har en gammel design trykkoker (fortsatt sovjetisk). I den lukkes lokket veldig tett når du lager mat. Hva med moderne trykkkokere?

[Seier]

Seier, må du lage mat før du koker, i trykkoker og multikoker, hvis du kan lage mat uten lokk, så kan du.

[lappl1]

lappl1,
Det er der oppskriften din ble lansert !!! Takk til Chief.
Hvis det er noe annet som er langvarig og velsmakende, foreslår jeg at du deler.
Langvarig lagring for reiser

[Rada-dms]

du trenger å lage mat til kokende

Rada-dmsfaktisk blir disse potetene ikke kokt før saltlaken koker av. Og bare 20 - 30 minutter. Med lokket litt åpent rekker ikke vannet å fordampe. Og i saltlaken som har blitt, kan du fortsatt lage poteter mange ganger.
Tilsynelatende er det faktisk forskjellige oppskrifter, siden i poteter fra Kanariøyene fordamper alt vannet, men forblir i "Frakten".

[Helena]

Det er der oppskriften din ble lansert !!! Takk til Chief.

Helena, wow, men jeg visste ikke at det er en så god Temka. Takk for at du tar vare. Og selvfølgelig, takk til sjefen! Jeg tar emnet til bokmerkene mine.
Forresten er det også en oppskrift på gjæret te (tre oppskrifter). hvor skal jeg reise uten te? Er det mulig? (se i profilen min). Det er sant at te anskaffes om sommeren - om høsten. Men hvis noe, vil jeg vite det.

[lappl1]

lappl1, Så jeg i forskjellige versjoner, og vannet fordampet, og ble liggende i bunnen. Og potetene var både krøllete og glatte
Trenger å prøve!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, selvfølgelig, du må prøve. Og nå brenner jeg for å lage sauser til denne poteten. Tusen takk igjen! Fra innsendingen din om en slik potet lærte jeg personlig mange interessante og nye ting for meg selv. Mest av alt er det fengslende at alt dette kan lages av potetene våre med et minimum av kostnader og handlinger.

Luda, smart! Jeg må prøve på Shtebe. Selv om jeg har tilpasset meg å gjøre det i en mikron - tørk med salt i 12-15 minutter og i en pizzaprodusent.

Jeg har tilpasset meg å gjøre det i en mikron - tørk med salt i 12-15 minutter og i en pizzamaker.

Takk, Linochka! Prøv det på Shteba, og du vil fortelle oss. Jeg ville prøvd det selv, men jeg har ikke det.
Og jeg pleide også å lage poteter til salater i mikrobølgeovnen. Men egentlig ikke tørr. Du må prøve å sammenligne smaken.

[Ludmila]

Ludmila, en veldig interessant oppskrift. Jeg vil definitivt lage slike poteter. Takk

[Natalia]

Natalia, takk for interessen din for oppskriften og tilbakemeldingene! Jeg ville vært veldig glad hvis du bruker oppskriften!

Kokte poteter! Det viste seg bra, huden sprekker ikke. Jeg prøvde det sammen med uvasket salt og hud, jeg slapp å tilsette salt og det var ikke overflødig salt heller. Jeg vil kutte vinaigrette, nysgjerrighet fikk meg til å prøve metoden. Takk for at du delte oppskriften!

Du kan lage mat i en rustfritt stålpanne hvis du ikke har noe imot pannen. Saltflekker dukket opp i bunnen, og ikke bare pigmenterte, men også korroderte overflaten. Jeg har allerede lest at rustfritt stål kan reagere på salt på denne måten, men det var ikke behov for å bruke en slik konsentrert løsning. Nå kan jeg bekrefte av personlig erfaring - han reagerer.

[Galina]

Galina, takk for at du brukte oppskriften!
Ja, jeg skrev om rustfritt stål, men jeg prøvde ikke det selv, siden jeg har det hele tiden i bruk. Derfor koker jeg i emalje. Jeg er veldig lei meg for at dette skjedde med deg.Jeg skal fikse det i oppskriften slik at andre brukere av rustfritt stål ikke blir skadet.
Takk for tilbakemeldingen og opplevelsen!

Ujevn

Flott for denne poteten!

[Irina]

Irina, ja! Jeg fikk også et øye med dette ordet!

Jeg vil også legge til fra eksperimentet mitt ...
Jeg kokte den under et ikke-kokt lokk, den er bare perfekt for dette.
Om salt - Jeg hadde mye mindre salt, 200 gram, jeg veide det definitivt ikke. Og vannet er omtrent en liter. Selv denne mengden salt viste seg å være nok, den var langt fra alt oppløst - et saltlag lå i bunnen hele tiden tilberedning, og potetene fløt opp i en så konsentrert saltlake. Derfor er det viktig å periodevis snu potetene, ellers koker det ujevnt (den flytende kronen forblir fuktig).
Jeg kokte den i 25 minutter, tilsett vann en gang, og etter kokingen drenerte jeg saltlaken - bare en 650 ml krukke. viste seg.

[Galina]

Galina, alt er riktig - det skal være salt i bunnen. Og selvfølgelig må du snu det med jevne mellomrom - jeg skrev om dette i oppskriften. Det er bra at du gjorde oppmerksom på dette. Plutselig vil noen savne dette øyeblikket.
Ja, et ikke-avkokbart lokk er en god ting. Dessverre har jeg det ikke. Trenger å kjøpe. Takk for at du delte opplevelsen din.

Jeg skrev om det i oppskriften.

Jeg leste om dette i oppskriften, men forstod ikke hvorfor jeg skulle snu det. Vi snur ikke noe i pannen under normal matlaging, gjør vi? hvorfor her? Og først da jeg begynte å lage poteter, skjønte det hvorfor denne handlingen var "overflødig" ved første øyekast. Så kjøle potethissene og sylteagurk koker under et kupp. Og her, når alt kommer til alt, hvordan Vanka-vstanka prøver å vende tilbake, til en uvendt posisjon ... et øye-ja-øye er nødvendig med denne rampete kvinnen.

[Galina]

Det var i oppskriften jeg leste om dette, men jeg forsto ikke hvorfor jeg skulle snu den.

Galinasannsynligvis må du fokusere på dette i oppskriften, mens det er en mulighet til å redigere oppskriften. Takk for tipset. Jeg tenkte egentlig ikke på dette øyeblikket, men da alle potetene plutselig dukket opp, forsto jeg hvorfor det var nødvendig.

Så kjøle potethissene og sylteagurk koker under et kupp.

Aha! Jeg likte det suset også. Det ser ut til at det nå vil begynne å "spytte" som smør i en stekepanne.

Og her, når alt kommer til alt, hvordan Vanka-vstanka prøver å vende tilbake, til en uvendt posisjon ... et øye-ja-øye er nødvendig med denne rampete kvinnen.

Å, for en nøyaktig sammenligning - Vanka-Vstanka! Faktisk tror du at du allerede har snudd potetene, og hun - en gang ... og igjen har en tendens nedover med den allerede kokte siden.
Generelt ikke en oppskrift, men ren underholdning!

Eller kanskje presse den ned med en slags mesh ting? Eller bare en tallerken?

sannsynligvis må du fokusere på dette i oppskriften, mens det er mulig å redigere oppskriften

Jeg tror også at det er bedre å korrigere teksten litt i det første innlegget - ikke alle leser den videre diskusjonen.

Eller kanskje trykke den ned med en slags maske ting? Eller bare en tallerken?

Det er nødvendig å gjennomføre et eksperiment - vil det være mulig å holde potetene i "dødehavet" med et fat? Uansett hvordan du må bruke pressen fra tapak kyllinger.

Jeg prøvde oppskriften. Det viste seg virkelig å være en krysning mellom kokte og bakte poteter. Jeg snudde den ikke, bare lukket den med et lokk. Alt ble kokt jevnt. Takk for den morsomme tilberedningsmetoden.

Olya, du har allerede kommet med rasjonaliseringsforslag. Bra gjort ! Generelt er det ikke vanskelig å gjøre det der! Ganske kult! Jeg har ikke spilt nok med denne poteten ennå. Generelt sett, selvfølgelig, bør du prøve. Jeg skal lage mat neste gang, justere noe og se hvordan det ble.
Tusen takk for rasjonaliseringsforslaget!

[ychilka]

Jeg prøvde oppskriften. Det viste seg virkelig å være en krysning mellom kokte og bakte poteter. Jeg snudde den ikke, bare lukket den med et lokk. Alt ble kokt jevnt. Takk for den morsomme tilberedningsmetoden.

ychilka, Yulia, Jeg er glad for at denne metoden virket interessant for deg, og at du brukte den!
I prinsippet, hvis du ikke snur potetene, så i det minste på grunn av dampen de skal koke. Men er toppen av poteten dekket av salt? Poenget med denne oppskriften er å holde hele poteten i en saltskorpe. Og hvordan har du det?