Andenudler med porcini sopp ... tørket

Andenudler med porcini sopp ... tørket

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
And (eller andesuppesett)	1
Nudler (helst hjemmelaget)	100 g
Tørket sopp (boletus)	100 g
Gulrot	2 stk
Løk	3 mål
Grønne	1 pakke
Krydder og krydder (etter smak)	1 ss. l.

Kokemetode

• Hva kan være morsommere enn å ha rike hjemmelagde andnudler til lunsj? Så la oss gjøre det.
• Egentlig ble det laget manty her nylig.
• 🔗
• Forble etter "etter" enhver tøffende utukt. Utstansing, teknisk sett. Her må du ta det og blande det godt, til det er glatt. Og hvis ensartethet plutselig ikke skjer, så er det generelt ikke skummelt.
• 🔗
• Rull deretter deigen med en kjevle, rull den opp og skjær den.
• 🔗
• Rull deretter opp disse rundstykkene, dryss over mel slik at båndene ikke henger sammen, og tørk. Så mye for hjemmelagde nudler.
• 🔗
• And. Noen vil gå for å få den ut av fryseren, men i landsbyen vår ... det er selvfølgelig mer plagsomt - å fange den først, så denne ... generelt er det nødvendig å plukke den, men det viser seg for å være bedre enn et eksempel. Tro meg.
• 🔗
• Og dette er sopp. Hvit. Fra skogen ved siden av landsbyen. Vi tok de tørkede. De fra i fjor gjenstår fortsatt.
• 🔗
• Vi skyller. Først ganske enkelt - under springen. Og så må soppen bli gjennomvåt. I varmt vann. Minst tretti minutter. Å myke opp. Her begynner forresten duften fra soppen. Skogen er så ... sommer. Og på samme tid vil alle slags sandkorn, hvis de plutselig blir igjen, komme av og vaske av.
• 🔗
• Gjennomvåt sopp, vask igjen grundig. Det er bare det at alle trenger å bli vasket. Tross alt, uansett hvor rene de er, og hver sand der er noe slikt. Snikende. Hvorfor trenger vi en unødvendig knusing i suppen? Det trengs ikke. Det er derfor vi vil vaske det igjen. Og så klipper vi det. Det er ikke nødvendig veldig fint, men vi vil kutte det.
• 🔗
• Gulrot.
• En berømt kulinarisk guru hevder at gulrøtter er en rotgrønnsak, det vil si vokser i bakken, det lukter, jeg vil bruke gulrøtter i denne suppen. Jeg har en vane med dette - alle slags vanvittige autoritative uttalelser fra hverdagens øyne er helt absurde, for ikke å ta hensyn til og bruke min erfaring. Her er en skjønnhet som vokste opp i hagen.
• Vi vil selvfølgelig vaske den, rengjøre den og deretter gni den på et grovt rivjern.
• 🔗
• Luchok.
• Vi vil rengjøre og deretter fint dekke. Til hva? La det være.
• 🔗
• La oss begynne å lage mat. Det første trinnet er å ta vare på buljongen. Vi kutter anda og….
• La meg minne deg om hvordan de kuttet og hvorfor ikke en hel and ble tatt til buljongen, men bare et suppesett ... fra en and. Her er det beskrevet i detalj om dette:
• 🔗
• Så.
• Jeg må si med en gang at beina på andebrystet ble tatt bort ... eller med andre ord bena og brystet ble syltet og satt av til "senere". Men fra alt annet, etter å ha kuttet overflødig fett fra dette "alt", vil vi koke buljongen.
• Hvorfor kuttet du fettet? Og så smelter vi den og poteter, for eksempel, steker på den. Å, og fascinerende, jeg vil rapportere til deg, potetene kommer ut. I den forstand at prosessen med å spise den er så fascinerende at til pannen er tom, vil du ikke komme av. Så spennende.
• Og vi er alle buljong ku ... ugh du! Og et slikt hode kommer ..., deler av andekadaveret, stek først. Og vi vil smelte overflødig fett, og denne handlingen gir kjøttkraft smak, vil jeg rapportere til deg, uanmeldt! Generelt anbefaler jeg! Du vil ikke skjelle på meg.
• 🔗
• Og som vanlig legger vi de stekte fugledelene i kaldt vann. Jeg anbefaler på det sterkeste at du tar vann fra brønnen. Så det, du vet, var deilig, rent og friskt. Men jeg bemerker at det ikke vil redde deg fra utseendet på skalaen. Vi fjerner vekten med en skje, og reduserer brannen til det aller minste. La kjøttkraften ikke koke, men heller tømme. Så langt det er, er det selvfølgelig mulig på komfyren. Det er ikke en komfyr.
• 🔗
• Forresten, om knitrende.Jeg kunne ikke motstå å legge til biter av andeskinn med fett når alle slags vinger - bein ble stekt. Og her er hva som skjedde. De ble deretter spist med svart brød, salt ... og knusing med en Yalta-løk, selv uten vodka, med stor og ikke-skjult glede!
• 🔗
• Og det viktigste, knusing og annet fett fra vannfugler kan konsumeres uten frykt for å overbelaste kroppen med forskjellige fettoverskudd. Det absorberes av kroppene våre med glede og uten mye skade.
• Men det er meg, la oss si, distrahert. Unnskyld.
• Ja. Vær oppmerksom på at andefettet skal være igjen i pannen. Vi trenger det, men buljongen er allerede rik, tro meg, det vil være - en and.
• Mens buljongen tømmer. Vi skal forberede dressingen.
• Sett pannen med andefett tilbake på ovnen.
• Og så snart fettet er oppvarmet, blir løken straks satt i pannen og sendt. Stek den til den er nesten gjennomsiktig.
• 🔗
• Og så sender vi gulrøttene til pannen. Og vi vil steke den, røre den. Inntil søt mykhet.
• Her vil jeg ta hensyn til denne enheten. Sigten er så flat. Fett, da det begynner å bli varmt, spruter det. Og dette er feil. Og dekk pannen med en slik sil, du ser ut og du klarer deg uten unødvendig smuss, og du vil redde hendene dine mot forbrenning.
• 🔗
• Og tilsett deretter soppen.
• 🔗
• Rør, reduser varmen til lav og dekk pannen med et lokk. La det småkoke. Minst tjue minutter. Bare ikke glem å røre av og til.
• I mellomtiden kommer dressingen, ta ut kjøtt- og bensettet fra pannen.
• 🔗
• Og skille kjøttet fra beinene. Så deler vi kjøttet i biter som lett kan spises.
• 🔗
• Og legg den deretter tilbake i lagerpotten. Og vi venter til det koker. Og så snart, legg dressingen i buljongen. Med en skje skje, forsiktig slik at pannen ikke skales av, ødelegges ikke det keramiske belegget, og overflødig fett i pannen er ikke nødvendig. Det blir nok av det.
• 🔗
• Bland godt. Dette er buljongen du får. Gjennomsiktig, med fett, og for en duftende ..., det er en slik pleksus: andeand, og soppsommer skogaroma, og tilsatte grønnsaker.
• 🔗
• Vi dekker pannen med et lokk og lar den svette i ytterligere tjue minutter.
• Og etter disse tjue minuttene, tilsett nudler i buljongen.
• Du vet, jeg samlet overflødig fett fra overflaten av buljongen før jeg la nudlene. Det virket som om det ville være smertefullt fettete. Og du vet, jeg hadde rett. Kok i femten minutter, og hell deretter de hakkede greenene og kok i ytterligere fem til ti minutter.
• 🔗
• Vel, faktisk her !!! Duftende, rik ... deilig! Likevel er hjemmelaget andebuljong en spesiell artikkel. Dette er ikke en slags utenlandsk kylling, matet med kjemisk skitt, torturert av strøm.
• Spis til helsen din!
• 🔗
• Angela for deg under måltidet!

Herregud, hvor deilig hele prosessen er malt ... Tusen takk for oppskriften, og for presentasjonen, og for bildene!

Mamma kjære! Ja, det er en sang !!!

men ... nudlene i seg selv er mye bedre

Ikke en oppskrift, men en sang .. .., tusen takk for gleden du har ...

Og det er ingen frossen and hjemme, men jeg leste den - generelt er det ikke noe problem å lage nudler, det er løk og gulrøtter, det er lite igjen å gjøre - en and når du kjøper)))

Takk for oppskriften, og en spesiell takk for beskrivelsen - det tar en sjel!

All denne handlingen minnet meg om historien om min elskede AP Tsjekhov "Sirenen". Uforlignelig

Ooooooooooooo! veldig appetittvekkende og fortalt og vist! super!

Og jeg har et høstet og frossent kraftfôr fra stuvede andeben, uten kjøtt selvfølgelig. Og så er det hjemmelagde allerede tørket fettuccine - de samme nudlene. Og tørkede porcini sopp - i store mengder.
Det som mangler er en haug med greener, men grønn løk er tilgjengelig. Vil det passe? Akkurat i dag tenkte jeg på hva jeg skulle lage av andekonsentrat. Vel, her, på HP, er det alltid slik: Jeg tenkte bare hardt, bam! - noen kastet en oppskrift! Materialisering av tanker, i!

Og et annet spørsmål. Går soppinfusjonen i suppen?

[Ivanych]

Og hvor er han Ivanych?
Jeg har allerede dynket soppen ...
Hånden vil ikke heve seg for å helle ut infusjonen

Ingen infusjon jeg brukte.Selv om ... jeg tror det ikke vil være skadelig.

Takke! Det var deilig!!!

[Arka]

Arka, gjorde meg glad ..., betyr det at jeg gjorde rapporten av en grunn.
Og det ser veldig velsmakende ut !!!

Jeg fikk en suppe fra balkongen i dag. Jeg ser, og dette er ikke en suppe i det hele tatt. Alt var frosset med gelert kjøtt. Her er en fett gevinst!

Det er normalt hvis buljongen er riktig.

Jeg leser rapportene dine og koser deg! Du må gi ut en kokebok - tro meg, den blir en bestselger (akkurat slik - med store bokstaver). Takk for en så ubeskrivelig glede. Forresten steker jeg også alltid anda på forhånd når jeg koker borsch med den. Det gir virkelig en spesiell smak og aroma

Takke. Å steke etter buljong er faktisk riktig ... Og en bok ... den er plagsom.

Jeg klarte det! Svært velsmakende. Interessant andesmak, jeg liker det bedre enn kalkun.
Takke!

Her er min personlige mening ... i utgangspunktet er kalkun ikke egnet for buljongsupper. Men anda, som de sier, akkurat! ...

[Ivanych]

Ivanych, og hvis jeg tar innendørs? De avles akkurat her, det er nesten alltid ferske på salg. Er hun nesten en and også?

Ja, det blir ikke verre. Fjern brystet for andre ting, og resten i buljongen. Du vil ikke angre.

[Ivanych]

Ivanychtakk.

Ivanych, og hvis jeg tar en innendørs? De avles akkurat her, det er nesten alltid ferske på salg. Er hun nesten en and også?

Hvorfor "nesten" en and? dette er det meste at ingen av dem er en ekte and. Om dette sier Google noe slikt:
Muscovy duck / Cairina moschata / er en stor uavhengig art av treender, ville bestander er utbredt i Mexico og Sør-Amerika. Det har ingenting med kalkun å gjøre, selv om det ofte kalles en innendørs!

Selv om det også er slike: I livsstil og anatomisk er Indoor en slags overgangstype mellom ender og gjess.