Krupnik - Polsk soppsuppe

Krupnik - Polsk soppsuppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: pusse

Ingredienser
sopp (fersk eller frossen) eller tørket	100 g (tørr 50 g)
buljongbein	200 g (mer)
vann	1 1 \ 2 l
Bue	2 stk (eller 1 stor)
poteter	2 stk (middels størrelse)
risrød	75 g
grønnsak eller smør	2 ss. l. (for steking av løk)
salt	1 ts (eller å smake)
persille	liten gjeng
dill	liten gjeng
timian	noen kvister
svart pepper	6 erter

Kokemetode

• 1. Forbered buljongen på beinene - ikke salt (!). Jeg hadde kyllingbuljong. Når kjøttet er helt kokt, filtrert, skilt kjøttet fra beinene. Du bør få 1,5 liter væske. Hvis du koker bein i lang tid, se på det endelige volumet - du bør få 1,5 liter ved utgangen.
• 2. Skjær løken i kvart i ringer og stek sammen med den skivede soppen i solsikke eller smør. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett soppen (de tørkede soppene må fuktes i litt vann på forhånd). Stek sammen i ca 10 minutter. Tilsett kjøtt og stek i et par minutter.
• 3. Ha den vasket risen i den silede buljongen og kok i 20 minutter - ikke salt (!). Den originale polske oppskriften bruker perlebygg. Det trenger å bli gjennomvåt i 12 timer. Det er ikke praktisk for meg - med rød ris viser det seg nesten det samme. Jeg begynner å koke den samtidig som jeg begynner å steke løken.
• 4. Kombiner buljong, steking, poteter, kutt i skiver eller terninger.
• 5. Tilsett timiankvister og pepper.
• 6. Kok til kokte poteter og ris.
• 7. 5 minutter før du er klar til å ta ut timiankvistene, tilsett salt, hakket persille og dill - 2 ss. l. grøntområder.
• 8. Hvis løken ikke er søt nok, kan du tilsette 1 \ 2-1 ts. sukker (etter smak).
• 9. Ved servering kan du krydre med rømme.
• Nyt måltidet!
• 

Tid for forberedelse:

på ferdigbuljong i ca 40-50 minutter

Merk

Denne suppen ble tilberedt av bestemor (polka), bare med perlebygg. Det viser seg å være veldig rikt og fullt av smaker med en utrolig skogslukt.

Jeg lager en lignende suppe med pasta. Det lukter sant og deilig! Nå skal jeg prøve det med ris. Bare det virker for meg at 50 g tørr sopp er mye, tørr og 20 g er nok hvis det bare kreves 100 g i henhold til oppskriften fersk eller frossen.

[TATbRHA]

TATbRHA, muligens. Et slikt beløp er skrevet i en gammel bok med polske oppskrifter. Jeg har ikke prøvd å lage mat med tørket sopp - verken med friske eller frosne.
Derfor er det bedre å tro Tatiana og ta 20 g tørre, siden jeg ikke har dem til å veie og sjekke.

[på]

Og i fjor hentet en venn meg fra Nord - ekte, de samlet dem i åsene og tørket dem selv ... (Så det lukter ungdompålo ...) Østerssopp og champignons lå ikke rundt! Jeg tror at med tørr sopp ville suppen din være veldig god. Jeg vil sikkert lage mat, takk.

begge bestemødrene mine var polkaer og familien kokte en lignende suppe - alltid med bygg!, alltid med bønner, med tørket sopp (nå lager vi mat med noen av dem), og ikke nødvendigvis i kjøttkraft, oftere er det mager suppe. Gulrøtter, løk - steking, poteter - og deilig med rømme! Etter denne suppen spiser jeg aldri soppsuppe med pasta! Prøv det, og takk for oppskriften! Suppe fra barndommen min.

En interessant oppskrift, jeg liker soppsuppe, jeg vil definitivt prøve med bygg, bare alle ingrediensene er tilgjengelige.