Svart sirupbrød - fotooppskrift på Mcooker: beste oppskrifter

Brød med svart sirup

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
vann	270 gram
hvetemel 1 klasse	367 gram
skrelt rugmel	90 gram
aktiv hvetesyre 100%	65 gram
polysol eller kvassurtkonsentrat	50 gram
smør	30 gram
tørrgjær	1,8 gram
salt	12 gram

Kokemetode

Bland vann, polysol, aktiv startkultur. Tilsett mel blandet med gjær. Elt deigen i 5 minutter i lav hastighet, tilsett smør (mykt). Elt deigen i ytterligere fem minutter, tilsett salt. Fortsett eltingen til deigen er glatt og viklet rundt kroken. Den totale batchen er omtrent 20 minutter.
Rund deigen og legg den i en smurt gjæringsfat. Gjæring i 120 minutter. Strekk-fold en gang midt i gjæringen.
Vi danner brød av hvilken som helst form. Korrektur i en kurv søm opp i en time.
Forvarm ovnen med kokende vannfat og en stein. Snu brødet på en spade. lag kutt og kast dem i ovnen på en stein. Stek de første 15 minuttene med damp på 240 grader. Fjern deretter dampen, luft ut ovnen. Reduser temperaturen til 180 grader. Stek til de er møre. Den totale steketiden min var 35 minutter.
Vi tar ut, avkjøler på et stativ, klipper og koser oss.

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3-3,5 timer

Matlagingsprogram:

mikser, stekeovn.

Merk

Oppskriften er hentet fra Natali06 på Flour-forumet.
Brødet er aromatisk, mykt og velsmakende. Holder seg frisk i flere dager.
"Polisol" er et 100% naturlig ekstrakt fra spirede korn av hvete, bygg, havre og mais. Den biokjemiske sammensetningen er 9 vitaminer, 9 mineraler og 15 aminosyrer, inkludert alle de 8 essensielle.
Under spiring finner prosessen med opphopning av alle næringsstoffer som er nødvendige for fremveksten av et nytt liv sted i kornene. Det er et kompleks av vitaminer, sporstoffer, aminosyrer og energien til karbohydrater (glukose, maltose, fruktose). Ved spiring øker innholdet av vitaminer i korn med 200-500%.
Til dags dato har 13 naturlige vitaminer blitt isolert, og 9 av dem (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) inneholder spirende kornkorn.
100 g spirede korn (og derfor i 100 g polysolekstrakt) inneholder mer C-vitamin enn 8 glass appelsinjuice.