Hvetebrød med semulegryn i surdeig i ovnen

Hvetebrød med semulegryn i surdeig i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Gryn	250 g
Rug surdeig	3 ss. l. stor topp (ca. 100 ml)
Hvetemel	75 g
Varmt vann	200 ml
Deig:
Kokte poteter	100 g
Egg	1 STK.
Salt	1 ts
brunt sukker	1 ss. l.
Smør	25 g
Vegetabilsk olje (uraffinert solsikke)	2 ss. l.
Hvetemel	150 g
Gjær	1 ts

Kokemetode

• Først legger vi en deig fra produktene som er oppført ovenfor. Deigen ble bakt i ovnen ved 30 * C til den økte med 2 ganger.
• Knus kokte poteter, tilsett resten av produktene (egg, smør, salt, sukker), og bland alt grundig til det er glatt.
• Kombiner deig, potetmasse, mel - rør om.
• Jeg la til 1 ts for forsikring. tørr gjær, siden surdeigen min er helt fersk, er dette hennes andre baking. Selv om hun hevet deigen godt selv.
• Slik ser rugbrødet ut i dag etter fôring klokka 12 - stripen viser den opprinnelige tilstanden til surdeigen etter fôring.
• 
• Deigen er ikke tykk. Vi setter den i ovnen for korrektur ved en temperatur på 30 * C til den dobler.
• Etter korrektur, kna deigen godt på bordet, legg den i en form og sett den i ovnen for en annen korrektur ved 30 * C til den dobler.
• Så øker jeg ovnstemperaturen til 180 * C og steker til den er mør. Senk temperaturen gradvis etter bruning av skorpen til 160 * C, og når termometeret viser temperaturen inne i brødet allerede 85 * C.
• Når de ble plassert i en form, var deigen bare 1/2 av formens høyde. Siden deigen var veldig myk, løftet jeg den til høyden på toppen av selve formen, slik at brødet ikke ble i form av en sopp.
• Men dette skjedde med deigen og brødet i virkeligheten.
• Brødet viste seg å være 13 cm høyt og rundt 19 cm i form. Vekten på det ferdige brødet er 900 gram.
• Topp den med varm olivenolje.
• Nå venter jeg på at brødet blir avkjølt for å sette pris på innsiden.
• 
• 

Merk

Denne oppskriften ble lagret på datamaskinen min i veldig lang tid, og den viste seg å være i sikte ganske tilfeldig - det betyr at det er på tide å bruke denne oppskriften.

Og som alltid handlet jeg etter omstendighetene - for å fjerne den, legge den til, erstatte den osv.
Resultatet er denne brødoppskriften.

Skorpen er tynn og knasende. Grynet føles ikke i det hele tatt, smulen er homogen, finporøs, etter at den er gjenopprettet.
Fargen er litt gråaktig fra tilstedeværelsen av rug surdeig.

Surdeigsbrød smaker godt!

Lignende oppskrifter

Hvetebrød med semulegryn i en brødmaker (LaraN)

Semolina-brød med balsamico og PARMIGIANO (Sigøyner)

Hvetebrød på semulegryn i ovnen (Admin)

Bakt brød

Denne oppskriften var den første som bakte surdeigsbrød i ovnen. Jeg hadde mer surdeig i deigen. Jeg sto litt på prooferen (det var varmt, og jeg gikk bort), men smaken og smulene led ikke av dette! Her er et bilde, ord er ikke lenger nødvendig!

Unnskyld, vær så snill, men jeg finner bare ikke surdeigsoppskriften. Han er ikke her. Vi må forberede oss på å bake dette brødet. Det er nødvendig å prøve å dyrke den. Jeg likte oppskriften. Det viser seg at HP ikke er nødvendig for surdeigsbrød. Ja? Det er mye informasjon, men jeg kan ikke finne det som trengs der. Tapt. De skriver bakeoppskrifter og baker dem på HP, men få skriver om hvilke oppskriftseiere som gjør det. ... Vi er interesserte. Og noen ganger i en bakeoppskrift i sammensetningen av produkter, er mengden angitt i glass. Og brillene er forskjellige. Takke. Alt er interessant: girl_sad:

1. Surdeigsbrødseksjon her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Ulike surdeig her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Velg surdeig, dyrk dem og bak surdeigsbrød.

2. Surdeigsbrød kan stekes både i ovnen og i ovnen. Dette kan sees fra oppskriftene i Sourdough Bread-delen. Oppskriftene er testet av brukerne våre, så det skal ikke være noen problemer med å velge en oppskrift.

3. Baking av brød er ikke avhengig av modell x / ovn, prinsippet er det samme! Ta en hvilken som helst oppskrift fra forumet og bake i x / ovnen. Det viktigste er å lage brøddeigen riktig.
Temaet brød fungerte ikke for å hjelpe deg igjen, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 følg lenkene, så finner du mye nyttig informasjon og svar på spørsmålene dine.

4. Bruk tabellen her Mengde mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Og temaet Antall hovedingredienser i en målebeger og skje https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Når du tilsetter ingredienser, kan du bruke ditt eget måleglass. Det viktigste er å observere proporsjonene av mel og vann, balansen av mel / væske og spore en bolle av høy kvalitet. For å gjøre dette, se brødmesterklasser i delen Elting og baking.

Administrator! Å takk, så mange ting, jeg skal studere. Kan jeg få ett spørsmål om Sourdough eller 2? Hvis du baker hvetebrød, tidvis rugbrød, må du beholde 2 gjæringer, eller er det en universell? Jeg ble bare kjent med malt, som er laget av 2 korntyper, lagret i kjøleskapet og matet en gang i uken. Ditt råd til en ikke veldig ung kvinne. Det er så mange forskjellige surdeig, så jeg håper virkelig på deg. For meg, slik at ikke et veldig lunefullt minne ikke er så mye, kan jeg glemme at hun venter på meg. Jeg trenger det virkelig.

Elena, dette er ikke spørsmål om dette emnet, og du kan svare mye og i lang tid. Derfor er det bedre å stille spørsmål om spesifikke surdeig og i spesifikke emner om lyst, jeg ga deg en lenke til dem ovenfor.