Den enkleste humlestarteren

[Irma]

IrmaHvis surdeigen er aktiv, hever deigen 2 ganger på en time etter en halv times elting - en og en halv, vel, bake i en time, du har kanskje ikke tid til å jobbe. Og det skal ikke haste med å bake brød. Det er bedre å gjøre etter hvert som tiden tillater det, da det er mest praktisk.

[Omela]

Omela, ikke bekymre deg, min sto også i nesten en dag i starten, jeg tenkte virkelig - alt, det er nødvendig å kaste det. Men nei, da var det så oversvømmet at jeg bare hadde tid til å irritere meg, slik at helheten ikke skulle krype ut! Selv om jeg kom meg ut om natten.
Irina., Loksa, alt ordner seg rolig i brødmakeren, jeg baker bare i brødmakeren. Det eneste er at før steking må du slå av brødmakeren og la den vokse der, så lenge det tar - 2-3 timer, avhengig av brødet. Og slå deretter på "Baking" -modus. Men så er det viktigste ikke å sluke det akkurat der og så varmt der, så trene viljestyrken din på forhånd. Så, mestre det og lykke til!

[Esther]

Esther, takk for bakemuligheten i HP! Jeg skal prøve det om sommeren! Kanskje det er bilder

[Esther]

EstherÅ, Maria, det er bra at du allerede har erfaring med å lage surdeigsbrød i en brødmaker. Du vil gi råd til jenter. Takk for at du delte opplevelsen din!

[Loksa]

Loksa, det er det som ikke er, det er ikke, jeg er på en eller annen måte ikke venn med fotografiet. Skjønt, kanskje en dag om sommeren!

[marika33]

marika33, Marina, ikke overvurder meg, vær så snill! Jeg har bare erfaring fra min spesielle brødmaker. Der trenger du bare å være velbevandret i brødmakerens modus og manuelt så å si håndtere prosessen, det vil si bytte til passende modus.
I går morges matet jeg forresten din favoritt surdeig, jeg vet ikke om jeg har god humle, eller at en engel sitter på skulderen min, men surdeigen er nydelig, elastisk, boblende, homogen sånn! Jeg la den i kjøleskapet sent på kvelden, la den hvile.

Og jeg vil gi råd og hjelp, selvfølgelig! Hvis jeg kan, vil jeg alltid svare!

[Esther]

Esther, Maria, og brødet er velsmakende?

[Loksa]

Loksanydelig! Nesebor, knasende smul, myk smul, men fast og ikke klissete. Og skorpen knaser selv en dag eller to etter baking. Vi er bare to, spisere, og vi spiser ikke mye brød, så brød er 500g. 3 dager er nok. Vel, hvis noen kommer, så blir selvfølgelig alt spist på en gang. Jeg vet ikke, jeg har blitt hekta på å bake fast og har allerede hekta mange, og jeg kan ikke bruke kjøpt brød nå - det fungerer ikke, og det er det!

I antall spisere, akkurat som mine!

Jeg rapporterer: som Marina sa, er det bedre å bruke fersk humle, men jeg hadde en såååå gammel 2010. De som kjente sa da at det begynte å vokse i feil fase av månen. Generelt viste brødet seg deilig, men i morgen skal jeg til apoteket for å få ny humle. Jeg vil sette det igjen.





shl. bakt i Programmerbart Sana Smart Bread

[Omela]

Omelafor et pent brød. Og jeg kan bare bake i ovnen i helgen.
Esther, vær så snill å skriv oppskriften på en brødmaskin eller stikk nesen der du kanskje allerede har lagt den ut, jeg vil virkelig prøve surdeigen, men det er ikke tid til ovnen i det hele tatt

Alt, vel, så legg det på kvinnedagen, jeg er ikke veldig dyktig på dette, men sannsynligvis trenger du også det på den voksende månen? som en grønnsakshage. Det vil være en god mulighet til å sammenligne oppførselen til surdeigen! Formen på brødet er vakker og korrekt. Det ser ut som en kantine!

[Irma]

Irma, Oksanatakk!

Forresten så jeg på kalenderen - månen vokser fremdeles.

Sourdough vet ikke om det - om Moon Look: brødet ditt er veldig jevnt på alle sider og hull er ett i ett! Det er ingen "foreldede" steder i skorpen!

Med månen, ja, et bakhold ...Jeg husker at jeg redmet den franske væsken to ganger på rad, jeg ville ikke vokse og det er det. Bare den tredje gangen det fungerte.

brødet er veldig jevnt på alle sider og hullene er ett i ett!

Vel, Duc gjærte hele dagen ... gjæren, men hopp, men vil spise!

[Omela]

Omela, Ksyusha, til tross for at surdeigen ikke lyktes, viste det seg at brødet ditt var veldig bra. Og det er hull, men ikke store, men ensartede. Det tok lang tid å stige, ikke sant?

Forresten så jeg på kalenderen - månen vokser fremdeles

Ksyusha, dette er overtro, du bør ikke ta hensyn til månen. Det er bedre å lese bønnen når du elter.

For meg - lenge ... klokka 12 begynte jeg å elte deigen ... klokka 19 dro jeg ut en ferdig. Deigen skal ifølge mine begreper heve i maksimalt 3 timer. I alle fall hadde jeg 2-3 timer på bakterieenzymet.

Ksyusha, det er bare veldig lenge, jeg har aldri hatt dette. Hvis surdeigen er fersk, øker deigen 2-3 ganger på bare en time.
Hvorfor jeg virkelig liker henne. Jeg legger deigen om natten, om morgenen baker jeg ferskt brød, hvis jeg elter deigen tidlig. Hvis senere, er brødet klart før lunsj.

Om det og tale ...

Vel, ikke vær lei deg, det samme, brødet viste seg, om enn lenge. Oksana, hvordan likte du det, hva med mannen din? Eller peroksid, stod så lenge?
Nå vil du kjøpe fersk humle og få frem en vanlig surdeigs kultur. Og når du baker brød på det, vil du forstå hvor fort det er.

Jeg kjenner ikke din favoritt surdeig, enten jeg har god humle eller en engel sitter på skulderen min, men surdeigen er nydelig,

Maria, jeg deler gleden din over surdeigen, jeg er veldig glad for at du likte den!

Jeg vil virkelig prøve surdeigen, men det er ikke tid for ovnen i løpet av uken

Irma, jeg vil råde deg til ikke å vente en uke, du vil savne den mest aktive perioden med surdeig. Hun vil selvfølgelig ikke lide om en uke, men fortsatt den beste, friske.

Og jeg er med rapporten. I går boblet surdeigen, men vokste ikke, den steg bare 0,5 cm. Jeg blandet den i 2 liter. bank. Vel, jeg tror det ikke gikk opp for meg, men la det stå stille. På ettermiddagen sto jeg opp, gikk inn på kjøkkenet, så på surdeigen og en halv krukke med surdeig, det vil si at den vokste 3 ganger, alt boblet. Jeg blandet den, den vokste igjen, slik flere ganger. Og nå har den sluttet å vokse, den har steget ganske mye. Kanskje den allerede er klar, og du må sette den i kjøleskapet? Men lukten er fortsatt ikke veldig god, som alkohol eller noe surt. Kanskje da la ham stå på kjøkkenet til morgen? Jenter, hva synes du? Men i dag har det gått 3 dager siden hun var involvert.

[Irina.]

Irina., Irina, glad for å se deg og husket om din surdeig, allerede bekymret for at det ikke gikk.
Ira, surdeigen er klar, legg den i kjøleskapet. Og du kan legge deig og bake brød på det ferske.
Gratulerer med avl av surdeigen, og jeg håper at du og dine kjære vil like brødet som er bakt sammen med det. Vi vil vente på resultatet og inntrykkene!

[Marina]

Det er bedre å lese bønnen når du elter.

Marina, og jeg synger sangen min - Grow my leaven, grow, grow, grow ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, når du baker brød, er det viktigste ikke å bli sint, ikke sint, ikke banne osv., Men mer positiv og snill.

[Marina]

Marina, takk, så legger jeg den i kjøleskapet. Jeg skal prøve å bake brød i morgen. Jeg skal studere oppskriften fra første side.

[Irma]

Irma, kjære, slik jeg forstår deg - omtrent på det tidspunktet. Og oppskriften er på første side av dette emnet, eierens oppskrift! Bare der i 3 brød, og du deler alt i 3. Og det er alt - i brødmakeren, legg deigen rett i brødmakeren, se etter en modus med oppvarming og en kort sats, og slå den av. Deig satt for natten og gå til sengs. Om morgenen ble ingrediensene tilsatt og fylt opp i henhold til oppskriften - brødmakeren ble slått på i riktig modus, du kan bruke den klassiske modusen, du kan raskt, og deretter se på deigens tilstand - enten vri la den gå videre, eller bake umiddelbart lenger i henhold til programmet. Ta surdeig i 1 brød 2-3 ss. l.
Og det er veldig kult - det er uten deig, bare elt deigen til baking. Det er slik: på 330g.mel - 200 ml væske (ideelt sett - myse, jeg tar tynn kefir), 1. l. vegetabilsk olje, 1 ts. l. honning, 1 ts. salt, hvis det er rugmel - 1 time. l. eple- eller drueddik og mel - 1 time. l. rød malt for aroma. Og surdeig - 7 fulle ss. skjeer Vel, der, krydder, hva du liker, ingefær, koriander, spidskommen. Jeg har forvarmet modus i x / n for rug og c / s brød, se etter slike. Men før du baker, igjen, se, mest sannsynlig må du slå av x / n i 2 timer, la deigen heve, og deretter slå den på til "Baking" -modus. Og etter 2 timer, knusing med en frisk skorpe. Hvis det ikke er klart, spør, ikke nøl, det er bare at alle har forskjellige brødmaskiner!

[Maria]

Maria, en interessant oppskrift uten deig.
7 ss surdeig fordi den uparede metoden, forsto jeg riktig?
Jeg bruker gjær med omtrent samme sammensetning og baker brød, og med surdeig prøvde jeg det bare med deig.
Det første brødet viste seg med et fallet tak, det var ikke nok mel, og det andre var ikke så porøst, sannsynligvis var det mer surdeig nødvendig, det var ikke nok styrke til å stige til HP, med høy gjær viste det seg.
Så jeg kan ikke beregne riktig hvor mye gjæring jeg skal bruke, kanskje den ikke er så sterk for meg, den går ikke hvor som helst.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, kanskje du la henne mye ledig plass? Mine løper mye, hvis jeg ikke fanger den, samler jeg den over hele kjøkkenet. Eller kanskje du fordøyer humle - 15 min. på svak ild med skillelinje under lokket? Vel, ja, siden uten deig og uten gjær vil den sannsynligvis ikke løfte mindre enn 6 skjeer - jeg gravde også denne metoden et sted på Internett, jeg oppfant den ikke selv.

Marina, jeg koker humlen jeg tok fra dachaen, vi prøver det som kommer ut.
Og igjen lagde jeg osten din, mannen min liker den veldig godt, han sa å gjøre det ikke for 3 liter, men for 6. Så du kan? Tilgi meg for at jeg ikke var i faget.

[Marina]

Oksana, hvordan likte du det, hva med mannen din? Eller peroksid, stod så lenge?

Marina, prøvde det akkurat i dag. flott brød. Det er ingen syre, det viser seg at denne surdeieren ikke gir syre selv under langvarig gjæring.

Jeg kan fortsatt ikke beregne riktig hvor mye surdeig jeg skal bruke,

Marina, vanligvis tatt 1 st. l. startpakke til 500 g mel.

Marina, jeg koker humlen jeg tok fra dachaen, vi prøver det som kommer ut.
Og igjen lagde jeg osten din, mannen min liker den veldig godt, han sa å gjøre det ikke for 3 liter, men for 6. Så du kan? Tilgi meg for at jeg ikke var i faget.

Helen, samlet du blomsteroppblomstene som var igjen under snøen? Jeg tror at det ikke lenger vil være passende.
Oster kan selvfølgelig lages av hvilken som helst mengde melk, jo mer jo bedre, øker du delen Mieto tilsvarende. Jeg koker den alltid på 6 liter. En gang i uken gir en melkemann oss 6 liter naturlig melk.
Forresten sa damen som ga meg denne oppskriften at hun ble lært å lage ostetisk ost.

Marina, prøvde det akkurat i dag. flott brød. Det er ingen syre, det viser seg at denne surdeieren ikke gir syre selv ved langvarig gjæring

Ksyusha, wow, hvor mye deig du har stått og ikke syrlig? !!! Jeg var sikker på at brødet var surt, spurte jeg deg og fryktet at det ville være umulig å spise det. Flott! Nok et pluss for humlesurdeigen.
I dag bakte jeg brød, litt senere skal jeg sette bilder. Jeg bakte tre brød på 0,5 liter vann. De viste seg å være leketøy, 350 gram hver. Skorpen er sprø, krummen er myk, nesebor. Nydelig!!!

[marika33]

marika33, OmelaJeg vil fortelle deg mer: brødet mitt sto i nesten to dager: dagen kom, jeg gikk til sengs om natten, jeg skulle bake om morgenen, men det skjedde slik, om morgenen måtte jeg dra til hele dagen og bakt igjen om natten 36 timer etter endringen! Jeg planla et brød for fuglene, for interessens skyld prøvde de det - ikke surt. Mannen sa: med litt surhet, så normalt! Jeg klemte fuglene!

God dag alle sammen. Vel, siden brød ikke lider av langvarig korrektur, vil jeg i dag også legge deig for natten

[Loksa]

LoksaOksana, du har slått rekorden for brødets aldring. Det ville definitivt være gjær, det ville ikke være spiselig.

[Irma]

Irma, god tid! Vi vil vente på resultatet og inntrykk av smaken av brødet.

[marika33]

marika33, Marina, jeg gjennomførte et eksperiment!

Dette er mine dagens brød. De veier 350 gram, veldig velsmakende.

[Maria]

kanskje du la henne mye ledig plass

Maria, i en boks på 700 g står i kjøleskapet, sprudlende, men rolig, før dette stedet ga hun mye, men løp heller ikke. Humlen ble kokt i 15-20 minutter på svak varme og kokt ned til et glass, som beskrevet.
For meg på deg, kan du?

Marina, vanligvis tatt 1 st. l. startpakke til 500 g mel.

Ksyusha, Jeg regnet med det, men tilsynelatende viste jeg ikke surdeigen veldig bra, eller jeg tok ikke hensyn til noe annet, brødet steg, men det var ganske tett ...
Den første var perforert, men falt av når den ble bakt på grunn av mindre mel, det er sikkert.
Deilig brød i alle former, Jeg lager to typer på en gang i en dobbel bøtte med HP, rug-hvete og hvete med kli.
Mel ca 300 g + kli i hvert brød, til hvert og tok 1 st. l. surdeig. I løpet av natten steg deigen godt, elte, kulene viste seg som gjær, vanligvis heves gjæren og bakes langs kanten av bøtta og oppover, spesielt hvete. Og så virket det som om den normale hevingen, 2 ganger nøyaktig etter 3 timer, slo på baking.
Da jeg tok det ut, vokste ikke brødet under baking, falt ikke av, men det var ingen luftighet heller.
Så jeg tenkte, kanskje jeg burde tatt mer startpakke.
Om syre, Jeg smakte også surdeigen på tungen, den er ikke sur for meg. Marina sa bra. Men jeg lurer på om alle har det surt? I beskrivelsen karakteriseres den som bitter og sur.
Tilgi meg for at jeg torturerte deg her, men jeg vil forstå hvordan det skal være. Jeg vil gjøre mer, og jeg må ta hensyn til feilene mine.
Marinahva vakkert brød du har! Rett luft.

Vel, jeg la også en deig om morgenen, jeg får se hva som skjedde

[marina-mm]

marina-mm, Marish, kan du først prøve å bake surdeigsbrød i ovnen, og deretter bytte til en brødmaker.
Ikke vær redd for en ekstra skje - overfør to surdeig, brødet blir ikke surt eller bittert fra dette overskuddet. Jeg når surdeigen med alderen legger mer surdeig.

Marina, hvilket nydelig brød du har! Rett luft.

Og hvor deilig det er! I dag tok jeg med meg en krukke jordbærsyltetøy fra kjelleren, så de drakk te med dette brødet, det er ikke behov for dessert.

[Irma]

Irma, suksess med å få et godt resultat.

[Marina]

så de drakk te med dette brødet, ingen dessert er nødvendig.

Marina, Jeg tror, ​​jeg tror virkelig!
Jeg vet ikke hvordan jeg skal justere i ovnen, jeg trenger en form, jeg ville ha den i bøtter fra HP, den legger seg ikke i tide, men jeg prøver.
Jeg liker ikke konfigurasjonen av brødet som jeg bakte i glassform i ovnen, gi oss en rektangulær skive, ovnen vil ha et stort volum - den vil ligge lenge, men jeg vil ha fersk og to typer på en gang - hvitt og svart.
Slike er de finete.
Neste gang legger jeg til mer surdeig for å være sikker. Jeg vil beseire ham!
Takk for bryet!

[Marina]

Marina, og ofte lager du en ny surdeig? Rett slutt og frisk igjen?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, jeg merker vanligvis ikke og skriver ikke ned når jeg lager surdeigen, men det er notert med presentasjonen av oppskriften.
Jeg tilberedte surdeigen 11. februar, det var nok for meg i nøyaktig en måned. I en måned gjorde jeg ingenting med henne, og jeg ga henne heller ikke mat. Jeg gikk nesten tom for den, ble liggende på bunnen, jeg tok et halvt glass humle og litt mer enn et glass kokende vann, kokte det i 15 minutter, avkjølte det, tilsatte honning og mel. Hun var veldig aktiv, hun løp fra meg hele tiden, til og med stakk av i kjøleskapet flere ganger. Jeg legger den alltid i en liter krukke og krukken i en beholder, og samler den rømte fra beholderen. Nå slutter det igjen, jeg gjorde det ikke for et glass humle, men halvparten så mye, og jeg brukte det også mye til å gjære kvass fra rødbeter. Før neste baking av brød vil jeg legge til et nytt avkok av humle og få en fersk surdeig.

Ferskt brød og jordbærsyltetøy.
Men dette er ikke engang syltetøy, men et bær dynket i sirup.Og jeg lukker jordbærjuicen hver for seg, koker den ikke, men pasteuriserer den.
Jeg har aldri sett en slik metode, men jeg har gjort dette i mange år.