Den enkleste humlestarteren

Syren gjæret godt. Og jeg la ikke deigen, jeg elte alt melet og 100 g surdeig på en gang, la resten i kjøleskapet.

[marika33]

marika33, Marina, fortell meg. og beholderen, når jeg elter surdeigen, må være tett lukket eller bare dekket (ikke moden, men når jeg bare elter). Jeg vet ikke om hun forklarte tydelig

Jeg dekker den med folie og lager flere punkteringer slik at den ikke tørker på toppen. Jeg tror det er nødvendig å lukke i alle ledd. Lyuda, vil du sette henne til modenhet?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, hun har modnet siden i går kveld (fra 24-00). Jeg la den i en Tapeerovskaya-bolle til deig. Lokket ble forseglet tett og luften ble sluppet ut. Så hun beveger seg ikke engang. Nå tok jeg lokket og åpnet det og bare lukket det, 3-4 bobler dukket opp. Derfor spør jeg, kanskje jeg gjør noe galt. Verken levende gjær eller humle surdeig oppnås. Det går så bra med dere alle, men selvtilliten min falt under sokkelen

[Jeg lukket lokket tett og slapp luften]

Jeg la den i en Tapeerovskaya-bolle til deig. Jeg lukket lokket tett og slapp luften.

Og jeg trodde alltid at det var behov for luft for gjæring. Jeg dekket det under gjæringen og nå i kjøleskapet med en X \ b serviett og la et strikk på toppen slik at servietten ikke sklir.

Mest sannsynlig er det din ovnmessige.

marika33, Marina, det handler ikke om ovnen, for samtidig bakte jeg også i en kakeform med non-stick belegg, så i den ble brødet bakt godt på sidene. Jeg vil også kjøpe en brødpanne laget av aluminiumslegering, men fra et annet selskap enn mitt.

I konen lukkes lokket tett, kanskje det er fornuftig å fjerne lokket, stramme det med en film og lage punkteringer for luften?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, du kan ikke lukke surdeigen tett, hun vil ikke ha noe å puste. Ksyusha har allerede sagt dette. Oksanchik, tusen takk. Jeg kunne ikke svare.
Klokka 12 om morgenen er surdeigen satt, det er fortsatt liten tid for den å være aktiv. Tålmodighet, surdeigen for første gang kan modnes i opptil tre dager.
Luda, du må tro på suksess og ikke gi opp, alt vil være bra, det er allerede bobler, så jeg begynte å jobbe.

[hauk]

hauk, Kvist, hvis du ikke koker humlen, blir buljongen bitter og brødet smaker bittert. Krysset av.

Og jeg la ikke deigen

Varya, syrnet brød er bakt gjennom deigen. Du måtte legge deigen, vær sikker, i det minste i 3-4 timer. Vent nå, det vil ta lang tid.

Jeg venter på hva mer å gjøre.
Og selv etter koking var det bittert for meg. Jeg prøvde det med en spesialist.

Etter koking er buljongen bitter, og hvis du ikke koker den, er den bitter, som malurt.

[Marina]

Marina, men kan jeg også snakke om ost. Jeg så i lysthuset og fant det ikke.

Du kan, Marish, sende deg en statsminister. Det vil være nødvendig for Luda å be henne lage en lenke på første side og gjenta innlegget, fordi det ikke blir funnet på 200 sider.

Takk, Marina! Jeg trodde allerede at det var omtrent ost allerede før lysthuset i te-temaet, det er egentlig ikke mulig å finne det.

Vær så god! Ja, mest sannsynlig før lysthuset, søkte jeg i meldingene mine, jeg fant det heller ikke, Luda slettet mye der.

[marika33]

marika33, Marinochka, og du ville ha utstedt en egen oppskrift på ost ville være LYKKE for oss !!!!!

Marina, et eget tema om ost ville vært bra! Og jeg kastet meg i notatene mine, ga meg ikke ost ennå, om sommeren skal jeg gjøre det på landet!

Jenter, vi har så mange ostoppskrifter på forumet vårt, men jeg forstår ingenting om dem, hvordan og hva. Og det faktum at de ga meg denne oppskriften, alt er enkelt og klart, og alt ordnet seg med en gang.
Ok, jenter, jeg gjør det og tar et bilde, legger det med bilder og skriver det ned for å gjøre det klart.

[marika33]

marika33,

Og jeg venter på oppskriften!

Og jeg vil vente på oppskriften.
Jeg vil bare ikke roe meg, jeg vil bake brød hver dag, eksperimentere. Men vi har ikke tid til å spise så mye brød, så jeg ga mannen min to ganger slik at jeg kunne behandle bøndene på jobben.
Jenter, vær så snill å si meg (jeg vet ikke hvor jeg skal se). Skal deigen skille seg ut i "kolobok", hvis den er bakt i HP eller i ovnen? Nå, hvis jeg baker i KhP etter en oppskrift, skal jeg da lage mel på samme måte? Eller skal brøddeigen i ovnen være litt mykere og mindre mel skal tilsettes?

[marika33]

marika33, Marina, kom ikke til datamaskinen på to dager, men det er bursdagen din! Skjønt sent, gratulerer, gratulerer og gratulerer igjen! Vær sunn, velstående og lykkelig !!!

Og nå om din surdeig. Jeg leste den, jeg ser at de siste dagene, på en eller annen måte, mange av surdeigene ikke gikk, ellers, magnetiske stormer og en måneformørkelse grep inn. Så hveten min ble skrudd opp for meg fredag ​​morgen - den steg ikke skikkelig. Og generelt så jeg på henne - flytende, kjedelig, ingenting, med et ord. Men fredag ​​kveld la jeg fortsatt en deig på hvet rug - og hva jeg skal gjøre, det er ingen andre! Og du vet, om morgenen var det en slik deig, ikke dårlig, jeg (brødmakeren) elte deigen, lot den komme opp og - hurra - bakte et vanlig brød til middag, litt lavere enn før, men deilig , knasende, så duftende. Vel, da la jeg også hvete i stedet for den bortskjemte, og det gikk fint også! Gåten med denne surdeigen viser seg, jeg ga henne rugmel i tilfelle det kan tykne - nifiga, tynt og gikk til kjøleskapet i morges. Vi vil fortsette å se, men etter fôringen var snappen så elastisk og sprudlende.

[Esther]

Jeg vil bare ikke roe meg, jeg vil bake brød hver dag, eksperimentere

Irina, vi har det samme problemet, vi vil bake brød hver dag, men det er få spisere

Esther, Maria, tusen takk for gratulasjoner og ønsker!

Du kan komme til meg på "deg".

Maria, surdeigen blir rolig over tid, uten bobler og kan sippes av, deigen under og vann på toppen. Rør det før bruk.
Brødet er annerledes hver gang. Hvis du gjør det raskt, uten lyst og humør, viser det seg, verre. Ulike årsaker kan påvirke løpet av brødbaking.

[marika33]

marika33, Marinochka, surdeigen ser ut til å vokse. TTT. Jeg vil legge en deig om natten. Fortell meg i en bolle hvor mye volum jeg skal legge den (for 3 brød, som din), og om det er nødvendig å lukke den tett (jeg har en Tuppers elteform, jeg lukker den vanligvis tett med et lokk og slipper luft ut for gjærdeig) eller bare dekke den til? Hvordan ville hun vært bedre? Jeg har aldri hatt noe med surdeig å gjøre.

Luda, jeg legger den som regel i en tre-liters kasserolle og dekker den med et lokk. Lokket passer ikke tett, og det er også nok luft til deigen i en slik panne.
Deigen må legges på et varmt sted. Lykke til, vi vil vente på et godt resultat!

[marika33]

marika33, Marinochka, takk !!! Jeg håper også på et godt resultat

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, hvordan har du det med testen? hevet den uten deig?

Nei. Flyttet meg ikke engang. Jeg bakte en kake i en stekepanne. Nydelig.
Men jeg har fortsatt surdeig i kjøleskapet, jeg skal prøve den med surdeig.

[Marina]

Marina, husket deg igjen med et vennlig ord. Jeg bakte surdeigsbrød, det ble flott. Hun la deigen for dagen, og bakte brød for natten, alt i en brødmaskin. Det ble bra. Vi fikk venner med surdeigen.

[marika33]

marika33, Marinochka, men når er det bedre å legge deigen for natten, hva du skal bake om morgenen. Plutselig vil det bli overvurdert eller ikke. Hvor lang tid skal det koste?

[marina-mm]

marina-mm, vel, jeg var redd for å bake i en brødmaker! Alt ordnet seg, glad for deg!

[Varya]

Nei. Flyttet meg ikke engang.

Varya, Jeg sympatiserer med at det ble uten hell, med surdeigen bare gjennom deigen du trenger. Tristhet, selvfølgelig, men i morgen skal alt ordne seg.
marina-mm, Marinochka, jeg er veldig glad for at alt går bra for deg! Surdeigen setter deg opp for kreativitet!
Mila1, Luda, jeg satte klokka klokka 22, og om morgenen knedet jeg klokka 7-8. Men deigen skal stå i minst 5-6 timer.

[Maria]

Mariatakk! Jeg var ikke redd, jeg klippet ...

[Marina]

Marina, Jeg vil snart starte en annen surdeig. Jeg vil fra bunnen av ta hensyn til mine feil. Den første vil slutte og gå.

Marina, du legger igjen litt av den første surdeigen og tilfører fersk humlebuljong, mel og honning der, du trenger ikke å vokse fra bunnen av.

[Marina]

Marina, Jeg ville se hvordan det blir rett fra bunnen av. Anbefaler du å danse fra første? Ok, jeg hører.

[marika33]

marika33, Jeg agiterer ikke noen for noe, men jeg vil si at jeg lagde hvete-rug uten deig, jeg tiste bare totalt 6 timer og surdeigen - frisk, elastisk - la 6,5 ​​ss. skjeer for 550 g av det ferdige produktet. Alt var normalt.

Ja, Marina, du vil se forskjellen, hun begynner å jobbe om tre timer, men det fungerer kanskje ikke helt fra bunnen av, og veldig lenge. Legg igjen et halvt glass av den gamle surdeigen og tilsett alt friskt.

[Maria]

Maria, surdeigen er annerledes i aktivitet. Men likevel anbefales det å bake gjennom deigen, hevingen av deigen er bedre.
Jeg har ikke prøvd å bake brød uten deig. Og pannekakene ble bakt, de viste seg å være veldig frodige og smakfulle.

[Marina]

Marinatakk! Jeg skal gjøre det.

[marika33]

marika33Marinochka, fortell meg mer, jeg la deigen i en 3-liters bolle, bare dekket den med et lokk. Opara tok omtrent 1,5 liter fra meg. Vil hun ikke flykte fra meg om natten?
Andre spørsmål. Jeg overførte den gjenværende surdeigen til en liters krukke, der er den også grei, 2/3 er definitivt der. Er det lett å dekke med lokk eller lukke tett?
Til slutt rapporterer jeg. Surdeigen ble plassert i en 2,2 liters bolle. Så hun fylte hele denne plassen med meg. Er det slik det skal være? Det gikk ikke ned. Det ble så pent. Og det lukter deilig. Det minnet meg om lukten av et bad hos bestemoren min (og hvis du vurderer at jeg allerede er bestemor, var det lenge siden, men minnene er veldig friske). Min bestemor dampet alltid humlekegler i badekaret og skyllet håret med denne infusjonen. De var hvite, lange, tykke og veldig krøllete. Så denne bitre, men veldig behagelige lukten kom alltid fra håret mitt (bedre enn noen parfyme, lukten av en eng av noe slag, en vidstrakt vidde). Jeg husker det hele livet. Og nå prøver vi å vaske hodet med gammeldags sjampo og ødelegge håret. Og hun bakte også brød med denne surdeigen. Så, Marinochka, og alle jentene kastet meg inn i min fjerne barndom, tusen takk alle for dette

[Mila1]

Mila1, Ludmila, og du gjorde en surdeig, hvorfor fylte den så stor plass og det ble mye?
Da jeg flyttet den til kjøleskapet, hadde jeg en halv krukke på 0,75 ml.
Ludmila, ettersom jeg skrev godt om memoarene, så jeg ut til å ha vært der selv.
Jeg skal starte en deig nå, jeg vil bake den i morgen (og til og med i dag) i KhP.

[Irina.]

Irina.Irochka, jeg satte en hastighet, men den vokste opp til 2, 2 liter. Jeg tok 6 ss til deig. skjeer., og blandet resten og legg den i en liter krukke. Nå går jeg og bekymrer meg om ferdigheten vil rømme fra alle boksene og bollene i løpet av natten.
Og om minnene ... Selv forventet jeg ikke at denne længe glemte lukten fra fjern barndom så ville vekke meg. Bare på grunn av denne lukten vil jeg alltid legge denne surdeigen nå.

Siden surdeien min ikke hever, ikke løper bort, så hevet deigen ikke mye over natten, men bare boblet. Og jeg gjorde det i 0,5 liter. vann Jeg visste heller ikke for første gang hva jeg skulle legge deigen i natt, elte den i en 3L bolle fra mikseren, dekket den med en film, men satte bollen på kjøkkenet av sikkerhetsgrunner. basseng. Og hun sov fredelig.

[marika33]

marika33, Marinochka, rapporterer jeg. I dag sto jeg opp klokka 06.00. Deig fylte hele 3-liters parabolen, til og med støttet lokket. Jeg synes det ble bra. Laget med hagtornbuljong. og serum. Truffet. Men spørsmål dukket opp. Hendene mine gjorde vondt, så jeg elter inn en brødmaker.Men siden oppskriften din på HP ikke vil trekke (for 1 liter væske), bestemte jeg meg for å kna i en stor mikser med en deigkrok (eller jeg vet ikke hva jeg skal kalle kneden). Jeg har BORK. Så bunen ble ikke dannet på noen måte, jeg måtte tilsette litt mel. Jeg har sannsynligvis lagt til et glass. Pepperkakemannen dannet seg ikke, deigen var veldig klissete. Så bestemte jeg meg for å dele den opp og elte den i HP. Det fungerte heller ikke. Deigen ble rett og slett spredt på sidene av bøtta. Hun la den i en bolle og begynte å elte med hendene og smøre dem med vegetabilsk olje. Tilsvarende var det veldig klissete for hendene mine. Jeg har aldri bakt brød med rugmel før og aner ikke hva slags deig skal være. Kanskje dette burde være, jeg vet ikke. Men generelt var jeg utslitt. Jeg vet ikke om det var bra eller ikke. Men generelt dannet jeg 4 ruller på et bord dekket med mel, la dem i aluminiumsformer, dekket med et håndkle og la dem på vei. Jeg går, venter, forteller dem hvor søte de er, og de vil bli deilige. Generelt leser jeg mantraer. Jeg vil tro at det blir slik.
Si meg, Marinochka, kanskje det er noen triks når du elter denne deigen. Jeg kan ikke knede med hendene, de gjør vondt. Før det bakte hun brød med gjær og bare av hvetemel, eltet i KhP. Jeg vil være veldig takknemlig for all hjelp fra andre jenter. Kan noen fortelle meg hvordan jeg kan knead i BORKA for å lage en bolle.

[Luda]

Og nå prøver vi å vaske hodet med gammeldags sjampo og ødelegge håret. Og hun bakte også brød med denne surdeigen. Så, Marinochka, og alle jentene kastet meg inn i min fjerne barndom, tusen takk alle for dette

Jenter, beklager, i går var det ikke noe internett, noe som er veldig sjeldent hos oss.
Luda, Jeg er glad for at humlebaking har inspirert slike hyggelige minner!
Vi har vasket hodet med sennep i flere år. Fantastisk og enkelt. Fra sjampo og fargestoffer mister damer håret, og i en alder av nesten alle halvskallede eller i parykker.

[Mila1]

Mila1, Luda, jeg hadde brukket arm i håndleddet i november, men jeg elter deigen med hendene, for du trenger ikke mye innsats der. Jeg legger deigen på bordet og vri den med en bolle med høyre hånd med klokken, og tar den opp fra bordet med venstre. Jeg gjør dette i minst 20 minutter, men jo lenger jo bedre. Rugdeig holder seg fast i hendene i lang tid, dette er dens særegenhet. Jeg leste et sted tidligere at deigen skulle "piskes og spankes". Jeg bruker denne prosedyren også. I går på Tanya (Admin) leste jeg at du trenger å "slå" kaken 300 ganger for å få skryt 300 ganger senere. Baker du rent rugbrød uten å tilsette hvete?
Luda, jentene vil fortelle deg om automatisk elting, Maria (Esther) elter og baker i en brødmaker.

Laget med hagtornbuljong. og serum

, Ja, på hagtornbuljongen viser deigen seg å være mye mer aktiv, derfor steg den sånn. Og brødet på det er deilig.
Vi venter på resultatet. Jeg håper at deigen fremdeles er eltet og brødet blir mykt!

Jeg gratulerer alle med høytiden til kunngjøringen!

[marika33]

marika33, Marinochka, jeg slo også den vanlige gjærdeigen på bordet. På en eller annen måte, i dypet av minnet mitt, stakk det fast at bestemor sa at du må slå av 40 ganger. Jeg har gjort dette siden da. Men dette er vanlig på paier, påskekaker eller hvetebrød. Og jeg jobbet aldri med rug. Marinochka, jeg gjorde alt i henhold til den opprinnelige oppskriften fra 1 side. Så det er hvete CZ og VS, men det var fortsatt veldig klebrig, selv smøret sparte ikke, jeg hadde veldig lyst til å tilsette mel, men jeg var redd for at det skulle bli en kjedelig deig. Jeg er ikke spesiell i deig. Jeg vet ikke hva det skal være. Jeg ville ikke kunne samle det i en sirkel på bordet i en bolle, det skulle ta mye mel. Jeg elter så vanlig til paier eller ruller noen ganger, så jeg vet hvordan jeg skal gjøre det, men det ville ikke fungere her. Det er sikkert.
Klokka 8-30 satte jeg økningen i former, nå har de allerede steget 1,5 ganger, eller kanskje mer. Men jeg vil vente litt til. Og hvor mye kan det smelte i prooferen?