Den enkleste humlestarteren

Luda, på prooferen kan stå på forskjellige måter, alt avhenger av aktiviteten til surdeigen.
Mer mel kunne ha blitt tilsatt. Faktum er at noen ganger kommer mel over, det ser ut til å "leve", enten blir luftfuktigheten økt, eller noe kommer dit som gjør deigen tynn. Hvis en tynn deig blandes, kan brødet gå ned under steking.
Men dette er også en opplevelse, neste gang blir det lettere å navigere og føle hva som må gjøres.
Luda, nå legger jeg 0,5 liter deig, og jeg baker også i former, jeg får miniatyrboller, stekte, sprø.

takke

[lustra]

lustra, Lyudmila, baker du allerede brød?

[marika33]

marika33, Marinochka, BAKERIBRØD !!!!! URRRRRRRA! Det ble veldig velsmakende. Tusen takk! Jeg bakte den klokka 2 ennå, jeg bare løp av sted ville umiddelbart ta den varme til moren min, datteren. Derfor rapporterte jeg ikke på lenge. Alle likte det veldig godt. Det er ingen sur lukt i det hele tatt. Duften av humle og hagtorn er godt til stede, så vel som honning. Generelt må jeg på en eller annen måte finne ut av automatisk blanding, for jeg vil fortsatt definitivt bake slikt brød, men jeg kan ikke bruke hendene. Nå har jeg smurt alt jeg kan og bundet håndleddet med ulltråd. Dette brødet var ikke lett for meg, men det er verdt det !!! Det viste seg 4 brød, men to har allerede tatt, og halvparten er allerede prøvd med mannen min

Marina, hvor mye surdeig å legge til pannekaker? Og er det nødvendig å legge deig også om natten? Eller hvordan?

Luda, hvor glad jeg er for at alt ble bra, ellers er jeg litt bekymret for hva du har der, er det virkelig flytende deig og alt mislykkes? Alt er flott, gratulerer, utmerket smule, steg også bra og bakt og stekt! fint!
Luda, på pannekaker, hvis jeg baker til middag, legger jeg den om morgenen. Ta 3-4 ss per liter myse. skjeer deig og la deigen stå varm i tre timer, og tilsett deretter egg, smør, litt honning, salt. Jeg la en deig med konsistens som pannekaker. Før steking varmes jeg opp mysen og slukker en halv teskje natron med varm myse, heller den i deigen, sørger for at den allerede er den samme som til pannekaker. Du kan vente i 15 minutter, skummet stiger med en lue og bake. Du kan gjøre det uten brus. Men med brus er de mer praktfulle av en eller annen grunn.

Jeg glemmer stadig å si takk. En utmerket startkultur. Det viktigste er at hun lever bra i kjøleskapet og ikke trenger å bli matet ofte. Jeg er veldig fornøyd! Jeg bruker den hovedsakelig til rugkaker med knitrende.

[marika33]

marika33, Marinochka, takk. Brødet er så lett i vekt, ikke som en rugstein. Kort sagt, jeg likte det veldig mye. Bare jeg ville satt litt mindre honning neste gang (men dette er personlig for min smak!). Alle likte det uansett. Og hvordan lagrer du det i kjøleskapet? I en tett lukket krukke? Og hvor lenge kan du lagre? Hun vil ikke forsvinne?

[tuskarora]

tuskarora, Helen, kan du ha en oppskrift på slike kaker?

[tuskarora]

tuskaroraTil helsa, Elena, til deg og dine kjære!
Ja, den største fordelen med denne surdeigen er at den ikke trenger mating. Det slutter, du trenger bare å legge til alle komponentene, og det begynner raskt å fungere.

[tuskarora]

tuskarora, Helen, kan du ha en oppskrift på slike kaker?

Vær så god! Oppskriften bruker hvetesurdeig, for på den tiden hadde jeg bare den. Nå bruker jeg humle (dette er nærmere en autentisk tysk oppskrift), og i deigen er det 100 gr. Jeg erstatter rugmel med 100 gr. hvete. Jeg liker det på den måten.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, surdeieren kan stå så lenge det er nok, det blir ikke gjort noe med det. Jeg har den i en krukke, dekket med et glasslokk. Det er bedre å ikke lukke den veldig tett, dette er en levende skapning, den trenger å puste.

[tuskarora]

tuskaroraTakk, Lenochka. Jeg vil absolutt prøve!

[Marina]

Marina, Jeg har en stor takk for surdeigsoppskriften og tips for å lage forskjellige brød.

Jeg vil også veldig takke Oksana, Loksa, : blomster: som delte en tørr humle surdeig med meg. Jeg bruker fortsatt den første teskjeen surdeig og bake, multiplisere og overfeede med forskjellige typer mel.

I dag fikk jeg et flott svart brød.
Rugmel og mørk malt ble blandet i hvetensurdeigen (ca. 100 g). Surdeigen er utmerket, sterk, godt hevet til og med tung, fuktig og klebrig rugdeig.
Jeg bakte den i en kjele, jeg kunne ikke finne en annen passende form for svart brød (og jeg kan fremdeles ikke kjøpe L11 og L12), så jeg avslører ikke et bilde, det er veldig som en flygende tallerken. Men smaken - dødeligheten - er veldig malt, nesten uten syre, ligner smaken av Maryin-brød, men massen er litt mer fuktig og hullene er større! Farge er generelt bare å fly bort - mørk, nesten svart. Nå pakker jeg inn brød med smør og salt - det er bare supersmakelig!

Hun klemte et stykke av deigen, elte en ny surdeig, står i en krukke, vokser. I overmorgen skal jeg bake nytt brød!

Takk for vitenskapen og hjelpen!

Nastya, smart jente, jeg gratulerer deg med det utmerkede resultatet av å bake brød og mestre surdeigs kulturer. Nå kan du eksperimentere med forskjellige brød. Det er så mye rom for kreativitet i bakingen!
Jenter, hvilke gode og fantastiske vertinner dere alle er! Og jeg er så fornøyd i min sjel at du baker ditt deilige, aromatiske, sunne brød til glede for deg selv og din familie!

[Marina]

Vi har vasket hodet med sennep i flere år. Fantastisk og enkelt.

Marina, fortell oss om denne metoden. Hvor mye av det som trengs og hvordan du gjør det. Kan være i faget Hårpleie, Jeg tror at alle vil være interessert.

[Marina]

Marina, fortell oss om denne metoden. Hvor mye av det som trengs og hvordan du gjør det. Kan være i faget Hårpleie, Jeg tror at alle vil være interessert.

Marinochka og jeg er interessert

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Jeg skrev der allerede på høsten, nå finner jeg det ikke, og det er ikke veldig praktisk å gjenta det. Jeg skriver her.
Jeg tar sennep litt mindre enn et halvt krus, der eggeplommen av et egg uten sennep tørker håret, tilsett vann eller noe urtekok, rør og jevnt på hodet. Vi har hardt vann her, jeg tilsetter også natron, en halv teskje. Jeg rister det, gnir håret og vasker det av. Det er bedre å gjøre dette i et basseng. Jeg skyller også og skyller sennep av. Etter tre ganger, skifte vann, skyll grundig. På slutten skyller jeg med et avkok av urter og eplecidereddik 2-3 ss. skjeer per liter vann. Jeg har min egen eddik, hjemmelaget, og jeg brygger forskjellige urter: lindeblomst, kamille, ringblomst, oregano, moderurt, nesle, mynte, sitronmelisse, alt det vi tilbereder selv.
Sennep forblir fortsatt i håret, men når du kammer, smuldrer det hele.
Jeg vasker også opp med sennep, jeg bruker ikke kjemi.

[marika33]

marika33, Marinochka, TAKK!

Og jeg er med en rapport om arbeidet som er gjort i dag.
Siden jeg bestemte meg for å bake i KhP i dag, tok jeg oppskriften som jeg alltid legger til grunn. Jeg startet deigen slik - vann 275 ml + 3 ss. l surdeig + 1 ss. mel 1 s + 0,5 ss. rugmel + 1 ss. l sukker. Deig boblet godt opp over natten, men steg ikke. I løpet av dagen helte HP 2 ss i bøtta. mel 1c, salt, deig. Inkludert HP, lagt til Rast. litt smør og mel til bunen. I oppskriften min ble 3,5 kopp mel hyllet for denne mengden vann, men med deigen måtte jeg tilsette mer. Jeg tilsetter også alltid linfrø og fiber, men i dag glemte jeg det. Vi spiser ikke rugbrød, jeg baker alltid hvete-rugbrød.
Jeg la på programmet 3t 40m. Brødet steg godt, nesten i hele bøtta.
Vi likte brødet veldig godt, det viste seg deilig, luftig, vi elsker dette. Skorpen er sprø.

[marika33]

marika33, Marina, takk for alt, og for surdeigen, og for råd, og for råd og for råd om sennep.

[Irina.]

Irina., Ira, brødet viste seg å være så vakkert Og på et gult håndkle er det direkte solskinn

[Mila1]

Mila1, Ludmila, takk !!!
Lyudmila, prøv å kna i HP, siden det er vanskelig med hendene.Og bak deretter hvor du vil.

[Irina.]

Irina., Ira, så jeg elter alltid i HP og baker alltid i ovnen, men jeg lagde deigen bare med vanlig gjær og jobbet aldri med rugmel, men i dag prøvde jeg å elte både i HP og i en deigblander, smurt med forferdelig kraft på veggene og ingenting, det fungerte ikke, det skulle ikke gå inn i koloboken, jeg måtte få den ut og kna den med hendene, men den hadde også liten nytte, selv om den var bedre, den var fortsatt veldig klissete for hendene mine, selv med noe å smøre. Har du fått deg inn i en kolobok i HP?

Deigen samlet seg i en bolle, men det tok mer mel enn vanlig. Jeg la til litt og så på staten, og la til igjen.

[Irina.]

Irina., og jeg var redd for å legge til, jeg trodde plutselig at brødet skulle bli tungt og kjedelig. Neste gang prøver jeg å legge til. Elte du med rugbrødvedlegget?

Jeg har en dyse i HP-en. Men jeg hadde ikke mye rugmel heller, bare 0,5 kopper.

Vel, che, jeg la en deig for natten, så den fungerer heller ikke.
Vet ikke hva hun vil ha? Syren gjæret godt.

Varya, var deigen på et varmt sted, ikke høyere enn 28 grader? Er hun helt boblefri? deigen kan ikke heve seg, bare det skal være små bobler. har du dem?

[Marinochka]

Marinochka! Tusen takk for surdeig og råd. Og jeg rapporterer fortsatt. Bildet er forferdelig, men dette er det maksimale smarttelefonen min kan gi.



Brødet viste seg å være min smak mest deilig! Og så overrasket han meg: Jeg forventet ikke i det hele tatt at brød, som inneholder nesten 90% rugmel, kunne heve 2,5 ganger!
Oppgaven var å bringe brødet ditt nærmere smaken av favorittbrødet mitt "Maryin" (slike svarte små våte murstein). SKJEDDE !!! AAA !!! Smaken er nesten en til en!
Før den siste korrekturen ble skjemaet belagt med sl. smør og drysset kraftig med spidskommen og koriander, lett revet i en mørtel, og hellet det på toppen av deigen.
Og jeg fikk denne kjekke mannen nesten helt uten miksing. Jeg matet surdeigen bare sakte flere ganger i løpet av dagen med rugmel, tilsatt malt, og så elte jeg deigen av konsistensen jeg trengte på kvelden (jeg bestemmer intuitivt ... jeg kan ikke sjekke etter gram). Og straks inn i korrektur-bakervarer. Etter 3 timer (stående ved siden av batteriet) sendte jeg den til ovnen, bakt i 40 minutter på 180 g.
Så i går ble ikke levd forgjeves - det er en overraskelse i kontoen - brødet mitt overrasket meg!

Nei nei. sto på et varmt sted.
Jeg har fortsatt surdeig i kjøleskapet. Hvordan kan jeg sjekke det?

[Tricia]

Tricia, Nastya, hva er ditt svarte, mest nyttige brød.
Jeg har ikke prøvd å bake ren rug ennå. Jeg må prøve. Da jeg prøvde å bake med termofil gjær, steg den ikke en gang i det hele tatt.
Nastya, jeg er glad for at du går videre, gleder deg over resultatet og gjør oss lykkelige, gode karer og flinke!

kolobashka, Varya, merkelig oppførsel av surdeigen, gjæret godt, men nekter å jobbe i deigen.
Kom igjen, hvis det fremdeles er humle, ta en håndfull, hell kokende vann og kok i 15 minutter, legg surdeigen ut av kjøleskapet, la den stå ved romtemperatur, tilsett varm buljong i surdeigen og en skje honning og en lite mel. Gjør det lett og sett på et varmt sted. Hun må reise seg. når den hever seg, kan du ta 3-5 ss startkultur til en halv liter væske og legge deigen.

Ok takk.

[Varya]

Jenter, jeg skal til Moskva, jeg ba Oksana hjelpe hvis noen har problemer. Jeg vil prøve å komme inn på temaet etter hvert som tiden tillater det.
Varya, Jeg ønsker deg suksess!

Hvet rugbrød med gulrøtter og karvefrø i surdeig (Omela)

Ksyusha, selv på telefonen, kan du se at et nydelig brød!

Jenter til hele Kristus er oppstanden!

[marika33]

Jenter, alle med siste ferie !!!
Jeg kom for å fortelle deg om surdeieren min. For noen dager siden la jeg deigen om kvelden, og alt var interessant for meg å se på henne. Hun boblet så vakkert at jeg til og med ringte mannen min for å ta en titt. Jeg surret alle ørene hans med denne surdeigen. Beundret.Deigen steg så bra, den kvelte alt, det var en så levende en. Om morgenen matet hun henne igjen og om kvelden bakte hun brød i KHP. Det viste seg å være godt brød.
Lagde en ny surdeig på fredag ​​for å dele med mamma. Denne gangen var humlen ikke veldig finknust, rett med skalaene på kjegler, det var mer praktisk å filtrere. Da jeg kombinerte den med den gamle surdeigen, begynte surdeigen å spille veldig bra, mye bedre enn den aller første surdeigen. Jeg forberedte meg raskt, blandet om kvelden, og om morgenen hadde hun allerede vunnet tilbake, og jeg la henne i kjøleskapet. I kjøleskapet oppfører seg nå rolig.
Nå tok jeg bare ut brød fra KhP, det var fortsatt varmt, jeg kuttet det ikke, men det så bra ut, jeg gikk opp nesten i hele bøtta. Jeg gjorde det samme på deig.

Tidligere, for meg, virket surdeig så forvirrende for meg at jeg i lang tid ikke våget å begynne å gjøre det. Selv da jeg akkurat hadde laget denne surdeigen for første gang, tenkte jeg at jeg ikke ville "leke" lenge og ville bytte til gjær igjen, fordi det var mindre plagsomt. Men nå forstår jeg at det ikke er vanskelig å lage surdeig, elte deig og bake på det, slik det virket for meg før. Og jeg har allerede blitt beslektet med denne surdeigen, jeg vil bake brød på den, velsmakende og sunn.
marika33, MarinaTusen takk for at du introduserte meg for surdeigen, gjorde meg interessert, og nå har jeg blitt en enda mer avansert baker.

Irina, det var hun som fikk styrke fra deg og matet henne med god "mat" så hun var fornøyd.

[Loksa]

Loksa, Oksana, matet, det er sikkert, nå er jeg med surdeig og deig, som et barn.

Jenter, kjære, les alt nøye. Jeg bestemte meg for å kjøpe humlekegler og lage en surdeig. Veldig nyttig og vakkert brød! Jeg vil vende deg til deg for å få hjelp, kan jeg? Takk på forhånd.

[ninza]

ninza, Nina, kjøp kjegler, legg surdeigen, vi skal bake-SAMMEN !!!!

[ninza]

ninza, Nina, bli med, det er så vanedannende, så interessant.

Kjære jenter, i morgen går jeg for pinjekegler. Jeg elsker dere alle, takk for støtten!

kjøp kjegler, legg surdeigen, vi skal bake-SAMMEN !!!!

Kjære jenter, i morgen går jeg for pinjekegler.

Jeg gikk allerede i dag (dvs. i går). Det ser ut til at alle leser Bread Maker: det er ingen kjegler i to apotek

Og jeg kjøpte den, hurra! Jeg legger i surdeigen om kvelden. Takk til alle!

[Biryusa]

Biryusa, det var ikke veldig mange av dem før! Jeg fant Ozerki på statsapoteket!

Jeg baker rug-hvete eller hvet rug bare på humle surdeig. Utmerket brød med en delikat sprø skorpe og fantastisk smul. Takk alle for den kloke opplevelsen!

[Anna Filippovna]

Jenter, jeg er tilbake i dag.
Jeg gikk veldig bra!
Jeg er veldig glad for at rekkene våre etterfylles og mange baker brød med humlesurdeig. Det er hyggelig at bakere tar et valg mot sunt, tradisjonelt, russisk brød.
Anna Filippovna, velkommen til humlesurdeigsiden, vær hos oss! Hvis du gleder oss med bilder av brødkunstene dine, vil vi alle være takknemlige for deg.

[Loksa]

Loksa, Oksana, tusen takk for hjelpen, jeg var på telefonen, det er veldig vanskelig å skrive på den.

[marika33]

marika33, Marina, hei! Jeg besto innlegget mitt, jeg rapporterer: vi hadde en ro, alle var opptatt med påskekaker. Når vi snakker om påskekaker, er det en oppskrift på surdeigs panettone, vår humle som er sunn, jeg tenker å gjennomføre et eksperiment på det, neste år!