Kake "Hvit gløgg" (Gluhweincreme - Torte)

[KJEKS:]

Kake "Hvit gløgg" (Gluhweincreme - Torte)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
KJEKS:
Plommer	6 stk.
Protein	4 ting.
Sukker	100 g
Vanilje etter smak
Skal av ½ sitron
Mel	50 g
Stivelse	50 g
Tilsetningsstoffer til mørk deig:
Hasselnøtt	50 g
Kakao	20 g
en klype krydder:
Kanelpulver)
Fedd (pulver)
Muskat (pulver)
GLØGG:
Hvit søt / semi-søt vin	375 ml
Kanel	1 pinne
Nellik	3 stk.
Stjerneanis (stjerneanis)	2 bjelker
Sitron	4 skiver
KREM:
All gløgg (se ovenfor)
Agar (gelatin)	12 g (16 g)
Plommer	6 stk.
Sukker	75 g
Krem fra 30% fett	200 ml
Kirsebærsukker.	30 g

Kokemetode

• I teorien skal tittelen inneholde "White Gluvine".
• Glühwein fra glühender Wein - brennende vin, varm vin.
• Men på russisk satt navnet Gløgg fast, ifølge noen kilder skyldtes det at det ikke kom direkte fra gammeltysk, men på polsk vis (på polsk er det også bemerket glintwajn).
• Så jeg brøt ikke tradisjonen og tok et navn som er nærmere oss.
• Tross alt er det viktigste å få det til å høres klart og fristende ut, ikke sant?
• Og det faktum at Gluwein er veldig attraktivt for tysk mat og er utbredt i alle land - du kan se selv ved å skrive dette ordet i søkemotoren til enhver større tysk kulinarisk portal.
• Ufattelig mengde muffins, paier, kaker…. gelé, syltetøy, tiramisu og pannacotta ... og selvfølgelig epler og pærer i gløgg gluweine ... kjøtt og fjærfe med gluwein ... og grønnsaker ... og iskrem ...
• For meg er det mest interessante å prøve denne kaken. Han vil være et eksperiment
• Kjeks:
• 1. Mal eggeplommene med 2/3 sukker, vanilje og sitronskall.
• Pisk de hvite med resterende sukker i et sterkt skum.
• Ha de hvite på eggeplommassen og sikt melet, stivelse på toppen og bland forsiktig.
• Bland halvparten av kjeksmassen forsiktig med nøtter, kakao og krydder.
• 2. Fyll en konditorpose (dyse med en diameter på 1 cm) med en mørk kjeksmasse og klem stripene ut med intervaller på 2 cm på et bakepapirkledd med oljet papir.
• Klem lett massen i hullene.
• Det er en nyanse her: slik at ikke-profesjonelle gjør stripene mer eller mindre jevne, blir den mørke deigen tettere (kakao + nøtter) - slik at de tegnede stripene ikke får tid til å bli uskarpe og miste formen, mens hendene "Ikke fylt på bakverk" tegner hvite striper.
• 3. Stek svampekaken i ca 8 minutter i ovnen forvarmet til 200^Om FRA.
• Snu den ferdige kjeksen på et fuktig håndkle og dekk med et fuktig håndkle for å holde det mykt.
• Håndklærne skal vrides nesten tørre - det vil si at du trenger sterke hender når mannen min ikke er i nærheten, jeg sprayer bare håndklærne fra sprayflasken. Med overflødig fuktighet vil den tynne kjeksen fuktes og krype når kaken monteres.
• 4. Rett før kremen er klar, skjær en sirkel ut av skorpen langs diameteren på bunnen av en delt bakervarer (22 cm).
• Linje bunnen av formen med en kjeks, skjær den resterende kjeksen i strimler ca. 10 cm og lag støtfangere av dem. På den ene siden kan du klippe ut tennene, få en julekrone.
• Krem:
• Ta søt eller semi-søt vin, legg alt til gløgg i den, varm den opp (grader til 70-80^Om C), la det brygge med krydder og sitronbåter i ca. 10 minutter.
• Hvis du, som meg, bare bruker agar som geleringsmiddel, er sekvensen som følger:
• Rør agaren på forhånd - 30-60 minutter - i 0,5 kopper kaldt vann (den vil ikke oppløses, men det blir lettere å blande den i vinen).
• Gni eggeplommene og sukkeret i et skum (til sukkeret oppløses).Forbered et vannbad til eggeplommene: Varm vannet i en større beholder enn den der eggeplommene vil "ta et bad" - Jeg har brukt melkekoker til slike formål i lang tid.
• 
• Sil av vinen, hell 200 ml i en kjele og oppløs agaren i den, og legg kasserollen på svak varme. Varm opp til nesten kokende og stå i 1 minutt, agar for full avsløring av geleringsegenskaper krever 2-minutters varmebehandling - kokende. Men siden vi holder det i et vannbad sammen med eggeplommene, kan vi redusere den første behandlingen til 1 minutt.
• Så vannbadet er allerede klart for øyeblikket - vannet koker i det.
• Uten å ta av varmen, hell sakte resterende vin i agaren og hell deretter hele vinblandingen i en tynn strøm i eggeplommene, og bland dem intensivt. Legg eggeplommen umiddelbart i et vannbad og hold under omrøring i 10 minutter.
• Fjern kremen fra varmen og legg den i en stor beholder med is (fra melkekoker, selvfølgelig, hell i oppvasken du bruker til å piske på is) og begynn å slå uten å vente på avkjøling.
• Først vil ikke kremen forandre seg visuelt, men så snart den begynner å avkjøles, blir den mer og mer luftig, den vil "stivne" veldig raskt. Det viktigste her er å ikke gå glipp av øyeblikket når pisket krem ​​skal tilsettes.
• Rør inn pisket krem ​​og hakkede kandiserte kirsebær før du til slutt stivner.
• Ha kremen i en form med kjeks og avkjøl over natten.
• Hvis du er mer vant til å jobbe med gelatin, så:
• Sug gelatin i tilstrekkelig mengde vann.
• Mal eggeplommene med granulert sukker.
• Varm opp vinen med gløytilsetningsstoffer til ca. 80 ° C, sil gjennom en sil og bland med eggekrem.
• Legg bollen med eggekremen i et varmt vannbad og rør videre i ca. 5 minutter.
• Løs opp godt presset gelatin i kremen.
• Avkjøl kremen.
• Før kremen begynner å stivne, rør inn pisket krem ​​og kandiserte kirsebær. Ha kremen i en form med kjeks og avkjøl over natten.
• 

Merk

En fantastisk kombinasjon av vinterdufter - men overraskende lett ... Lys som vår ...
Jeg liker virkelig den krydret-sjokolade-nøtteaktige noten i en tynn, lett kjeks ...
Og når det gjelder gløggkrem, er det nok å si "Fuglemelk" ... selv om den kommer fra en fugl fra de krydrede plantasjene på Sri Lanka, men når alt kommer til alt er noe nytt og uvanlig alltid interessant å prøve.
På grunn av den tynne kjeksen og det store laget med krydret "fuglemelk", er dette egentlig ikke en kake ... Men jeg tenkte ikke på hvordan jeg skulle klassifisere den annerledes ...
La det være kake

Ideer som er spionert her:
🔗
🔗

Dette er skjønnhet!
Jeg er ikke verdig noe sånt!
Takk for skjønnheten!

[Irisha]

Jeg er ikke verdig noe sånt!

Og jeg ...

Jeg er redd for en slik jordisk skjønnhet ...

Irisha, slik som på farten, kan jeg ikke finne de riktige ordene for å uttrykke all valpeglede fra det jeg så, så jeg skal bare reise meg og applaudere !!!!!!!

Og jeg respekterer virkelig all skjønnhet! Veldig imponerende, og du vil spise kusmanchik! TAKKE!

Irina, som alltid - feilfri!))) Veldig vakker, og jeg tviler ikke et sekund på at det er deilig!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Hekle-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Jenter, takk for komplimentene dine!
Hyggelig .. Selv om kaken faktisk ikke er perfekt til innredning ... Jeg baker sjelden kaker ...

[Irina]

Irina, vakker uvanlig! en slik vågehakk

Vårlignende lys

er det på tide å starte?

[Irina]

Irina, Jeg var veldig hekta av denne kaken. Men jeg er redd jeg ikke klarer å bake stripekaken. Si meg, hvis du baker mørke og hvite kjeks hver for seg, og deretter kutter stripene og samler, vil det fungere?

[Bro]

Bro, Natasha, takk! så nettopp innlegget ditt.
Om en separat bakt-kuttet-i-stripe kjeks - noe jeg tviler på vil ordne seg
Ikke vær redd, gjør det i henhold til oppskriften, du vil ikke bake for salg, slik at du, som på en linjal, først får en morsom opplevelse med døtrene dine!

du vil ikke bake for salg

Dette er ja. Men fortsatt spennende. Vi må forberede oss, øve oss.

[Bro]

BroNatasha, vel, det er sannheten, du bekymrer deg forgjeves!
Jeg husker ikke at selv for første gang gjorde jeg noe katastrofalt, og jeg er ikke en kakespesialist som jentene våre i bakverk. Og å bake kaker er vanligvis ikke lett for oss å unne oss, men når jeg venter på gjester. Det vil si at resultatet også var mer eller mindre bekymret, men det var denne kaken som ikke skuffet verken i utseende eller smak.

[Irina]

Irina, forførerinne. Generelt vil vi prøve. Til slutt vil vi selv spise.

Natasha, det er vår måte å bli forført. Lykke til og hyggelige øyeblikk i å "tegne"!