Zelmer BM-1000. Rugbrød "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Rugbrød "Borodinsky"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Varmt vann)	450 ml
Malt (rug, mørk)	3 ss. hytter
Salt (sjø)	1t hytter
Sukker	3. hytter
Vegetabilsk olje	3. hytter
Melasse (maltose, mørk)	2. hytter
Mel (hirse)	120gr
Rugmel (tapet)	450gr
Gjær tørr	2,5 t. Hytte
Eggeplomme (+ vann)	1 STK
Koriander (ungdom)	1 st. hytter
Kummin (valgfritt)	1 st. hytter

Kokemetode

• Vi legger alt i en bøtte i henhold til instruksjonene. Jeg endret oppskriften litt. Brød, deilig!
• Veldig, deilig blir ikke foreldet på lenge. Duftende, myk, luftig. Hvordan gjør jeg:
• Hell kokende vann over maltet og la det stå til det blir varmt, slik at gjæren ikke dør. Jeg la det 2,5 ss. skjeer for 450 ml kokende vann. Takk til Vyacheslav fra dette nettstedet. Han er en erfaren baker. Noterte rådene hans. I originalen trenger du bare å tilsette tørr malt til vannet, men jeg likte ikke smaken fordi jeg gjør det bedre. Selv om ... alle vil gjøre sitt eget valg. Jeg la gjær i 2 timer. skjeer. Jeg bruker det melet som er tilgjengelig, du trenger tapet. Og jeg har skrelt rug. Totalt trenger du 570g mel. Jeg sår det individuelt og deler det likt. 570: 2 = 285gr. Akkurat slik har jeg sagt det! 285gr rug og samme mengde hvetepremium "Makfa" fett. ikke med stivelsesvann (før du baker 10 minutter før starten av det) Og rå eggeplomme + en dråpe vann. Dryss deretter med koriander (hel) og spisskummen. Ikke alltid. For smak, legger jeg corindr til selve brødet direkte til "bun" for en amatør. Jeg liker smaken.
• Jeg vil si med en gang: toppen faller! Men brødet er fantastisk. Jeg vil legge ut bilder (hvis de ordner seg, er de heller ikke veldig erfarne). Hvis du ikke har noe imot, bake ovennevnte. til helse. Jeg vil prøve å oppnå en fin, riktig topp. Men jeg liker det veldig godt uansett. Oppskriften ble ikke funnet på nettet. Takk til forfatteren Yana.
• Jeg ønsker alle. Nyt måltidet! Deilig brød. Helse.
• 
• 
• 
• 
• 
• Beklager, bildet er ikke veldig bra. Brødet er ikke rått! Ikke grå. Så du kan se lyset treffe.

Retten er designet for

1 brød. Vekt-1000g.

Tid for forberedelse:

3t 30m Mørk skorpe. Du kan tenne.

Matlagingsprogram:

Program nummer 1 Grunnleggende. Eller

Bildene er dårlige. Det er ikke mulig å vurdere kvaliteten. Jeg tviler veldig på at med et slikt forhold av rugmel vil noe komme ut uten surdeig.

Lanier Takk for oppskriften Hakk i går Her er hva som skjedde

Jeg tror jeg trenger å tilsette litt mer mel i bunen, jeg baker rug for andre gang, så jeg har ikke blitt vant til det ennå, jeg har ikke følt det. Men foreløpig er alt i våre hender!
Jeg tok melasse og malt på Globus i N-Riga ... (For Moskva og regionen)

Jeg endret litt oppskriften for baking hver 4. dag https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 På evig surdeig.
Jeg uttrykker takknemlighet til forfatteren.

Camembert er veldig glad for at du likte oppskriften. Dette brødet er deilig. Lykke til. Og selvfølgelig deilig brød.

Bildene er dårlige. Det er ikke mulig å vurdere kvaliteten. Jeg tviler veldig på at med et slikt forhold mellom rugmel vil alt komme ut uten surdeig.

poncik du bare bake dette brødet. Kanskje du vil like det. Jeg beklager bildet igjen. Fra en telefon (enkel). Jeg ønsker deg vellykket baking.

Takk for oppskriften! I dag bakte de, i stedet for melasse brukte de honning. Toppen har mislyktes, men brødet er deilig!

Og jeg likte oppskriften på mørkt øl, smaken er generelt super !!!!
Oppskrift:
300 ml. mørkt øl
2. l. rast. oljer
2. l. malt eller kvassurt
2. l. honning
1 st. l. eddik 9%
2t Jeg salt
1 st. l. malt koriander
240gr. hvetemel 1 eller 2 klasse
160gr. fullkornsrug
2t l. gjær
Grunnleggende eller klassisk modus, XL-størrelse, middels skorpe.

Og jeg likte oppskriften på mørkt øl, smaken er generelt super !!!!
Oppskrift:
300 ml. mørkt øl
2. l. rast. oljer
2. l. malt eller kvassurt
2. l. honning
1 st. l. eddik 9%
2t Jeg salt
1 st. l. malt koriander
240gr. hvetemel 1 eller 2 klasse
160gr. fullkornsrug
2t l. gjær
Grunnleggende eller klassisk modus, XL-størrelse, middels skorpe.

Det er interessant å vite: kollapset ikke taket på brødet helt til bunnen av bøtta, med dette forholdet mellom tørre og flytende ingredienser og pluss gjær?
For 400 gram tørrstoff-mel i henhold til oppskriften 375 ml. væsker i forskjellige versjoner og gjær er dobbelt så vanlig
Og med et slikt forhold mellom hvete og rugmel får vi hvete-rugbrød med to korrekturer - og ikke rug

Det er interessant å vite: kollapset ikke taket på brødet helt til bunnen av bøtta, med dette forholdet mellom tørre og flytende ingredienser og pluss gjær?

Jeg tar 360 ml væske til 400 g hvete-rug (50/50) (unntatt kvassurt og olje). Jeg lurer også på hvorfor taket mitt ikke kollapser? Tilsynelatende må du ta mindre vann, slik at det helt sikkert sager.

Jeg gjennomgikk mange oppskrifter. Jeg stoppet der.
Bakt. Lukten er bare fantastisk. 22:30 måtte jeg prøve
Smaken er utmerket!
I stedet for vanlig mel brukte jeg fullkorn. I stedet for melasse brukte jeg honning, fant malt i form av sirup.
Generelt er jeg fornøyd med brødet!
Takk!

Takk for oppskriften! Det viste seg! Duftende, deilig. Jeg tilsett litt mer mel. Toppen la seg ikke, men sprakk. Jeg la linfrø til deigen.

rart, i beskrivelsen av ingrediensene rug-hvetebrød, og i beskrivelsen av forfatteren 50% 50 rug og hvete og et bilde for ham

Utmerket brød, god skorpe. Takk, #Lanier!