Ristet brød

[Deig]

Ristet brød

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: sveitsisk

Ingredienser
mel, premium eller generelt formål	450g
speltmel	50g
vann	280 ml
hvit rugmalt (ugjæret)	4g
presset gjær	16,5 g
luktfri vegetabilsk olje	20g
salt	12,5 g
kornflak til pynt

Kokemetode

• Deig kok dagen før.
• Elt deigen fra 100 g mel, 1,5 g gjær og 100 ml varmt vann.
• Inkuber i 1 time ved romtemperatur, og avkjøl i 20 timer.
• Det ser ut som en deig umiddelbart etter elting
• 
• Og så etter 20 timer
• 
• 
• Dagen etter skal vi tilberede deigen og bake brødet vårt.
• Deig:
• • Ha alle ingrediensene i bollen unntatt olje og salt. Jeg brukte potetbuljong i stedet for vann
• • Elte i en brødmaker i "Pizza" -modus.
• • Tilsett vegetabilsk olje etter 2-3 minutter etter at elten har startet og tilsett salt.
• • Deigen er litt klissete, men setter ikke merker på bunnen av bøtta.
• • Legg den elte maten i en smurt bolle eller beholder, dekk med plastfolie og la den stå i 1-1,5 timer ved romtemperatur.
• 
• • Gi en knead midt i korrekturen.
• • Deigen vår er klar:
• 
• • Legg den ferdige deigen på en matte som er støvet av mel, del den i 5 stykker, rull til kuler og la den ligge på bordet i 10 minutter.
• 
• • Form deigen i tannformede biter (dette er formen som ga navnet til brødet).
• 
• • Rull tre emner i mel, og smør to med en visp eller vann og dryss med dekorative maisflak.
• Det er ingen slik raffinement i butikkene våre, men vi ser ikke etter enkle måter. Flakene ble tålmodig høstet fra 7 Cereals-blandingen.
• La brødet være helt korrekt i 1 time.
• 
• Forvarm ovnen til 210 grader. Stek i 30 minutter, først 10 minutter med damp.
• Avkjøl brødet på risten og nyt!
• Her er en "nibbler"
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

5 boller, 178g hver

Tid for forberedelse:

2 dager

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Dette er veldig velsmakende, ømt, sinnsykt aromatisk og veldig “ekte, brød” brød for hver dag.
Oppskriften er hentet fra Sergeys LJ med noen mindre endringer.

Fantastisk brød viste seg! 🔗

Brød KRASAVETS

[Sang*]

Sang*, Albinatakk jenter!

Anna, en fantastisk klassisk oppskrift fra Sveits! Jeg likte hvetekrummen med malt og formen er bakeri!

En så fin "nibbler"! Formen er interessant. Takk for rec: a-kyss: ept, Anya!

Krummen er så øm, liten og hvit ... Jeg kan forestille meg hvor deilig den er ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, her har jeg en svakhet for sveitsisk brød, jeg vet at du forstår meg.
Marina, men tennene viste seg å være veldig "tannete". I originalen ble slike pene små tenner, men mine, knust i ovnen (til glede for husstanden min).

Her er mer om dryssingen: Jeg trodde at det bare var dekorativt og ingenting annet, men det viste seg at det gir en slik aroma (søt og rik, som lukten av popcorn) og en appetittvekkende knase.
Det ser ut til at jeg endelig er hekta på langt brød. De kan ikke sammenlignes med noe.

[notglass]

notglass, Jeg likte brødet ditt veldig godt! Anya, kan du fortelle meg hva som kan brukes til å erstatte hvit malt? Og er det mulig å lage et slikt mysebrød?

[AlenKa]

AlenKa, hvit malt er ganske mulig å klare seg uten. Jeg har ikke laget det selv ennå, bakt det uten malt og tilsatt en klype sukker.
Jeg ville ikke erstatte vannet helt med myse. Jeg tror 80-100 ml vil være nok hvis serumet ikke er surt. Men så må du tilsette sukker, for i oppskriften er det slett ikke. Hvit rugmalt brukes som søtningsmiddel, det smaker søtt.

[Anya]

Anya, tusen takk for svaret ..
med din tillatelse vil jeg erstatte presset gjær med gylden saf-øyeblikk ...
og ingenting annet vil holde meg tilbake, du kan rolig starte prosessen og få et deilig og vakkert brød!.

[AlenKa]

AlenKa, lykke til og deilig brød! Del inntrykkene dine senere.

[Anyayaya]

Anyayaya, Jeg gjorde noe galt .. Jeg har døvhet i deigen ... (((

[AlenKa]

AlenKa, la oss finne ut av det. I slike tilfeller synder jeg først og fremst på gjær. Hvis det er tørt, så 6 gram og de som passer til deigen. Jeg bruker ikke tørre i det hele tatt, så jeg vet ikke hva et gyldent sikkert øyeblikk er. Det er også de som er umiddelbart i deigen, og det er de som du kan starte deigen. De har allerede klart å heve seg godt i løpet av chtol-tiden.

[Anna]

Anna, Jeg var flau over at det trengs halvannet gram til deigen!
Anya, ikke bekymre deg! : beklager: Jeg klaget bare ... Jeg kommer hjem med egne øyne og ser ... Jeg kommer meg ut ..

[AlenKa]

AlenKa, til meg på "deg". I dag baker jeg bare forskjellige slags brød, så spør, ikke nøl. Jeg er i tilgangssonen hele tiden.

[Anna]

Anna, det er bedre for meg også ...
Jeg handler om gjær .. er det nøyaktig halvannet gram til deigen?. Mens jeg venter på toget, rager jeg hodet, hva er galt?

[AlenKa]

AlenKa, ja, først ble jeg selv overrasket, jeg trodde at hvis de ikke tjente, satte jeg mer penger, men alt gikk bra, men jeg bruker bare pressede. Veide den på smykkeskala.

Anyuta, jeg har bart ... Jeg begynner nå med å be ...
Jeg fortsetter samtalen ... Jeg så nøye på deigen ... hun døde ikke ... hun fikk litt bevissthet igjen ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Jeg lover å informere!
en annen redigering: Annushka, dette er en slik teesto, du begynner bare å laste ned .. ærlig talt!. så skånsom, plast ...
steg godt .. allerede delt, et egg smurt alle tennene og drysset med sesam .. vil du tilgi meg for disse frihetene? : unnskyld værsåsnill! ..
Jeg skal bake og ta et bilde ... Jeg vil definitivt vise deg det ... men jeg prøver ikke det i dag .. det er for sent ...

allerede morgen ... kom til kjøkkenet, kastet håndkleet og hva så du?

Jeg tror det var mulig å ikke skrive noe annet ... siden de spiser brød om natten (uten alt!) Vel, jeg tok allerede en prøve .. smaken på brødet er fantastisk! ... skorpen på toppen er tøff og under den har en delikat, øm smulle lagt seg ... den lukter ikke gjær i det hele tatt ...

definitivt vil oppskriften ta sin plass i familien!.
Anya, takk for så fantastisk brød!

men en venn prøvde med morgente:
Alex 13. mars klokken 8:10:
original bun <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, brød er bare en fest for øynene, og du var bekymret! Så glad jeg er for at du gjorde det! Her er sannheten! Vel, bare kjekk! Den forblir fersk i lang tid, vel, selvfølgelig, hvis den blir værende. og helsen til familien din. Dette brødet er veldig verdig, og du må innrømme, ganske ukomplisert.

vel, selvfølgelig, hvis det forblir.

her er jeg omtrent den samme ... Anya, tenkte jeg, om morgenen ville jeg ikke kunne rive meg bort fra ham ... Jeg ønsket å sluke det hele ... så det blir absolutt ikke igjen. ..

veldig verdig, og du må innrømme, ganske enkelt

bekreft ... ikke komplisert i det hele tatt ...

og du var bekymret!

du vil bli overveldet her når det er 16,5 gram gjær i oppskriften, og bare ett og et halvt gram i deigen uten sukker (bare vann og mel)!. Jeg gjentar, min kom opp ganske annerledes enn på bildet ditt, men vandret, det var klart ...

og generelt har all spenningen nå blitt til spenning med glede for et så fantastisk brød ...
Takk gull!

[Alyonushka]

Alyonushka, biter til helsen din! Og gjær er ikke så "samashech" fordi den er tørr. Presset mer sprudlende, men det er bare min mening.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Jeg gjorde det igjen !!!
denne gangen var jeg ikke bekymret i det hele tatt og bekymret meg ikke for noen grunn ... Jeg visste med en gang at alt skulle bli bra ... så jeg viste meg på min egen måte ...
Denne gangen byttet jeg ut noe av vannet (ca. 50 ml) med myse, som var igjen av cottage cheese. Jeg husket hvordan du sa - sukker skulle tilsettes i dette tilfellet, men jeg hadde ikke hvit malt, og Jeg har ikke ... mahanula 1. st. sukker for anledningen ...
og gjorde brødet ikke tannete, men blomst))) Jeg delte veldig pene boller (med en deig på 110 gram) ... drysset med sesamfrø (det viser seg veldig interessant med det)
Vel, denne gangen ordnet jeg til og med et dampbad i ovnen - jeg la en kopp ned med vann ... og jeg bakte brød på et bakepapir til pizza (jeg har det med hull)
kort sagt, jeg har skapt alle forholdene og overholdt alle mulige krav ...
Anya!. superbrød!. og uten spenning og uten spenning ...Jeg er rett, glad og fornøyd, jeg sitter og sluker det ... ett problem - alt ender raskt!