Brygget rugbrød med flytende gjær

Brygget rugbrød med flytende gjær

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
sveising:
rugmel	50g
vann 90-95 * С	125g
rugmalt	5g
spidskommen (koriander, fennikel, anis)	5g
surdeig:
hel brygge
mel-tilført flytende gjær	60g
deig:
alt surdeig
rugmel	280g
hvete 1 klasse	40g
rugmalt	10g
honning	20g
salt	7g
vann	55g

Kokemetode

• En annen oppskrift på flytende gjær i melinfusjon... Bruken av denne gjæren har redusert prosessen med å lage dette brødet med ett trinn. Tilbered teblader av mel, karvefrø (jeg har koriander, malt i mørtel) og vann, tilsett malt etter 30 minutter. Gjær de avkjølte tebladene (omtrent en time senere) med ferdig flytende gjær. La surdeigen modne på et varmt sted (28-30 * C) i 8 timer.
• 
• Elt deigen og la den heve på et varmt sted (30-32 * C) i 1,5-2 timer. Dann en stang og glatt den godt med våte hender. La stå opp på et varmt sted med damp i 60-80 minutter. Hakk med en skarp pinne og stek i en forvarmet ovn ved 250 * C uten damp i 10 minutter og deretter ved 200 * C i ytterligere 20-25 minutter. Ta ut og smør umiddelbart med ferdig gelé.
• 
• Her er et så fantastisk snitt:
• 
• Smak og aroma av gammelt "Riga" brød.

Å, for en interessant og original oppskrift! Så jeg vil gjøre det nå for å huske smaken av gammelt Riga-brød, og med smør til kaffe med fløte! Slik spiser jeg dårlig, men brødet vil i det minste være sunt! Takk, Linochka! Merket det allerede!

[Lina]

Lina, nydelig brød! Og steg godt, og porøs, og vakker!

Bra gjort, takk!

[Lina]

Lina, Jeg liker virkelig fargen på brødet. Jeg tviler ikke på nytten Takk

Flott rug!

Å, for en interessant og original oppskrift!

Takk, Olya! Jeg brukte faktisk oppskriften fra 1959. Nydelig!

Lina, nydelig brød!

Takk, Tanyusha! Jeg likte det virkelig. Jeg håper andre vil like det også.

Jeg liker virkelig fargen på brødet

Her gjorde rugmalt jobben sin.

Flott rug!

Takk Angela!

Og jeg liker dette brødet! Takk. Hvis jeg har flytende malt, hvor mye skal jeg tilsette? Og når?

flytende malt,

1 ts.

[Linadoc]

Linadoc Takk for nok et mesterverk.

Takk for nok et mesterverk

Åh, jeg er ikke klar for slike ord direkte. Selv er jeg veldig fornøyd med resultatet.

[Linadoc]

LinadocJeg likte virkelig brødet med Linochka. Takk for oppskriften!
Peki, jeg skal hjelpe meg selv. Jeg har ingen malt.

Jeg har ingen malt

Du kan ta væske til kvass, eller du kan erstatte den med honning, selv om smaken vil være litt annerledes.