Valga bun med aprikos syltetøy og mandler

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: estisk

Valga bun med aprikos syltetøy og mandler

Ingredienser
Deig:
surdeig (30g flytende gjær * + 40g hvetemel c / t)	70 g
tørrgjær	1/4 ts (2d)
varmt vann	170 ml
hvetemel	200 g
Deig:
varmt vann	50 ml
salt	klype
sukker	3 ss. l.
landfeit cottage cheese	100 g
smør	20 g
hvetemel, c / z	50 g
hvetemel	170 g
utbening av mandler	70 g

Kokemetode

Oppskriften er basert på nasjonalt estisk brød med tilsetning av cottage cheese i deigen, som gjør det enda mer ømt, luftig og med en herlig aroma. Imidlertid ønsket jeg å gjøre det enda bedre og sunnere, så jeg bestemte meg for å supplere det med solrik aprikossyltetøy og favorittmandlene mine.
La oss lage en deig:
Dette var første gang jeg bakte med flytende gjærbasert surdeig, så jeg bestemte meg for å tilsette litt gjær for å spille det trygt ... Brødet steg sååå bra, sannsynligvis neste gang jeg skal bake uten gjær, siden jeg nesten alltid bake med surdeig.
* En fantastisk oppskrift for å lage flytende gjær kan sees fra Lyudmila: Flytende gjær
Jeg laget flytende gjær av jordbærsyltetøy: 200 ml varmt vann og 4 ss. l. syltetøy + 1 ss. l. spiret hvete. Alt dette ble blandet i en glassburk og holdt den varm i 7 dager, med jevne mellomrom risting og åpning av lokket.
Før elting i 8 timer ble 30 ml gjær blandet med 40 g fullkorns hvetemel.
Så blandet jeg: 70 g surdeig, vann, gjær og mel. Dekket med folie og blitt varm i 2 timer. Deigen økte ~ 2,5 ganger.
Du må legge til vann, salt, sukker, cottage cheese, olje til den. Røre.
Tilsett gradvis mel, elt en myk deig som ikke fester seg til hendene.
Kjevle deigen ut i et lag av hvilken som helst lengde, og bredden skal tilsvare bakebollen.
Smør deigen med syltetøy og rull den opp, klem kantene slik at syltetøyet ikke løper ut.
Dryss rullen med mandler på alle sider og legg den forsiktig i en smurt og lettmalt panne.
Dekk til og la det være varmt. Jeg hadde 1 time.
Jeg bakte brød i ovnen forvarmet til 220 i 10 minutter, og reduserte det til 180 og 45 minutter til.
Etter baking tok jeg straks brødet ut av formen og lot det avkjøles på risten til morgenen (jeg bakte det om kvelden).

Merk

Nå om brødet.
Brød og bakervarer er produkter som har en spesiell effekt på menneskelivet. Fordelene med brød og næringsverdi bestemmes primært av kaloriinnholdet, absorpsjonen og innholdet av vitaminer, mineraler og essensielle aminosyrer i det.
Når det gjelder mineralelementer, kan det bemerkes at kalsium er den mest knappe i brødprodukter.
Verdien av vitaminer for menneskekroppen er veldig høy, siden de er nødvendige for det normale løpet av biokjemiske reaksjoner, assimilering av andre næringsstoffer, vekst og gjenoppretting av celler og vev i kroppen.
Dessuten er det absolutt ingen vaminer A, C og D. i korn og brød. Vitamin B12 er også nesten fraværende i vegetabilsk mat, inkludert brød.
Vitaminene som finnes i kornet og går over i mel og brød fordeles ujevnt i kornet. Deres laveste innhold er i den sentrale delen av kornet og er mye høyere i embryoet og skjellene. Dette er grunnen til at fullkornsmel er så nyttig, så vel som kli, og forskjellige tilleggskorntilsetningsstoffer og fyllstoffer for "hvitt" brød.Det skal bemerkes at ekstra vitaminer og mikroelementer vil bli tilsatt surdeigsbrødet, ettersom mengden øker på grunn av gjærorganismenes vitale aktivitet.
Brød og brødprodukter spiller en viktig rolle i å dekke den voksnes behov for vitaminer som E, B1, PP, B6 og B9.
Og de manglende mineralene og vitaminene, som jeg skrev om ovenfor, vil legge til cottage cheese, mandler og aprikoser i brødet.
Høstost
Alle vet om fordelene med cottage cheese - når alt kommer til alt, både voksne og barn spiser villig dette hyggelige meieriproduktet. Imidlertid vet ikke alle nøyaktig hvordan regelmessig inntak av cottage cheese kan hjelpe kroppen.
Hytteost er et produkt rikt på proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den inneholder mange representanter for gruppe B, samt vitamin A, C, E, H og D. Av mineralene i cottage cheese er det mye kalsium, så vel som kalium, magnesium, natrium, fosfor og mange andre stoffer .
Takket være denne sammensetningen bidrar cottage cheese til å styrke bein og tenner, forbedre tilstanden til hud, negler og hår, forbedre metabolske prosesser og styrke muskler.
I dag er mange sikre på at når man går ned i vekt, kan man bare spise fettfri cottage cheese. Dette fratar imidlertid kroppen evnen til å absorbere kalsium og et antall fettløselige vitaminer (A, E og D), og kroppen får ikke maksimalt utbytte. Derfor anbefales det å konsumere cottage cheese ikke mindre enn 5% fett, som sikrer optimal assimilering av alle stoffer i sammensetningen.
Mandel. Mandler regnes som et naturlig beroligende middel, det hjelper å takle stress, og er veldig nyttig for asteniske tilstander og søvnløshet. Å spise søte mandler akselererer behandlingen av sykdommer i mage-tarmkanalen, normaliserer avføring og gir en mild avføringseffekt.
Aprikos er til stor fordel .. Det anbefales å bli konsumert av alle unntatt diabetikere. Det metter kroppen vår godt, gir næring til den med vitaminer og mikroelementer, gir styrke og kraft og energi. Og dessuten er det velsmakende og veldig velsmakende. Og generelt er det verdt å snakke om dets helbredende kvaliteter veldig bredt, fordi fordelene er store. Det er ledende innen jerninnhold.
Fordelene med aprikoser, både friske og bearbeidede, er veldig høye, og innholdet av vitamin A og kalium i aprikoser er høyere enn i andre frukter. Abrikos inneholder en stor mengde provitamin A (og dette er glatt silkeaktig hud og tykt skinnende sunt hår) og B-vitaminer, vitamin PP, mineralforbindelser, jern, kalsium, kalium og fosfor. Aprikosstopp i moderasjon vil være nyttig for gravide, barn og eldre, så vel som de som lider av hjerte- og karsykdommer. (Selv lagde jeg syltetøy av aprikoser om sommeren, uten å lage mat ... Jeg hakket bare aprikosene fint og blandet med sukker 1: 1, så det har flere fordeler enn syltetøy)