Flatbrød til hovedretter som karri, kebab, kebab, kofta (arabiske koteletter med krydder)

Min svigermor, en håndverker, bakte lignende kaker, bare det er ingen olje i oppskriften hennes, men det er salt og litt gjær. Det viktigste for henne er den mykeste deigen, og ferdigheten er å kjevle den ut veldig raskt med minimalt støv med mel. Følgelig er kakene så myke og ømme at de ikke kan tas fra bordet med hendene uten å deformere dem.
For å overføre til stekepannen, må kaken rulles på en tynn, kort kjevle, som deigen ble kjevlet med og veldig raskt rullet til en høyt oppvarmet stekepanne.
Siden alt må gjøres veldig raskt, til deigen holder seg til bordet, kjevlen, til deg selv, viklet på en kjevle, er det bedre å gjøre alt dette sammen - mesteren (svigermor) ruller ut deigen og legger den i pannen, og lærlingen (svigerfar) steker raskt kaken på begge sider over høy varme, fjerner og bretter den i en mink laget av et frottéhåndkle og pakker den godt inn.
Jeg la merke til at oppblåsingen av kakene øker fra den første til den siste (det er vanligvis 16-20 av dem), hvorfra jeg konkluderte med at det avhenger av tidspunktet for korrektur av deigkulene. De første ballene ruller ut nesten umiddelbart etter kutting, og det er små bobler på dem, og de siste, mens de venter på sin tur, vil hvile, sette seg og har råd til å blåse opp med en ball. Men, la meg minne deg på at vi har gjær i en liten mengde (5-7 g per 1 kg mel).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, takk for historien din! Jeg leste og husket sommeren på et av hotellene i Side, der etter middagen klokka 3 hver dag på et av de skyggefulle stedene satt to tyrkiske kvinner seg og kokte kaker med cottage cheese eller urter. HVORDAN de jobbet med deigen og den lange kjevlen. Jeg så bare fascinert ut! Dette er kunst! Og de bakte dem, ser det ut til, på en slik jernhalvkule. Generelt trengte jeg ikke kaker - jeg sto bare og så med alle øynene på denne handlingen!

Jeg kom med kaker

Så interessant - jeg viste oppskriften da jeg først kom til brødmakeren og hvordan jeg "vokste opp" med nettstedet vårt ... Generelt elte jeg i dag deigen i skurtreskeren "på 21 sekunder". Hun smeltet smøret, tilsett melk der og helte det hele i arbeidstakeren ... Jeg ventet til deigen samlet seg i klumper - det er alt. Resultatet er den mykeste, ikke-klissete deigen.

Generelt er jeg nå helt overbevist om at det ikke er bedre elting for dumplings-flatbrøddeigsdeig laget av VS-mel (jeg har ikke prøvd det med sentrallåser ennå) enn med kniver i prosessoren.

Stekt på støpejern - sønnen sa at det ble mykere, mykere. Men jenter, jeg brente et par kaker, beklager - du trenger bare å holde tritt med støpejern, og ikke se etter en god vinkel for et bilde

Generelt er her kakene







Jenter, takk for at du snakket med meg om oppskriften min. Nå skal jeg lage kaker MYE oftere. Jeg lagde sannsynligvis 5 kaker på 10 minutter. Det pleide å være lengre og vanskeligere, jeg vet ikke hvorfor

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, deilige kaker!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, jeg ler av meg selv! Om morgenen et presserende behov for å bytte ut brødet. Jeg bakte kakene dine. Men jeg visste ikke at bobler i henhold til denne oppskriften er riktig og kult 😁! Så jeg gjennomboret dem slik at de ble blåst bort!

Blandet 3 porsjoner. Jeg eksperimenterte med mengden deig fra 60 til 80 g per kake. 80 g er litt tykk, 60-70 er normalt, men jeg lente meg mot 70. Det viste seg 11 stykker.
Siden kakene ikke var planlagt å brukes umiddelbart og til innpakning av fyllingen, strødde jeg straks vann på toppen og pakket hele haugen i plast.
Svetulya, takk for oppskriften! Det gjenstår å steke riktig - slik at de puster!

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Lenk, vel, jeg ler av deg også!

Og likevel de å skade deg viste seg med bobler!

Kul! Jævla, jeg må innrømme at de ser kulere ut enn mine

Siden kakene ikke var planlagt å brukes umiddelbart og til innpakning av fyllingen, strødde jeg straks vann på toppen og pakket hele haugen i plast.

takk for rådet

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Lys, du kan lage slike kaker i chapatnitsa, ikke sant?
og hvis du gir tørre rasjoner med deg til å jobbe og studere, pakke innholdet i en kald innpakning og deretter legge det i mikra på stedet? eller vil den kalde også gå?

[Mirabel]

Lys, med salt, er fremdeles uforståelig!
Du legger aldri til direkte?
Det virket for meg at hun ikke ville være overflødig her. Spesielt hvis det er, i stedet for brød. Sannsynligvis et spørsmål om vane?



Mirabel, Vika, Jeg spiste kaldt med grønnsaker / kylling. Jeg var for lat til å grille meg en. Resten med en shish kebab fløy normalt i flere timer!

[Mirabel]

Lys, du kan lage slike kaker i chapatnitsa, ikke sant?

MirabelVic, er det som en tortillaprodusent? Bake en kake mellom to tallerkener? Eller er stekepannen bare tynn for chapatisen?

og hvis du gir tørre rasjoner med deg til å jobbe og studere, pakke innholdet i en kald innpakning og deretter legge det i mikra på stedet?

Hvorfor ikke? Fyllet vil gi til og med litt fuktighet til kaken. Kaken må tåle mikrobølgeovnen, den faller ikke fra hverandre.

Lys, med salt, er fremdeles uforståelig!
Du legger aldri til direkte?

Gjennomføring, Lena, du vet, min sa ikke at det ikke var nok salt ... Og den eldste spiser dem så enkelt - kaster opp i munnen. Hvis din ikke er nok - så legg til, vel, kanskje litt mer "gummi" deig vil være eller gi litt mer væske ... Hva er det saltet - ganske nødvendig. I den opprinnelige oppskriften ble disse kakene servert med Midtøsten kebab og tabuli - det vil si at det er nok aromaer-krydder-urter-krydder der, og kakene er ganske enkelt friske

Hør her, jeg har et spørsmål til deg - 70 gram deig er for hvilken diameter på kaken og på hva bakte du? Og du elte på HP?

Bake en kake mellom to tallerkener?

hun er!

Jeg spiste den kald med grønnsaker / kylling.

og alt tygget normalt? på erfaring med sønnen min, det vil si praksis i henhold til vår

ksatati er din kollega, han har biomedisin og kjemi. har ikke valgt en retning ennå. jobber nå hos et selskap for å rense miljøet fra oljeprodukter

micra, selvfølgelig, er. Men det er mer praktisk å ikke fikle med noe og tygge det moren min la med seg.

[Gjennomføring]

med salt er det tross alt ikke klart!
Du legger aldri til direkte?
Det virket for meg at hun ikke ville være overflødig her. Spesielt hvis det er, i stedet for brød.

Gjennomføring, Helena, avhengig av hva du har.
Hvis retten ikke er krydret, vil ikke salt skade.
Er det krydret, er saltet i brødet ekstra

var alt tygget ok?

Vic, endelig forsto ikke spørsmålet! Og hva kan ikke tygges der? Jeg stablet dampede grønnsaker, og i dag - revet med brenner. Alt tygges!

70 gr deig er til hvilken diameter på kaken og på hva bakte du? Og du elte på HP?

Sveta, diameteren på alle - 60, 70 og 80 g - 20-22 cm. Hun rullet den rett tynn, nesten i pergament. 80 gram tykkere viste seg selvfølgelig! Jeg stekte den i en Ikeevsky-stekepanne med et non-stick belegg (kjøpt for anledningen, på salg, så jeg står egentlig ikke på seremoni med det). Varmes opp klokka 14 (induksjon, 14 - maksimum), stekes klokka 10. Hvis jeg ikke rullet ut deigen samtidig, kunne den ha blitt brukt klokka 12. Mesila på HP, 1: 1 = første klasse: høyest karakter. Jeg elte en porsjon, skjønte at det ikke var nok. Jeg la til 2 porsjoner til der. Men jeg hellte ved et uhell ikke melk, men vann (det viste seg at en tredjedel av melk, 2/3 vann). Blandet for hånd, fordi deigen var veldig klebrig.
P.s. Jeg så på bildene - sannsynligvis en Oumberling stekepanne, 28 cm i diameter (og bunnen - 22 cm).

avhengig av hva du har

Ja, det er forståelig! Men vi smakte på en nyhet “uten alt” i øyeblikkets hete. Og så sa de - å, ikke salt!

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Lena, takk for detaljene - la alt ligge her i kommentarene, hjelp folk og meg!

Takk for at du stoler på oppskriften, og jeg er glad for at husstanden din satte pris på

Og hva kan ikke tygges der?

noen ganger var chapatisene mine litt gummiaktige, så spurte jeg.

Å, du mener deigen! Og jeg snakker om fyllingen.
Nei, nei, det ble ikke observert noe gummiaktig på kakene!

Laget en dobbel porsjon. Vkusnoooo. Og det minnet meg om matzo. Umiddelbart torturerte nostalgi oss, vi spiste den ofte i barndommen, det var mange jøder rundt, vi var venner, snakket. De ble rullet ut med en deigvalsemaskin, så de viste seg å være ujevne. Og av en eller annen grunn puttet de nesten ikke. Sannsynligvis litt oppvarmet. Tør fortsatt alle i løpet av et øyeblikk

[Nathalte]

Nathalte, akkurat i dag bakte jeg noe lignende (ikke i henhold til oppskriften - 2 kopper mel, varmt vann ca 2/3 kopp, salt og litt vegetabilsk olje på bordet når du elter, det vil si dumplings).
Og rett etter at jeg var ferdig med kakene, kom det en video (hvordan visste YouTube?) Hvor forfatteren av videoen sa at for at pitaen skulle svelle riktig, er det viktig å rulle deigen jevnt og i form en sirkel. Jo mer korrekt sirkelen er ... Jeg hadde ikke en eneste sirkel i det hele tatt, men jeg la virkelig merke til at de emnene som lignet mer på en sirkel, ble blåst bedre i lomma.

[Svetlenki]

En stor boble Litt revet ost blandes eksperimentelt i deigen, så sannsynligvis kom denne fargen ut. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, takk for oppskriften!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, utmerket resultat! Min eldste sønn raser med en stor boble. Så kan han kutte denne kaken i to, legge fyllet inni, vri og spise. Men jeg får sjelden en så stor boble. Generelt er det noe å strebe etter

en stor boble er veldig sjelden

Jeg har gode blemmer fra en ikke uthvilt deig.
Laget på Sun. de aller første ballongene ble blåst opp i brann



Og den andre delen av deigen la seg og kulene sluttet å bryne.
Jeg begynte å blande deigen litt og kulene kom tilbake

[Lys]

Lys, vel, hva lubben! Du kjenner allerede til nyansene i denne oppskriften! Og takk for at du delte med oss

Det er nå klart at

Og den andre delen av deigen la seg og kulene sluttet å bryne.
Jeg begynte å blande deigen litt og kulene kom tilbake

Måtte du ta en pause og legge deigen i et stykke? I kjøleskapet eller så på bordet? Eller la du til et stykke i hver kake?

[Sveta]

Sveta, er deigen delt i 2 deler.
1 del hvilte på bordet.
Så kuttet jeg den i biter, rullet den ut og bakte den.
Da 1 stykke festet seg sterkt til bordet, krøllet jeg det sammen og rullet det ut igjen.
Deigen stakk ikke godt og hovnet opp når den ble bakt.
Jeg begynte å blande hvert stykke litt.
Det var nødvendig å umiddelbart blande den andre delen før kutting.

Og jeg lagde "Napoleon" av flate kaker.

Iiiiii ... Jeg ser ikke et bilde

Svetiashka, er det velsmakende eller veldig velsmakende? Og hvorfor spør jeg, du er allerede en super proff i å lage disse kakene.



Å, jeg så! Vel, klasse, hva skal jeg si!

[Sveta]

deilig eller veldig velsmakende

Sveta, ganske spiselig.
Litt mer krem ​​hadde vært supert (denne gangen var de godt synget).
Insisterte fra lørdag kveld til mandag morgen.
Kakene er til overs fra de krydrede bønnene.

[Lys]

Og vil du legge ut de krydrede bønnene med en oppskrift eller hva?

LysTakk for at du er en hard-hard kakefan. Jeg er veldig, veldig fornøyd

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Endelig fant jeg dem !!! Oppskrift..
takk, jeg vil definitivt gjøre det ..

[Sveta]

Og vil du legge ut de krydrede bønnene med en oppskrift eller hva?

Sveta, nei, jeg vil ikke legge det ut.
Selv har jeg bunglet noe som borscht.
Bønner, løk, paprika, gulrøtter og kål gjennomvåt i tomat.
Ingen poteter og rødbeter.
Krydret krydder herfra

Biriyani med kylling (Lys)

[Lys]

Lys, du lager allerede indiske retter bedre enn indianere, synes det meg. Jeg stjal ideen. takke

gawala, Galya, uten falsk beskjedenhet, deilige kaker. Gjør det!

uten falsk beskjedenhet, deilige kaker. Gjør det!

Lys, påkrevd ..

[Sveta]

Jeg dro ideen bort

Sveta, kan du lage mat med hvilket som helst kjøtt.



Spis med hendene

Å, for kule kaker!
Lys, og hvor mange ml er 1/3 kopp melk? Eller hva slags glass vil du ha?

[caprice23]

caprice23, Natasha, jeg har et glass på 250 ml.

[Sveta]

SvetaJeg prøver å portrettere til middag. Takke!



Svetul, vil den ikke feste seg til rustfritt stål? Steke i en tørr stekepanne?

Jeg har et glass på 250 ml.

Det er der øynene mine er, står det i oppskriften



Svetul, tusen takk for de flotte kakene. Dette er de to første

Bakt i en tortilla. De hovnet veldig godt opp. Jeg bakte en i rustfritt stål, forble flat. Enten varmet hun pannen dårlig, eller noe annet. Jeg vet ikke. Men det stakk ikke

[caprice23]

caprice23Natasha, det var ingen varsler om spørsmålene dine, men jeg ventet med ventet åndedrag.

På bildet - veldig vakre kaker!

Interessant opplevelse med rustfritt stål. Bedømt av videoene jeg så på hvor orientalske mennesker lager kaker, vanligvis enten tandoor eller noe a la metal, det såkalte blå eller karbonstålet, det vil si "blått" eller karbonstål ... Jeg har det beste resultatet for disse kakene var i en stekepanne med et non-stick belegg (jeg gjorde det også på en pannekake skeppschult - jeg kunne ikke justere varmen, de brant på bobler)

Så vi vil være på en tortilla)). Men du kan straks bake 2

Så vi vil være på en tortilla)). Men du kan straks bake 2

Jeg trenger ikke, ikke over, ikke overAAAAA du har virkelig gode produkter i kaken!

Jeg er ikke over, ikke over, ikke over

Naaadaaaa. Jeg prøver å lage dem i tortilla i morgen også

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, har du tortilla også ???

har du tortilla også ???

Kaneshna er

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, vel, du må ... Jeg lette etter en lignende oppskrift for et par uker siden. Det ser ut til at hele nettverket snudde på hodet. Fant ikke den mest vellykkede, som det viste seg. Det er synd (jeg vil definitivt gjøre din! Takk!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, Nå ser du! Og nå har oppskriften nesten funnet deg! Jeg håper du liker det.



Natasha, hvorfor spurte du ikke i emnet "Jeg leter etter en oppskrift på forumet vårt"? Glemte? Jeg ville ikke være sjenert, jeg vil gi deg en ide. Der vil forumbrukere alltid hjelpe med en fornuftig lenke!

Lys, jeg er uten bilde. ... Da jeg husket hva som skulle gjøres, var det allerede for sent .. Alt ble spist. Jeg likte veldig godt scones.

[gawala]

gawala, Galina, til din helse!

Svetlenki, lys. Tusen takk . Veldig smakfulle kaker viste seg. Jeg hadde ikke tid til å lese hele emnet før jeg bakte dem, og gjennomboret derfor boblene, og det viste seg at jeg gjorde det forgjeves. Baking i Tristar pizza maker, de viser seg bra der. Her er en liten rapport.


Oljet med olje. I neste. en gang (sannsynligvis i morgen eller i overmorgen) vil jeg gjenta det med bobler

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, hva bobler! Pizzaprodusentene gjør en god jobb med disse kakene så vidt jeg kan se. Jeg må prøve prinsessen min for moro skyld. Bakte du med lokket åpent?

Bønner,

Bedre kikerter

Svetlenki, takk for ros fra Pekla både med åpen og lukket, hvor jeg ikke husker hvilket resultat jeg fikk. Når jeg gjentar, vil jeg skrive det ned og fortelle alt hvis jeg ikke glemmer

[Lys]

Bedre kikerter

Ja, det blir deilig.

Lys, med den lette hånden din, se hvor mange kaker jentene har laget

hvor mange kaker laget jentene

Vertinner!