Appelsinvin

Og jeg la bare restene av pomaceen i epleskrotkompotten. Han dro også for en søt sjel.

men jeg tenkte ikke på det)))

Jeg er med deg - legg vinen.

Jeg la til 1 grapefrukt, jeg vet ikke hvordan det vil påvirke.
Jeg fjernet straks skallet fra appelsinene, for baking ble det mye!

Jeg fjernet straks skallet fra appelsinene, for baking ble det mye!

Og jeg ser på bildet "hva slags frukt" Og dette er en "naken" appelsin

Jeg presset ut nå på en primitiv manual, en er mulig, 3 kg vil bli torturert.

Ooooh, jeg brukte den elektriske til å presse 3 kilo (Timon klemte allerede den siste, fordi hånden min allerede hang som en pisk), og dette til tross for at jeg har en kraftig og rask klemme fra skurtreskeren. Og på en manuell - til slutt vil du dø nafik. Jeg tenkte til og med på Bork (for sitrusfrukter) i en syndig gjerning, men så bestemte jeg meg for at det var nok å være vinthund, og så var huset full av forskjellige juicepresser.

[Elena Tim]

Elena Tim, helt sikkert!

og så er huset full av forskjellige juicepresser.

[Lil!]

lagt til 1 grapefrukt, jeg vet ikke hvordan det vil påvirke.

Ja, det vil smake deilig Lil! Nå burde du ikke ha begynt å snakke om grapefrukt ... Grapefruktvin tror jeg vil være magisk. Fordi saften fra dem er utrolig deilig mat!

Grapefruktvin tror jeg vil være magisk. Fordi saften fra dem er utrolig deilig mat!

Tror du? Vil det ikke smake bittert?

[Irsk!]

Irsk! Her venter selvfølgelig en stygg finurlighet: den samme bitterheten. Aha! Men hvis du river de hvite filmene litt mer forsiktig av, tror jeg i utgangspunktet problemet vil bli løst.
Ah, vi elsker bitterhet. Og i Limoncello, uten å nøle, snurrer vi sitroner med glød. Ikke som sprø kjøttkvern, selvfølgelig, men ikke å være for beskjeden heller ..

I prinsippet, hvis du vrir på en sitruspresser, vil ikke de hvite partisjonene falle ...

Og jeg kuttet nøye ut alle Balda-partisjonene i limoncello fra sitroner, ikke sant?

Ja hvorfor? Men hvis du respekterer djevelen litt, så prøv å legge til litt neste gang. Her likte vi virkelig et stykke brutalitet i Limoncello!

[Mikhaska]

Mikhaska, grapefrukten var deilig, og ingen partisjoner kom inn i saften.
La oss se hvordan det går!
Ja, grapefruktvin er enda lettere å vri, de er på en eller annen måte mykere og mer appelsiner.

Ja, jeg ville hatt en slik flaske med mennene mine til fredagsmiddagen! Med glede slikket lukt aromaene! Ja, guiden vil bringe en slik enhet til Minsk. Aha, dodessy. Lana, vi vil vente til du lager alt og lagrer oppskriftene. Så vil vi påta oss - å være kreative!
Takk for oppskriften Irishik!

Jenter, hva om det kommer til nytte. Jeg tror. det som fungerer for sitroner, vil fungere for alle sitrusfrukter.
*******
Hvis du vil presse en sitron fra lokk til lokk og få mest mulig ut av det, så er det noen triks for hvordan du ikke mister en dråpe juice.
1. Sitroner og limer må rulles

Dette er et klassisk, men kraftig sitronsaft-triks. Vi triller sitrusfrukter på kjøkkenbordet eller direkte på benkeplaten, og presser godt med håndleddet. Som et resultat vil membranene rundt kapslene inne i frukten, som inneholder juice vi trenger, kollapse. Hvis du skal klemme sitrusfrukter med hendene, og du ikke har spesielle verktøy for dette, vil denne metoden i stor grad lette og øke hastigheten på prosessen med å skaffe juice.

2. Hold sitrusfrukter i et par sekunder i mikrobølgeovnen

Prøv å plassere sitrusfrukter i mikrobølgeovnen i bokstavelig talt 10 sekunder før du presser saften ut, og resultatet vil forbløffe deg! Prosessen ligner noe på rullemetoden.Hvorfor skjer det? En forklaring er at mikrobølgeovnen sprer vannmolekylene i fruktmassen slik at de sprekker membranene rundt juice kapslene. Som et resultat ser frukten ut som en juice, når den kuttes, strømmer væsken ut uten problemer.

En annen forklaring på effektiviteten av denne metoden, som er mer sannsynlig: varme og mobile vannmolekyler gjør membranene rundt kapslene med juice og frukten på huden mykere og mer utsatt for deformasjon - skjæring eller klemming.

3. Frys sitrus, deretter mikrobølgeovn

Vann utvides når det fryser. Det er fakta. Følgelig vil de tynne membranene rundt juice kapslene sprekke eller bli ganske skjøre. Og senere, når de varmes opp i mikrobølgeovnen, sprekker de enda lettere. Da vil du definitivt få en saftig ball dekket med zest, som er superenkel å presse og få den nødvendige juice til siste dråpe.

Den eneste ulempen med denne metoden er tid. Hvis mikrobølgeovnen gjør jobben sin raskt - 30-60 sekunder, tar det timer å fryse sitroner og limer. Så for et plutselig ønske om å smake på en forfriskende limonade, er denne teknikken ikke egnet. Imidlertid er det veldig effektivt.

Eeeer, vinen min er muggen !!! Jeg så det bare.
Jeg så - det var 56 timer igjen ... og på toppen av det var det mugg!

og på toppen av det mugg!

Åpnet du lokket på boksen?

Eeeer, vinen min er muggen !!! Jeg så det bare.

En slik overraskelse! : girl-swoon: Og alt startet så bra .......

Åpnet du lokket på boksen?

Nei, det gjorde jeg ikke.

Helen betyr at jeg vil spionere på vinen!

Damn hva du skal gjøre? Som jeg forstår det, gjærte det enten ikke i det hele tatt, eller det gjærte veldig svakt, ellers ville gjæring ha konsumert alt oksygen der og ville ikke tillatt at mugg utviklet seg.

[Elena Tim]

Elena Timkanskje syltetøy?
Du koker fortsatt der, fjern formen naturlig ...
Å, synd ... Lenchik. Men denne er bare 2 kg appelsin ... og ikke noe mer ...
Nå skal jeg danse med tamburin i boksen min, se .......

Shcha ... Jeg tenker hvordan jeg kan redde ham ...

Jeg må få den til å gjære ... men først må jeg pasteurisere ved 80 ° C

Det var sannsynligvis nødvendig å riste den opp regelmessig
Når jeg pleide å legge vin i en stor flaske, rister jeg innholdet hver dag eller i det minste.

[Kara]

Kara, hun ristet ingenting ...

Len og når la du den på hvilken dag?

Det var sannsynligvis nødvendig å riste den opp regelmessig

Jeg visste ikke.

Len og når la du den på hvilken dag?

Sist tirsdag.

[Elena Tim]

Elena Tim, med mugg, kan du verken spise eller drikke. Jeg kan ikke forklare det for deg, men svigersønnen min har lest noe, og skremt oss alle, nå kaster jeg alt med mugg, selv om jeg ser det ganske mye, og syltede agurker og syltetøy, og på frukt, selv om det er litt, går alt i søpla.

Ja, og oppvasken må desinfiseres etter den.

Eeeer, vinen min er muggen !!! Jeg så det bare.
Jeg så - det var 56 timer igjen ... og på toppen av det var det mugg!

Len, steriliserte du krukken og lokket før du satte den på? Har du sett på alle appelsinene? Ble du bortskjemt / knust?

Det var sannsynligvis nødvendig å riste den opp regelmessig

Nenene, ingenting kan til og med åpnes mens du vandrer den første uken

Vent, altså, det vandret ikke med deg? I det hele tatt? Den tredje dagen hadde jeg allerede slike bobler, jeg trodde lokket skulle bli revet ut. Og etter 5 begynte det å avta. På den sjuende dagen sluttet den å vandre.

[Kara]

Kara, og toppdekselet kan åpnes, eller verken ... eller ...

Jeg åpnet toppen for å se om den hadde flommet gjennom toppen.

Det er klart, ellers åpnet jeg også den øverste, nå lurer jeg til og med på hva som skal skje videre, jeg la det på fredag ​​kveld!

Se hva jeg fant

Blomstring av vin eller vinform er utbredt.Den utvikler seg lett hvis vinen lagres i en tom beholder. Oftest påvirker vinmugg unge, lavkvalitetsviner, særlig pressviner. Røde viner er utsatt for muggsykdom raskere enn hvite. Gunstige forhold for utvikling av denne sykdommen er: rikelig tilgang av luft til vin, optimal temperatur for mikroorganismers vitale aktivitet (24-26 ° C) og vin med lite alkohol under 11% vol.
Tegn på sykdommen - med utvikling av vinform, vises en tynn, fargeløs eller hvit glatt film først på overflaten av vinen, som utvider seg, tykner, tykner, blir krøllete, fester seg på karets vegger, stiger langs dem og er malt i forskjellige nyanser. Vinen under filmen forblir opprinnelig gjennomsiktig, men når sykdommen utvikler seg og filmen synker til bunns, blir den overskyet. En ubehagelig lukt av stillestående muggen vann kan høres gjennom tungehullet.
De forårsakende midlene til denne sykdommen er membranholdig gjær. Forplantning på overflaten av vinen ødelegger filmrystelser alkohol og syrer og omdanner dem til karbondioksid og vann. I tillegg frigjør filmaktig gjær i løpet av livet organiske forbindelser, flyktige syrer (eddiksyre), aldehyder og andre stoffer i vin, noe som betydelig svekker buketten og smaken av vin, og i tilfelle en dyptliggende sykdom, bly for å fullføre ødeleggelse av vinen.
Det viktigste forebyggende tiltaket mot vinsykdommen er streng overholdelse av alle teknologiske metoder for bearbeiding av druer, regelmessig og grundig påfylling av beholdere med sunn vin, renhet i lokalene, beholdere og alt utstyr som kommer i kontakt med vin.
Svovelsyre er en sterk gift for vinform, så den beste metoden for å behandle blomstrende viner er å helle dem i et godt bearbeidet og røkt fat. Hvis sykdommen har gått dypt og vinen har blitt uklar, blir den filtrert eller først limt over, fjernet fra limsedimentet, filtrert og pasteurisert (60-62 ° C) i to minutter.
Etter behandling er det bedre å kjøpe vin med viner av samme kvalitet, eller la den stå til neste sesong, slik at hvite syke viner kan gjæres om med tilsetning av fersk must, mens røde er godt korrigert hvis de insisteres på gjæret masse.

Det vil si at det kan være to grunner:

1. usterilisert pre-boks og lokk
2. ikke hermetisk lukket beholder og / eller oksygentilgang under gjæring

[Kara]

Kara, Takk!
Jeg festet krukken og lokket fra en oval, men saften er ikke pasteurisert.
Lokket er tett, jeg vet ikke om det er tilgang til luft eller ikke
Jeg skal se!
Så hva skal jeg gjøre da, Lena?

Lena vil mest sannsynlig helle ut

Ja ........ Ira, hvordan steriliserte du alt? Alle oppvask, boller, skjeer osv. .....?

Lil, ja, jeg gjør det allerede på maskinen, jeg har fått mett med sur melk. Gafler, skjeer, visp Jeg holder bare i kokende vann, men jeg steriliserer oppvasken (krukker, boller, lokk) i mikrobølgeovnen og heller litt kokende vann i minst 2 minutter

Jeg steriliserte alt unntatt matprosessoren! Nå får jeg vite det ..... Takk Irochka!

Lena vil mest sannsynlig helle ut

Nei, jeg kjørte allerede til vinprodusentene. Det er nødvendig å fjerne formen (den var forresten som et lokk, og den ble lett fjernet helt), så sil juice og pasteuriser ved 80 ° C. Avkjøl deretter til 30C og la den gjære ved å tilsette vingjær. Du kan ha et lite bakeri, hvis det ikke er noen vin. Alt. Vent deretter til gjæringen stopper, filtrer og sett i kjøleskapet.
Forresten, verken oksygenet som kom inn, eller den "skitne" beholderen har skyld i mitt tilfelle. Jeg kom over slike appelsiner - mest sannsynlig et slags GMO-produkt, fordi saften ikke bare gjærte, men heller ikke ble sur, kan du forestille deg det! Lukten av ferskpresset juice og ingenting annet. Så dette er en slags hybrid, motstandsdyktig mot syrning, som ikke er gjæret. Og siden det ikke gjærte, dukket det opp mugg! Fordi under gjæring "spiser" gjær opp alt oksygen, og mugg kan ikke leve uten det. Her.

Jeg kom over slike appelsiner - mest sannsynlig et slags GMO-produkt, fordi saften ikke bare gjærte, men heller ikke ble sur, kan du forestille deg det! Lukten av ferskpresset juice og ingenting annet. Så dette er en slags hybrid, motstandsdyktig mot syrning, som ikke er gjæret. Og siden det ikke gjærte, dukket det opp mugg! Fordi under gjæring "spiser" gjær opp alt oksygen, og mugg kan ikke leve uten det. Her.

Nifigase Lenochka, ikke bekymre deg for mye Kapets, for dårlig ... de selger oss

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen er glad for at du kan bruke den !!!
Fortell meg resultatet! Har du vingjær?

Vel, appelsiner ...

Jeg har aldri vært opprørt, tvert imot - jeg er full av optimisme! Du kjenner meg!
Jeg er glad for at jeg ikke trengte å helle det ut, og ikke fordi jeg ville ha oversatt produktet, men fordi jeg synes synd på arbeidet mitt - jeg personlig syntes ikke det var nok å presse mer enn tre kilo appelsiner. Resten er tull. La oss slå igjennom!
Jeg holder deg oppdatert mens jeg skal finne ut hva slags oransje dritt jeg fikk.

Her er appelsinene mine (ikke mine, men de er nøyaktig de samme):

Okaztsa, dette er ikke GMO i det hele tatt, men ekte røde appelsiner. De ser også ut til å kalles sicilianske. Sidene deres er også rødlige:

Så det er ikke noe galt med disse napelsin. Mange foretrekker akkurat denne sorten fordi den er søtere. Oppskriftsboken inneholder forøvrig den røde oransjen.

Det gjenstår å finne ut hvorfor dette søppelet nektet å gjære ...

med mugg kan du verken spise eller drikke.

Jeg vet, irsk, det er derfor jeg pasteuriserte for å drepe alle sporene.

[Elena Tim]

Elena Tim, ja ..... en uvanlig utsikt!

Jeg har aldri spist slike

Kan du ikke legge til vanlig gjær, nødvendigvis vingjær?
Lin, fikk du litt vin?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Lin og pasteurisering ved 80 grader er bare å varme opp til 80 og beholde hvor mye? Det vil si ingen spesielle funksjoner og kan varmes opp, for eksempel i en Shteba uten lokk?

Bliiiin, og vinen min har gjæret, all eplemassen har steget opp og skyver lokket Che for å gjøre?

Vel, ikke diaré, så Zolotukha ....... vel, faen, dans med tamburiner ...
Jeg gikk for å se hva det gjorde der ...

Sannsynligvis hvis lokket blir tråkket, legg det til side med en steril skje og lukk det igjen

Kan du ikke legge til vanlig gjær, nødvendigvis vingjær?

Ja, nei, Ir, jeg skrev at bakeri kan kjøpes i det ytterste. Jeg vil legge til slike, hvorfor skal jeg ha vin?

Bliiiin, og vinen min har gjæret, all eplemassen har steget opp og skyver lokket Che for å gjøre?

Duc gleder seg, den må vandre, ellers vil den bli muggen, som min. Etter fire til fem dager vil gjæringen være mindre intens.