Hvetekornbrød "Log"

[Opara]

Hvetekornbrød "Log"

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Deig (pre-enzym)
fruktgjær	85 gram
hvetemel	85 gram
sukker	1 ts
Deig
Deig (pre-enzym)	alle
hvetesurdeig 100% fuktighetsaktiv	165 gram
hvetemel / karakter	700 gram
hvetemel, c / z	50 gram
maismel	50 gram
serum	200 gram
vann	200 gram
salt	19 gram
sukker	1 ts
vegetabilsk olje	1 ss. skjeen

Kokemetode

• Opara
• Bland gjær med sukker og mel. Dekk til og la stå på et varmt sted i 8-12 timer. Tiden avhenger av gjærens temperatur og styrke.
• Deig
• Mat surdeigen 5-8 timer før du steker.
• Bland deigen og surdeigen.
• Tilsett sukker, vann og myse.
• Elt deigen med mel.
• Tilsett olje og salt 5 minutter etter at du har startet batchen.
• Den totale blandetiden er 15 minutter.

• Deigen er myk, henger ikke fast, bollen er ren. Strekk-fold og legg på et varmt sted å gjære. Gjæring i 120 minutter. Strekk-fold 1 gang midt i batchen.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Få deigen. Del i to.
• Lag et rektangel av deigen og rull det opp, og trykk på hver sving. Klem sømmen.
• Proof søm ned i en form i 90 minutter.

• Jeg bakte i denne formen, bare dobbelt Det kalles "logg"

• Dryss arbeidsstykket med vann før du planter det i ovnen.
• Stek i ovnen på 220 grader de første 10 minuttene.
• Reduser temperaturen til 180 grader og stek til de er møre. Jeg har fortsatt 25 minutter.
• Vi tar den ut, tar den ut av formen, kjøler den ned og koser oss.
• Her er hva som skjedde:
• 
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

2 ruller på 715 gram

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn.

Merk

Denne gangen bakte jeg brød absolutt uten gjær. For å være ærlig, glemte jeg å si det. Det er mange heiskomponenter i testen. Både gjæring og korrektur skjedde raskt. Viktigst, det er ingen surhet i brød, som jeg alltid er redd for i hvete. Brødet er deilig med en særegen smule. Fantasy brød. Jeg anbefaler.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Bra brød! Krummen er uforlignelig!
Jeg ser og vil også bake slikt brød.

[Tonya,]

Tonya,takke! Så hva er avtalen? Peks. Alt vil ordne seg hvis det er et ønske.

[Angela]

Angelafor deilig skjønnhet! Jeg ville ha klemt av et stykke!
Jeg vil ha en slik form også!

[ang-kay]

ang-kay, AngelaJeg kan fortsatt ikke bestemme meg for startpakke. Det virker vanskelig, nytt skremmer.

[Masha,]

Masha,Tusen takk!

klemt av et stykke!
Jeg vil ha en slik form også!

Jeg vil gjerne behandle deg. Dnepropetrovsk lager slike former. Et veldig stort utvalg.

Jeg kan fremdeles ikke bestemme meg for å surdeig. Det virker vanskelig, nytt skremmer.

Ikke alt er så komplisert som det virker. Hvis det er et ønske, vil alt ordne seg sikkert. Og vi vil hjelpe hvis du har nok kunnskap.

Jeg ser på arbeidet ditt - veldig profesjonelt gjort! Dessuten, slike bilder - de ser også veldig profesjonelle ut ... Innrøm det - er du en knekt for alle handler?
Ikke bare bildene er vakre - du bygger en vakker og riktig komposisjon. Det er veldig harmonisk, du trenger bare å gå til utstillingen: først til fotogalleriet, deretter til brødgalleriet. Åpne her på HP, vi vil støtte. Vil du fortsatt hjelpe oss - gi mesterklasser !!!

[Marinochka,]

Marinochka,hvordan roste du meg! Så hyggelig og like mye som Niyakovo, som vi sier.
Hvis noen visste hvordan jeg lager disse bildene med en såpekasse?! Det er ingen penger til profesjonelt utstyr.

du bygger en vakker og riktig.

Jeg vet ikke engang. Det skjer raskt at noe blir født i hodet. men det skjer på noen måte.

først til fotogalleriet, deretter til brødgalleriet. Åpne her på HP, vi vil støtte.

Det er ikke opp til meg, jeg tror det kommer an på. Det er en administrasjon.

Det er ikke opp til meg, jeg tror det kommer an på. Det er en administrasjon.

Vi må kontakte henne, vi vil støtte!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Vi vil støtte alle dine forpliktelser, bare ikke gi opp denne virksomheten! Jeg har sett mange brød, men det er vanskelig å finne et så mangfoldig antall originale oppskrifter med gjennomgående gode resultater, selv fra anerkjente fagfolk!

Sannsynligvis, med hjemmelaget smør, elter du alt dette?

[Olga,]

Olga,takk kjære!

Sannsynligvis, med hjemmelaget smør, elter du alt dette?

Det er det som ikke er, det er det ikke. Det er pølse, det er ost, det er cottage cheese, men på en eller annen måte er det ikke smør. Jeg kjøper. Jeg er med hjemmelaget ost!

Vi vil støtte alle dine forpliktelser

En spesiell takk til. Du må tenke og spør administrasjonen.

Angela, nå fant jeg deg i en annen oppskrift! Du har en hvilken som helst oppskrift på gull! Inspirerer heroiske gjerninger.

Hva er fruktgjær?

[Natasha]

Natashatakk. Les om gjær her her er grenen godt utviklet.

Ja, denne gjæren er mye mer ekte for meg enn surdeig.
Angela, er det en slik surdeig som du ikke trenger å mate hver dag, bortsett fra denne fruktgjæren? Jeg må reise på forretningsreiser i 2-3-4 dager hver uke, og det er ingen som overlater prosessen, alle er opptatt))))
Det er så synd at på grunn av mangel på surdeig er en hel haug med sunne brød stengt for meg

Jeg har en surdeig basert på denne gjæren. Jeg mater henne en gang i uken eller deler av det før du baker.
Hvordan jeg lagde gjær og surdeig beskrev jeg her


Brygget brød med sitrongjær (ang-kay)

Takk, Angela, jeg skal gå til den oppskriften for å studere, men jeg liker denne også! Du er en skikkelig trollkvinne!