Kyllingpølse med tunge

[Nyt måltidet!]

Kyllingpølse med tunge

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
hakket kylling	650 gram
tunge	270 gram
nitritsalt	18 gram
isvann	100g
pepperkornblanding	0,5 ts
hvitløk	1 fedd
muskat	1/3 ts
malt svart pepper	smak
skall d45
hyssing

Kokemetode

• Skjær kjøtt med skinn fra kylling (jeg hadde en liten). Rull gjennom det fineste risten (2 mm)
• Skjær av fett fra tungen, skrell det. Skjær i små terninger. Jeg jobbet med litt frosne.
• Rull kjøttdeigen i porsjoner i kvernen.
• Kjøttdeig skal være veldig kaldt.
• Bland kjøttdeig med tungen.
• Knus pepperkornene grovt i en mørtel.
• Tilsett alle tørre ingredienser.
• Elt ved gradvis å tilsette vann.
• Elt til trådene utvikler seg og kjøttdeigen er klissete. Jeg gjør dette i en skurtresker med et "spade" -utstyr
• Etter eltingen var kjøttdeigen min 2,9 grader.
• Dekk til og avkjøl i 24 timer.
• Sug dekselet i 5 minutter.
• Klem, bind den ene enden.
• Fyll med kjøttdeig med en sprøyte eller kjøttkvern med et spesielt tilbehør. Binde opp.
• Pakk tett, vær forsiktig så ikke luft kommer inn. Hvis luft har kommet inn, må du gjennombore dette stedet med en nål. Ikke la deg rive med.
• Heng brødene i rommet og la stå i 2 timer.
• Sett et termometer i et av brødene.
• Legg pølsen i en kald ovn.
• Varm opp sakte.
• 1 time til 50 grader
• 2 timer til 60-70
• Hev deretter temperaturen til 80 grader.
• Kok til temperaturen inne i brødet er 67-69 grader.
• Skjønner. Dypp brødene i kaldt vann.
• Kjøl. Tørk av.
• Kjøl minst over natten.
• Vi tar ut, kutter og koser oss.
• 
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

4-5 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin. kjøttkvern, ovn

Merk

Deilig pølse. Jeg anbefaler!

Her er en pølse, eller rettere sagt, i det minste et skinn, jeg skal prøve å lage en skinke maker! Angela, bare nydelig, for en pølse! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,takke. Selvfølgelig kan du også i en skinke maker. Jeg håper du liker det.

[Olenka,]

Olenka,takke. Selvfølgelig kan du også i en skinke maker. Jeg håper du liker det.
[/ qu
Det var akkurat det jeg falt for henne! : girl_red: Mmmmmmm ..... Så jeg ville ha pølser !!! Utrolig struktur, forresten, viste seg!

Jeg ønsket å gjøre noe sånt som "Rusanovskaya" i betydningen tegning. Jeg likte ham alltid.

Jeg ønsket å gjøre noe sånt som "Rusanovskaya" i betydningen tegning. Jeg likte ham alltid.

Ooooh, du henter til og med en tegning !!!
Og jeg kjenner ikke denne, kanskje ikke vi, jeg elsker bare språket! : jente-ja: Har du noen planer om å begynne å lage rårøkt mat?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hva slags pølse, salivasjon har allerede strømmet, til meg, gi meg et stykke, ikke sant?
Men jeg kan bare ikke lære å lage deilig pølse / skinke!
Det virker som om det er en Vitchinnitsa, og jeg bruker kjøttet som normalt, men fremdeles er smaken ikke den samme, tilsynelatende så vant til butikkens smak ...

Ja, og det er ikke noe nitritsalt, kanskje det påvirker smaken sånn, eller gir det den nåværende fargen?

Jeg har bortskjemt mye kjøtt, og jeg vil ikke engang ta det ...

[Ksyusha]

du henter tegningen !!!

Vel nei.

Og jeg vet ikke dette, kanskje vi ikke,

Må. Dette er en pølse fra Sovjetunionens tid. Kanskje er det nå også språklig.

Og har du noen planer om å lage rå røkt kjøtt?

Ikke røkt, selvfølgelig.

Hjemmelaget tørrpølse. (ang-kay)


Ksyusha, tusen takk.

Ja, og det er ikke noe nitritsalt, kanskje det påvirker smaken sånn, eller gir det den nåværende fargen?

Salt gir ikke bare farge, men også pølse (skinke) smak. Uten den kan ikke ønsket smak oppnås. Du må også nøye overholde temperaturregimet og ikke overopphete kjøttdeigen under elting.

Jeg har bortskjemt mye kjøtt, og jeg vil ikke engang ta det ...

Jeg kan ikke tro at jeg har rotet meg. Det ble likevel deilig. Og du kan kjøpe salt på Internett. Det er ikke et problem.

[Angela]

Angela, og hvilket språk brukte du biff eller svinekjøtt? Og har tungen tid til å gjøre seg klar i løpet av denne tiden, vil den ikke være vanskelig og tygge dårlig?

[Valentine]

Valentine, brukt svinekjøtt. Finskåret. Jeg klarte å gjøre meg klar.

[ang-kay]

ang-kayAngelka, du leser tankene dine rett. Så jeg satte meg ned for å lage pølse, kutte kjøttet, jeg må se på oppskriftene, proporsjonene her og der. Jeg åpner den, og her er pølsen din. Jeg har ikke noe språk ....... Jeg har biff.
Takk for oppskriften

[Oksana]

Oksana, biff vil også være bra i små biter. Og tegningen vil være bra. Takk for at du var innom.

Angela, takk for svaret! Jeg skal lage en slik pølse som et språk å kjøpe. Takk for oppskriften, takk for et slikt mesterverk!

[Angela]

Angelafor en velsmakende godbit! Jeg tok det med til bokmerkene, så snart datteren min og svigersønnen kommer, skal jeg lage det. Takk for oppskriften

Det betyr ikke noe for meg hvilket språk som ble brukt, men jeg svelget definitivt ikke mitt fra slike velsmakende bilder ...
takk Mester!.
Jeg har noe å strebe etter!.

[Angela]

Denne pølsen er en fest for øynene! Angela, så jeg ville spist og spist dette ... og generelt, alle pølsene, rundstykkene, brødet og kakene dine!

[Natalia]

Takk for oppskriften

Til din helse!

datter og svigersønn vil samles for å komme, jeg vil forberede meg.

NataliaJeg håper de liker det. Takk for ros.

det er noe å strebe etter !.

AlenKa, ja, vi har alltid alltid noe å strebe etter. Et menneske er en rasjonell skapning å forbedre. Lagre mer for slike snille ord og humor.

pølser, rundstykker, brød og kaker!

Marinochka,VELKOMMEN! Huset mitt er alltid åpent for deg

Angela, superpølse! Jeg ber om hjelp, tilgi det som ligger i Temko. I går lagde jeg kyllingpølse av kyllingben (dette er min andre pølse, jeg lærer bare), tilsett bare 1 ts nitritt fra en brødmaskin, resten er enkel havsalt per 1 kg. kjøttdeig, laget i Shtebochka i Teskoms skinkeprodusent. Folkene hjemme likte pølsen, til og med sønnen min, han sprakk mye, men jeg var ganske tørr og mer som en kotelett enn en pølse. Kanskje jeg finner feil, jeg synder at det ikke er nok nitritt, jeg er sikker på at temperaturen ikke var overopphetet. Hva er min feil? Pølsen din med tungen er neste i kø, og du vil ikke ødelegge den i det hele tatt.

[Svetlana]

Svetlana, det er så vanskelig for meg å si. Hvis du ikke tar nitritt helt, så legg 50 til 50. Totalt salt skal være 1,8-2 vekt% av råvarene. Kanskje kjøttdeigen overopphetes under eltingen. Jeg skrev spesielt her at kjøttdeigstemperaturen min etter elting er 2,9 grader. Det var kanskje ikke overopphetet under tilberedningen, men økte raskt temperaturen den første timen. Du må forstå årsaken selv. Jeg håper det hjalp.

[Angela!]

Angela! Hver gang jeg kommer til deg, vet jeg allerede at jeg vil se noe vakkert og velsmakende! Pølse er et mirakel! Du er så smart! Et slikt talent!

[Ira!]

Ira!

Hvordan skrelle en rå tunge? Noe fungerer ikke for meg

[Yana]

Yana, Jeg skrev alt i oppskriften. : jente-ja: Jeg frøs og klippet den bare så tynn som mulig.

Takk Angela! Jeg har allerede kastet den i fryseren

Selvfølgelig er det bortkastet, men kjæledyrene er glade.

[Angela]

Angela, Jeg lagde en pølse, eller rettere en skinke, fordi jeg gjorde det i Tescoms skinkeprodusent. Alle likte det, det er deilig, men jeg er ikke helt fornøyd med resultatet (det er min egen feil), jeg vil gjerne ha en mykere konsistens eller noe, så neste gang vil jeg definitivt gjøre det i et skall.

Takk for den deilige oppskriften!

[Natalia]

Natalia, takk for fototelleren! Og hva er galt? Kanskje du baktaler deg selv, siden alle er fornøyde?

[Angela]

Angela, vel, det var derfor jeg gjorde entu kovbasu?. Schaub slukte den i to økter? spis og si - som om det er deg selv, ikke sant? ja, sier jeg ... vel, vi prøver igjen!. prøvde kortere ..
Merk at barnet ikke liker tungen ... han vil ikke spise under noen saus .. han spiser og sier: dette er de deiligste tingene i pølsen!.Jeg sier, jeg skal fortelle deg hva det er, slik at jeg kan dele det med moren min ... sa jeg, men han spiser fortsatt med glede!
Tusen takk for en så deilig pølse!

[AlenKa]

AlenKa, ja, la dem spise for helse! Vi lager alt for dem, våre kjære! Og hvis et barn spiser, er dette en indikator på kvalitet. Takk for rapporten og forbered deg på alles glede.

Merk at barnet ikke liker språket ... han vil ikke spise under noen saus .. han spiser og sier: dette er de deiligste tingene i pølsen!. Jeg sier, jeg skal fortelle deg hva det er, slik at jeg kan dele det med moren min ... sa jeg, men han spiser fortsatt med glede!

Datteren min er litt over tretti, hun spiser ikke tungen heller, men jeg spiste pølse med glede, sa jeg med biff, men innrømmet det ikke

[Angela]

Angela, Natalia, selvfølgelig, alt for dine nærmeste .. la dem spise for helse! ...
Ja, jeg er veldig glad .. og jeg vet hvorfor jeg alltid gjør litt - for Angela har fortsatt mange deilige pølseoppskrifter!. men denne gangen gjorde jeg alt strengt i henhold til hennes teknologi, og resultatet overgikk alle forventningene mine .. og ikke bare mine)))

Jeg gjorde alt strengt i henhold til hennes teknologi

Dette er sååå riktig. Hvis du overholder alle reglene, vil resultatet bli bra. I pølsevirksomhet kan du ikke stole på tilfeldigheter.