Daglig hvitt brød med levende / presset gjær i en Panasonic SD-2500 brødmaker

Også i dag satte Natasha Bread on Frenchie!
Siktemel ALLTIDSAAA! PÅBUDT, BINDENDE!
Det er ikke engang diskutert
For cupcakes tre ganger. (dette lærte GOST)

Farget ...
Kanskje, selvfølgelig, under press fra publikum vil jeg rette opp min pukkel ...

[Marishik]

Marishik, Jeg er i prosessen, til og med 1 ss linfrøjord og tilsatt. Jeg tilsatte ikke kli, da det er nok av dem i fullkornsmel. Jeg skal bake - jeg skal vise

Kanskje, selvfølgelig, under press fra publikum vil jeg rette opp min pukkel ...

Marish, og du henter en praktisk sil, nå er det alle slags. Og du vil ha det bra

[marinastom]

marinastom,
Marisha, ser du hvor NYTTIG vi er !!!
(Vi er bekymret for deg ...)))
Kjære deg!

Ja, jeg har et silekrus. Og bare en sil.
Kanskje du har det bra at Gud beskytter oss, så jeg slappet av ...

[marinastom]

marinastom, Marishik, etter min mening, beskytter ikke bare sikting fra utenlandske inneslutninger, men gir også deigen prakt. Melet er mettet med luft når det siktes. Det er en forskjell! (Jeg ser henne)))

Marinochka, hør på mamma, hun snakker.
Jeg plages av vag tvil om at kruset ikke har en sil, men en sil. Jeg hadde dette søpla, kastet det. Elefanten vil krype gjennom disse cellene. Og du trenger en sil!

Vital, jeg vet ikke, det er som en sil ... ikeynaya ... ikke den første. Jeg pleide å så hele tiden, så slappet jeg av.



Mamusi, de tar sjelden ikke så mye ...

[Anyutok]

Anyutok, vis silkruset ditt. Jeg er redd det er et silekrus.
Her er algoritmen min: skalaer - kapasitet - sil - nullstilling - mel 200g. - sikting - nullstilling - mel 200g. - sikting.
Bøtte - gjær - mel - væske med sukker og salt - belger. olje - installert - lukket - valgt - trykket "Start" - gikk til sengs.

Vital, jeg gjorde dette med en sil før.
Og igjen på tidtakeren.
Nå prøver jeg å bake Natashas brød "under tilsyn", for det første skjer det under elting, veldig bra. sjelden, mel i hjørnene, for det andre må du slå det av 10 'tidligere, ellers bakes det på fransk, og for det tredje, noe jeg ikke liker i det siste, hvordan det lukter når det er omtrent 20 minutter før slutten av bakingen . Kanskje vi igjen trenger å gjøre ovnen til "hodevask"? ..

Og jeg baker Natashas brød i diettmodus Flight er normalt

Vi må prøve en gang også ... Er det et fem-timers program? Hvor mye justering?

[Marina]

Marina, innretting fra 1t. opp til 1.30 (om sommeren) gjorde jeg det. Program 5 timer. Brødet viser seg å være så gummiaktig og smuldrer ikke opp. Selv om jeg ikke liker fullkornsbrød på denne modusen

[Jeg smiler til og med i prosessen]

alltid og for alt jeg siler mel, ikke tenker på det dårlige eller det gode jeg liker prosessen, liker jeg å se og føle hvordan mel blir frodig, smidig, vakkert ... Jeg smiler til og med i prosessen Jeg sår i en egen bolle

Jeg kunne ikke annet enn å sile etter slike ord, selv om jeg vanligvis ikke gjør det, innrømmer jeg.
Natasha, tusen takk for en slik oppskrift. I lang tid leste jeg om ham i Temko Panasonic, fortsatte å tenke, hva er så spesielt med dette brødet? I går bestemte jeg meg for å ta det på meg, men om natten, men med en forsinket start. Det var vanskelig å tro at han ikke ville gjære. Og mye væske
Og om morgenen åpnet jeg den !!

Over bøtta! Skorpe!!
Nå er det 2 stykker igjen), de spiste alt, veldig velsmakende.
Jeg vil definitivt bake det ofte, myse er nå på lager hele tiden. Bakt i fransk modus, forsink 3 timer.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, for et vakkert brød som ble!

Jeg er glad for at du likte
Stek med glede og helse!

[Daria]

Daria, og kan jeg avklare, du bakte med en forsinkelse på fransk, reduserte mengden gjær? Og hvor mange gram mel er en så stor?)



Midje, Natalya, og hvis du forsinker, så legg ingrediensene i samme rekkefølge?

[Natasha]

Natasha, ja, alt er i samme rekkefølge.

Jeg kjøper alltid ett gjærmerke, men nylig endret produsenten noe i det. Nå, å utsette mer enn 2 timer (samlet tid 6 timer), i Jeg bruker en mindre varm væske, og jeg observerer alt det andre. Det vil si slik at gjæren er i en viss tilstand i begynnelsen, på tidspunktet for elting, for å fungere skikkelig på tidspunktet for baking. Det hjelper meg.
Jo lenger forsinkelsen er, desto langsommere bør prosessen med å tilberede levende gjær være på driftstidspunktet.

Jeg har ikke prøvd andre metoder for å utsette, siden metoden beskrevet i oppskriften, egnet for mine forhold og resultatet er behagelig.

Dette er for å bake nøyaktig i henhold til oppskriften med 100% vanlig mel, ikke med CH og i Basic-modus.

Med fortynning av mel med forskjellige typer mel og baking i andre moduser, kan andre metoder fungere.

[caprice23]

caprice23, Natasha, meloppskrift. Gjær 3-4 gram, her et sted i emnet skrev de at det skulle reduseres for det franske regimet.
Jeg husket! 100 gram mel var tsz, hvis det er viktig), er resten av høyeste karakter.
Helvete 2 ganger allerede, jeg likte resultatet, det samme.
Gjæren min er fersk! Suite. Mitt eget serum, jeg tar hele mengden, jeg varmer det, jeg tilfører ikke vann.

[Natalia]

Natalia, Daria, tusen takk for raske og detaljerte svar. Jeg skal bake i dag, så skal jeg rapportere
Jeg kan bare ikke bestemme hvilken modus ovnen er. Mange baker her noe på fransk.
Hvordan vil det ferdige brødet bakt på Basic og French være annerledes?

Hva er forskjellen, vil jeg ikke si. Men generelt, selv om jeg ikke er redd for gjær, prøver jeg å legge mindre av det der det er mulig. Derfor valgte jeg fransk, siden jentene allerede bakte og det viste seg

Hvordan vil det ferdige brødet bakt på Basic og French være annerledes?

Det vil variere i tekstur og litt smak, skorpen vil være annerledes. Ikke glem, fargen på skorpen vises ikke på fransk, så resultatet er et garvet brød med en lubben skorpe i henhold til oppskriften min.

Hvis det ikke er viktig å bevare den skarpe skorpen, kan det ferdige brødet dekkes med et mosehåndkle og brødet avkjøles på denne måten. skorpen vil være mykere, men ikke sprø.



Hvis du liker fransk brød på grunn av tekstur og smak, vil du også like dette i bakeversjonen på fransk setting.

Alt, si det tydelig i henhold til oppskriften. Forsinket klokka 8.00. Jeg skal vise deg litt brød om morgenen. Allerede i påvente

og jeg

Og gjæren min gikk tom, og jeg gled (
Jeg er redd for å ta på meg tørre om natten.

Jeg vedder i går. Hele veien! Brødet er like velsmakende

[Vitaly]

Vitaly, også om natten? Hva med regimet? Og hvor mye gjær? Og til myse eller mel?))

Jeg antar at jeg tok for lang utsettelse. Jeg la den klokken 22 klokken 8. Brødet viste seg å være litt over halvparten av bøtta. Høyde 12-13 cm. Og det lukter nesten ikke brød. Meget svak. Selv om selve brødet er veldig vakkert, med et konveks tak.
Komponentene er alle testet.
Natalia, med hvilken maksimal forsinkelse bakte du? Kanskje jeg overdrevet det?

Og veldig blek ..
Gjæren spiste alt sukker til kampanjen.
Noe jeg ikke er venn med forsinkelser



Hun la litt brød på igjen. Hva skal være en bolle i dette tilfellet? Jeg ble veldig myk, til og med smurt litt på bunnen i løpet av den første batchen. Og så måtte jeg stikke av, og jeg kontrollerte ikke lenger den andre batchen.

[caprice23]

Vitaly, også om natten? Hva med regimet? Og hvor mye gjær? Og til myse eller mel?))

Klokka 23-00 slo jeg på, modus 01, 350 høyt hvetemel, 50 rug, 1 målebeger (liten) for en teskje gjær i bunnen av bøtta. Så blandet han rug og hvetemel godt og helte det i en bøtte. På toppen er vann 260 ml med art. l. sukker og ts. salt.Og helt på slutten la han til art. l. solsikkeolje. Jeg lukket lokket, slått på HP, satte 01-M-mørk skorpe-START. Og jeg sovnet. Klokka 3-07 ble jeg vekket av lukten av deilig brød. Han slo av HP, tok ut noe brød fra bøtta og dekket det med et håndkle til morgenen. Alt! Jeg har ikke gjort noen justeringer på lenge. Jeg kan ikke stå opp midt på natten og få brød. Et par ganger, beruset av lukten av bakt brød, sovnet jeg og brødet sto på varmen i halvannen time eller to. Ingenting skjedde med ham. Rapporten er ferdig
caprice23, fargen på skorpen og brødets stekhet avhenger av mengden sukker. Jeg leste reparasjonsmanualen, tror jeg. Prøv å tilsette sukker med et lysbilde eller sett skorpemodus til "mørk". Lykke til!

[Vitaly]

Her er hva som skjedde
Allerede rødaktig, høyere og lukten var AH)))




Vitaly, vel, du får ikke denne oppskriften i det hele tatt

[Natasha]

Natasha, pen gutt !!!

Vitaly, vel, du får ikke denne oppskriften i det hele tatt

Så jeg tenkte det samme

Jeg får ikke en oppskrift, men et deilig daglig brød !!!
Uten problemer
Og selv uten forsinkelse!

Jeg hadde også et utmerket brød uten forsinkelse, men jeg ønsker det samme resultatet med forsinkelse. Jeg vil stå opp om morgenen og spise frokost med nystekt, lunket brød. Og å stå opp om natten er ikke et alternativ for meg. Jeg har allerede en konstant søvnmangel. Om morgenen ville jeg tvinge meg selv til å komme meg ut av sengen.

Ja, ingen nystekt varm popping! Du bør la ham stå under håndkleet i minst 4 timer. Så mye har blitt sagt om det allerede. Og ifølge klassikerne skal 8 timer brød nå tilstanden.

Ja, ingen nystekt varm popping! Du må la ham stå under et håndkle i minst 4 timer

Du vet aldri på noen måte. Men jeg vil! Det smaker bedre for meg. En time er avkjølt og det er nok



Om 8 timer vil ingenting være igjen av det skarpe

Vel, fri vilje! "Jeg vil" blir ikke behandlet. Jeg vet fra meg selv.

[Dasha]

Beklager stillheten, varsler er slått av

Og gjæren min gikk tom, og jeg gled (
På tørr Jeg er redd for å legge inn natten.

Dasha, med tørrgjær kan legges om natten som Vitaly, det vil si på vanlig måte: Gjær i bunnen, mel på toppen, og deretter flytende med salt og sukker. Tørr gjær under mel, det vil si uten oksygen og uten kontakt med væske, vil rolig vente på starten av batchen, og ingenting vil bli overmoden. Dette er det enkleste og mest pålitelige alternativet. Selv om brødet vil bli litt annerledes, vil det fungere!

Hun la ned brødet igjen. Hva skal være bunen i dette tilfellet? Det ble veldig mykt for meg, til og med smurt litt på bunnen under den første batchen. Og så måtte jeg stikke av, og jeg kontrollerte ikke lenger den andre batchen.

Natasha, bunen er her og skal være veldig myk Så myk at når du stopper batchen, bør den meooooo uskarpe og ta nivået.

I går bakte jeg med en forsinkelse på 3 timer, bare 7 til de var møre. Det ble bra, forutsatt at jeg senket væsketemperaturen.

[Natalia]

Natalia, Jeg har ti timer på meg. Kanskje dette fortsatt er mye. Væsken ble helt ved romtemperatur.



Og brødet er så fuktig. Er det slik det skal være? Jeg vil bare forstå, fikk jeg riktig resultat til slutt?

Jeg får ikke en oppskrift, men et deilig daglig brød !!!

Det er sikkert!!!

Beklager å være på siden ...

Med soltørkede tomater ...
Mannen var også kuttet varm med kald melk ...

det tok meg 10 timer å gjøre meg klar. Kanskje dette fortsatt er mye. Væsken ble helt ved romtemperatur.

Jeg tror vi må forbedre øyeblikket "komprimert gjær-aktivering-temperatur-tid", for for en kort forsinkelse og lavgjærversjonen kan trekkes tilbake. Ja, og i det korte CP-programmet klarte vi også å passe langsom levende gjær på samme måte: "komprimert gjær-aktivering-temperatur-tid".
Jeg prøver å jobbe i retning av en lang utsettelse med levende gjær

Og brødet er så fuktig. Er det slik det skal være? Jeg vil bare forstå, fikk jeg riktig resultat til slutt?

Jeg har aldri prøvd å bake dette brødet, og andre, med en lett skorpe. Men med middels eller mørk, ja. Så brød med middels skorpe viser seg å være mykere og mer fuktig.
Bør være som vanlig brød. Den er verken våt (som rug) eller tørr.

Men jeg vil! Det smaker bedre for meg. En time er avkjølt og det er nok

Det må huskes at brød en time etter baking, etter 4, etter 8 osv. Er alt brød med forskjellig fuktighet / tørrhet og ulik hardhet. En time senere er brødet fortsatt fuktig.
Husk eller gjør det: smulen av ferskt brød henger seg fast i kniven og ruller litt ned, noe som gjør det vanskelig eller gjør en vakker kutting umulig, og fullstendig avkjølt brød fester seg ikke lenger, det blir kuttet lettere og jevnere.

Og veldig blek ..

Det er rart, toppskorpen er ganske lett i forhold til sidene. Og hvor mange gram mel laget du? Passer lokket i brødmakeren bra? Og jeg glemte noe. Du har en ny komfyr, hvor mange er allerede i bruk?
Selv lite brød viser seg å være rosenrødt.

Ja, ingen nystekt varm popping! Du bør la ham stå under håndkleet i minst 4 timer. Så mye har blitt sagt om det allerede. Og ifølge klassikerne skal 8 timer brød nå tilstanden.

Ved denne anledningen begynte jeg å bake brød slik at det var klart før jeg la meg og nådde tilstanden helt over natten. Dagen etter - klassisk brød. Men dette er forutsatt at vi allerede er rolige med hjemmelaget brød og ikke spiser tonnevis av det. Det vil si at om kvelden berører ingen ferskt brød
Men på søndager har vi Natashas versjon

Du vet aldri på noen måte. Men jeg vil! Det smaker bedre for meg. En time er avkjølt og det er nok

Familiefrokost med kaffe og ferskt varmt sprøtt brød. Hva har med det å gjøre, noen har en frisk skarp skorpe, mens noen andre liker en frisk varm smule. En slik rampete familie søndag morgen glede

[Natalie]

Hun la ned brødet igjen. Hva skal være bunen i dette tilfellet? Det ble veldig mykt for meg, til og med smurt litt på bunnen under den første batchen. Og så måtte jeg stikke av, og jeg kontrollerte ikke lenger den andre batchen.

I oppskriften Natalie
Hell alt melet på toppen, dekk væsken med det. Jeg lager en liten depresjon i midten og heller salt der.
ALT ! Jeg sender dette til HP.
Jeg velger modus "01 Basic", størrelse - "L", skorpefarge - "Dark" (hvilket som helst alternativ).
Oftest legger jeg dette brødet over natten, slik at jeg tar det ut om morgenen umiddelbart når det er klart.
Slutt på korrektur rett før baking

Hvor er informasjonen om forblanding eller to blandinger her?

Ha Natalie: Hun pantsatte dagligvarene og la ut programmet, muligens med søm.
Så bare kl Vita bare nærmere oppskriften.

I denne oppskriften den viktigste tilstedeværelsen av myse + deilig olivenolje.

Deretter Natalie suger levende gjær i en myse mos en stund. Dette gir sin egen smakskygge, det vil si at gjæren i en slik chatterbox vil gjenopplive så mye som mulig og deretter jobbe i brød maksimalt.
Dessuten vil det akkumuleres en ekstra mengde alkohol i chatterboxen, som også vil gi et snev av smak.
For identitets skyld kan du gjøre dette med tørr gjær. Men med tørre flommer jeg bare og avkortes - det vil ikke fungere. Vi må se på produsentens instruksjoner. Hvis produsenten lar deg helle direkte på gjæren søtet serum, det er normalt. Ellers må gjæren først blandes med mel ordentlig og først helles. Og for ikke å være kald.
MEN valget av gjær, revitalisering eller ikke, er sekundært og gjør ikke været (det er dumt, som i ethvert brød, trenger du bare å velge deres optimale mengde og avkortes.)

Natalie skriver om endringene hans

Jeg kjøper alltid det samme gjærmerket, men nylig har produsenten endret noe i det. Nå, å utsette mer enn 2 timer (samlet tid 6 timer), i Jeg bruker mindre varm væske, og jeg observerer alt annet. Det vil si slik at gjæren er i en viss tilstand i begynnelsen, på tidspunktet for elting, for å fungere ordentlig innen bakingen. Det hjelper meg.
Jo lenger forsinkelsen er, desto langsommere bør prosessen med å tilberede levende gjær være på driftstidspunktet.

Jeg har ikke prøvd andre metoder for å utsette, siden metoden beskrevet i oppskriften, egnet for mine forhold og resultatet er behagelig.

Dette er for å bake nøyaktig i henhold til oppskriften med 100% vanlig mel, ikke med CH og i Basic-modus.

Med fortynning av mel med forskjellige typer mel og baking i andre moduser, kan andre metoder fungere.

Jeg forklarer at, faktisk, ved å suge gjær i et fuktig næringsmedium, får du en "gjæralkoholisk mos", vel, det er fra denne serien at du får alkoholholdige drikker
Gjæren forblir i en varm væske, og avkjølingen avhenger av omgivelsestemperaturen. Det vil si at i et varmt kjøkken vil dette brygget være mer aktivt enn på et kjølig.
Jo nærmere mosstemperaturen er det optimale, jo mer gjær begynner å formere seg i den, og når det ikke er noe å spise, begynner de å fise med alkohol.
Derfor kan du redusere mosens aktivitet, det vil si alkohol og gjærmengden i den, ja - på to måter:
- for å redusere antallet i mos, men her må man huske at gjæren under optimale forhold vil begynne å formere seg veldig intensivt og raskt vil det være mye
- reduser væsketemperaturen (slik at du sover mer, og ikke formerer deg og spruter)
Her i den opprinnelige oppskriften er det ingen LANGSIKTIG gjæring i brød med mulighet for overheving og uttømming av mel. Å holde ublandet gjær i mysemiljø teller ikke, det kan betraktes som ganske enkelt å revitalisere gjæren.

Men hvis oppskriften endres til en oppskrift med lang gjæring, må du personlig velge en ny mengde gjær for din tid med å beholde brødet.
- denne mengden vil variere avhengig av temperaturen på kjøkkenet, jo høyere temperatur, desto mindre.
- fra kvaliteten på melet, hvor mye ernæring og gassretensjon det har, jo dårligere mel, jo lavere.
- fra fuktighetsinnholdet i batchen: jo tettere brødet, jo mindre.
- fra tid til annen gjæring: jo lenger, jo lavere.

Natasha, hvis du tilpasser oppskriften, så gjør alt konsekvent.
Bland med samme fuktighetsinnhold. Ikke løp frem og tilbake. Bestem deg for en kolobok, det vil si en smule som passer deg, og hold deg til den. Bestem hvor mye tid det er å stå på.
Velg den optimale mengden gjær ved samme fuktighet. Det er bare å øve.
Noen andres erfaring vil ikke hjelpe deg.
Hvert kjøkken har sin egen temperatur og sitt eget mel med myse.

Men når du har utarbeidet grunnoppskriften, så kan du gå litt tilbake i hvilken som helst retning.

Og nå endrer du umiddelbart to eller tre parametere i et bredt spekter. Det er helt uklart hvordan du kan rette dem.

[UTEN]

Jenter, jeg har en oppskrift UTEN forblanding - alt ble brettet, tiden ble satt og glemt til slutten av stekingen. ALLE !

Jo nærmere mosstemperaturen er det optimale, jo mer gjær begynner å formere seg i den.

Jeg ønsket å merke meg dette punktet: I prinsippet reproduserer gjær under passende forhold. Ved å justere forholdene (temperatur, ernæring, teknologi, tid) - justerer vi multiplikasjonen av gjær. Så det viser seg - det nytter ikke å redusere gjæren til mindre enn mindre, de vil fortsatt formere seg til et visst antall i samsvar med forholdene.
Betydningen av en hvilken som helst brødoppskrift er i balanse i henhold til teknologi og forhold, slik den alltid har vært.
Og alle disse dansene med redusert gjær er en annen plage fra uvitenhet om essensen. Gjær - multipliserer under gjæring.

[Natasha]

EN Natasha ønsker å gjøre med langvarig !!! gjæring med forblanding. Selv om jeg synes at oppskriften din er vanskelig. Det er serum, et veldig aktivt medium.
Ved forkjøling oppnås en dobbelt belastning på brødet. Han sto, hovnet opp, allerede kjemisk dannet - og så igjen og etter lang tid !!! - maskinen begynner å kna i halen og inn i manen.
Personlig vil jeg ikke engang prøve oppskriften din på det.
Men siden Natasha er desperat på jakt, er jakt verre enn trelldom

For lang gjæring med forblandinger vet jeg ikke en gang hvilken som er bedre å velge.
Jeg vil skrive at hovedprogrammet er mer passende, for da gjærer deigen mindre.Tross alt er den allerede dempet og blandet opp til ørene, hvor kan du holde den på gjæring.
MEN på hovedprogrammet, en fryktelig sterk batch.
Det ser ut til at det er bedre å velge en diett for langvarig gjæring. Der er eltingen svakere og gjæringen mindre.
Det kan generelt se mot et kortstavet program. Etter lang tid bør mekanisk handling være forsiktig, og deretter skal gjæringen være kort.



Gjær

Det er veldig vanskelig med gjær hvis det er nødvendig å beregne i vitenskapen. Det er lettere å bare velge antall ved å skrive.
De multipliseres jo mer og raskere, jo mindre legger du dem. Men med en viss hastighet. Derfor, hvis det ikke er nok å sette dem og gi litt tid til reproduksjon, vil det være mindre av dem enn å umiddelbart fylle opp en haug.
Ved en viss konsentrasjon slutter de å formere seg.
Vi legger en slik mengde gjær i deigen som allerede overstiger denne tillatte konsentrasjonen, reproduksjonshastigheten synker kraftig. I løpet av 6-8 timer endres gjærmengden praktisk talt ikke, derfor anses det at det ikke er gjærmultiplikasjon i deigen.
Men du kan snakke om det hvis deigen står i 2 dager.

Derfor er det stort sett veldig viktig for deigen hvor mye gjær vi legger i.
Men brygget .. det er ikke deig. Der er reproduksjonshastigheten høyere. Derfor er det nødvendig å håndtere brygget.

[Lena]

Lena, Natalia, Du forstod meg ikke. Jeg gjorde ikke noen forhåndsblanding her! Dette brødet bakes etter oppskriften. To ganger på rad.
Første gang: Jeg setter alle ingrediensene i henhold til oppskriften og den mørke skorpen og regimet. Alt er som i oppskriften. Bare legg pusterom! Jeg gjorde ikke forblandingen. Og det jeg skriver "under første og andre elting" elter komfyren to ganger i henhold til programmet, det var det jeg mente. Så jeg fravikte ikke oppskriften. Det eneste som var lang utsettelse var! Og første gang brødet ikke var høyt med et helt hvitt tak, luktet det sterkt av alkohol.
Så la jeg alt nøyaktig i henhold til oppskriften, men uten forsinkelse og så på bunen i løpet av den første batchen i henhold til programmet, da så jeg ikke på hva ovnen gjorde der i hovedpartiet.
Det andre brødet viste seg å være høyere, rosenrødt og luktet godt allerede.
Og jeg er ikke interessert i hvordan jeg skal bake dette brødet med en blanding (jeg er absolutt en nybegynner i denne bransjen, men ifølge oppskriften ser jeg at hele poenget er å observere alle nyansene), men jeg bare vil utsette det til morgenen. Det eneste spørsmålet var at. Og ingen forblandinger!
Så det samme, hvordan jeg gjorde det, tror jeg, er mye nærmere originalen enn det Vit gjorde.



Jeg skrev sannsynligvis mange ganger før det hva jeg gjerne ville gjort med brødknaiden, og prøvde å gjøre dette etter andre oppskrifter, så du ble forvirret. Men her brukte jeg ikke forblandingen

[Natalie]

Hvitt brød betyr ingen karamellisering under baking, det er tydelig mangel på sukker. Bare gjær kunne spise sukker. Samtidig luktet du sterkt av alkohol, og ikke død gjær, det vil si at de multipliserte der perfekt i væsken og så gnagde alt brødet, men hadde ikke tid til å dø, mest sannsynlig sto brødet stille, derfor er det er lav. Den burde hatt en smakløs, grov smul.

Sannsynligvis er kjøkkenet ditt veldig varmt og gjær havner i et veldig pent badehus, hvor de spiser søtt og formerer seg i timevis før programmet starter, og først da kommer hele publikum inn i brødet, hvor de fortsetter å spise intensivt og løft brødet kraftig.
Vel, hva kan du gjøre her? hvordan Natalie gjør, gjærmengden reduseres kraftig, og mysen blir avkjølt. Kaldt rett fra kjøleskapet er dårlig, fordi gjæren blir kjølt i begynnelsen og deretter gjæres veldig svakt.

Hvis du tar den rett fra kjøleskapet, trenger du flere av dem enn om du tar en kul med en liten mengde.
Prøv det først uten drastiske tiltak.

Og dette ... jo lenger du har en mos: gjær i myse, jo mer alkohol blir det i brødet.
Så etter min mening er Aleksandrovsky kulich laget. Gjær i mosten i 12 timer, slik at kaken senere blir alkoholholdig.
Derfor, hvis du ikke vil ha en slik effekt, da

Vi må oppføre oss som Vidd gjør. Uten å legge gjær i mysen veldig lang klokke.Gjær i mel på bunnen, og væske på toppen .. vel, som i en vanlig oppskrift med forsinket start. Så de vil være nøyaktig det beløpet du har lagt ned, og de vil begynne å jobbe strengt ved starten av programmet.

Jeg vet ikke om det er nødvendig? Men jeg holder meg ...
Kanskje noen andre vil bruke versjonen min ...
Jeg også ... når jeg setter Natasha på utsettelse, og til og med på franskmannen (jeg elsker det så mye), så jeg gjør bokmerket omvendt (snarere tvert imot))) nedover væsken, så mel, så i to forskjellige hull i hjørnene - salt og tørr gjær ... Vel, det skjer slik: du trenger en lang utsettelse ... Sjelden.
Jeg setter ikke sukker på franskmannen den siste tiden (i instruksjonene er det også det samme)

[Margarita]

Margarita,
Jeg gjorde det med forsinkelse som du Separat gjær, separat myse. Ja, slik fungerer det. Det er bare det, slik jeg forstår det, i oppskriften, at alt salt er nettopp i det faktum at mysen kommer i kontakt med gjær og sukker i noen tid, og dette påvirker til slutt det endelige resultatet. Det var her jeg hadde en knebling med forsinkelse.

[Ritus]

Ritusfaktisk blandes vannet nedenfra alltid godt, aldri tørre flekker i hjørnene, jeg er helt enig.
Men hvis Natasha vil alltid sette på tidtakeren, da er det ikke nødvendig for væsken å fukte krysset ved sjakten i flere timer. Væske ovenfra, i henhold til instruksjonene, er mer nyttig for ovnen.

Men faktisk er du en tilhenger Vita... Bare legg gjær i melet før du starter programmet.

Det er bare slik at jeg, som jeg forstår det, i oppskriften, at alt salt er nettopp i det faktum at mysen er i kontakt med gjær og sukker i noen tid, og dette påvirker til slutt det endelige resultatet. Det var her jeg hadde en knebling med forsinkelse.

salt er myse + olivenolje. Vel, hvis alt er dårlig, så ett serum
Og myse mos er en nyanse, en nyanse.
Whey Mash gjenoppliver gjæren (men dette faktum er generelt tull, det påvirker ikke smaken) + det er en opphopning av alkohol og litt av en slik mosesmak - dette er allerede et snev av smak.
MEN .. oppskriften innebærer ikke et kraftig, times langt alkoholholdig brygge - du kjører ikke måneskin
Hvis du ikke klarer å ikke overeksponere gjær i myse, er det bedre å gjøre som Ritochka eller Vidd.

[Margarita]

MargaritaHvor mye tørrgjær legger du? Og en annen mengde på fransk og grunnleggende?

[Margarita]

MargaritaHvor mye tørrgjær legger du? Og en annen mengde på fransk og i grunnleggende?

Ja, annerledes.
På hovedskatten la jeg 2 ts. Til 400 g mel
I den franske skatten, 0,5 ts. Til 400 g mel



fffuntic, Lenus, vel, i det minste elsker jeg Pchechka ... Jeg elsker meg selv mer.
Generelt sett er det i andre ovner som er verre enn Panasik en bokmerkeordre "fra væske til tørr". Og ingenting. Stå imot. Jeg tror Panas vil ta det enda mer. Er han allerede skjerpet for å lage syltetøy (i henhold til instruksjonene)))
Jeg lager ikke mat og har ikke tenkt å gjøre det, men likevel. Ja, og Natashas oppskrift inneholder ~ væske nedenfra ...
Vel, jeg har en forsinkelse på maksimalt 3 timer.
Og jeg baker med forsinkelse IKKE ofte. Oftere på ettermiddagen setter jeg franskmannen.
Ja, og på fransk kan du si det uten forsinkelse. Så 6 timer allerede. Klokka 6 tar sønnen ut før jobb. Vel, ellers reiser jeg meg om morgenen og tar den ut (still alarmen), det er ikke skummelt.