Fiskekoteletter "Søtt par" (viet Tanya Scarlett)

[Scarlett]

Fiskekoteletter "Søtt par" (viet Tanya Scarlett)

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Filet med to varianter av fisk (jeg har en gjedde + asp)	2 kg
Lard (fersk, ikke saltet)	200 g
Løk	2 stk
Gammelt hvitt brød uten skorper	100 g
Melk	200 g
Lin "egg" *	2 stk
Salt, malt hvit pepper	smak

Kokemetode

• Legg brødet i bløt. Etter det, klem godt.
• * I stedet for et egg bruker jeg linfrøerstatning. 1 st. l. mal linfrø i en kaffekvern, hell 3 ss. l. vann og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. I dette tilfellet tar vi en dobbel porsjon.
• Skyll fisken (hver veier ca 2,3 kg), skrell, fjern gjellene, skill filetene fra beinene. Vi kaster ikke bein, hud, hode, men bruker det til fiskebuljong. Fjern store bein fra fileten.
• Før fileten to ganger gjennom kjøttkvernen med et fint rist. Jeg anbefaler å vri filetene separat fra andre produkter. Dette er nødvendig for å igjen sørge for at det ikke er bein i kjøttdeigen. For å gjøre dette må du blande den resulterende massen med hendene. Dermed kom ett stort bein til syne.
• Hak løk, presset brød, bacon separat.
• Kombiner begge kjøttdeigene, tilsett linfrøegget, bland grundig med hendene, krydre. Du kan legge til favorittkrydder og krydder etter smak. Jeg legger ikke til noe, fordi barnet reagerer veldig negativt på uvanlig smak. Og oppgaven min er å mate ham med fisk.) Jeg bruker hvit pepper, den er mykere enn svart og ikke så merkbar.
• Overfør kjøttdeigen til en beholder, dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 6 timer.
• Deretter, med våte hender (for ikke å hakke kalk), dann kotelettene. Størrelsen avhenger av dine preferanser. Dypp kotelettene i mel, stek i varm vegetabilsk olje på middels varme til de er møre.
• 
• Det er alt. Kotelettene viste seg å være saftige og veldig velsmakende !! Jeg anbefaler.)

Merk

Og nå noen tekster ...

Vi kan si at jeg lagde fiskekaker (spiselige) av elvefisk for første gang. Før det hadde jeg flere forsøk på å lage gjeddekoteletter. Men først og fremst lukter det utholdelig for meg gjørme. Og for det andre var kotelettene tørre og smakløse. Og for det tredje, å velge bein fra fisk er den mest forferdelige torturen. Generelt liker jeg ikke gjedde. Derfor fanger vi henne ikke. Men denne gangen i Astrakhan var det ingenting å velge mellom. Som de sier, det er fisk for fiskeløshet og kreft.

Etter å ha lest mange kommentarer fra sportsfiskere og kunnskapsrike mennesker, lærte jeg noen finesser som gjør koteletter saftige og smakfulle.

Så, den første subtiliteten - det bør være flere varianter av fisk som brukes for å drukne gjeddes smak av gjørme. I mitt tilfelle er dette gjedde og asp. Selvfølgelig ville ekte fiskere ha spikret meg for å være asp i koteletter. Det er nødvendig å lage en balyk av den. Men for det første vet jeg ikke hvordan jeg skal kutte fisk i balyk. Og for det andre var det kotelettene jeg trengte. måtte ofre en edel asp.

Den andre subtiliteten er at for saftighet må smult tilsettes kotelettene. Basert på 1 kg fisk - 100 g fett. Tanya fortalte meg om selve fettet Scarlett, for hvilken spesiell takk og dedikasjon til henne.)

Den tredje subtiliteten er at kjøttdeig skal tilføres i kjøleskapet i minst 6 timer.

Og dette er faktisk mitt "søte par".)

[Omela]

Omela, wow, for en interessant idé å erstatte et egg med en linfrøprat! Jeg liker å bruke lin der det er mulig, men jeg har aldri tenkt på det. Takke! Jeg vil absolutt prøve!

Den andre subtiliteten er at for saftighet må smult tilsettes kotelettene.

Ksenia, visste du virkelig om gjeddefett?
Chesslovo, jeg sier deg (som fiskerdatter) at gjeddekoteletter med bacon ikke lenger vil lukte som gjørme - selv om en gjedde er ..... Bare i går skrev jeg om det.
Og moren min legger også til overkoking av løk og gulrøtter til kjøttdeigen ... og det lukter ikke gjørme ..

Hva er det å tenke på? Skjær gjeddekropper i fileter og legg dem i fryseren ... Og så, som du "ønsker", vil du lage koteletter - bare tilsett smult der ... å, jeg elsker dette veldig - gjeddekoteletter med smult er noe. ...

vel, dette er et tillegg for deg ... (pappa fanget den før påske i år - det var omtrent 17 stykker eller noe ..)


PySy .. og du kan også lage kjøttkaker i øret av slikt kjøttdeig ...

[Omelkin]

Omelkin, Jeg er med en enorm bukett roser: rose: og jeg ligger under bordet med en hel takknemlighet. Takk skal du ha, jenta mi! Jeg elsker deg veldig mye!!!!!!
Vel, i jakten, som alltid - morsomt. En av våre fjerne slektninger (renraset Khokhlushka) bodde i en liten by blant jøder og kokte fylt gjedde best av alt. Dessuten var fisken så velsmakende at det var hun som forberedte den til alle felles høytider. Uansett hvordan naboene spurte, avslørte hun aldri hemmeligheten. Hemmeligheten ble avslørt av datteren hennes etter morens død - det viser seg at hun la LAT til kjøttdeigen! I oschem er sjokk på vår måte, på brasiliansk leste jeg lignende historier på internett i forskjellige tolkninger, men de skrev tydelig om min slektning. Det har vært siden da jeg har lagt smult til fiskekaker.

[Ksyusha,]

Ksyusha, super oppskrift Fisken min har ikke gått i det siste i det siste, jeg vil definitivt prøve oppskriften din. Med annen fisk, men alt annet er reseptbelagt. Jeg har linmel, er det ikke en erstatning for malt frø?

[sweetka]

PySy .. og du kan også lage kjøttkaker i øret av slikt kjøttdeig ...

Og hvilke gjeddeboller er uforlignelige! Dette er meg vårt lys, som sweetka ga meg en ide. Yennayas svigermor lager disse. Vi må pomumukatmya, men det er verdt det. Og hvis du også koker dem i buljong fra restene av shuki, kan du spise tankene dine

Mistletok, eksemplariske koteletter!

Det er veldig rørende at du viet dem til Tanya Scarlett

Det er synd, jeg visste ikke før at du "sliter" med problemet med hvordan du kan mate barnet ditt med fisk, spesielt fiskekaker.
Min bestemor tilførte svinekjøtt i kjøttdeig fra elvefisk, det gir virkelig saftighet og ømhet, og holder også fiskekjøttet perfekt sammen. Og ingen gjennomvåt bolle kan erstatte smult i slikt kjøttdeig.

Barnet mitt får ikke smult, så jeg legger vanlig ost rett i kjøttkvernen. For å tilføre aroma og interessant farge, tilfører jeg også en sjenerøs haug med dill i kjøttkvernen.

[sweetka]

Og hvilke gjeddeboller er uforlignelige! Dette er meg vårt lys, som sweetka ga meg en ide.

Er kjøttdeig på dumplings det samme som på koteletter?

[Tatyana]

for en interessant idé å erstatte et egg med en linmos.

Tatyana, Jeg fant ut av meg selv nylig. Nå er chatterboxen alltid i kjøleskapet.)

visste du virkelig om gjeddefett?

Ikke, An, vet ikke. Jeg er en første generasjons fisker. Kult fangst !!!!

Jeg har linmel, er det ikke en erstatning for malt frø?

MarinaJeg tror det vil erstatte. Når vi maler frø og får mel. Men hvis ønskelig kan egg også brukes.

Fisken min har ikke gått i det siste,

Som ekte fiskere sier - det er veldig varmt i år. Nå har varmen avtatt og rovdyret har begynt å ta.

liggende under bordet

Legg deg, far, hvil !!!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, om ost - det er kult til det umulige punktet. Vi må prøve
Allikevel ville jeg ha fiskekaker ..... jeg må til Omelka
Forresten, her om dagen kjøpte jeg hakket fisk på en bestand - de skriver fra stør, rød der og noen andre. Han sank som et fly, men her er andelen 50%. Jeg kjøpte en razzyava, og der, i tillegg til fisk, var det maltodextrin og annen byaka, og, viktigst, en duftende med lukten av stør. Jeg sverget: hemmelig: og fylte den i fryseren om alle slags søppel

[Tanya-Fanya]

Jeg legger vanlig ost direkte i kjøttkvernen.

Tanya-Fanya, Jeg la ost til kalkunboller, men jeg tenkte ikke på den i fisk. Takk for ideen. Nå skal jeg tømme fryseren.

Og hvilke gjeddeboller er uforlignelige!

Vel, begynnelsen! Hvor mye gjedde å ta ?? Jeg fikk henne ikke med en spesialist.

Vi må dra til Omelka

Sent. Det var mange koteletter. Tenkte jeg skulle fryse, ja ... faen !! Vi spiste alt!

Men hvis ønskelig kan egg også brukes.

Nå har jeg to barn til (svigerfar med svigermor), og de trenger ikke ekstra kolesterol. Og det er allerede mel, hvorfor ikke prøve det?
Takk, Ksyusha

[Tanya-Fanya]

Er kjøttdeig på dumplings det samme som på koteletter?

Aha! Tanya, jeg gjør det alltid "med øye" - Jeg tror Omelkin vil være akkurat, strømmen uten brød

Tanya-Fanya, Jeg la ost til kalkunboller, men jeg tenkte ikke på den i fisk. Takk for ideen. Nå skal jeg tømme fryseren.
Vel, begynnelsen! Hvor mye gjedde å ta ?? Jeg fikk henne ikke med en spesialist.

Jeg vet ikke, du er en fisker

Sent. Det var mange koteletter. Tenkte jeg skulle fryse, ja ... faen !! Vi spiste alt!

: vegg: Lana: ponaroshku: Men jeg har en meny for i morgen - akkurat nå skal jeg i butikken og avvikle den

Vel, vooot ...: dette: nei å lage blekksprutkaker og vie dem til meg
Er det der jeg får gjedda din? Jeg skal steke torsken.

hvorfor ikke prøve?

prøv det, Marish. det eneste er at linfrøet mitt er hvitt. For øvrig er kornene synlige på feilen, de har ikke blitt helt malt. Men jeg tror at mørkt mel ikke egentlig vil påvirke fargen på kotelettene.

Jeg vet ikke, du er en fisker

Lan, jeg overtalte, nå skal jeg ta gjedde som spesialist for deg ALLTID !!!

Er det der jeg får gjedda din?

Natasha, og cho, svømmer det ikke til deg ?? Jeg så noe i Auchan, men å kjøpe en gjedde er blasfemi for meg !!!

lage blekksprut-koketter

Forresten, jeg gjorde det aldri.

[Omela]

Omela, Ksyushaaa! Og vi husket deg her! Hvor har du dratt !!
Og fortsatt! Jeg lette etter en oppskrift på deilige fiskekaker, vel, jeg fant den !!
Jeg skal gjøre det! Full fryser for å fiske for sin tur))
Jeg har allerede filer))

[Masinen]

Tadadadmmmmmmm! Vi steker hele forumet Omelkin koteletter jeg har, i motsetning til noen Masinen det er ingen fileefs i fryseren, så jeg svelger aktivt spytt og går til butikken

Og vi husket deg her!

Mos, at du skal ?? Og jeg trodde løsrivelsen ikke la merke til tapet av en soldat. (med)

Jeg har allerede filer))

Du kan ikke forby å leve vakkert. Det mest kjedelige og motbydelige er selvfølgelig separasjon av kjøtt fra bein. Så snart jeg husker, skal jeg skjelve. Videre er du stadig redd for at du vil savne beinet. Men for et slikt resultat er jeg nå klar og tålmodig. Dessuten blir alle små bein virkelig malt gjennom en kjøttkvern.

Vi steker alle forum Omelkin koteletter

Hei, du vil oppdra de døde .. Jeg ønsket allerede å vaske den av.

går til butikken

Og jeg er i garasjen. Jeg har en fryser der.

Og jeg er i garasjen. Jeg har en fryser der.

Vel nicose! Kan du fortelle meg adressen?

Jeg la ost til kalkunboller

OM! og dette er en god idé for meg! Takk

En gang i en lokal restaurant (angivelig av italiensk mat) prøvde jeg ravioli fylt med laks + kyllingbryst. Hjemme prøvde jeg å gjenta det. Jeg tok utklipp fra magen, fra halen, fra hodet og finnene på ørreten, la til kyllingbryst, egg, dill og selvfølgelig restene av ost. Jeg lagde dumplings for damp.
Barnet er mett og lykkelig - mamma er lykkelig

Og likevel, hvis vi snakker om alle slags "bjeller og fløyter" til fiskekaker ... Barn kjeder seg raskt med alt, min lille kan noen ganger gi ut en slik setning: "Jeg har små klager på restauranten din! Jeg Jeg har allerede spist slike koteletter. - Er det noe nytt? " (zarrrrraza, at han var sunn! som om jeg jobber i denne restauranten hans, jeg bor bare på kjøkkenet ...)

Fiskekaker er veldig velsmakende bakt:
en.hvis det ikke er ost i kjøttdeigen, så dekker den perfekt koteletten og smelter når den bakes. Hvis du liker majones, kan fisk (også kylling) koteletter legges ut på et bakeplate, og på toppen, som den sovjetiske oppskriften "kjøtt på fransk", en dråpe majones + en løkrunde + et lysbilde revet ost ;
2. enhver fisk "gifter seg" med tomater. Jeg smører kotelettene på et bakepapir (dekket med folie) med hjemmelaget tomatsaus Matbukha, eller jeg sprer tomatpuré med krydder og litt vann.
3. Hvis du er lei koteletter, kutter jeg det samme kjøttdeig, men uten ost, i baller-kjøttkaker. Jeg steker i en panne (uten utbening i mel) slik at de ikke faller sammen senere. Klargjøre sausen i en halv liters beholder: 2 ss. l. med et lysbilde tomatpuré (eller noe din egen tomat) + 2-3 ss. l. vodka (ikke vann, men vodka!) + favorittkrydder og tilsett vann, og bring volumet til 500 ml. Rør godt om. Jeg skjenker kjøttboller. Det skal være nok saus til å dekke kjøttbollene. Alt dette stues i omtrent 20 minutter. Kjøttbollene er dynket i sausen. Veldig velsmakende varmt. Men hvis den tilføres om natten i kjøleskapet, er det enda bedre. Vodka fordamper selvfølgelig, men uten det er det ikke så velsmakende

Ja, og nøklene til garasjen på et fat med en blå kant. Det er allerede så mange mennesker som vil ha det
.. Jeg har vært i defensiv i fire år.
Bjørnekjøtt i tomatsaus (Omela)

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaTusen takk for så mange ideer. For å være ærlig har jeg allerede gitt opp denne ideen - å mate den med fisk, jeg lager den ikke i det hele tatt. For egentlig

jeg bor bare på kjøkkenet

Nå vil jeg ta det med fornyet kraft.

Du kan ikke forby å leve vakkert.

Så jeg tok med mannen min fra Astrakhan om våren))
Jeg kokte Tanyushkins oppskrift med fisk, og nå vil jeg lage noen bur!

Mistletochka, takk for finessene i oppskriften, jeg tilfører også svinekjøtt i fiskekakene, men for første gang leste jeg lineggerstatningen og at hakket fisk skulle oppbevares i seks timer. Tusen takk for tipsene. Jeg vil definitivt bruke den noen ganger. Og selvfølgelig oppskriften i bokmerket

Ja, og nøklene til garasjen på et fat med en blå kant. Det er allerede så mange mennesker som er villige til å bli med ham .. Jeg har holdt forsvaret i fire år.

Jeg leste det, nabo - det betyr at jeg ikke er den eneste som er så listig. Lana, jeg kom allerede fra butikken. Gjedde dum, kjøpte to stabler med stor steinbit. På samme tid, og rød fisk etter salt, tok purre fersk, vel, alle slags ting der. Når jeg kommer med full pose, begynner jeg umiddelbart å bli bedre

Så jeg tok med mannen min fra Astrakhan om våren))

Det er bare en raznitsa. Her ble nylig noen tovarischi-stør med kaviar pakket inn i skjeer og var raske, du taper med Astrakhan jeg, men aldri en fiskemann, men jeg vil virkelig ha noe velsmakende - jeg har ingen styrke

Jenter, en annen hemmelighet om fiskekaker, også Astrakhan. Ingen smult - tilsett vegetabilsk olje og noe tørr sennep kan brukes. Lag deretter koteletter av minst en gjedde, det lukter ikke!

[Misteltein]

Å-å-å ... hvor mange nye og interessante ting jeg har lært om fiskekaker ...
Riktignok har jeg ikke gjort dem på lenge ... Å, jeg vil-vil-ha !!!
Jeg drar til fiskefangsten i morgen ...
Misteltein, du er gullfisken min, takk for oppskriften og en påminnelse om slik deilighet!

[Omela]

Og dette er faktisk mitt "søte par".)

Wow, to så kjekke menn. Jeg har ikke fått et asp på lenge.
Jeg leste oppskriften og siklet. Vkusnoooooo skrevet.
Jeg prøver å tilsette smult på hakket fisk. Jeg gjør det litt annerledes.
Du må steke disse. Her er bare en passende fisk, og i kotelettene
Takk,Omela

[VeraNiK]

Jeg tok med mannen min fra Astrakhan

Synd for deg, drar filet !!

VeraNiK, velkommen til forumet! Takk for avklaring. Det er flott at så mange finesser samles på ett sted.

Jeg har ikke gjort dem på lenge

Galya, på samme måte !!! Lykke til med plyndringen din.

Jeg gjør det litt annerledes.

Lelka., men fortell meg hvordan du har det, veldig interessant !!!

Jeg har ikke fått et asp på lenge.

Dette er første gang jeg er så stor.Om våren strålte de, de var så mindre, og denne kjekke mannen var for trolling.

[Omela]

men fortell meg hvordan du har det

Omela, Jeg tilfører ikke fett. Men jeg beiter løken, opp til litt gyllen, men den er fortsatt intakt.
Det tilfører saftighet og tilfører fett
I stedet for brød - semulegryn. Kjøttdeig vil stå, semulegryn vil hovne opp, så lager vi kotelettene.
Jeg brygger bare i rugmel, som fisk til steking
Noe sånt

s. fra. om meg bedre på "deg". Kan?

Jeg har det bedre med deg.

på samme måte. Lukter gjedde i koteletter ?? Selv om jeg forstår. at alt er individuelt. Og hvor mange lokker?

Lukter gjedde i koteletter ??

Nei, det gjorde jeg ikke. Jeg er fortsatt snifferen.
Men hvis innsjøen gjedde, lukter den, og da, bare hvis den er stor, for 5 kg. Og bi-spiser lukter ikke, og gjedd lukter ikke her.
Kan det avhenge av fôret?

Det er klart at fra fôret. Men noen form for oser lukter for meg. Jeg la til et spørsmål om semulegryn ovenfor.

Og hvor mange lokker?

Hmm, her avhenger det av mengden kjøttdeig.
Det er nødvendig at hun sjelden møttes når du elter kjøttdeigen med hendene. Du føler det, men du ser det ikke i kjøttdeigen. Og når kjøttdeig står, så trekker det i seg overflødig fuktighet inn i seg, og kjøttdeig blir gjort som det skal, ikke flytende. Jeg begynte med en spiseskje til 1 kg kjøttdeig

Det er klart at fra fôret. Men noen oser lukter for meg

Like måte! River fsya lukter for meg, spesielt rå: oops1: Men rød - nei

Men noen oser lukter for meg

Jeg trakk en gjedde med 8 kg i fjor.
Alle rådet meg til å kaste den, for den lukter visstnok og er fibrøs.
Sønn, den fiskelukten kan ikke stå på ånden. Så gjedda var så fin og uten spesiell lukt.
Gjedda lukter siver når den lever i stillestående innsjøer, og den er grønn i fargen.
Elva hvit-sølv

Ingen fisk lukter i koteletter, kanskje

Jeg begynte med en spiseskje til 1 kg kjøttdeig

Så vi vil skrive det ned. Trenger du fortsatt egg?

Men rødt - nei

Da jeg smuldret asp, gikk alt spytt ut .. hvor edelt det lukter, jeg ville spist rå. Mannen sa at neste gang en så stor er bare for balyk.

Jeg trakk en gjedde med 8 kg i fjor.

aaaaaaa og hvor er slike eksemplarer å finne ?? Hvordan fikk du henne ut? 7 Jeg er en karpe på 2,5 med vanskeligheter, med blåmerker på beina.

Trenger du fortsatt egg?

så hvor kan vi gå uten dem? Selvfølgelig gjør du det. Eller bytt dem ut som du kan

og hvor er slike eksemplarer å finne ??

i Oka

Hvordan fikk du henne ut?

Dette er en egen historie ...
De ristet hverandre i omtrent en time, sannsynligvis. Eller slik virket det for meg. Jeg kuttet hendene mine med en fletning i blodet. Tegneserien satt allerede på banken og gled sakte inn i nettet.
Jeg trodde jeg fikk en hake
Det vanskeligste var å roe henne ned. Veldig sterk. Jeg snakker ikke om blåmerker, hele jakken lå i fisken, fordi jeg dekket den med meg selv mens jeg fortsatt var i vannet.

De ristet hverandre i omtrent en time, sannsynligvis.

Vel, du er en helt !!!

i Oka

Jeg var på Oka-elven ved sammenløpet av Prony, helt i begynnelsen av min fiske "karriere". Vi gikk ut i det store vannet og gikk tilbake .. det virket veldig skummelt for meg da.

Da jeg smuldret asp, gikk alt spytt ut .. hvor edelt det lukter, jeg ville spist rå. Mannen sa at neste gang en så stor er bare for balyk.

Jeg er først i køen! Alle andre skal ta min ledelse

Å, hvor fort! Du kan sette deg ned for nå, må stå lenge. I fryseren bare små eksemplarer.

Og jeg liker ikke å fiske i vannet. Trolling - Jeg forstår ikke, jeg kjeder meg. Jeg elsker fra land. Esel, snurrer.
Ja, Oka hun er så rask.

Å, hvor fort! Du kan sette deg ned for nå, må stå lenge. I fryseren bare små eksemplarer.

Ingenting, ingenting, la oss vente! Ellers vil de smarte menneskene våre fly inn - og jeg rekker ikke å slikke. De lette etter en støroppskrift her, og jeg

Trolling - Jeg forstår ikke, jeg kjeder meg.

Og for meg .. men dette er ikke fra et godt liv, det var en bølge, de fisket på erik, og trillet på vei hjem.

Jeg elsker fra land.

Selvfølgelig er det mer praktisk fra land, men du må vite stedet.) Vi kommer mer og mer fra båten.

Ingenting, ingenting, la oss vente!

Vi vil. lan .. må skynde meg da.

[Misteltein]

Vel de? : girl_in_dreams: De MY balyk? Misteltein, hvorfor gikk du ikke på fiske? Skynd deg der, ellers vil du slikke mye

Hallo ..bare neste år. Jeg sier, sett deg ned, du vet hvordan du skal stå.)

Først! Og jeg pakker allerede koffertene mine Vel, la oss vente, sir ... i alle fall vil jeg være den første

det er et fjerde triks - legg til en skje med honning i kjøttdeig og tilsett løk stekt til kjøttdeig .. så bare en gjedde lukter ikke gjørme.
PS Barnet mitt foretrakk fiskekaker med pasta fremfor all mat i verden .. Jeg lagde dem i 10 år minst en gang i uken, vanligvis gjedde + pollock eller torsk

[Jakke]

Jakke, takk for rådet. Jeg har aldri hørt om kjære. I fravær av allergier kan du selvfølgelig prøve.
shl. Jeg stekte gjedde her etter en ny oppskrift, prøvde den i går og slik har jeg aldri spist fisk som er bedre. Hvis jeg klarer det i dag, vil jeg skrive en oppskrift (selv om det ikke er noen oppskrift som sådan).