Kake "Khreshchaty Yar"

[Brun deig:]

Kake "Khreshchaty Yar"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Brun deig:
Smeltet margarin	250 g
Sukker	1 ss.
Kakaopulver	2. l.
Egg	3 stk.
Mel	1 ss.
Rømme	3 ss. l.
Slaked soda eddik	1 ts
Hvit deig:
Mel	2,5 ss.
Margarine	200 g
Rå eggeplommer	2 stk.
Rømme	2 ss. l.
Eggehvite	2 stk.
Sukker	1 ss.
Nøtter	1-2 ss.
Krem nr. 1:
Smør	300 g
Kondensert melk hvit	1 boks
Krem nr.2:
Rømme	0,5 l
Sukker	1 ss.
Vanilje

Kokemetode

• Av brun deig bake 2 kaker, eller du kan bake 1 (som er lettere) og skjære den i to kaker. Stekes i en pergamentfôret panne. Siden deigen er bulk, sjekk viljen med en splint. Stekes på 180 grader til de er møre
• Hvit deig:
• Mal mel med margarin, rå eggeplommer, tilsett rømme.
• Pisk eggehviten med sukker til skum. Kjevle ut 4 kaker fra hvit deig, smør med piskede eggehviter blandet med nøtter (evt.) Og stek. Bakt 180 grader til proteinene tørker (ca. 7-10 minutter hver)
• Krem nr. 1:
• Pisk smør med kondensert melk.
• Krem nr. 2:
• Pisk rømme med sukker og vaniljesukker til skum. Hvis rømme er tynn, tilsett litt kremfortykningsmiddel.
• Montering:
• Brun kake - rømme - hvit kake med proteiner opp - smørkrem - hvit kake med proteiner ned - rømme - hvit kake med proteiner opp - smørkrem - hvit kake med proteiner ned - rømme - brun kake.
• 
• Når det gjelder min smak, er dette bare en deilig kutter, og hvor deilig den er ... mmm

Merk

Jeg har bakt varianter av en slik kake i lang tid under navnene Mishka, Dar Kiev osv. Med mindre avvik og fra en serie lignende kaker valgte jeg denne som den lyseste i smak og kutt. Sannheten gjorde endringer i den. Jeg tok kokt kondensert melk, og til og med la mer enn 2 glass nøtter

Det er så vakkert !! Og sho der på sidene og på toppen ??? Hvordan lage alt dette ??

På toppen av den russiske gelémarmeladen, men det var ikke nok for en slik kake med en diameter på 30 cm, måtte vekten på 5 kg tilsettes fra mastik, vannmelonskiver, mandariner, plommer, jordbær, aprikos med bein, Jeg husker ikke hva jeg skulpterte, bare på bildet ser jeg hvor arbeidet mitt var. Og jeg tok sidene med sugerør i sjokolade og påførte den direkte på kremen, og den holdt seg fantastisk, baugen var bare for kraft. Det ville være kulere å hente sjokoladesigarer, men det ville endre prisen radikalt, men det er billig og lystig!

Og hvilken del av denne kaken tok du for 5 kg av den ferdige kaken?

Bare to normer, men husk at hele innredningen er tung, nesten 1 kg

Bare to normer, men husk at hele innredningen er tung, nesten 1 kg

Beklager for viktigheten. Og 5 kg sammen med pynt eller 2 porsjoner kaken gir 5 kg av det ferdige produktet ved utgangen uten dekor?

Valyusha, og hva er diameteren på kakebunnoppskriften?

5 kg er totalvekten, uten registrering fire kilo!
Ingen skrev om standardstørrelsen den gangen da jeg skrev denne oppskriften, jeg vet ikke engang, kanskje 24 cm vil være optimale?

Tusen takk, Valya !!! Og så bombet hun deg med spørsmål.

God dag. Fortell meg hvilken diameter på formen tar du? Og ett spørsmål til. Jeg bakte denne kaken. Deilig deilig, men jeg får en veldig lav sjokoladekake med smeltet margarin. Jeg vet ikke hvorfor, det faller helt. bakt med myk margarin, som ingenting ... Et glass mel er ikke nok for en pakke margarin?

[kakemaskin]

kakemaskin like over skrev jeg at det var for denne kaken at formen var 30 cm og to porsjoner ble tatt. Og med hensyn til margarin er situasjonen ganske morsom. Jeg forsto "smeltet margarin" som en margarin som ble smeltet, og dermed fjernet overflødig vann, og så frøs det ved romtemperatur. det er slik jeg bruker det. Det var ingen problemer med deigen, men i prinsippet er det også en myk margarin, selv om kvalitetene til smeltet margarin endrer seg, akkurat som smør. Vel, hvis du lykkes med myk margarin og velsmakende, så finner denne metoden for tilberedning av deigen sted !!!!
Nå med hensyn til mel.Noen ganger er det ikke nok, men ikke kritisk, og tettheten av deigen avhenger av kvaliteten og mengden av mel og kakao, vel, jeg kan allerede se det fra deigen, og hvis jeg ser det, korrigerer jeg det underveis . Men i et år har jeg brukt Overt kakao og det samme melet, og jeg investerer absolutt i disse proporsjonene

[kakemaskin]

kakemaskin like over skrev jeg at det var for denne kaken at formen var 30 cm og to porsjoner ble tatt. Og med hensyn til margarin er situasjonen ganske morsom. Jeg forsto "smeltet margarin" som en margarin som ble smeltet, og dermed fjernet overflødig vann, og så frøs det ved romtemperatur. det er slik jeg bruker det. Det var ingen problemer med deigen, men i prinsippet er det også en myk margarin, selv om kvalitetene til smeltet margarin endrer seg, akkurat som smør. Vel, hvis du lykkes med myk margarin og velsmakende, så finner denne metoden for tilberedning av deigen sted !!!!
Nå med hensyn til mel. Noen ganger er det ikke nok, men ikke kritisk, og tettheten av deigen avhenger av kvaliteten og mengden av mel og kakao, vel, jeg kan allerede se det fra deigen, og hvis jeg ser det, korrigerer jeg det underveis . Men i et år har jeg brukt Overt kakao og det samme melet, og jeg investerer absolutt i disse proporsjonene

Ja. tusen takk for den detaljerte forklaringen. : rose: Jeg skal prøve å varme opp margarinen og bruke den myk. Og så brukte jeg den flytende.

[kakemaskin]

kakemaskin ja, ikke i det hele tatt! Jeg kommer til alt selv ved prøving og feiling

Takk for oppskriften ,: girl_curtsey: Jeg håper jeg lykkes.

trenger jeg å suge brun kake? liker vi faktisk impregneringer .... eller er denne kaken i utgangspunktet ikke våt?

Hei, veldig appetittvekkende kake! Men på en eller annen måte er jeg skeptisk til margarin, og hvis du legger smør i stedet for det, vil det fungere? Gitt fettinnholdet i oljen, kan du legge den i en mindre mengde?

Valentina, jeg kom med takknemlighet for en veldig velsmakende oppskrift. En veldig interessant og utrolig velsmakende kombinasjon av kaker og krem. Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, bare for rømme tok jeg 50 g tung fløte, 450 gram rømme 25%, sukker og en pose kremfiks. Kuma spiste resten av kremen med en skje og sa at dette var den deiligste kremen. Gjestene mine var også glade for kaken. Jeg husket at jeg bare trengte å ta et bilde når det var igjen et lite stykke.

Fang kutteren min. likte veldig godt

Jenter, jeg baker denne kaken nå. Jeg bakte en mørk kake. Alt er akkurat i henhold til oppskriften. Han reiste seg og satte seg. Jeg tok den ut, kuttet den, men inne var den på en eller annen måte uforståelig. Som om det allerede er gjennomvåt. Kult ... Jeg forstår ikke hva jeg gjorde galt. Oppbevares i ovnen i 45 minutter.

Han er en "klump" som de sier ... Bakepulver sviktet, enten litt, eller av dårlig kvalitet. Hvis den ikke er helt slått ned, kan du legge den i lag, hvis du har tid og lyst, kan du gjøre om det.

Han er en "klump" som de sier ... Bakepulver sviktet, enten litt, eller av dårlig kvalitet. Hvis den ikke er helt slått ned, kan du legge den i lag, hvis du har tid og lyst, kan du gjøre om det.

Og det er ikke noe bakepulver i oppskriften ... Men jeg hadde tanker om å erstatte slakket brus med bakepulver. Men jeg bestemte meg for å følge oppskriften strengt ... Vel, de lærer av feil.

Her er mitt år) Jeg likte det. Velsmakende og ikke søt. Tett nok og fin under den tette passformen

Valentina, vel, eller jentene som lagde denne kaken ... Jeg bakte en mørk kake, jeg steg bra, men med hvitt virker det allerede et problem ... av en eller annen grunn, da kaken ble rullet ut, viste det seg å være for tynn, mm2, sannsynligvis, og her er problemet med proteiner ... proteiner i henhold til oppskrift 2, og sukker er første ... er det ikke for mye for så mange proteiner ... visp, visp ... men de ikke pisk ... bare en tykk tyktflytende masse viste seg ... bare la den være og smør på kaken, eller trenger du å avslutte selv før sukkeret oppløses?! Jeg forstår ikke engang ... men hva med nøtter?! Jeg tok peanøtter, hakket dem litt med en kjevle ... bare tilsett dem med en skje i proteinene? og de vil ikke bosette seg i det hele tatt?!

Hallo. Kakene mine var også tynne og tynt spredt med proteinkrem. Vi liker ikke peanøtter, og det er derfor jeg gjorde det på valnøtter. Kanskje spørsmålet er i proteinene (jeg slår kalde proteiner og melis). For å få vakre lag, jo tynnere jo bedre).Og om nøttene blander jeg dem i de piskede proteinene og sprer dem deretter over kakene med en skje.

Tatyana, tusen takk for svaret ... det samme gjorde jeg alt i henhold til oppskriften ... Jeg var veldig redd, for jeg gjorde det for første gang, også for å bestille ... men vi likte kaken sooooooooooooooooooooo både oss selv og kundene! shortbread kakene var for tynne, men gjennomvåt perfekt, og det var en perfekt kombinasjon av sjokoladekaker, shortbread kaker med marengs og nøtter ... yummyaaaa !!! Jeg likte kaken veldig godt! Jeg lagde 1 norm i form av 27x34cm, etter montering uten justering veide kaken 3,2 kg .. Jeg måtte kutte av mye (men de drakk selv te med godbit) for å holde seg innenfor vekten! Nå vil jeg anbefale det og ofte bake det for meg selv ...
Her er min cutaway:
og dette er en kake:

[ZeZe]

ZeZefor en mester du er! Kaken din er et kunstverk! BRAVO! Og jeg vil definitivt ta Kievsky etter bildene dine!

ZeZe, for en mester du er! Kaken din er et kunstverk! BRAVO! Og jeg vil definitivt ta Kievsky etter bildene dine!

å, takk for en slik gjennomgang av kaken min ... jeg ... og til og med en mester?! nooo, jeg er fortsatt langt borte ... Jeg må fortsatt studere og studere! men takk uansett, jeg skal prøve!

Ja, det er vakkert. Jeg likte også kaken først og fremst for dens tetthet. Alt blir jevnt og vakkert. Han er absolutt veldig tilfredsstillende))

I går lagde jeg Khreshchaty Yar igjen ... vi selv kan ikke leve uten det, for en godbit ... i går gjorde jeg alt etter oppskriften, men jeg lagde en kake 24x24cm firkantet, og lagde ikke 4, men 6 kaker med shortbread .. ... sååååååå ... men i proteinene la jeg ikke til peanøtter, men valnøtter .. så det ble fantastisk ... sååå ømme shortbreadkaker med marengs og valnøtter, pluss så mange lag med fløte ... det ble generelt fantastisk. .. deilig, skånsom, den smelter rett i munnen !!! og moderat søt ... nærende, selvfølgelig, men vi hadde ikke engang rester nok til å drikke litt te, så vi ønsket å kutte av et kakestykke (som er på bestilling) ... Jeg angret bare på at jeg ikke ikke klippe den ut mer, det viste seg fortsatt å være overlegen ... så i det minste ville du selv ha drukket litt te ... dessverre er det ikke noe bilde av kuttet, jeg glemte til og med å ta et bilde
Og forresten, den justerer perfekt og holder formen super! så nå anbefaler jeg det bare til både mine egne og mine kunder !!!

Vel såååå deilig kake, takk!

Kaken er fantastisk! Jeg vil definitivt bake det mer enn en gang !!! Alt ordnet seg første gang, sluknet opp i fly! Tusen takk for den detaljerte oppskriften!

Tusen takk for den detaljerte og deilige oppskriften. Alt ble første gang. SOOO SMAKT KAKE. min fotoreportasje

Valentina og andre jenter, som laget denne kaken, forteller meg om den "hvite" kaken, hva skal jeg bake? I går gjorde jeg det, men jeg kunne bare ikke forstå hvilken t er bedre. Hvis du gjør mindre t, forblir shortbreadkaken ubakt, og hvis du gjør mer, blir marengsen sprø. ... Hva gjør jeg galt? Jeg samlet kaken, men det var veldig vanskelig å belegge kjeksen med skjør marengs, spesielt med smørkrem. Kan jeg dekke den med smørkrem under mastikken, eller ville det være bedre å bruke ganache her?

Det var det jeg gjorde! Svært velsmakende! Og tilfredsstillende! Veldig tett og tung (etter vekt). Og søtt nok! Takk for oppskriften, men jeg vil virkelig avklare den hvite kaken. Jeg vil gjøre mer, og så fungerer alt som det skal!

Hallo. Jeg baker omtrent 180. Jeg kan ikke si at marengsen er veldig sprø ... Det virker for meg at den under kremen bare vil "rekke") Jeg fokuserer på bunnkaken og setter komfyren på konveksjon. I prinsippet selger jeg det av interesse i dag. Jeg bestemte meg bare for å gjøre det for søsteren min på DR)). På bekostning av søthet har jeg tenkt. Jeg la til litt svisker i kremen ... kanskje det var derfor jeg likte den .. Og om tettheten .. Jeg likte Tett og kuttet godt samtidig ... vel, nærende selvfølgelig))

Tatyana, takk for svaret ditt. Jeg ble veldig sprø rett, marengsbiter spratt av selv når jeg fjernet den hvite kaken fra formen. Kanskje du gjorde marengsen feil?

Du vet, kanskje det bare er litt for mye protein eller for mye overeksponert. Protein er en slik ting ... det er når ...Jeg så ut og det ble slik ... Fra begynnelsen gjør jeg 180 grader, og da det begynner å bake, setter jeg det til omtrent 150. og litt til ... Du trenger sannsynligvis bare å eksperimentere litt og jeg tror at alt ordner seg .. Du kan ikke ødelegge det .... selv om .... kjeksen min fikk en lue denne gangen)))

Jeg gjorde det igjen, nå for å bestille. Allerede viste det seg bedre. Så spørsmålet oppstod, men etter elting skulle shortbreaddeigen sendes til kjøleskapet? Tross alt, hvis jeg lager informasjonskapsler av kakdeig, holder jeg deigen i kjøleskapet i omtrent en halvtime, og kjevler den deretter ut. Kanskje dette er min feil? Og kundene likte kaken. Jeg tror det vil være flere som ber om dette, så jeg vil oppnå det som ville være perfekt

Pen !!) Jeg forsvarer ikke deigen ... Jeg lager den med en gang. Mer presist, jeg spredte den på en sirkel og satte straks ekornene og nøttene.

veldig velsmakende kake, jeg la ut bananer mellom marengskakene, vi likte

på en eller annen måte skjedde det, men kutteren

God kveld, jeg har aldri bakt slike kaker, men kundene vil ha den med kondensert melk, og med nøtter, og med marengs, og ikke tørr, og ikke kløe, og slik at bjørnen blir som en ekte. Etter beskrivelsen å dømme er smaken akkurat det de vil ha, men hva med de skulpturelle egenskapene? Vær så snill, si meg, vil du kunne kutte en bjørn ut av en slik kake eller egner den seg ikke?

[vikikika75]

vikikika75, nei, det vil ikke fungere, kaken er veldig øm inni. Alternativt kan du lage denne kaken, og sitte på toppen av en liten bjørn fra "poteter" eller mastikk.

Jenter, kanskje noen vil være nyttige, jeg tok en sjanse og bestemte meg for å kutte den liggende bjørnen ut av denne kaken, jeg holdt mer eller mindre formen, klippet ut normalt, krypte ikke

[valvery]

valvery, si meg, vær så snill, er det mulig å erstatte hele rømme med dyrekrem? Eller er det grunnleggende behov for rømme for å mette kjeksen?

Takk! En veldig velsmakende kake, og den er ikke så vanskelig å lage som den virker ved første øyekast. Jeg laget halvparten av normen, det viste seg 1,8 kg.

Laget på bestilling. I følge dem, deilig! Jeg prøvde å trimme meg selv, jeg likte det også, jeg elsker marengs !!! Kremen ble laget med kremet rømme, og resten er den samme som det er skrevet, bare kokt kondensert melk. Takk! Jeg vil allerede gjøre meg litt ferie!

Fortell meg, kan jeg lage denne kaken på forhånd? Blir marengen sprø på andre - tredje dag?