Smør laget av skummet krem

Smør laget av skummet krem

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
skilt krem	700 gram

Kokemetode

• 1. Rustikk krem. Jo feitere, jo mer olje vil slå ut og jo raskere vil den slå (i en kjøkkenmaskin i 3 minutter). Hvis kremen er fersk, vil smøret bli mykere, men det vil også ta lengre tid å piske (maks. Brødmakeren pisket i en time)
• 
• 2. Jeg la 700 ml fløte i mikserskålen. 700 gram tok jeg til Kenwood. I en brødmaker på "smør" -modus er 400 ml godt kjørt. Med en stavmikser piskes alt også bra
• 
• 3. Slå på 3
• 
• 4. Jeg hviler i to minutter
• 5. Rømme begynner å klumpe seg, noe som betyr at kjernemelk vil skille seg snart
• 
• 6.Er mer og mer lagdelt i smør og kjernemelk
• 
• 7. Begynner å squelch sterkt. Oljen er allerede slått ned i en klump
• 
• 
• 
• 8. Tøm overflødig væske (kjernemelk). Du kan lage pannekaker av den, eller lage cottage cheese. Jeg liker ikke henne, så jeg bare heller den ut.
• 
• 9. Fyll oljen med isvann og gå igjen gjennom mikseren / HP / KM. La oljen skylle
• 10. Tapp vannet, gjenta om nødvendig vaskingen.
• 11. Klem ut (med en slikkepott, eller direkte med hendene) oljen.
• 12. alt !!! Du kan spise

Retten er designet for

500 gram

Tid for forberedelse:

5 min-30 min

Merk

Etter å ha kjøpt en brødmaskin med smørfunksjonen, lette jeg lenge etter oppskrifter - hvordan kan jeg slå den ned. Det var ingenting i bildene, og jeg forsto ikke alt om teknologien. Nå i 3 år har vi spist og kokt bare på eget smør.



BUTTER - kusmør, matprodukt oppnådd ved å skille melkefett med påfølgende mekanisk prosessering. Smør inneholder i gjennomsnitt 82,5 fett, 0,6% protein, 0,9% karbohydrater, 0,2% mineraler. Innholdet av umettede fettsyrer, vitamin A, E, D i melkefett, høy smak og god fordøyelighet bestemmer den store verdien av smør som matprodukt. Derfor bør det brukes mye i barns og terapeutisk og profylaktisk ernæring.

Energiverdi 100 g smør 749 kcal. Sommerolje er rikere på provitamin A - karoten, vitamin D og C (opptil 35 ml / l). Det produseres flere typer smør. Søtt smør er laget av pasteurisert ugjæret krem; rømme - fra pasteurisert krem, gjæret med rene kulturer av melkesyrebakterier. Disse oljene er tilgjengelige usaltet og saltet. Vologda, smør er hentet fra usyret krem, pasteurisert ved høy temperatur (95-98 ° C), noe som gir det en spesifikk nøtteaktig smak og lukt.

Amatørsmør er laget av usyret pasteurisert krem ​​med et fettinnhold på 78%. Bonde- og sandwichsmør erholdes fra gjæret og ikke-gjæret krem ​​med et fettinnhold på henholdsvis 71,5% og 61D%. Alle typer oljer har en karakteristisk smak og lukt. Konsistens - tett, homogen, farge - fra hvit til lys gul. De produserer også smør med tilsetningsstoffer: sjokolade inneholder minst 18% sukker og minst 2,5% kakao, frukt - opptil 16% sukker, vitamin C, økte mengder vitamin A og gruppe B, organiske syrer, aromatiske stoffer; honning - fra 7 til 25% naturlig honning. For kulinariske formål er ghee hentet fra smør.

Smør er lett bedervelig og må kjøles ned. Hvis smaken av oljen har forverret seg, kan den smeltes. I en kasserolle med varmt vann (fyll en fjerdedel av volumet), senk oljen som er kuttet i biter, og legg denne kasserollen i en annen, stor gryte med vann, sett på ild og kok opp.Når smøret er smeltet, tilsett salt i det (2-3 ts per 1 kg smør), bland litt, la stå og tøm det gjennomsiktige fettlaget i en ren bolle.

Takk for oppskriften .. Jeg drar den med stor glede til bokmerkene dine !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, takk for oppskriften!
Dessverre har jeg ingen krem ​​som din ... Men kunnskap vil komme godt med.
Merket det.

Hvis jeg plutselig får opp ekte krem, så prøver jeg å lage smør :)

Hvis det ikke er noen mikser, legg 350-400g fløte i en 650-800 ml krukke og hell 50 g kaldt vann. Lukk lokket tett (slik at det ikke lekker) og rist det (ganske aktivt) i 30 minutter. Tøm kjernemelk i en krukke - en utmerket base for brød. Vi skyller - hell i 100-150 ml. kaldt vann og rist i 5-10 minutter. Skyll 2-3 ganger (skylling kan også brukes - bare det er mer vann enn kjernemelk.).

Tanyusha, takk igjen for oppskriften, gi -500 ml fløte - 320 g smør

[Irina]

Irina, vel, du er en elektrisk kost !!! vi stjal bare oppskriften etter bokmerker .. og du har allerede satt opp et bilde .. !!! god olje !!! naturlig !!!

[Sang*]

Sang*hvorfor har du ikke rustikk krem? Er det virkelig ikke en eneste landsby rundt byen?
Jiri, godt smør viste seg. Er det ikke lett og enkelt? Og også deilig :)

Irina, du er en elektrisk kost !!! vi stjal bare oppskriften etter bokmerker .. og du har allerede satt opp et bilde .. !!! god olje !!! naturlig !!!

Ja, når alt kommer til alt er jakt verre enn trelldom, løp til markedet og spunnet. Har allerede prøvd det med brød, deilig!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, jeg hadde ikke engang forventet det så raskt. Jeg lurer på hvilket fettinnhold smøret får, kremen var nesten rømme, men ikke sur, men litt søt til og med, noe som betyr at fettinnholdet var høyt

[Jiri]

Jiri, men jeg tenkte ikke på fettinnhold
Ja, raskt og velsmakende. Og viktigst av alt, det er enkelt og naturlig
Gjestene kommer ofte til oss med en kake, og jeg har brød i ovnen. Så de vil dø av brød med hjemmelaget smør, og kaken er uberørt.

[Tatyana]

Tatyana, kan du sammenligne en butikkake med produktet ditt!

Nda, jeg spiste så fersk, bare pisket smør i lang tid, da vennene mine holdt på en ku. De hadde også en separator. Dette er kjempebra deilig. Og det kuleste er at de av en eller annen grunn slo olje i en mørtel av tre, høy og smal, uthulet ut av en trestamme, men de fikk den fremdeles fra bestemor. Jeg så bare en slik stupa på et bilde fra eventyr, BabaYaga flyr i den.

Jeg tar takk !!!
KLASSE ALT SLAGT UT ..
Jeg hadde 380 gram fløte .. 250 gram smør kom ut av dem ..
kult ... det viste seg å være naturlig deilig smør

[Zena]

Zena, Zhenya, gratulerer med den første oljen! 🔗 Og hva var kremen?

[Zena]

Zena, Zhenya, forresten, det er veldig interessant, hva slags krem ​​var det og hvor ble det tatt?

Jeg vet ikke hvilket fettinnhold jeg kjøpte fra private handelsmenn på markedet ..
Det var virkelig et pund .. og vassen .. men så velsmakende .. oh velsmakende .. her slikket vi 100 gram * FJELLENDIG * sto i tre dager i kjøleskapet tyknet og så banket smøret i går .. Jeg hadde ikke tid å blunke med øye og smør klar. ... Kjernemelk var bare litt .. så klemte jeg den ut med hånden og slo den lett på tallerkenen, og fikk form som en stang .. forresten, når jeg slo av litt mer væske, helte jeg den ut ..
Sønnen min likte det ..
Jeg vil bare nå tilsette litt salt før jeg pisker .. uten salt er det ikke vanlig

Jentene ønsket å eksponere et bilde .. men av en eller annen grunn ser ikke datamaskinen kameraet ..
mannen min våkner, ber meg sette opp det ..
Jeg tok et bilde av smøret som mor kjøpte på markedet .. det er knallgult ... men det at jeg slo ned en kremaktig nyanse i går .. melk er ikke ren hvit generelt ..
den gule lå i fryseren og har en lys lukt ... Jeg vil ikke si at det er veldig hyggelig .. men det som ble slått ned i går lukter nesten ikke noe ... så lett aroma ..
så jeg begynte å tenke .. på markedet 1 kg .. olje koster oss 600 re. (og så bare slå ned på bestilling). og hvis du slår den ned selv, vil den bli utgitt ca 680-700 re ..
og hvorfor en slik forskjell i farge ..
det jeg slo ned i går og sønnen min og jeg likte det mer ..

Forskjellen i farge, det er sannsynligvis mai-olje, den er lys gul. Og det faktum at du slo ned hvitaktig, på dette tidspunktet er det ikke noe spesielt grønt gress, derfor hvitt. Generelt anses mai-olje å være nyttig. I mai-olje regnes det som at det er alle vitaminer, siden gresset er grønt i slutten av april og mai, i juni begynner det å falme, og fargen på oljen og følgelig også rømme endres. Kan også rømme med en gulaktig fargetone.
Generelt, for ikke lenge siden fant jeg ut at i markedene blander de hjemmelaget og margarin og selger, dette er selgerne, de tjener på oss. Vel, det kommer nok også an på hva kua spiser, hvilket høy. Vi har i noen byer hvor det ikke er mye gress i det hele tatt, men det er en torn, kyr spiser eggplanter.

Gul olje ble kjøpt ikke i mai, men for 1,5 uker siden

Zhen, kanskje noe som gurkemeie er lagt til for farge? Jeg blir også lett, men private handelsmenn selger gult

Jeg tror også at dette smøret blir fyrt. Lat selgere legger til mye for vekt og farge. Jeg hørte at toalettpapir stadig tilsettes rømme i markedene.

Oljen min, også lys, viser seg akkurat som på bildet ditt. Jeg salter litt mer.

Jeg hørte at toalettpapir stadig tilsettes rømme i markedene.

kanskje de ikke sparer på papir i det minste? (ikke brukt)

Jiri))) Som du sier ...

Jeg hører om papir for første gang ..
Men fargen virkelig interesserte meg veldig .. nemlig forskjellen i farge .. det ser ikke ut til at gurkemeie ville blitt tilsatt, det ville være en smell ... desto mer ville jeg lukte den .. mye jeg ikke ' t respekterer henne .. Jeg liker ikke lukten ..
Jeg har allerede tjent på internett før jobb .. til jeg fant et svar

For farge tilsettes matfargestoff karoten i oljen.

[Jenter,]

Jenter, Jeg vil lage smør. Har allerede bestilt krem, 1 liter. Jeg skal gjøre det i Kenwood.
Jeg har spørsmål:
1. Hvis du tilsetter litt salt, når er det bedre?
2. Hvor mye av denne oljen kan lagres i kjøleskap og fryser?
3. Hvis noen andre gjorde i Kenwood, hvilken munnstykke er bedre, "K" - shkoy eller flexi? Og i hvilken hastighet?
4. Hvor skal jeg bruke kjernemelk? Hvordan lage ostemasse? Eller hvor er det beste stedet å bruke det?

Vel, så langt ser det ut til at jeg har spurt om alt. Flere spørsmål kan dukke opp underveis.

Jeg vil ikke fortelle deg om kenwood, men jo bedre du skyller, desto bedre lagres oljen. I fryseren lenge. Du kan drikke kjernemelk, du kan putte noe i deigen. Om salting av det mest interessante.

[Natusichka]

Natusichka,

Jeg vil ikke fortelle deg om salt, jeg vil ikke salt ... det er så deilig.

Munnstykke ja, TIL formet med 4 hastigheter, pisket jeg, bokstavelig talt 2 minutter maksimalt og smøret er klart!

deres kjernemelk fantastiske pannekaker kommer ut.

det er bedre å oppbevare i fryseren hvis det er nødvendig i lang tid, jeg lagde på en gang en liter fra tre .. vasket den godt, kalibrert, vel, hvis jeg kan si det .. om en plate som gir en firkantet form. så i fryseren ikke lenge .. den grep bare og evakuerte ... den ble lagret perfekt .. Jeg lagde små biter med vilje for å få den ut og spise den .. slik at den ikke skulle ligge lenge i kjøleskapet tid. derfor vil jeg ikke svare på spørsmålet om hvor mye jeg skal oppbevare i kjøleskapet .. i vakuum i fryseren i tre måneder.

Hvor skal jeg bruke kjernemelk da? Hvordan lage ostemasse? Eller hvor er det beste stedet å bruke det?

Ostemasse myse, ost myse, fra smør (hva er det, og hvor finner du det?)

Melk: melk, yoghurt, cottage cheese, ost, smør

[Natasha, Zhenya, Tanya! Jenter!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Jenter! Tusen takk for hjelpen!
Kremen er allerede i kjøleskapet, den er allerede i form av rømme. I dag har jeg tenkt å lage smør.
Jeg har 1 liter rømme fra en ku. Jeg bestemte meg for, som du sier, ikke å salt.
Men prosessen med å slå ut kjernemelk er ikke helt klar for meg ...
Jeg innså at oljen skulle plasseres i en beholder med kaldt vann og eltes godt med hendene. Bytt vann noen ganger, ikke sant?

[Natusichka]

Natusichka, Ja nøyaktig. Du kan også bruke en spiseskje. Og det ville være bra å holde vannet i fryseren slik at det er veldig kaldt. Skyll til vannet blir gjennomsiktig. Dette er omtrent tre ganger.Den siste gangen fikk jeg nok og to ganger. Press deretter godt ut og komprimerer slik at det ikke er igjen vann i oljen og inn i kjøleskapet eller fryseren. Du kan trykke den inn i en terning, eller du kan bruke den med en bolle

[Vera,]

Vera,tusen takk!
Og vi snakket bare i telefon med Natasha fra Belgorod, og hun fortalte meg nøyaktig hvordan du beskrev det.
Og også, rent intuitivt, la jeg en 5 liters aubergine med vann i fryseren for kjøling.

Press deretter godt ut og komprimerer slik at det ikke er igjen vann i oljen og inn i kjøleskapet eller fryseren.

vel, det er det jeg kaller juling. Jeg kaster smør på en tallerken og gir den en rektangulær form

Jeg kaster smør på en tallerken og gir den en rektangulær form

Sprøyter vannet i forskjellige retninger? Eller trenger du å bli våt på en eller annen måte?

Jenter, og du vasker for hvilket formål? For å fjerne den sure smaken eller hva til? Hvorfor jeg spør, jeg gidder bare ikke å skylle. Men jeg kjøper krem ​​som ikke er sur. Men kjernemelk blir drenert så snart den dukker opp. Prosessen med å skille kjernemelk begynte - jeg stoppet mikseren, øste opp alt i en retning med en skje, klemte den ut, drenerte den og banket den ned igjen, så gjentar jeg alt. På slutten skyver jeg bare massen gjennom bollen med en falsk, og klemmer den inn i beholderen. Og du trenger ikke å floppe i vannet.

[Natusichka]

Natusichka, ja, det spruter litt, men det er ikke vanskelig for meg å fukte det fra benkeplaten ..
slår av - det allerede pressede stykket er formet.
Det er synd ikke på lager nå, jeg vil vise baren.

[Jenter!]

Jenter! Jeg lagde!!!!
Jeg gjorde det !!!! Hurra !!!!
Jeg er så glad nå, som første gang jeg fikk et brød! Jeg delte den i stykker og brukte den, behandlet alle beboerne ved inngangen!
Fra en liter krem ​​fikk jeg 600 UAH smør, ekte! Hjem!
Jeg sendte ham i tre farvann. I prinsippet var det andre vannet allerede rent, men jeg bestemte meg for å vaske det! Kjernemelk separerte veldig bra.
Jeg har ikke prøvd det ennå, for i dag er det en rask dag, og mannen min slikket alle fingrene mine som en kalv! Han sa at det var fantastisk olje (bokstavelig talt, beklager det ikke-litterære ordforrådet)!
Og jeg prøver i morgen. Jeg sendte 3/4 av smøret til fryseren og 1/3 til oljekannen.
Nå skal jeg prøve å legge ut bilder.
Denne delen av kjernemelk er allerede drenert. Pisket i 2,5 minutter.
🔗
Ferdig smør
🔗
🔗
Og kjernemelk, ca 400 ml.
🔗

Jenter, tusen takk for hjelp og råd! Jeg kunne ikke gjøre noe uten deg!
Natuska, tusen takk for hjelpen din, selv om du hjalp meg over telefon!

[Natusichka]

Natusichka, smør - super! Gratulerer
Men kjernemelk kan brukes til å bake brød. Aromaen vil være fantastisk kremaktig.

[Vera]

Vera, takk, jeg vil definitivt prøve det i brød og jeg vil prøve det i pannekaker, de sier at det også er deilig.

I dag prøvde jeg brød og smør om morgenen! Dette er en bombe !!!!! Smak av barndommen!
Tusen takk for oppskriften !!!! Jeg kunne ikke engang forestille meg at det ville være så enkelt og så deilig!

God dag! Fortell meg hva jeg gjorde galt. Det var 440 gr. tykk markedskrem, da jeg kjøpte den var søt, og etter 2 dager dukket det opp en liten syrlighet i kjøleskapet. Jeg prøvde å gjøre dem mørkere, men på komfyren, til og med på den minste ilden, prøvde de å unnslippe 2 ganger fra meg, totalt kokte de i omtrent 40 minutter. Jeg kjølte dem over natten i kjøleskapet og begynte å slå dem ned. Det var praktisk talt ingen kjernemelk i det hele tatt. Jeg vasket den 4 ganger. surheten er nesten helt borte. Oljeeffekt 380gr. Men av en eller annen grunn fikk jeg det smuldret, du kan ikke smøre det, det smuldrer. Hva kunne ha forårsaket dette?

Jeg tror fordi kremen ble kokt.

Innlegget slutter, jeg begynner å lage smørpreparater! Hun begynte å skylle ham og nesten slikket hendene ...
Det viste seg 650 gram fra 2 halvliters bokser rømme (en av dem er ufullstendig).
Gjort det raskere enn noensinne!
Tusen takk !!!
🔗

Natasha, hei! Spesifiser, laget du smør fra SWEET ELLER fra CREAM? Jeg slikker allerede leppene mine på bildet, og det er en halv liters krukke med veldig tykk krem ​​i kjøleskapet - skjeen snur seg ikke.Vil de lage smør eller skal de fortynnes med melk? På en eller annen måte var jeg allerede i humør for å lage oljen.

Og om oljen i mai ... Jeg har tatt olje (fabrikk) på et tidspunkt i markedet vårt i mange år. Det var de som rådet meg til å ta (hvis mulig, selvfølgelig) kan olje. Så nå, i slutten av mai eller begynnelsen av juni, hvis penger tillater det, tar jeg flere kilo på en gang, pakker dem i poser og inn i fryseren, heldigvis i år kjøpte vi en stor frysekiste. Men hvis jeg får mitt eget smør, vil jeg heller gjøre det selv. Og så har den steget mye i pris hos oss. Og du kan ikke kjøpe den i et helt år, det er bedre å kjøpe noe friskt.

[Pinky]

Pinky, det var først krem, men etter råd fra jentene holdt jeg det i kjøleskapet i et par dager, og kremen ble tykk rømme. Så jeg pisket den opp.
Bokstavelig talt 2 minutter, og du er ferdig!
Så vasket jeg den 3 ganger i kaldt vann og dannet den med en murstein.
Tusen takk til alle jentene som lærte meg! Det er bare lykke å spise hjemmelaget smør!

[Jenter,]

Jenter, Jeg har et spørsmål. Jeg tar hjemmelaget melk, hvor mye fettinnholdet det vet, vet jeg ikke og vertinnen vet ikke. Men for å få kremen kjører hun den gjennom separatoren. Etter å ha skilt kremen fra den gjenværende kremendrenertav fett melk hun lager ostemasse. Er det en metode for å bestemme fettinnholdet i denne ostemassen? For medisinen trenger jeg ikke mer enn 2% fett, så jeg plager deg.