Salting av sild i saltlake

Salting av sild i saltlake

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
middels sild	2 stk
vann	1L
salt	1,5 st. l.
sennep	1-2 ss. l
krydder	smak
Vegeta	1-2t l.

Kokemetode

• Før nyttår gikk mange deilige oppskrifter med sild. I flere år har vi ikke kjøpt salt sild i butikkene, etter å ha hentet vår syltede sild er butikken helt smakløs - det er mye salt, krydder, men det er ingen smak av selve silda. Derfor gir jeg en enkel, ganske rask måte å salte sild på.
• Så ta 2 frosne, rå sild. Tining, men ikke på slutten, det er mer praktisk å jobbe med ufrosne sild - det er lettere å rengjøre og skille beinene.
• Mens silda tiner, lager vi marinaden:
• ta 1 liter vann, tilsett i vannet: 1,5 ss. l. grovt salt; 1 eller 2 ss. l. sennep (russisk) - etter smak kan du like det skarpere; flere paraplyer av dill; 2-3 laurbærblader; 4-6 erter med svart bitter pepper; 3-5 nellik - kok opp. Marinaden er overskyet på grunn av sennep. Vi avkjøler den, jeg tar den ut på verandaen.
• Vi rengjør den ufrosne silda, den skal allerede bøyes og kuttes, men på samme tid knirker den: vi kutter av hodet, tømmer det, feilsøker kaviar og melk til siden, renser magen fra filmene, kutt ut finnene og halen, fjern huden, fjern ryggen med bein - fra ufrossen fisk gjøres alt dette enkelt. Vi sprer de resulterende filethalvdelene i en beholder, i prinsippet, i en glasskrukke. Vi sprer lagvis: to halvdeler, ved siden av melk og kaviar, dryss med Vegeta, to halvdeler til og dryss med Vegeta det samme.
• Så snart saltlaken har lagt seg til romtemperatur, fyll i silda.
• Vi lukker beholderen med et lokk og legger den i kjøleskapet, du kan spise på en dag

Retten er designet for

2 sild

Tid for forberedelse:

til ferdig sild - en dag

Matlagingsprogram:

penner

Merk

Du kan spise en ferdig sild akkurat slik, den kan være i salater, under en pels, generelt, slik hjertet ditt ønsker!
Oppbevares i saltlake og avkjøles i opptil 5 dager.

Lignende oppskrifter

Sild med melkesaus (oppskrift av I. I. Lazerson) (gala10)

Nederlandsk sild (celfh)

Sylt på svensk - "Glazier's Herring" (Rada-dms)

En interessant ambassadør, ganske uvanlig! Jeg ble vant til det på en enkel måte: Jeg temmer det med salt, og det er gjort!

[Irina]

Irina, takk for interessen din for oppskriften min.
Ved tørr salting trekker salt fuktighet fra fisken og silda viser seg å være tørrere, og når den er våt, viser den seg å være saftigere. Jeg fant oppskriften på "våt" salting på internett, moderniserte den etter min smak, og for tredje året har jeg bare saltet silden på denne måten. Mannen min nekter nå å spise butiksild.
Nyt måltidet.

Jeg likte oppskriften, men jeg liker ikke Vegeta, men vil den fungere uten den? Kanskje bare noen urter?

[Helena]

Helenaselvfølgelig vil det ordne seg, jeg kom på ideen om å helle vegetasjonen, jeg liker smaken, og i den originale oppskriften var det bare vann, salt og laurbærblad, alt annet var fra meg.
Og uten det er alt akkurat det samme, bare ikke dryss vegetasjonen.
Silda er lettsaltet og veldig duftende, krydder og sennep er ikke tett, men bare understreker fiskens smak.

Urter, bortsett fra de som er angitt i oppskriften, kan være hvilke som helst, etter din smak. Dill, lavrushka og sennep er nok, alt annet er etter din smak.
Hvis du plutselig bestemmer deg for å legge løk skåret i ringer til silda direkte i saltlake, gjør jeg dette noen ganger, det viser seg at det er en veldig velsmakende saltløk, så må du legge til 1 ss. Jeg salt. Oppbevar sild med løk i ikke mer enn 3 dager, naturlig i kjøleskapet, på den laveste, kaldeste hylle.

[Mandraik Ludmila]

Tross alt er forumet vårt den mest magiske ressursen i verden! I tre dager leste jeg alle slags godbiter om sild, kvalt spytt, i dag gikk jeg på messen og kjøpte noen ferske frosne sild! Jeg kom, tømte kjøpene fra posen ... Vel, til hva kjøpte jeg litt råsild? Hvordan saltes det? Ok, vi kommer ikke i panikk, la oss gå til vår favoritt HP og ta en titt! Jeg kommer inn, og her Mandraik Ludmila, ja med oppskriften er ekstremt relevant! Og hvordan klarte du å lese de paniske tankene mine? Jeg vil ikke engang se etter noe annet, akkurat nå vil jeg bare frigjøre fisken og legemliggjøre den! Tusen takk! (men å lese andres tanker er fortsatt ikke bra!)

[Manatee]

Manatee, Nadezhda, vi har det slik
Du vil alltid finne det du trenger !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, takk for oppskriften, jeg skal prøve å implementere den! Jeg tåler ikke sild, jeg kan ikke engang velge det i butikken, men mannen min elsker det veldig! Så jeg prøver å gjøre det selv)

Og du kan sikkert også salt makrell sånn. I går kjøpte jeg makrell, men i går var ikke stemningen kulinarisk, men broderi. Jeg skal prøve denne oppskriften i dag. Og så også alle tørre ambassadører. Nylig har vi alle blitt tiltrukket av salt, det er ikke en oppskrift, så alle saltfisk: jente-q:

[Tapping]

Tapping, makrell er nesten det samme, jeg kommer til å legge ut oppskriften her liksom, men prinsippet er det samme, bare det er andre "urter": svart te og løkskall. Og så er det veldig likt - vann, salt og "krydder"

[IRINA]

IRINA, Håp, jenter, det er derfor jeg la det ut fordi jeg leste om kjempesild. La meg, tror jeg, det vil jeg, men samtidig vil jeg glede medlemmene i forumet med oppskriften, du ser hvem som kommer til nytte. Glad for at det kom godt med!

Jeg samler alle oppskriftene for å sylte. Vel, du vet, Fjernøsten setter sitt preg på kjøkkenet. Så jeg tar den opp og prøver den. Plutselig er dette akkurat det, mitt. Takk, Lyudochka.

[Anna]

Anna, prøv helsen din! Vi har vår egen fisk i St. Petersburg, de selger oppdrettsanlegg i markedene, så vi salter alt selv, men vi er selvfølgelig langt fra deg, når alt kommer til alt, vi tar med kaviar fra deg
Jeg la også ut makrell her, veldig lik, men det er nyanser

Jeg har allerede lest den og tatt den.

Av en eller annen grunn vises ikke makrell for meg Og resten kan se? - Å, det fungerte!

Fant en skrivefeil i ingrediensene Salt 1,5 ss. Jeg, ikke tehus! Resten av matlagingsteksten stemmer: i spiseskjeer!

[en liter]

Veldig, veldig, veldig velsmakende sild !! Det eneste spørsmålet er: hvorfor for 4 fileter en liter vann?! Hun vil ikke svømme uansett ... Jeg kokte alt som trengs i henhold til oppskriften i 400 ml vann og helte silda. Deilig, takk.

Flott oppskrift, bokmerket! Takke!

Og da er butikkens sild, dynket i alle slags stygge ting for å myke opp beinene, allerede skummelt!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har et så romslig fartøy, fordi det er nødvendig at silda var dekket med saltlake overalt, jeg heller ut resten, men det er ikke mye igjen.
Anastasia, Jeg er glad for at metoden min for å syle sild vil komme til nytte. Jeg har gjort dette i flere år nå, jeg har sluttet å kjøpe salt sild i det hele tatt - det smakte ikke godt, men min egen er deilig, den flyr bort umiddelbart, spesielt for poteter!