Våtsaltet svinekjøtt

[Angela]

AngelaJeg har det travelt med rapporten. Jeg lagde mat på den 7. dagen. Slik skjedde det





Jeg kjøpte kjøtt i et stykke som allerede var bundet med gummistrikk. Det var for lat til å fjerne tannkjøttet for syltetiden, men det var nødvendig. På grunn av dette ble ikke midten syltet og det er en grå flekk. Ikke estetisk tiltalende, men påvirker ikke smaken på noen måte.

Veldig velsmakende, det ser ut som Tambov-skinke fra gamle tider, kanskje litt tørrere - jeg vil jobbe med koketemperaturer. Jeg vil definitivt gjenta og forbedre.

[Sveta]

Sveta, bra gjort. Du vil jobbe med feilene, og alt vil være bra. Hvis du ikke vil slappe av, var det nødvendig å injisere løsningen på en punkt med en sprøyte. Men fortsatt smart. Jeg er glad jeg likte smaken. Takk for den nyttige rapporten.

God dag!!!
På torsdag "banket" de på en vietnamesisk pottemage, hang ut i et par dager og saltet den i går ..., allerede tre kilo fra grådighet !! Så på lørdag skal jeg rapportere, jeg kan ikke vente .., du har veldig smakfulle bilder, Angela !!!!!
Kan du også legge skaft i saltlake? Jeg tror det skal ordne seg? Eller er det noen andre deilige oppskrifter på dem?
Og jeg forsto det riktig - i nettet og i bakehylsen, ikke sant?

Angela, kan jeg bruke airfryer? Der kan du stille inn temperatur og luftstrøm. Og så er ovnen min uten å blåse.
Vennligst gi råd, jeg gikk for kjøttet.

[Jeanne]

Så jeg skal rapportere på lørdag

Jeanne, takk, jeg venter.

Kan du også legge til skaft i saltlake?

Du kan, men jeg ville tatt ut beinet.

Eller er det noen andre deilige oppskrifter på dem?

Kan være det. Ingen nitritt og mye bry

Skaftrull (ang-kay)

Og jeg forsto det riktig - i nettet og i bakehylsen, ikke sant?

Jeanne, korriger bare hvis du er sikker på kvaliteten på masken. Jeg kjøpte mat sist, og kjøttet etter det er bittert. Det kan også være elastisk med et bandasje. Så det er bedre å binde med kulinarisk tråd og bart.

Angela, kan jeg bruke airfryer? Der kan du stille inn temperatur og luftstrøm. Og så er ovnen min uten å blåse.
Vennligst gi råd, jeg gikk for kjøttet.

Helena, hvis du er sikker på at det er riktig temperatur og at den kan opprettholdes riktig, hvorfor ikke.

Jeg fortalte deg alt !!!! Takke!!! For oppskriften, en egen respekt! Og foto, foto !!!

[Jeanne]

Jeanne, glad om det hjalp og kommer godt med.

Mmmmmm, hvor deilig !!!

[Helena]

Helena, ja. Takke.

Kjempegod !!!
Laget i en vakuumpose i Shteba. T-ru tålte fra 40 til 80 gr.

[Barbara]

Barbara, skjønnheten!!! Takke!

Jeg er veldig takknemlig for mesterklassen !!!!!
Ingen amatørforestillinger, alt etter oppskriften. Kaif !!!!!!



Ja med et smaksatt brød ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, utmerket spekekjøtt! Rullet opp så tett. Jeg er ikke i tvil om at det er deilig. Hva med brød? Takk for en så fantastisk rapport.

Jeg har fem av disse rundstykkene. I morgen skal jeg "skjære" et stykke kjøtt. Jeg ønsket virkelig akkurat et slikt resultat! Jeg lager ofte slike rundstykker i Belobok, men uten salting. Jeg tok - saltet, hvitløk, sennep, rullet den i en pose og inn i Belobok, og inn i en trykkoker i 40 minutter. Det smaker kokt svinekjøtt og gråaktig. Og jeg ville - rosenrød !!!! Generelt er jeg glad!
Vi må sannsynligvis kjøpe Shte til pølser til matlaging. Men kjære hennes mangler på kjøkkenet mitt. Jeg kan ikke engang telle hvor mange multikookere, trykkokere jeg har, men med temperaturregimet, vel, ikke en eneste, og jeg måtte lese om pølse ...
Og også ..
Vel, en vakuumforsegler, og en vertikal pølsesprøyte, og en røykutstyr for røyking ....., en katastrofe !!!!

[Jeanne]

JeanneHvis ovnen er elektrisk, kan du klare deg uten Shteba.

"Slaktet" et stykke kjøtt)))



Glede !!!!!!
(Jeg er en nybegynnerpølsmaker, så jeg gleder meg som et lite barn !!)

[Jeanne]

Jeanne, du har det flott. Selvfølgelig er det gledelig og hyggelig. Jeg også.

Jeg gleder meg som et lite barn!

Herre, alle her er så lykkelige ikke bare fra deres suksesser, men også fra kameratens suksesser)))
kule ruller, smart jente!

[Vinokurova]

Vinokurova, takk, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
Jeg kokte i airfryer. Velsmakende så!

[Lenus,]

Lenus, hva skal jeg si? SKJØNNHETEN! Jeg er glad jeg likte kjøttet! Kok for helse.

Takk Angela! Så tok jeg fyr da med denne oppskriften, kjørte til butikken da, og i går kokte jeg, og i morges prøvde jeg den. Litt fettete, men guttene vil spise det.
Jeg kokte i airfryer i en time på 65, to timer på 80, og i 1,5 timer til kjøttetemperaturen nådde 70 '.

Neste gang vil du prøve å ta et stykke. Alle kan gjøre det.

Takk skal du ha, jenta mi! (Vel, ikke min! Men fortsatt, smart!)

Og her er han - en balsam !!!!
Tusen takk, dette er min favoritt !!!!!
Hun blindet to stykker karbonade, 7 dager i saltlake, og dyttet inn i Belobok



Bli frisk snart!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, flott. Kok for helse. Takk for ditt ønske!

Angela, mange takk for oppskriften! I går kokte jeg to stykker, i dag kjøpte jeg den og satte den neste til marinering! svært velsmakende!!
bildet kunne ikke settes inn ...

[bbbbekema]

bbbbekema, til helse. Det er bra at det ble velsmakende.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, rapporterer, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, SKJØNNHETEN!

Den eneste ulempen med denne oppskriften: det tar lang tid å lage mat, men spiser veldig raskt.

Det er sikkert.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, kjøpte en hals - jeg vil prøve å gjøre

[Lena]

Lena, selvfølgelig gjør. Alt vil ordne seg)

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, endelig har jeg en rapport)) Kjøttet lå i saltlaken i 10 dager. Salt satt 90g, først virket det salt og salt, men tilsynelatende var det fra kanten - nå kutter vi midten og vil ha litt salt. Det ble veldig velsmakende - jeg vil gjenta)) Tusen takk!


Hva jeg ønsket å spørre - jeg la kjøtt i pizza og stekt med egg - men er det ikke skadelig?

Hva jeg ønsket å spørre - jeg la kjøtt i pizza og stekt med egg - men er det ikke skadelig?

steker du butikk skinke og pølse og legger den i pizza? hvis "ja", så sov godt, for der, i tillegg til nitritsaltet, er det mye "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Den samme tanken var))) Tusen takk !!!

[ang-kay]

steker du butikk skinke og pølse og legger den i pizza? hvis "ja", så sov godt, for der, i tillegg til nitritsaltet, er det mye "kaki"

Jeg støtter den forrige høyttaleren fullt ut. Det eneste som ikke skal stekes til kullet. Ja, og all mat er i prinsippet umulig.

Lagt til onsdag 1. juni 2016 14:43

ang-kay,
Engel, endelig har jeg en rapport)) Kjøttet lå i saltlaken i 10 dager. Salt satt 90g, først virket det salt og salt, men tilsynelatende var det fra kanten - nå kutter vi midten og vil ha litt salt. Det ble veldig velsmakende - jeg vil gjenta)) Tusen takk!

Lena, full poeng med karakteren 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Tusen takk)) Nå skal jeg legge til litt mer på prosessen. Til slutt brukte jeg pølsenettet - en rund, pen hals kom ut)) Jeg kokte i ovnen - Jeg har fortsatt den prosessen (((I henhold til instruksjonene for ovnen er minimumstemperaturen 75 grader - hva er det på komfyren er 1 - Jeg prøvde å nå de nødvendige temperaturene, satte på midten mellom 0 og 1 - på 20 minutter var temperaturen 100 grader. Jeg forberedte nakken ved å åpne og lukke ovnen. Neste gang vil jeg prøve i vakuum og Shtebe DD2.

[Lena]

Lena, vel, hvis det er et sted, er ikke ovnen nødvendig.

[ang-kay]

ang-kay,
I min Shteba hopper temperaturen, men det er lettere å bli vant til det enn til ovnen - jeg er nok allerede vant til det)) Nå tenker jeg på hva neste kjøtt jeg skal kjøpe

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, endelig har jeg en rapport)) Kjøttet lå i saltlaken i 10 dager. Salt satt 90g, først virket det salt og salt, men tilsynelatende var det fra kanten - nå kutter vi midten og vil ha litt salt. Det ble veldig velsmakende - jeg vil gjenta)) Tusen takk!


Hva jeg ønsket å spørre - jeg la kjøtt i pizza og stekt med egg - men er det ikke skadelig?

Lin, en gyldig skinke!. det ble veldig vakkert .. som er deilig, jeg er ikke i tvil!
Prøv det i vakuum og Stebe - det skal fungere uten slike danser med tamburiner som du har)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, slik lager jeg alltid på Shteba, men i det siste har det vært så mye buljong - temperaturen hopper sannsynligvis. Så jeg bestemte meg for å gjøre det i ovnen

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, slik lager jeg alltid på Shteba, men i det siste har det vært så mye buljong - temperaturen hopper sannsynligvis. Så jeg bestemte meg for å gjøre det i ovnen

Vel, kjøttet kan pumpes opp ... det plager meg sjelden ...

Du, selvfølgelig, det ble kult ... Jeg vil bare stjele et stykke))))

Jeg har forberedt all denne skjønnheten i 6 timer, jeg håper at resultatet blir som forfatterens))

[Margarita]

Margarita, hvis du ikke avviker fra oppskriften, vil alt ordne seg)

Angel, takk! Jeg gjorde alt etter oppskriften, bare tilsynelatende en stor stang (eller rettere en lang, 30 centimeter). Den har baket i 7 timer allerede, men fra 40 grader, og temperaturen er nå 67 grader. Sannsynligvis ville han sitte der i ytterligere en time. Tar det ikke for lang tid?

[beverli]

beverli,
Jeg satt også lenge))

[Lena]

Lena, vel, da er alt bra))) vi vil vente)