Svinekjøtt og kyllingpølse med paprika

Svinekjøtt og kyllingpølse med paprika

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
kjøttdeig	1450 gram
kyllingfilet	450 gram
paprika	30 gram
muskat	0,5 ts
tørr hvitløk	0,5 ts
pepperblanding	0,5 ts
nitritsalt	19 gram
bordsalt	19 gram
proteinhylse for pølser, diameter 45,80
hyssing
isvann	190 gram

Kokemetode

• Vri svinekjøttet på den mellomstore risten. Vri paprika der.
• Skjær kyllingfilet i små terninger. omtrent 5 * 5 millimeter.
• Bland to typer kjøtt, tilsett salt, krydder og elt, tilsett gradvis vann til kjøttdeigen er klebrig og absorberer vann. Denne gangen tok jeg 50-50 salt på anbefaling av Tatiana. Neste gang tar jeg alt nitritsaltet. Men dette alternativet er også bra. Vi strammer kjøttdeig med folie eller deksel. Vi setter den i kjøleskapet i en dag. Vi får det på en dag. Vi kutter skallet, suger det, vrir det ut og gjør alt som i alle tidligere viste oppskrifter.Kyllingemelkpølse... Vi setter inn et termometer i et av brødene og setter det i ovnen. Matlaging med en gradvis økning i temperaturen til 80 grader til midten av brødet er 68-70 grader. Cirka 4 timer. Vi tar ut. Vi lager en kald dusj. Vi kjøler, tørker og setter i kjøleskapet i 10-12 timer.
• Vi tar ut, kutter og nyter den deilige håndlagde pølsen.

Retten er designet for

4 brød

Tid for forberedelse:

5:00

Matlagingsprogram:

mikser, kjøttkvern, ovn.

Merk

Alt til pølser kan kjøpes på nettstedet vårt DIY pølse.

[Angela]

Det var ikke bare mye arbeid hele uken, men bare MYE. Jeg så bare på brødmakeren av og til med ett øye. Og i dag bestemte jeg meg for at ALT! Slutt å jobbe, jeg går til brødmakeren ... Og så BAM! Og så straks deilig! Og akkurat i dag mottok jeg et pakkepost fra Sausage (posten ble mottatt 9. september, men jeg har fortsatt ikke fått beskjed). Så jeg blir pølse hele helgen. Angela, takk for ideen med bulgarsk pepper

[Lena]

Lena, Hallo. Kok for helse! Jeg tror du fortsatt DETTE så ikke.

[Angela,]

OM! Hvor mye jeg savnet på grunn av jobb! Jeg skal ordne opp. Og jeg vil også koke blod. Angela, Savnet jeg et blodpølseoppskrift ved et uhell?

[Lena]

Lena, Jeg gjør ikke blod. For å være ærlig forakter jeg meg. Mannen spiser ikke av religiøse grunner. Og moren min gjorde det en gang da hun holdt grisen. Blod, bacon og bokhvete grøt, og krydder, selvfølgelig. Stekt i ovnen. Jeg husker at det var deilig. Og nå kan jeg ikke slå på henne. Etter min mening stilte Kolbasnik ut her. Hun var pen. Funnet Her

Så jeg har nettopp kjøpt matalbumin fra pølseanlegget til disse formålene. Og så gjorde jeg aldri det jeg gjorde, jeg prøvde det aldri

Blodet vårt var ekte. De vridde de fete delene, tilsatte hvitløk, pepper, kokt bokhvetegrøt og blandet med blod. Så inn i tynntarmen. Gjennomhullet flere steder. Kokt i 5 minutter og i ovnen. Noen gjør det med ris. Her er en enkel landlig oppskrift. Vi gjør dette her og selger det på markedet. Pølse har selvfølgelig et edelt alternativ. : jente-ja: Vel, det er klart at versjonen min må gjøres med vanlig salt.

Å hva en pølse
Og jeg snurpet aldri pepper, kuttet den i biter og la den, men den ble så interessant og mer monolitisk i pølsa!
Takk for ideen!

[Natalia]

Natalia, takk for ros! : girl_love: Selvfølgelig mer monolitisk.

Hjemmelaget pølse er drømmen min til jeg mestrer denne typen "matlaging".Mannen min prøver å overtale meg til henne, men jeg slipper unna. Tross alt må det fortsatt fylles ut i noen tarm ...

[Angela]

Angela, Pølsen din er fantastisk

[Albina]

Albinatakk. Denne saken er veldig vanedannende. Når du begynner, stopper du aldri. Hvis du er fra Ukraina, kan du kjøpe alt til pølser på nettstedet mitt. Lenken er gitt i oppskriften.

[Angela]

Angela, Jeg bor ooooooooochen langt fra Ukraina. I Yamal. Noyabrsk

Kan jeg stille deg et spørsmål for fylling? kan shikoka enta pølse oppbevares i kjøleskapet?

Jeg hadde det i mer enn en uke til de var ferdig med å spise. Hvis du vil ha den lenger, kan du pakke den med en støvsuger eller gjøre mindre.

Takk for informasjonen) Ganske anstendig tid, lenger enn en uke, vil hun fortsatt ikke overleve hos oss))

Kan jeg fortsatt prøve deg? Laget i dag til en pølse i svinekjøtt - veldig velsmakende, men tynn. Det er et alternativ å kjøpe et deksel til pølser med en diameter på 85 mm. Oppmerksomhet, spørsmål! Er tiden du spesifiserte nok til å bake en så tykk pølse, eller er det bedre å øke tiden på hvert trinn til en og en halv time?

[Diana]

Dianavil tiden naturlig øke. 85 har en veldig stor diameter. Jeg tror at den første fasen kan økes i tide. Og så vil det ta lengre tid å lage mat. Mål temperaturen innvendig med et termometer. For å nå ønsket vil det ta lengre tid.

Jeg har ikke termometer, så jeg bakte det sånn. Derfor er jeg interessert i tid.

[Diana]

Dianaabsolutt øke. Men termometeret er veldig nødvendig. For det første, for ikke å fordøye, og for det andre kan ikke nitritt brukes hvis temperaturen overskrides. Du kan ikke steke.

Vel, jeg gjorde ikke ovntemperaturen høyere enn 90, omtrent 85. Jeg tror ikke du kan fordøye den ved denne temperaturen ... Hvorfor skulle du ikke overskride den med nitritt? Som jeg så oppskrifter og pølser til steking med henne ...

Angela, si meg, er det mulig å lage en pølse hjemme med en tekstur som er nær en butikk? I pølsen min, uansett hvordan jeg bearbeider hakket kjøtt: 4 ganger gjennom et 2 mm rist, 3-4 min i en blender, og rør lenge til hvitt kjøtttråd og klebrig kjøttdeig. Isvann, kjøttdeig t12 *, varmebehandling etter oppskriften og fremdeles ikke det! Velsmakende, aromatisk, men det er ingen slik elastisitet som i butikken Doctor's eller Tea-room man føler noe kornethet på tungen. Noe jeg gjør galt, og det jeg ikke forstår.

Jeg liker at butikken kommer ut. Men jeg tar kjøttdeig, kylling. Kanskje alt avhenger av kjøttet du bruker, prøv med en annen, fra en annen del av kadaveret, eller kjøp kjøttdeig

Angela, si meg, er det mulig å lage en pølse hjemme med en tekstur som er nær en butikk?

Som det virker for meg, det er det jeg får. Jeg gjør hjemme. Det viktigste er å kna godt, male og observere temperaturen under tilberedningen.

Diana og Angela takker for rådene dine. Fra hakket kylling får jeg pølser og skinke, men det kokes som te og doktorens resultater som ikke er imponerende. I dag hadde jeg prøve nr. 2. Jeg byttet ut 1/4 av totalvekten svinekjøtt i henhold til oppskriften "Boiled Tea Pølse" med hakket kylling fra kyllingbryst. Fylte brød i et polyamidhus D-80mm henger nå på balkongen i morgen, jeg skal lage mat i vann. Jeg skriver hva som kommer av det.

[valentine]

valentine, Jeg liker ikke å lage mat i vann. Jeg har også et problem med dette. Det er vanskelig å holde temperaturen du trenger. Prøv det i ovnen. hvis det er elektrisk. Hvis gass. da må du tilpasse deg vannet. Prøv også et mindre hus. det er lettere å tette det tett (slik er det for meg). og du selv ser.

Angela takk for de gode rådene! Selv liker jeg ikke å lage mat i vann, det er vanskelig å regulere temperatur og tid. Jeg foretrekker å lage pølse i ovnen, eller rettere sagt i Delta elektrisk ovn, som har en temperaturregulator og en klokke. Det er også en elektrisk komfyr, men jeg liker ikke å lage pølser i den, fordi det er vanskelig å komme til en gitt temperatur, og selve ovnens volum er for stort for 2-3 barer. Og skallet på 4,5 endte med bare 80 mm igjen. Hun ville ikke gå på lamblått på grunn av lukten.Jeg venter på en pakke med en ki med et skall av forskjellige kalibre og typer og ingen gåter med skalldiameter.

Angela, takk for deilige pølseoppskrifter. Jeg laget allerede kyllingpølse "Lugansk" og nå laget jeg denne, men uten pepper (den var ikke tilgjengelig). Alle pølsene gikk med et smell. Jeg trodde aldri at det er så enkelt å lage en pølse med egne hender. Nå vil jeg lære å bake slikt brød som du baker. Spesiell takk for hjelpen med å kjøpe pølsehylser og nitritsalt.

[SSvetik]

SSvetik, veldig appetittvekkende pølse viste seg. Takk for en så informativ og deilig rapport! den er så fin når oppskriften din går "til folk", den viser seg og jeg liker den! Jeg er veldig glad for dette som barn. Rettferdig. Ingenting er umulig i livet. Pølsen viser seg og brødet viser seg. Det viktigste er å ville. Den som ikke prøver, vil aldri lykkes.

Jeg vil også legge igjen en rapport for historien.
Jeg likte veldig godt kombinasjonen av kylling og svinekjøtt i denne oppskriften. (y) For min smak var det nok med 50x50 nitritt og vanlig salt. Det var ingen paprika, det var paprika i biter.
Kombinasjonen av kylling og svinekjøtt i en pølse er så langt den beste av alle alternativene jeg har forberedt. Det ble veldig velsmakende!
Takk, Angela, for oppskriftene, for arbeidet og inspirasjonen!

[Yana]

Yana, til din helse! Pølse-fest for øynene! Takk for en så deilig rapport og tillit!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Fortell meg hva slags skall du har og hvilken diameter?

[velli]

velli, Polyamidhus, diameter 80mm. Holdbar og fleksibel, lett å fylle. De ga meg en gave, og visste om hobbyen min med å lage pølser

[Yana]

Yana, skallet er bra, jeg drømmer bare om dette, hvor jeg kan kjøpe dette. Det er et skall for Mortadela 120mm, men det er for stort for meg. Jeg liker 45-80mm. Praktisk med slike diametre. Da jeg bestilte, ante jeg ikke at det ikke ville være praktisk å jobbe med henne.