Filodeig

Alexandra

Kategori: Bakeri

Ingredienser

Alternativ I:
Hvetemel 2,5 kopper
Vann 1 glass
En klype salt
Rast. olje 4 ss. l.

Kokemetode

Vi elter en homogen deig fra alle ingrediensene og setter den i kjøleskapet i 2 timer. Så, etter denne tiden, skiller vi et lite stykke og ruller det ut så tynt som mulig. Sett deretter kjevle til side og trekk ut deigen for hånd til den er nesten gjennomsiktig. Vi gjør det samme med alle de andre bitene av deigen vår. Det er all visdom. Ja, slik at de tilberedte lagene av deig ikke henger sammen, drysser vi dem med stivelse (ikke mel !!! stivelse)

Alternativ II - Gresk -

sammensetning:

- 5 glass mel
- 5 ss. l. oliven olje
- 2,5 glass vann
- salt
- 2 ss. l. eddik (4,5%)

forberedelse:

Sett av 0,5 kopper mel. Elt deigen fra resten av ingrediensene og ha kulden i 1 time.
Del deigen i 20 deler. Vi ruller ut hvert stykke og trekker det ut.
For paier med vegetabilske fyllinger kan deigen modifiseres litt ved å tilsette 2 rå egg i deigen og redusere vannmengden til 1,5 kopper.

Slik lages baklava

Prosessen med å lage denne deigen er ganske lang og kjedelig "

Selvlært baker

Takke.
Jeg kjenner denne oppskriften.
Jeg trodde det kanskje er en annen måte?
Når du baker i ovnen - blir paiene (etter min mening) for harde, og jeg vet ikke hvordan det skal være ??
Eller gjorde jeg noe galt ???

nykker

Og paier laget av FILO-deig skal være tørre og smulete. Selve deigen er tynn, nesten som papir. Her må hvert lag smøres med smeltet smør før bruk. Eller bruk den til oppskrifter som er ment å bli stekt ...

mvg

Og når du legger deigen i kjøleskapet, trenger du å dekke den med lokk eller film? Kan jeg bruke vegetabilsk olje i stedet for smør til smøring? Hvor mye deig kan lagres i kjøleskapet?