Honningkake med valnøtter, rosiner og sitron

[deig]

Honningkake med valnøtter, rosiner og sitron

Kategori: Konditori

Ingredienser
deig
honning	3. skjeer
smør	125g
egg	3 stk
sukker	1 stabel
brus (slokk med sitronsaft)	2 ts
mel	900 g
krem
rømme	800 g
sukker	1 ufullstendig stable
sitron	1 STK
rosiner	100g
valnøtter	150 g
rom eller konjakk	3 ss. hytter

Kokemetode

• krem:
• Slå rømme med sukker og sitronskall og legg med juice.
• Rosiner, suge i rom eller konjakk.
• deig
• Smelt honning i et vannbad og tilsett brusen brus.
• Mal egg med sukker til et kjølig skum.
• Kombiner alt med mel og elt deigen.
• Legg deigen i et vannbad.
• Kjevle ut 8-9 kaker.
• Rund form ved å trimme ved å feste lokket som en mal.
• Hver kake, vridd, overføres på en kjevle til et bakeplate,
• forstøvet med mel.
• Stek kakene i 1 minutt.
• Fordel kakene sjenerøst med krem,
• dryss hvert lag med rosiner og revne valnøtter.
• Dryss toppen av kaken og sidene med smuler av en kake + valnøtter på toppen.
• La den trekke i flere timer.
• Kaken viser seg å være stor - tre kilo.

Merk

Fortell meg, hvorfor når vi har eltet deigen, satt den i et vannbad?

Fortell meg, hvorfor når vi har eltet deigen, satt den i et vannbad?

For å gjøre det mykt og smidig, er det umulig å rulle det kaldt ut.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) hvor tykk er deigen som skal rulles ut og hvor mye stiger kaken under steking?

2) Ved hvilken temperatur du skal bake og i hvilken modus (konveksjon eller bare øverst-nederst)?

3) hvor mange kaker og hvilken diameter oppnås fra deigenormen?

4) rømme med hvilket fettinnhold som skal være?

Kjevle ut 8-9 kaker.
Rund form ved å trimme ved å feste lokket som en mal.
Jeg banker på kakene med en kniv før jeg baker.

Jeg kjøper vår beste rømme, men din vil ikke være den samme som vår.

T +180 + 200 ° C

Kjevle ut 8-9 kaker.
Rund form ved å trimme ved å feste lokket som en mal.

dette er skrevet i oppskriften, jeg spør om diameteren på kakene / lokket på malpannen.

Jeg kjøper vår beste rømme, men din vil ikke være den samme som vår.

Og din beste rømme har fettinnhold på etiketten, hvor mange prosent fett er det? 20-30%?

[GOD]

20% - det kan ikke være noen god rømme. 40 eller hva du selger der, kan jeg ikke vite. GOD rømme skal være.
Vel, jeg vet ikke størrelsen på pottene dine.

[DonnaRosa]

Vel, jeg vet ikke størrelsen på pottene dine.

DonnaRosa, er dette en vits? hvorfor skulle jeg finne ut diameteren på lokket på pannen min. Du bakte en kake, kuttet ut kakene med lokket, og det er størrelsen jeg spør om.
Jeg er interessert i 8-9 biter av kakelag hvilken størrelse skjedde din testratespesifisert i oppskriften. OG hvor tykt ruller du, samt hvor mye kakene hever under baking.
Jeg baker på bestilling, og det er viktig for meg å vite alt dette. Dette er ikke klassifisert informasjon.
Og om rømme, stilte jeg et veldig spesifikt og enkelt spørsmål, og om det er bra eller dårlig er et veldig subjektivt kriterium. Vanligvis er fettinnholdet angitt i oppskriftene, så vel som på pakkene. I mange oppskrifter brukes flytende rømme slik at kremen suger kakene, men kremlag som dette er ikke resultatet. Og fet rømme 30-42%, som krem, er tett, holder formen, men suger ikke kakene veldig mye. Derfor prøver jeg å finne ut detaljene.

Et bilde av kaken er vedlagt.
Jeg baker ikke på bestilling, bare for meg selv og gjestene mine. Hvilket lokk er nærmere og jeg liker det, så jeg kuttet det av. Jeg er amatør, ikke kokk eller konditor. Hvis det er 10 kaker, vil ingen skyte meg, og jeg blir heller ikke opprørt.
Men smaken på kaken er guddommelig. Det plager aldri noen.
Dyrt er JA, men stort og velsmakende.

Her er vår rømme.

Takk for oppskriften, kaken er fantastisk. .. og alt er klart etter oppskriften, men jeg har ikke bakt en honningkake på lenge, men jeg forsto alt. og hva en uvanlig kombinasjon: honning, min favoritt sitron, og til og med rosiner .. deilig !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jeg vil også avklare: hvor mye du skal holde deigen i et vannbad. Før du lager mat, må du ha en klar ide om hva deigen skal vise seg å være. Jeg er også en amatør, så liten opplevelse. Jeg beklager hvis jeg irriterer, men oppskriften er veldig interessant: oops: Når varmen avtar, vil jeg gjerne bake, som jeg ber om din hjelp og avklaring på forhånd

Holdetiden i et vannbad avhenger av pannen, diameteren og styrken på oppvarmingen.
Alt er på et innfall :))
Oppskriften er interessant!
Vi må prøve. Rømme er faktisk ikke slik.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, takk for den kule oppskriften, akkurat nå skal jeg bake mannen min til bursdagen min)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, takk for den kule oppskriften, akkurat nå skal jeg bake mannen min til bursdagen min)

Du vil ikke angre på den utmerkede smaken og det appetittvekkende utseendet.

Legg deigen i et vannbad.

DonnaRosa, jeg vil også avklare: hvor mye du skal holde deigen i et vannbad.

Holdetiden i et vannbad avhenger av pannen, diameteren og oppvarmingsstyrken.
Alt er på et innfall :))

Jeg forsto fortsatt ikke hvor mye jeg skulle ha i et vannbad og hva jeg kunne forvente av deigen? Hva som skal skje med ham for å forstå at prosessen er over, og det er på tide å fjerne ham fra dette badet. For å forstå intuitivt, må du vite hva du kan forvente.
Jeg har ennå ikke forstått smøret i deigen, om du trenger å smelte det eller ikke, og på hvilket tidspunkt du skal legge det til deigen

Du vil ikke angre på det, utmerket smak

Jeg vil også sette pris på den utmerkede smaken.

[vinn-tat]

For å gjøre det mykt og smidig er det umulig å rulle det kaldt ut.

vinn-tat,
Hold i badekaret til deigen blir smidig og myk, ellers kan den ikke rulles ut.
Smelt smøret.

[DonnaRosa]

Vooot, nå er alt klart! DonnaRosatakk!

[vinn-tat]

vinn-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, forsto jeg riktig at sitronsaft må presses ut og helles i krem?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, forsto jeg riktig at sitronsaft må presses ut og helles i krem?

Mal hele sitronen med et rivjern. Først skallet på et ostehøvel, deretter vekten; sitron på en større og kombiner alt med kremen.