Hvete-rugbrød uten elting - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Hvet rugbrød uten elting

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara
hvetemel / karakter	135 gram
vann	135 gram
presset gjær	match hodestørrelse
Surdeig
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	22 gram
vann	34 gram
hvetemel 1 klasse	45 gram
Sveising
rugmel c / z	50 gram
vann	200 gram
Deig
deig	alle
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	alle
sveising	alle
hvetemel / karakter	260 gram
salt	10 gram

Kokemetode

Opara
Oppløs gjær i vann, tilsett mel og rør.
La stå ved romtemperatur i 20 timer.
Surdeig
Bland alle ingrediensene, dekk, legg på et varmt sted (25-28 grader) i 4-6 timer.
Sveising
Bland mel med vann.
Varm opp under konstant omrøring til 65 grader. Det viser seg gelé.
Kjøl og la stå i minst 4 timer.
Deig
Bland alle ingrediensene med en skje til de er glatte.
Slik ser deigen ut
Vi setter på gjæring ved en temperatur på 24-25 grader i 3 timer.
Strekk-fold tre ganger etter 30, 60 og 120 minutter.
Deig før forming. Det glattet ut, ble homogent
Vi danner brød av hvilken som helst form.
Korrektur i en kurv, søm opp, 120-140 minutter.
Vi baker på en stein under hette ved en temperatur på 250 grader de første 15 minuttene.
Vi fjerner hetten, reduserer temperaturen til 190 grader og steker til den er kokt i ytterligere 20-25 minutter.
Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
Deilig brød!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

6-7 timer

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Dette brødet er basert på L. Geisslers oppskrift. Brød er interessant fordi den minste mengden gjær brukes. Og selvfølgelig at deigen er tilberedt uten vanlig elting. Resultatet er gledelig. Smak, lukt, struktur. Det kan virke som mye forberedelse. Men det tok lengre tid å skrive ut enn å gjøre. All forberedelse tok ikke mer enn 15 minutter. Jeg anbefaler!

Lignende oppskrifter

Yoghurtbrød uten elting (i ovnen) (Omela)

Amerikanske bagetter uten blanding (2,5 timer) (Trinitron)

Boller uten å kna på yoghurt (Tata)

olgavas

Å, for et luftig brød. Det er bare et mirakel. Vi må prøve å bake.

Kras-Vlas

Å Angela! Hvilke hull! Nydelig brød!

ang-kay

olgavas, Kras-Vlas, Oli, takk.

Sitat: Kras-Vlas

Hvilke hull

vil du ta med?

Kras-Vlas

Hvem er denne utspekulerte her? ~~provokatør~~ vanskelig, men veldig bra?
Jeg skal tenke på det

ang-kay

Hva er, hva er, selv om du ikke trenger å overtale på lenge

Tumanchik

Som den apen kan jeg ikke bestemme meg for hvor jeg skal kjøre: deilig brød i rundstykkene eller brød med imponerende hull! Å dele i to eller hva? Skjønnhet er det ... Angela er rett og slett ingen ord! Jeg kan beundre brødet ditt i timevis!

ang-kay

Tumanchik, og du løper frem og tilbake. Det er nyttig for figuren. Og jeg følger deg

Tumanchik

Sitat: ang-kay

Det er nyttig for figuren. Og jeg følger deg

aHa, du vil jage to hare ... du vil forbli sulten!

Sneg6

Angela, skjønnhet igjen !!! Og hullene er hullene kakiieeeeee !!!! Takk for oppskriften !!!

ang-kay

Olga, bruk den til helsen din.

Galina S

ooooooooooooooooo, Angela! hvilke hull !!! du trenger fortsatt å ta vare på bunnen. Det er ingen slike ting i formene. Klasse! veldig vakkert, velsmakende også, uten tvil, et så rikt brød må vise seg.
Angela, fortsett å gjøre oss lykkelige

ang-kay

Hake, takke. Prøv å bake.

lungwort

Anzheloka, bare fantastisk brød. Mens jeg ser på brødet ditt, bærer bena til knæren. Jeg lurer fortsatt på hvordan familien din ikke sitter fast på døren. Du gir dem brød hver dag, så fantastiske kaker, så ruller, men dessuten ....? Jeg er overrasket og beundret.brød til bokmerker. Jeg løp umiddelbart for å lage surdeig.

ang-kay

Natashik, takk kjære! Mannen min jobber mye, så han blir ikke bedre. Og han faste ikke bare på alle faste, men også på onsdag og fredag. Og jeg skrev bare. Vi må stoppe ovnen!

Kras-Vlas

Sitat: ang-kay

Selv om du ikke trenger å overtale deg på lenge

Angela, ja, jeg ble raskt enig (du provoserte meg)
Jeg klarte ikke å få slike skallhull, kanskje fordi jeg sto i beskyttelseshenderen (under mine forhold var 120-140 minutter for mye), eller kanskje av en annen grunn ...
MEN!!! Resultatet er utmerket, deilig brød!

Sprø skorpe og litt gummiaktig smul med hull er deilig!
Da jeg strakte og brettet for første gang, kjente det klumper under fingrene mine, jeg kunne ikke tro at jeg skulle komme løs.

Sitat: ang-kay

Det glattet ut, ble homogent

Overraskende nok var det det!
Takk Angela! Jeg fikk stor glede av både prosessen og resultatet!

Sitat: ang-kay

Bland alle ingrediensene med en skje til de er glatte.

Og hva skal jeg gjøre med alle de fancy omrørerne?

ang-kay

Olenka, du er fantastisk! Aerobatics brød. Bra gjort. Og lett å klatre. Takk for at du stoler på mine oppskrifter og gode rapporter.

ang-kay

Sitat: Kras-Vlas

Jeg klarte ikke å få slike skallhull, kanskje fordi jeg sto i beskyttelseshenderen (under mine forhold var 120-140 minutter for mye), eller kanskje av en annen grunn ...

Jeg ser ikke brødet stå stille. Bobler er ensartede og en hette er tilgjengelig. Det eneste som kan være, så deigen min kan bli mer fuktig. Ingenting annet kommer til å tenke meg.

Kras-Vlas

Takk Angela
Jeg tilfører alltid vann (væske) til alle oppskrifter (jeg forstod empirisk), og når jeg blander med en mikser, forstår jeg hvor mye. Og her er en ny teknologi, vi vil legge til mer!