Hvetetomatbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetesurdeig 100%	350 f.Kr.
Vann	190 g
Hvetemel	550 f.Kr.
Salt	1,5 ts.
Sukker	1,5 ss. l.
Vegetabilsk olje	3 ss. l.
Tomatpuré	2 ss. l.

Kokemetode

Bland pastaen med vann.
Elt nå deigen fra alle ingrediensene.
La den komme opp til den dobler i volum. Jeg har denne prosessen
tar to timer (i en brødmaskin, ved oppvarming eller i en multikoker i "Dough" -modus)
Ta ut bunken på et støvete, mel, bord og form brødet.
Ha i en smurt, oljet form.
Dekk til med folie og la det være bevis. Dette tar 60-90 minutter, avhengig av varmen i rommet.
Nå varmer vi ovnen til 200 * C, legger fra oss en panne med vann for damp og legger brødet vårt der.
Etter 15 minutter, reduser varmen til 180 * C (damp kan fjernes) og stek i ytterligere 25 minutter.
Fjern brødet fra formen på slutten av stekingen, legg det på risten og dekk til med et håndkle.

Matlagingsprogram:

brødmaker, stekeovn

Villkatt

Natasha, og tomatpasta kjennes sterkt? Hvilken masse? Fin pore?

ingenting som på "deg"?

ANGELINA BLACKmer

Sitat: Villkatt

ingenting som på "deg"?

Alt er riktig - jeg på "deg"

Maria, tomatpasta kjennes ikke i det hele tatt. Hun gir bare deigen en lysegul farge)) Og smulen er fin porøs, jevn. Når brødet avkjøles (jeg gir det en natt å kjøle seg ned), er det perfekt kuttet, ikke en smule faller. Generelt la jeg merke til dette for surdeigsbrød.

Palych

ANGELINA BLACKmer, og hvis det ikke er pasta, men det er et volum. juice? I hovedsak får vi en slags juice ved å røre pastaen i vann? Interessant, det er noen omtrentlige proporsjoner med å erstatte juice med pasta og omvendt?

ANGELINA BLACKmer

Igor,
Hvis jeg ikke hadde pasta (eller rettere sagt jeg ikke bruker den nå), så i stedet for 190 ml. vann og 2 ss. l. lim inn, ville tatt 230-250 ml. juice (dette er allerede konsistensen av kolobok må sees på)

Palych

ANGELINA BLACKmer, mening erstatt reseptvæsken helt på den. juice og ikke fortyn den på noen måte.

ANGELINA BLACKmer

Sitat: Palych