Risstarter (glutenfri)

Det viktigste er at jeg oppfordrer deg til ikke å la surdeigen surgjøre !!! Hvis du plutselig lukter av aceton - ta den ut til en teskje og mate den. Kjøl i 2 dager. Gjenta deretter tre ganger til dårlig lukt forsvinner.
Nå baker jeg alt på det - brød, rundstykker, pannekaker å beholde.

Vel, hvis du gjorde alt riktig, så ikke bekymre deg. alt vil ordne seg. lukten er veldig sur. Tross alt syr risen. liker du å piske i dag? ta et bilde av banken

Hei, jeg har nylig besøkt dette nettstedet, alt er bra, rom for eksperimentering. Jeg lagde surdeigen og sang den ganske enkelt: 300 g forskjellige frø, salt, sukker, mel, vann, ris surdeig, den er over natten. Jeg baker den om morgenen. Det ble veldig bra: Jeg liker at den gummierer brødet, vel , slik at ikke bomullsull, men elastisk vår, slik at det er noe å tygge, om lukten, og jeg sier ikke at den var fantastisk! Så jeg la matet surdeig i kjøleskapet, og hver dag vokser den i volum igjen, så det skal være, eller er det allerede et ekteskap? Jeg rører den, men den vokser tilbake.

Hei, jeg har nylig besøkt dette nettstedet, alt er bra, rom for eksperimentering. Jeg lagde surdeigen og sang den ganske enkelt: 300 g forskjellige frø, salt, sukker, mel, vann, ris surdeig, den er over natten. Jeg baker den om morgenen. Det ble veldig bra: Jeg liker at den gummierer brødet, vel , slik at ikke bomullsull, men elastisk vår, slik at det er noe å tygge, om lukten, og jeg sier ikke at den var fantastisk! Så jeg la matet surdeig i kjøleskapet, og hver dag vokser den i volum igjen, så det skal være, eller er det allerede et ekteskap? Jeg rører den, men den vokser tilbake.

God dag. Selvfølgelig vokser surdeigen. Dette er normalt. Det anbefales å dele og mate den hver tredje dag. Bli komfortabel

Takk for svaret ditt, jeg eksperimenterte litt uten å vente, den femte dagen stoppet surdeigen sin raske vekst, og jeg bakte brød og matet det i henhold til ditt opplegg og ... alt er bra: brødet er fantastisk igjen og surdeig vokser igjen, og alt takket være deg TAKK, vi elsker dette brødet veldig godt og er takknemlige for oppskriften som finnes på brødprodusenten.

Takk for svaret ditt, jeg eksperimenterte litt uten å vente, den femte dagen stoppet surdeigen sin raske vekst, og jeg bakte brød og matet det i henhold til ditt opplegg og ... alt er bra: brødet er fantastisk igjen og surdeig vokser igjen, og alt dette takket være deg TAKK, vi elsker dette brødet veldig og er takknemlige for oppskriften som finnes på brødprodusenten.

værsågod. vær sunn!

Tumanchik, kan jeg få et spørsmål? Jeg har jobbet med humle surdeig i veldig lang tid. Nå er livet gjort for å gjøre glutenfritt. Jeg forsto ikke helt hvordan jeg skulle bruke den. Så jeg tar surdeigen ut av kjøleskapet og legger den straks i brødet. Og jeg mater restene og tilbake til kjøleskapet. Jeg baker den et sted annenhver dag. Derfor viser det seg at jeg bruker en surdeig som er minst 2 dager gammel. Hva med ris? Må den mates før bruk? Eller kan du legge det til med en gang?

Tumanchik, kan jeg få et spørsmål? Jeg har jobbet med humle surdeig i veldig lang tid. Nå fikk livet meg til å gjøre glutenfri. Jeg forsto ikke helt hvordan jeg skulle bruke den. Så jeg tar surdeigen ut av kjøleskapet og legger den straks i brødet. Og jeg mater restene og tilbake til kjøleskapet. Jeg baker den et sted annenhver dag. Derfor viser det seg at jeg bruker en surdeig som er minst 2 dager gammel. Hva med ris? Må den mates før bruk? Eller kan du legge det til med en gang?

hvis du allerede har jobbet med surdeig, vil du raskt finne ut av det.
bruk den så godt som vanlig - som før. ser ut til å være aktiv. Jeg tilfører også direkte fra kjøleskapet. fordi jeg vet hva deigen skal være.oppskriften er skrevet så enkelt som mulig slik at en nybegynner kan takle den. Hvis du er vant til å bruke den med en gang, vær så snill. Hvis du er vant til å få den ut, varme den opp og oppdatere den, kan du også. i kjøleskapet oppfører det seg akkurat det samme. hvis du er interessert i min mening, så legger jeg alltid fra kjøleskapet (som sagt). hun er alltid på topp i kjøleskapet mitt. siden jeg også baker annenhver eller tredje dag. overskrider ikke og har tid til å modnes. verdt en hatt.
og så, tok så mye som nødvendig. resten ble fortynnet med vann og matet. stod på bordet i 30-40 minutter, avhengig av temperaturen på kjøkkenet. Jeg lar deg ikke heve deg for mye. bare varme opp og bli komfortabel. og deretter inn i kjøleskapet. der reiser hun seg. og så videre ... for alltid!
Jeg svarte på spørsmålet ditt?

hvis du allerede har jobbet med surdeig, vil du raskt finne ut av det.
bruk den så godt som vanlig - som før. ser ut til å være aktiv. Jeg tilfører også direkte fra kjøleskapet. fordi jeg vet hva deigen skal være. oppskriften er skrevet så enkelt som mulig slik at en nybegynner kan takle den. Hvis du er vant til å bruke den med en gang, vær så snill. Hvis du er vant til å få den ut, varme den opp og oppdatere den, kan du også. i kjøleskapet oppfører det seg akkurat det samme. hvis du er interessert i min mening, så legger jeg alltid fra kjøleskapet (som sagt). hun er alltid på topp i kjøleskapet mitt. siden jeg også baker annenhver eller tredje dag. overskrider ikke og har tid til å modnes. verdt en hatt.
og så, tok så mye som nødvendig. resten ble fortynnet med vann og matet. stod på bordet i 30-40 minutter, avhengig av temperaturen på kjøkkenet. Jeg lar ikke heve meg sterkt. bare varme opp og bli komfortabel. og deretter inn i kjøleskapet. der reiser hun seg. og så videre ... for alltid!
Jeg svarte på spørsmålet ditt?

Tumanchik, tusen takk! Jeg skal prøve. Hvis noe, vil jeg spørre om du ikke har noe imot det. Helse for deg og barnet ditt!

Tumanchik, tusen takk! Jeg skal prøve. Hvis noe, vil jeg spørre om du ikke har noe imot det. Helse for deg og barnet ditt!

selvfølgelig. hva jeg kan - jeg vil hjelpe

Tåke! Du sa at du kan søke. Her gjør jeg det. I dag er dag 4, men jeg ser ikke surdeigen boble for mye. Det er knapt noe. Lukten er behagelig. Ærlig talt, jeg gjorde det med øye. Jeg har ingen skalaer. Og temperaturen i leiligheten er omtrent 20 grader. Hva å gjøre? Legg til flere oppskrifter, eller vent?

Jeg hadde allerede mye å si, men etter ordene

gjort med øye. Jeg har ingen skalaer.

forvirret.
Jeg vet ikke engang nå.
Du ser ut til å ha jobbet med surdeig, du kjenner deres "natur". Så vi må takle det. Hvis lukten er behagelig, fortsett. Det er ingenting å tape.

Og temperaturen i leiligheten er omtrent 20 grader.

kul. men det er bare et spørsmål om tid. overoppheting er alltid verre.

Du ser ut til å ha jobbet med surdeig, du kjenner deres "natur".

Jeg lagde starteren min for omtrent 6 år siden, og nå bruker jeg den hele tiden. Jeg husker ikke prosessen lenger. Jeg prøver å la det være til i morgen. Vi får se.

Lagt til onsdag 15. februar 2017 20:57

Lagt til onsdag 15. februar 2017 20:58

Hvordan har barnet ditt det? Har du fortsatt et glutenfritt kosthold? Er dette ditt liv?

Vi får se.

I! Hva er de faktiske problemene?

Dag 5: stillhet i banken.

rolig mate på og oppdra dyret!

Hvordan har barnet ditt det? Har du fortsatt et glutenfritt kosthold? Er dette noe for deg for livet?

Dette er jenta Sasha - venninnen min. Nå venner. Jeg hjalp dem bare. Jenta tilbrakte hele sommeren med moren i en avsidesliggende landsby. Nesten en gård, med oldemor. Der selv det ikke er noen fornuftig TV. Hun spiste og drakk alt utelukkende fra hagen og brønnen hennes. I september spiste jenta allerede potet på lur !!! og ... oppmerksomhet ... oldemors hvetebrød. På høsten ble de tvunget til å komme hjem. Nå spiser de alt fra dietten igjen. Mamma gir henne forbudte matvarer litt. Det er en reaksjon.

Venter på en bror

rolig mate på og oppdra dyret!

Hurra! Surdeigen viste seg.Sannheten er slett ikke reseptbelagt. Den 5. dagen begynte hun å lukte ubehagelig for meg. Jeg slo bare vann der inne, tilsatte sukker og mel slik at det ikke var tykt. Dagen etter gikk boblene. Jeg tilsatte mer sukker og mel, og det kom opp i dag.
Jeg elte bare noe i mellom pannekaker og boller på kefir og vann. Hvis mulig, tar jeg et bilde og legger det ut.
Tåke, men lagre det i kjøleskapet med lokk i hull også?


Her er hva jeg gjorde. Det kom opp mye raskere enn jeg trodde mens vi gikk på gaten. Utsikten er ikke veldig vakker, dette er min ovn. Men det kom godt og velsmakende opp. Datteren min kom løpende med munnen full, så jeg likte det. Tusen takk, Tumanchik! Du er vår frelser.

[Yana tryllekunstner]

Yana tryllekunstner, veldig glad! Bare veldig mye!
Nå ta vare på dyret. Ikke la det surgjøre. Hvis aceton notater vises i lukten, oppdater umiddelbart.

Datteren min kom løpende med munnen full, så jeg likte det

det er viktigst! Jeg er bare glad i tårer!

og oppbevare i kjøleskapet også med lokk i hullene?

Jeg lagrer den slik at jeg ikke kveles.

juster den slik at den er nøyaktig 100%, det vil si like store mengder mel og vann. Da kan du enkelt oversette hvilken som helst oppskrift til din egen surdeig.

God ettermiddag, fortell meg pzh. I dag, den tredje dagen, tilførte jeg 35g mel og 4g sukker i surdeigen. Trenger du ikke å tilsette vann? Det er bare det at den har blitt veldig tykk som den skal?

[Betty]

Betty, gjør nøyaktig i henhold til oppskriften. Den er umiddelbart tykk, så mykner den

Betty, bare følg oppskriften. Den er umiddelbart tykk, så mykner den

Jeg la til litt vann, ellers sto skjeen))) Jeg gjør alt i henhold til oppskriften, det virker bare som at hvert mel har forskjellig fuktighetsinnhold, du skriver 1,5 ss. l med et lysbilde er 35 g mel, og hvis 35 g mel er omtrent 3 ss. Det viser seg at jeg veier alt på elektroniske vekter. Generelt er det i dag den fjerde dagen, surdeigen har boblet og har steget, lukten har blitt litt sur, eller til og med noe som gjær er det normalt eller er det surforsuret? beklager for så mange spørsmål, dette er bare første gang jeg lager en surdeig, og jeg aner ikke hvordan den skal lukte og se ut. I dag la jeg til 45 g vann og 11 g mel, jeg venter på hva som skal skje neste ... Fire år allerede på et glutenfritt kosthold, jeg snublet ved et uhell på oppskriften din, jeg bakte den ikke før , Bestemte jeg meg for å prøve det samme, I går bakte jeg pannekaker ifølge deg Oppskriften var veldig bra, datteren var veldig fornøyd))) Takk!

I går bakte jeg pannekaker i henhold til oppskriften din, det skjedde veldig ingenting. Datteren var veldig fornøyd))) Takk!

å og om dette, vær så snill i oppskriften på pannekakene selv. Jeg vil være veldig takknemlig!

beklager for så mange spørsmål, dette er bare første gang jeg lager en surdeig, og jeg aner ikke hvordan den skal lukte og se ut.

alt er bra. jeg forstår deg

Generelt er det i dag den fjerde dagen, surdeigen har boblet og har steget, lukten har blitt litt sur, eller til og med noe som gjær er det normalt eller er det surforsuret?

alt er bra. gå videre. hvis du lager en surdeig for første gang, så er du ikke kjent med luktene. det ville være fint å ta et bilde av henne

God ettermiddag, i dag er det femte dagen, surdeigen har hevet, tok 60 g av den til deigen, men hva med resten av den, jeg ble forvirret, bare la den i kjøleskapet eller mate og så legge den bort?

i dag er den femte dagen surdeig

her ... den femte dagen gir vi henne fortsatt mat. for ikke å krenke prosentandelen mel / væske

her ... den femte dagen gir vi henne fortsatt mat. for ikke å krenke prosentandelen mel / væske

Jeg har ca 210 g surdeig igjen i krukken, tilsett 100 g mel og 100 g. vann? Det viser seg mye surdeig, det vil komme ut av krukken.

[Betty]

BettyBeklager, men enten lager du mat i henhold til en oppskrift, eller så har du din egen oppskrift og følgelig resultatene og risikoen.

Beklager, Betty, men enten lager du med resept, eller så har du din egen oppskrift, og følgelig resultatene og risikoen.

Jeg gjør alt i henhold til oppskriften, jeg jobbet bare aldri med surdeig og vet ikke hva jeg skal gjøre med det, jeg tok 60 g til deig og ca 200 gr ble igjen. Burde det ikke være? Hvor mye skal det bli?

Jeg gjør alt i henhold til oppskriften, jeg jobbet bare aldri med surdeig og vet ikke hva jeg skal gjøre med det, jeg tok 60 g til deig og ca 200 gr ble igjen. Burde det ikke være? Hvor mye skal det bli?

så stopp! la oss først. skriv mer detaljert takk.

Dag 5: stillhet i banken. pisk hele innholdet med en nedsenkningsblander i potetmos (IKKE hell!),

tilsett 0,5 ts (4 gr.) sukker og 2 ss. l. (50 gr.) Med et lysbilde av rismel. Det viser seg umiddelbart veldig tykt, og mykner deretter.

Når du er myk, pisk godt med en gaffel.

det er gjort? det er tross alt bare morgenen på den femte dagen. Eller forstår jeg ikke noe?

Dag 5: stillhet i banken. pisk hele innholdet med en nedsenkningsblander i potetmos (IKKE hell!),

tilsett 0,5 ts (4 gr.) sukker og 2 ss. l. (50 gr.) Med et lysbilde av rismel. Det viser seg umiddelbart veldig tykt, og mykner deretter.

Når du er myk, pisk godt med en gaffel.
det er gjort? det er tross alt bare morgenen på den femte dagen. Eller forstår jeg ikke noe?

Ja, alt dette er gjort, og hun reiste seg og boblet, tok fra den til en deig og ca 200 gram ble igjen, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det videre

Ja, alt dette er gjort, og hun reiste seg og boblet, tok fra den til en deig og ca 200 gram ble igjen, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det videre

hun er fortsatt ganske ung. trenger fremdeles å mate. boks på 500 ml?

hun er fortsatt ganske ung. trenger fremdeles å mate. boks på 500 ml?

ja 500 ml.

ja 500 ml.

ideelt sett, bake flere pannekaker. denne oppskriften

Pannekaker Glutenfri Eggfri (Tumanchik)

pluss surdeig 100 gram. la stå til å bli gjærdeig og bake pannekaker.
hvis ikke i det hele tatt, så minst 50 + 50. deretter 30 minutter på bordet og i kjøleskapet.
prøv å trene mer enn 3 dager før en fullstendig oppdatering. de. å endre alt til et nytt.
forklarer jeg tydelig?

forklarer jeg tydelig?

Vel, nå er det mer eller mindre klart, forklar mer detaljert om pannekaker i henhold til hvilken oppskrift?

hvilken oppskrift?

den bærbare datamaskinen min bremser veldig. la til en kommentar med en lenke. det er pannekaker. tilsett surdeigen og la deigen komme opp. steke. du får pannekaker. oppskriften kan forenkles med tilgjengeligheten av produkter. det viktigste er å gi testen, men ikke å peroksid. samtidig øve med surdeigen

vel, nå er det mer eller mindre klart

og jeg endelig forsto hva du spør
dette er hva Internett betyr: ingen øyne, ingen ansiktsuttrykk

og jeg forstod til slutt hva du spør
dette er hva Internett betyr: ingen øyne, ingen ansiktsuttrykk

Tusen takk, jeg skal prøve å bake pannekaker

Kan du fortelle meg om du trenger å mate henne før du setter henne i kjøleskapet eller etter at vi får henne ut derfra?) Jeg kan bare ikke forstå ...
det vil si at de tok ut forretten - la den stå - surdeisen - tok halvparten av den i brød - matet den andre halvparten og la den i kjøleskapet ... Eller:
tok ut en forrett - matet den - surdeigen steg (etter en stund var den varm) - tok halvparten av den i brød - la resten i kjøleskapet ...
takke

[Maria]

Maria, Vil jeg svare med glede. Siden dette spørsmålet gjentas med jevne mellomrom. Og det er klart hvorfor.
om fôring. begge er korrekte. Du må velge en praktisk en for deg selv.
hva er viktig: ikke la surdeigen oksydere !!!!
hva er det avhengig av: fra temperaturen på kjøkkenet, i kjøleskapet - denne gangen. fra surdeigsaktiviteten er to. på frekvensen av applikasjonen.
prøv hver av de foreslåtte metodene og finn din egen.
Jeg kan ikke råde for ikke å skade. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det. Jeg skrev om dette i oppskrifter.
mine nyanser: varmen på kjøkkenet - en temperatur på 26 og over. Jeg baker hver tredje til fjerde dag. aktiv surdeig - 30 minutter er nok for at den skal vokse.
så jeg tok det ut av kjøleskapet. på bordet er 20-30 minutter. ikke mer. noen sendt til brød.del matet. la den stå i 30 minutter på bordet og sett den i kjøleskapet.
Jeg koker deigen med surdeig rett ut av kjøleskapet. fortsatt vandre for å sette. Jeg mater resten, 30 minutter på bordet og i kjøleskapet.
lykke til! skriv hvis det.

god dag! jenter som baker slikt brød, kan du kjøpe fra deg til en test, noen fra Moskva, vær så snill å svare;)). Spa
til!

God dag! Du har 56 gram våt ris i oppskriften. vann. Men på bildet, i krukken, ser vannet ut til å være minst dobbelt så mye. Vannet mitt dekker knapt risen (60 gram våt ris og 60 ml vann). Hva er galt? Og jeg forstår riktig, på den femte dagen vil vi halve massen, kaste eller bake halvparten, mate den andre 1: 1 vann / ris, avhengig av vekten av surdeigen?

Hallo. Jeg har nylig bakt her på evig hvetesyre, ikke ført den ut selv, delte søsteren min. Nå vil jeg prøve å fjerne ris, det er allerede den tredje dagen, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men boblene er fremdeles ikke synlige. Vent mer eller tilsett mel? Kan du erstatte kikertbuljong med et egg i en brødoppskrift?

Takk for oppskriften. Vi vil definitivt prøve.

I dag er det første forsøket på å lage surdeig. 70 gram vann dekket knapt 50 gram ris. Er det slik det skal være? Ris vil absorbere alt vannet og hovne opp. Det vil ikke være væske igjen. Noe jeg har mistet ... Si meg.
På det første bildet virker det som om det er mye mer vann enn ris.

brun ris og mel fra den gjæres godt, selv om de er malt i en kaffekvern. på den andre dagen er det allerede små bobler.

God kveld!
Jeg brukte en surdeigsoppskrift og bakte brød. Jeg har en blanding av rismel, kastanjemel og litt stivelse. Brødet viste seg å være surt, men velsmakende. Blir sannsynligvis lenger, tror jeg det, en annen gang vil jeg gi kortere tid.
Jeg bakte også rugbrød med denne surdeigen, jeg har ikke prøvd det ennå, det er varmt))))
Tusen takk for oppskriften!
Jeg ønsket å sette inn bilder, men fant ikke ut hvordan jeg skulle gjøre det her
Jeg ser, temaet er ikke veldig aktivt, jeg håper fordi alle kom seg

Jeg har hatt mange forsøk på å ta rissurdeig fra bunnen av på 5-6 dager. massen ble kastet. etter ett eksperiment, fortsett å mate - den 8. dagen ble surdeieren oppnådd.

hva jeg vil si

surdeigsrisbrød smaker det samme som rugbrød med rugsurt, hvis du lukker øynene, kan ingen si det.

sammensetningen er som følger (omtrentlig vekt): surdeig (3-4 ss), mel (for eksempel 2 kopper 200 gram ris), vann (til tykk rømme, slik at den ikke er flytende, men også at "smule" dannes ikke). alt er blandet og igjen for gjæring (jeg blander det om morgenen - jeg baker det om kvelden, det er bedre å gjære ikke lenger enn 8 timer på et varmt sted, etter 12 timer, vel, nesten all massen av melkesyre syrebakterier behandles, og gjæren har ikke nok sukker). etter gjæring legger jeg til salt (en teskje), sukker (bordsukker slik at gjæren mates og striper deigen i formen), litt mel (en skje eller to, siden den gjærede massen blir litt tynnere), bland godt og ha i en form i omtrent en time for å la gjæren virke litt. Jeg baker ved 220-250 grader i 15 minutter, senker til 200 grader - ytterligere 15 minutter, og 20 minutter kan reduseres til 170. (en gang var det ikke mulig å redusere varmen og bakte i en halv time på 250-220 grader. , da gikk det ned til 150 og alt ordnet seg, tilsynelatende trenger du en innledende temperatur på 220-250 grader)

Jeg antar at den gjærede melkekolonien gjærer hvilken som helst deig til dannelsen av aminosyrer og forsurer massen. brød bakt av det er et godt fordøyelig produkt. det er bedre å bruke etter jevn fordeling av fuktighet i skorpen fra innsiden, ellers er det for hardt, bare dagen etter stopper brødet og holder seg fast til kniven, så det bakte brødet pakkes inn i en klut, og det er bedre å ikke legge den i en plastpose, for mye vann vil kondensere på veggen, posens overflate blir våt.

surdeigen lagres godt både på vinduet og i kjøleskapet (jeg har 7-10 grader), ved lave temperaturer multipliserer melkesyrebakterier mer, i varmen er det mer gjær (det er de som skummer den surdeigen til å danne en porøs struktur), jeg mater den hver dag eller to, jeg kaster ikke noe, siden delen er liten, en tredjedel av en halv liters boks, er nok til neste batch.

Selvfølgelig kan ikke slikt brød sammenlignes med noen "brød" som er oppnådd under prosessen med å bake forskjellige deig skummet med gjær, som bare kan brukes med tilsetning av krydder, forresten, helt ubrukelig: hvete-rug-ruller tetter tarmen , risruller - som bakt skumgrøtgrøt, fast karbohydrat, tilsett melk og om morgenen er det tilstoppet nese.

Respekt for Tumanchik for utrettelighet.

p.s. bobler i vann med riskorn om noen dager - dette er luften som kommer ut av risen, gjæringen er ikke der ennå og vil ikke være snart.

Så jeg la matet surdeig i kjøleskapet, og hver dag vokser den i volum igjen, så det skal være, eller er det allerede et ekteskap? Jeg rører den, men den vokser tilbake.

Dd! Jeg vet at diskusjonen allerede er lenge siden, nesten ingen vil svare. Dessverre møtte jeg behovet for å bake glutenfritt brød til barnet. Jeg har prøvd å lage denne surdeieren for 5. gang allerede ... Jeg gjør alt med skalaene og i trinn, men sist økte den bare i volum med 1,5 ganger den 5. dagen. I så fall fortsette å mate til det øker mer? Jeg var bare redd for å overeksponere og legge den i kjøleskapet. Etter det sto hun der i 3 dager, det er ingen ubehagelig lukt, det ser mer ut som en tykk hvit yonurt med bobler. Bobler vises, men den vokser ikke når du mater den. Noe gikk galt?

Hallo. I utgangspunktet, hvis du heller startkulturen i en stasjonær blender, pisk den og deretter tilbake i en krukke? Det er ingen nedsenkbar ((. Og hvis en enkel gaffel eller kost?