Stakhanov brød

Stakhanov brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	500 g
Tørrgjær)	4 g
Vann	250 ml
Salt	8 g
Sennepsolje	50 ml
Sukker	10 g

Kokemetode

• Jeg bestemte meg for å prøve å dele oppskriften. Oppskriften er hentet fra boken "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 varianter av bakervarer - 1940."
• Forandret ingenting, bare regnet for bakst i ovnen.
• Den bakes på en stein i ovnen.
• Bland sammen mel, gjær, salt og vann. Elt en ganske tett deig. Ha i en bolle, dekk til og la stå i 2 timer på 30 grader (ovn med lyspære). Rynk en gang etter den første timen.
• Bland smør med sukker og rør helt inn i deigen. Aktiviteten er ganske kjedelig, så det er bedre å bruke en deigblander.
• Del deigen i 2 biter, rull dem til kuler og la den hvile i 5 minutter.
• Form brødene ved hjelp av standardmetoden, ca 25 cm lange. Jeg bakte brødene på papir, men det vil sannsynligvis være mulig å plante dem direkte på steinen.
• La stå i 90 minutter ved romtemperatur. Slå på ovnen på 250 grader 45 minutter før du planter brødet. Dette er ganske nok for en stein.
• Før punkteringer 0,5 - 1 cm dype, skrå 5-6 rader med 3-4 punkteringer. (Jeg gjorde det med en tre-dolk, en så stor tannpirker.) Land på en oppvarmet stein.
• Stek med damp uten konveksjon i 12-13 minutter ved en temperatur på 250 grader.
• Avkjøl brødet på risten.
• Og Bon Appetit! )))

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

Cirka 4 timer.

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Brød er langstrakte bakervarer med en glatt eller kuttet overflate, laget av mel av 1. eller 2. klasse med eller uten tilsetning av muffins (sukker, melk, fett).

Gjær 4 g

Tørr eller frisk?

Tørr eller frisk?

Tørke. Takk, jeg trodde ikke ...

Så spør jeg

Stek med damp uten konveksjon i 12-13 minutter

Bakes de så raskt?
Beklager hvis spørsmålene er dumme)

Så spør jeg

Bakes de så raskt?
Beklager hvis spørsmålene er dumme)

For å være ærlig, nesten umiddelbart .. I henhold til den opprinnelige oppskriften, 250-270 grader 12-13 minutter .. Umiddelbart var 12 ved 250 nok og begynte allerede å lukte som brent

Wow .... så interessant.
takke

Wow, for en sjelden utgave!
Det er synd at sennepsolje ikke er tilgjengelig ... Med olivenolje, eller noe, prøv ...

[Trinitron]

Trinitronhvilke fine brød!
Og krummen er veldig vakker - jeg elsker brødene med denne tettheten.
Takk for oppskriften.

[Trinitron]

Trinitron, navnet på oppskriften vakte oppmerksomhet. Brød 🔗

Kule barer !!!

[Trinitron]

Trinitron, Jeg legger sympatiske brød til søpplene mine, og jeg vil definitivt prøve)

Takk alle for at du setter pris på))))

[Vladimir]

Vladimir, en veldig interessant oppskrift. Og navnet deres er enda mer interessant.
Er du ikke fra Stakhanov selv? Takke.

[Vladimir]

Vladimir, en veldig interessant oppskrift. Og navnet deres er enda mer interessant.
Er du ikke fra Stakhanov selv? Takke.

Nei ... jeg oppfant ikke noe .. Disse brødene ble kalt slik i 1940 .. I denne boka er det til og med en oppskrift på baking i form av Sovjetunionens våpenskjold.

Vel, jeg fant ikke opp noe ..

Så jeg tenkte ikke engang på det
Profilen din sier ikke hvor du er fra. Derfor spurte jeg.

Retten er designet for to brød

Og hva er den omtrentlige vekten til ett brød? Og hvis du fortsatt bruker olivenolje?

Og hva er den omtrentlige vekten til ett brød? Og hvis du fortsatt bruker olivenolje?

Jeg vet ikke om oliven. Jeg har bare ikke prøvd det .. Sennep er ikke vanskelig å finne .. Ikke overalt, men det er .. Dessuten er det ikke dyrt og veldig dyrt ..
Og vekten på en stang er 375 gram.

[Helena]

Helena, kan du bruke absolutt hvilken som helst vegetabilsk olje. Jeg bakte også slike brød, men med kirsebærgropolje og olivenolje, selv om det var sennep i butikken, passer det meg ikke.

Så jeg vil ikke kjøpe sennep for 50 ml skyld. Jeg bruker den ikke, men stolpene er vakre og enkle å tilberede. Vi skal prøve

Og vi selger utmerket rugbrød med koriander under navnet Stakhanovsky ..... Jeg vil være takknemlig hvis noen kan dele oppskriften

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, oppskriftsmerke, jeg elsker slike enkle oppskrifter. Men jeg vil prøve med sesam eller oliven, men det skal være mer riktig med sennep, med andre oljer er dette ikke den samme smaken.

uuuuh, hvor vondt i hjertet mitt!
Jeg er født og oppvokst i Stakhanov, jeg elsket dette deilige brødet, tusen takk Vladimir!

[Ludmila]

Jeg er født og oppvokst i Stakhanov

Ludmila, Jeg er også født og oppvokst i Stakhanov.
Det stakk også da jeg så navnet på brødet.
Men i to år nå, under alle kjente forhold, har jeg bodd i Belgorod-regionen.

Vakre barer. Men teknologien samsvarer ikke med den opprinnelige kilden, nemlig etter at du har tilsatt smør og sukker i deigen, bør den gjæres i ytterligere 1,5 timer, så den totale tiden vil ikke være 4 timer. Jeg henter ikke på men ....... Ja, og melet er ikke i / s, men det første.

Og jeg lagde det etter oppskriften, bare olivenolje. Fine boller. Luft. Allerede er det ingenting å fotografere. Jeg la til smør i deigen for hånd. Deigen er tett, og smøret ble hamret inn med vanskeligheter, men syv minutter var nok til elting. Og så, etter støping, sto de i halvannen time. Vi steg bra. Og bakt raskt. Generelt er alt som skrevet i oppskriften.

[Trinitron]

TrinitronVladimir, dette er stolpene jeg har. Veldig duftende, spesielt kjøpt sennepsolje. Bare nå er skorpen min i det hele tatt blek, jeg vet ikke hvorfor, det ser ut til å ha holdt den lenger i ovnen. Deigen viste seg å være veldig tett, men den ble mye mer behagelig etter å ha stått i to timer, og da jeg tilsatte smør og sukker så silkeaktig ble det bare deilig, veldig bra. Jeg gjorde hele batchen med hendene, oljen blandet godt i to trinn. Takk for oppskriften.

Kvaliteten på bildet er dårlig om kvelden og fra telefonen.

Sennepsolje bør ikke forsømmes, solsikke og olivenolje vil ikke gi en slik aroma.

Takk for oppskriften.

Ikke i det hele tatt .. Søt. :) Men rart, tvert imot, jeg var redd for at de skulle brenne ut ..

Tilsynelatende kommer alt an på ovnen, temperaturen min er omtrent innstilt, og det vil ha en gyldenbrun skorpe må oppbevares dobbelt så mye i ovnen. Jeg var bare redd for å tørke ut.

:) Jeg lekte litt tullete med støpeformen. : oops: Kanskje noen vil være interessert, jeg likte disse brødene. Og likevel viser de seg å være veldig bleke for meg, jeg tror at det kommer an på sennepsolje, jeg har uraffinert. Vladimir, takk igjen for oppskriften, veldig aromatisk og velsmakende brød (hvitt brød).

slem med støping

Fin .. Bakte du den i form?

[Trinitron]

Trinitron, ja i form av l-6, men jeg delte den med to, og det viste seg å være 8,5 centimeter i høyden, veldig praktisk for smørbrød.

veldig nyttig for smørbrød.

I mulinex-brødmakeren er modusen franskbrød, skorpen er middels, leggingen av alle ingrediensene på en gang, det ble bra, like velsmakende og aromatisk. Jeg tok brødmakeren fra reparasjonen og pluss varmen, den er veldig praktisk og like velsmakende som i ovnen. Her Vladimir Jeg er oppskriften din, og så og så prøvde jeg resultatet alltid utmerket, velsmakende, aromatisk. På bildet er skorpen krøllete steder, jeg la den bare ligge i brødmakeren i 10-15 minutter, så det er lettere for meg å få brød, men med en gang var det en veldig glatt, vakker, søthet.

[Vladimir]

Vladimir, hvis du baker i ovnen uten en stein, ved hvilken temperatur?

[Tatyana]

Vladimir, hvis du baker i ovnen uten en stein, ved hvilken temperatur?

Med det samme .. Bare varm det opp i minst 20 minutter sammen med bakeplaten .. Og legg brødet på det fra et annet bakeplate .. Bare snu dem på hodet, så ordner alt seg lett.

Lagt til onsdag 13. juli 2016 12:58

Tatyana, Det er så vakkert)))

Det er så vakkert)))

Og så sier jeg at oppskriften din er universell både i brød og i former i ovnen og i en brødmaskin.

[Vladimir]

Vladimirog jeg bakte disse barene. Jeg kjøpte spesielt sennepsolje. Har allerede stekt 2 ganger. Oppskriften vil slå seg ned på listen over konstanter. Første gang jeg lagde det på premiummel, men vanligvis bruker jeg det bare i bakevarer, og jeg baker brød på mel til alminnelig bruk. Den andre gangen gjorde jeg det på henne. De eneste forskjellene er i den blomstrende krummen. Ja, og tilsatte oljen på en time og la den komme opp i ytterligere en time.

[Vladimir]

Vladimirog jeg bakte disse barene.

Skjønnhet !!!

[Vladimir]

VladimirI et halvt år har jeg hatt dette brødet i bokmerkene mine, men jeg kunne ikke finne sennepsolje på salg. Tidligere, husker jeg, ble det solgt overalt, jeg trengte det ikke, men du vil ikke finne det etter behov.
Men det skjedde til slutt!
Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til din oppskrift og teknologi. Riktignok var jeg litt bekymret - jeg fikk smøret veldig duftende, og å, hvor mange av det i oppskriften, jeg var redd for at brødet skulle lukte sterkt. Men frykten min var forgjeves - i det ferdige brødet luktet sennepsolje på en eller annen måte balansert med alle de andre smakene, og brødet viste seg å være veldig velsmakende. Og krummen er bare den mykeste!


Takk for dette brødet, jeg liker virkelig oppskriftene dine, jeg baker dem med glede og alt ordner seg alltid

[SvetaI]

SvetaITakk for vennlige ord, jeg er glad du likte det.)) Stengene er vakre, og smulken er hva den skal være .. Super ..

[Trinitron]

Trinitron, og fra meg takk for denne oppskriften. Interessant prosess, godt, velsmakende resultat)

Brødet kom ut lubben, smuldrer nesten ikke, det er praktisk for smørbrød. Jeg likte mannen min veldig godt, han elsker en enkel, 'ærlig' smak) Jeg vil fortsette å lage mat. Takke!

Fin kutt. Jeg vil definitivt lage det.

Og jeg takker deg veldig mye! Veldig velsmakende kom ut !!!! Det er det du trenger! (Bildet er ikke veldig bra, men det ser veldig, veldig søtt ut!)

bildet ikke veldig

Synet mitt er ikke lenger det samme, men å dømme etter krummen på bildet, viste det seg at brødet ditt var veldig hyggelig ..