Hjemmelaget bearbeidet ost "Yantar"

[Nnatali_D]

Nnatali_D, og jeg, med takknemlighet, tilberedt i går med hjemmelaget cottage cheese og hjemmelaget smør (alt fra markedet). Utmerket "Amber", jeg vil gjøre det ofte. Og kostnaden er liten - 70 rubler. for 400 gram er butikken 3 ganger dyrere.

Naken !!! : rose: Takk for oppskriften! Jeg tar på meg armer !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dtakk for den deilige osten! Nå lager jeg det ofte med forskjellige tilsetningsstoffer, noen ganger tilfører jeg mindre olje, smaken lider ikke av dette. Det tilberedes raskt og enkelt, og viktigst av alt, et naturlig produkt uten kjemikalier, noe som er veldig viktig!

Jeg lagde ost i dag som jentene sa på 10 minutter. Curd tok 9% (Kletskaya Krynochka, klassisk i en grønn pakke - for hviterussere). Olje 82,5 prosent. Hele normen ble multiplisert med 1,6 for å bruke all cottage cheese (400 gr.). Kokt i en sakte komfyr på Simringing-modus. Jeg rakk ikke engang å flytte - smeltet umiddelbart. Jeg slo det ikke med Bledner. Tilsett litt sukker og ingenting annet. Det blir smaksprøver i morgen. Men jeg er allerede glad og tusen takk til Natasha! I morgen bestilte kremost-suppe med smeltet ost. Så det blir to retter.

Natasha, tusen takk for oppskriften, jeg har forberedt ost etter oppskriften din i mer enn en måned, og jeg kom bare for å takke deg i dag. Jeg koker i 096 Kenwood, jeg tåler ikke landsbyens hytteost etter blanding med brus, men bland straks alt og gni det med en flaksdyse, sett temperaturen til 110, hastighet 4 og kok så snart boblene begynner å sprekke , slå av varmen og rør den i noen minutter. det viktigste er at maskinen gjør alt for meg, jeg legger bare maten i bollen og det er det. Jeg lager vanligvis 1 kg cottage cheese, jeg reduserte smøret med halvparten. veldig enkelt og deilig

[Natasha]

Natasha! Og fra meg tusen takk!
Jeg har aldri møtt en enklere oppskrift!
Og resultatet er fantastisk !!!!
Våre favorittadditiver er finhakket røkt pølse eller finhakket agurk! ...
Glede!
Jeg legger også til en klype sukker (en av jentene som anbefales her!) Og omtrent en spiseskje krem ​​... ellers er vi for tykke ...
Vi husker ikke om butikken nå !!!
Og det er alltid i kjøleskapet! Bare spist ferdig, koker jeg en ny med en gang!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, en stor takk! Jeg lager en dobbel servering hver uke, barna spiser på smørbrød (butikken ville ikke spise før). Mest av alt liker jeg det uten tilsetningsstoffer, bare en liten chaman. Og i dag lagde jeg 1 porsjon med Adyghe-salt og paprika. Og den andre sjokoladebaren er deilig! Endringene er som følger: en klype salt, sukker 3 ss. l., 1 ss. alkalisert kakao, 2 ss. l. øyeblikkelig baby kakao. Kakao er ikke veldig godt oppløst, små klumper gjenstår, hjelp fra en blender er nødvendig. Eller jeg prøver å tilsette kakao i cottage cheese og male, og deretter smelte. Nå skal jeg lage sjokoladeost ofte.

Hallo! I dag prøvde jeg å lage denne osten, det gikk ikke. Det handler om cottage cheese. Resultatet er en korn med en omelettsmak. Jeg sjekket først cottage cheese for stivelse, jodet flekket ikke. Så fant jeg en annen måte på Internett: Jeg spredte et par spiseskjeer med cottage cheese i varmt vann. Vannet ble hvitt, og det var ikke klart ovenfra at det, ved berøring av kornene, ikke var spor av fett.
Fortell meg hvem som forstår emnet: girl-q: hva kan dette produktet være laget av, er det cottage cheese fra pulverisert melk eller noe annet?

[Farida]

Farida, Jeg helte også en gang en hel panne med en slik brygge! ... omelettsmak og frokostblandingskonsistens ...
Det er umulig å spise!
Jeg synder på ostemasse av palmeolje ...
Mannen min kjøpte en veiemaskin i butikken. Han ble forsikret om at det var cottage cheese! Men de jukset!

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Jeg hadde også en vekt, og selv om du tror prislappen, 18%.Det var ikke en dråpe fett i glasset hvor ostemassen ble blandet.

[leketøy09]

leketøy09, Marina, her har jeg en til en som du. En omelett er ikke en omelett, en sammenstøpt masse. En trøst, kattene mine likte det veldig. Gourmeter spiser frokost med dem nå. Min egen cottage cheese og god, gjorde som undervist i mikrovolt, noe gikk galt.

Jenter! Jeg vet ikke om jeg kan gjøre det for alle eller noe annet, men Amber minner bare vagt om dette. Jeg lager cottage cheese selv. Jeg prøvde å bruke cottage cheese, tilberedt på forskjellige måter, og fra melk innstøpt til yoghurt (det vil si fra hjemmelaget yoghurt), og fra melk med kefir osv. Resultatet er det samme. Det vil si at det ikke skal være feil feil når det gjelder cottage cheese. Jeg prøvde smør 72,5% og 82,55, alle slags Prostokvashino og lignende. Ingenting endrer seg. Jeg gjør det i en multikooker etter råd fra Irina-Tumanchik. Først begynner massen å smelte, eller rettere sagt blir den mer flytende og homogen, og etter noen minutter begynner den å krølle seg og forblir i denne formen til slutt. Videre at det etter 15 minutter ser det samme ut etter 5 minutter. Du kan selvfølgelig gå med en blender, men dette vil ikke endre essensen. Smaken av cottage cheese med et egg, ikke ost i det hele tatt. Konsistensen er passende, men den er ikke rav. Fortell meg hva feilen er.

Selvfølgelig er dette ikke en ideell butikk-kjøpt rav. Tross alt er smeltesaltene på fabrikken ikke bare brus, men også pyrofosfater, og hvor mange andre smaksstoffer som er der ... Hvis det er korn av cottage cheese igjen, må du øke mengden brus litt for smelting og ikke glem å tilsette sukker, fordi det er gult i fabrikken i oppskriften. Det viser seg å være en veldig velsmakende bearbeidet ost, med smak av ost, ikke cottage cheese med et egg, men ikke kjøpt smak - du må være forberedt på dette!
Jeg gjør det på gass i en non-stick wok, noen ganger forblir litt usmeltede korn av cottage cheese i massen, men dette påvirker ikke smaken fundamentalt (jeg er redd for å tette den med brus tungt, jeg er bare for lat med en blender)

[filirina]

filirina, Ira! Tusen takk for rådene dine. Og jeg så ikke sukker i oppskriften. Jeg vil prøve å eksperimentere med mengden brus og sukker. Hvor mye sukker tilfører du til hvor mye cottage cheese?
Og omtrent hvor lenge holder du på å brenne? Snarere, til hvilket øyeblikk? Hva er beredskapskriteriet?

Vel, litt sukker, kanskje et par ts per kg. Men jeg føler sterkt sukker. Spesielt er det ikke sukker i denne oppskriften, og hvis du leser komposisjonen på en pakke av fabrikken, så er den der! Og kriteriet for beredskap er fullstendig smelting av massen. Ideelt sett ingen korn. Og eksperimenter med tilsetningsstoffer også! Tørre urter, hvitløk, paprika. Deilig med dem!

[filirina]

filirina, Ira, takk! Jeg skal prøve.
Eller kanskje noen andre vil dele sin erfaring. Noe alle er stille. Kanskje forfatteren av oppskriften også vil svare?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jeg lager med hjemmelaget cottage cheese, men jeg kjøper den. Jeg maler cottage cheese gjennom et dørslag, fordi blenderen bestilte å leve lenge. Jeg lar den stå med brus i minst en halv time. Jeg bruker forskjellig olje, jeg startet med hjemmelaget naturlig olje, nå kan jeg legge pålegg, og mindre enn det som trengs etter oppskriften. Jeg smelter i en liten støpejernsrister direkte på gass. Det viser seg i tid 10-15 minutter. Smaken er nøyaktig smeltet rav. Jo mykere og våtere hytteosten var, jo tynnere var den ravfargede, og det avhenger også av størrelsen på egget.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Tusen takk! Hvordan påvirker størrelsen på egget? Jo større egg, jo vanskeligere er osten? Eller hvordan?
Og hva er koketemperaturen? Jeg mener ikke nøyaktig i grader. Det er bare det at noen skriver at du trenger å lage mat på lav, middels varme, og noen, tvert imot, umiddelbart på en stor.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovajo større egg, jo tynnere er osten. Det vil si at når jeg setter hele normen for smør og selektivt egg, så kommer ravfargen min ut likvid. Kan prøve å flykte fra en sandwich. Etter å ha blitt tatt fra oppbevaringsboksen, sprer den seg igjen i form. Og hvis egget er av 1. klasse og mindre olje, så er det tykkere, det holder formen godt, det sitter også i esken på plass, det helles ikke på tomme steder. Jeg liker begge alternativene, så jeg bruker alle oljer og egg som er tilgjengelige.Jeg kan ikke si noe sikkert om temperaturen, det er ikke noe termometer som måler det endelige resultatet. Jeg satte utyatnitsa på en liten brenner, jeg satte straks gassen på det hele, og så snart den begynner å smelte, slår jeg den ned. Jeg rører med en silikonspatel. Blandingen er varm, men ikke så varm at du kan brenne deg selv.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Takk igjen. Temperaturen er nå klarere. Hvis du først slår på gassen for fullt, betyr det at det er en sterk brann. Jeg vil prøve igjen på denne måten. Og så er det til og med synd, alle lykkes, men det gjør jeg ikke.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, det er ingenting, prøv på alle. Fra en sterk brann, varmes støpejern likevel opp raskere og fortsetter å holde varmen når gassen reduseres. Generelt er det bare noen få minutter raskere enn å ha en liten brann hele tiden.

I dag lagde jeg også denne osten, alt etter oppskriften. Det ble kjempebra, det kjøler seg ned Takk for oppskriften!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! På de nylagede, de samme spørsmålene for deg som for de tidligere produsentene. Jeg vil ikke gjenta meg selv, i de to forrige innleggene mine spurte jeg dem. Alle spørsmålene mine er på et 4-siders emne. Vennligst svar meg også.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, til meg på "deg"
Jeg lagde ost flere ganger etter forskjellige oppskrifter. Noen ganger fungerte det bra, noen ganger ikke i det hele tatt.
I likhet med jentene syndet jeg også på cottage cheese, selv om jeg alltid tok markedet en, men selgerne er forskjellige.
I dag gjorde jeg alt strengt i henhold til oppskriften: Jeg gned cottage cheese, tilsatte brus, la den stå i 1,5 timer, deretter 73% smør, et lite egg osv. Så smeltet jeg den i et vannbad.
Det ble deilig. Nå har det blitt veldig tett:

Men jeg kan fortsatt ikke forklare hvorfor mange av oss har sporadiske feil med denne osten.
Ikke bli opprørt, Helen, du vil definitivt lykkes neste gang

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, takk! Jeg vil prøve hardt.

Dette er selvfølgelig ikke et ideelt rav i butikken.

Jeg gjør det som en butikk, litt vanskeligere, med en plastkniv er den perfekt smurt, sprer seg ikke
men det smaker en til en rav, det er ingen eggesmak i det hele tatt
Jeg liker ikke cottage cheese, så jeg vil også legge merke til cottage cheese-smaken, men den er ikke der
smaken av bearbeidet ost
hjemmelaget cottage cheese, under en ku, ikke marked, jeg tar den fra venner
vanlig olje, ikke den dyreste
vaktelegg, som jeg alltid har (takk kjæreste)

mal med en blender
i kokeprosessen går jeg gjennom den igjen med en blender for jevnhet
Jeg lager mat i et vannbad i en shtab, 15-20 minutter

vennene mine gjorde det, de lykkes alle
og alle er veldig takknemlige for oppskriften)))

Jeg må si at dette er den eneste osten jeg får

[tana33]

tana33, Tanya! Så fortell meg, hvis mulig, hvordan du har det i Shtebe? Hvilke moduser, temperatur? Hvor lenge? Er lokket åpent, antar jeg? Hva slags vann heller du i kaldt eller varmt i bollen? Og så videre. Kort fortalt, takk!

[Helena]

Helena, det ser ut til at poenget er i ostemassen du har

hell kaldt vann i bollen
all massen i kasserollen min er 3 liter, den er bare satt i bollen og håndtakene lar ikke falle gjennom
Jeg setter temperaturen til omtrent 110, om nødvendig øker jeg
Jeg trenger vann for å koke
Jeg legger den ikke i kaldt vann, men ikke i kokende vann, for ikke å vente på oppvarming lenge, men også slik at den ikke brygger brått
lokket er åpent, jeg går gjennom massen med en blender og blander med en slikkepott
15 minutter ser jeg på messen

men vennene mine har ikke boder, og de lager mat bare i badekaret på komfyren
derfor tror jeg ikke at temperaturregimet og andre finesser er viktige




kstaaaatiiii
på en eller annen måte kokte jeg ost av melk, jeg fikk ikke ost, men en slags tørr cottage cheese
Jeg ble lei meg og kastet alt i fryseren
deretter la den til massen, sammen med cottage cheese, kokt ost
og det var dette partiet som ikke var veldig vellykket i konsistens, men likevel velsmakende, de spiste det)))

[tana33]

tana33, Tanya! Takk igjen!. Jeg prøver å gjøre det igjen med alle anbefalingene dine fra egenlagd cottage cheese. Hvis det ikke ordner seg, vil jeg dra til markedet for å lete etter en god og prøve å gjenta eksperimentet. Jeg vil få det jeg trenger minst en gang.For senere å vite hva du skal streve etter.
Det mest interessante er at mesteparten av kvinnene våre på forumet produserer den av den samme kokte cottage cheese som jeg har, det vil si fra butikkmelk, kefir osv. Det er imidlertid et mysterium!

Lin, prøv å kjøpe cottage cheese

[tana33]

tana33, Tanya! Jeg vil absolutt prøve!

Hei alle sammen! Jeg ser bare på det så langt)))) Bakeren til meg er så som så!
Jeg lagde ost i dag! Alt ordnet seg!))) Høstosten var bonde fra Avoska. Jeg blandet alt på en gang med en blender og i et vannbad.
Mannen ber om å lage sjokolade
Tanke - skal jeg tilsette kakao eller bitter sjokolade? Hvem prøvde tråden?

[Isadelin]

IsadelinJeg prøvde begge veier. Sjokolade går tapt, men kakao fungerer bra, et par skjeer og et par spiseskjeer sukker.

Takke!

kokt ost, viste seg første gang, avkjøles
kjøpte cottage cheese 9% Lebedyan 300gr pakke, smør 82%, 115gr, resten av pakken. Jeg malte cottage cheese med en treknus med brus, sto i 15 minutter, så var alt i henhold til oppskriften. kokt i en emaljert øse i 15 minutter, tyknet osten, helte den og lukket den i kontakt, 420 gr kom ut. det ble velsmakende, tilsatt 0,5 ts. sukker for smak

tok med et bilde og tusen takk for oppskriften.

bildet viser, flyter ikke, holder formen

I dag lagde jeg sjokolade)))
Alt ordnet seg. Ost "Blagoda" bonde-2 pakker, 70 gram smør, egg, brus 1/2 ts, litt salt, sukker til å begynne med 2 ts, så smakte jeg det, ikke søtt, en annen spisestue med sklie hellet. Kakao ca 2 ss. Toppløse skjeer. Jeg blandet alt med en blender og la det på et dampbad, så helte det i en beholder for lagring og gikk rett gjennom det igjen med en blender, ellers likte jeg ikke konsistensen! Men etter blenderen chic glans skjønnhet !!!!
Om kvelden vil hovedsmakeren sette pris på det!)))
Takk for oppskriften!

Ja, og jeg har allerede laget en fantastisk oppskrift to ganger, jeg tok Lebedyan og Brest litauisk cottage cheese i begge tilfeller, fettfri. Takk for oppskriften jeg likte den

fant den perfekte andelen for ost
legg 65g plommer på 300g cottage cheese. smør, 1 egg, salt, sukker, krydder. kom ut ikke fettete, den samme smaken av smeltet ost
Jeg la også merke til at hvis cottage cheese med brus står som skrevet i oppskriften, gir ikke brusen en smak av produktet

[Evgeniya]

Evgeniya, og det virker for meg at hvis du står, viser det seg å være tettere, ikke så flytende. Sist jeg lagde 1 ts til 600 gram cottage cheese. brus 2 små egg og et sted 120 gr. smør pluss litt sukker og salt fungerte også veldig bra. Jeg lot den være med brus over natten, jeg hadde ikke krefter om kvelden, jeg likte det også, generelt, jeg eksperimenterer allerede, det viktigste er at cottage cheese er naturlig og alt vil ordne seg, hytta ost fra pakkene ble tatt av den hvite byen

Det var min tur å komme med en rapport og takk. Tilberedt med en oppskrift 2 ganger. Første gang var hjemmelaget cottage cheese (kezhir + melk). Jeg var for lat til å blande og tørke. Hun banket cottage cheese med en spiseskje, siden den er myk. La den stå med natron i 40 minutter. Jeg la til smør, egg, salt og krydder. Nok en gang elte jeg alt grundig med en skje. Messen var ganske osteaktig. Jeg kastet den i tegneserien, valgte programmet i samsvar med anbefalingene i oppskriftsboken. Og så var alt som jentene skrev før: smøret smeltet, ostemassen forble korn. Men jeg var ikke vant til å gi meg fort, så jeg la massen i en tallerken, tok stavmikser og gikk ordentlig gjennom massen. Det har blitt mer homogent. Smak ... ikke som cottage cheese med eggerøre, men det var et egg ettersmak. Dekket med folie, sendt til kjøleskapet. Dagen etter var eggesmaken borte og en osteaktig smak dukket opp, selv om konsistensen selvfølgelig ikke var helt osteaktig. I dag tok jeg restene av den cottage cheese + en pakke kjøpt 9%, blandet dem 50/50, det viste seg 300 gram, la den ligge med brus i 40 minutter. Så la jeg til alle de andre ingrediensene, jeg var ikke for lat til å gå gjennom blendoren på en gang. Så igjen i tregkokeren og hele massen begynte å smelte. På slutten av programmet helte du det i en tallerken. Jeg gikk gjennom blenderen igjen. Resultatet ble en jevn masse som umiddelbart smakte osteaktig.Fargen kom mye gulere ut enn første gang. Hun sto i kjøleskapet, tyknet veldig mye. Jeg måtte legge den i biter på brødet, og ikke spre det, men deilig. Det vil være interessant eller ikke, hvis 300 gr. cottage cheese ta 2 egg av 1. kategori. Jeg vil bare ha en litt tynnere konsistens å smøre på brød, ellers ender den for raskt i biter.

[natt_furia]

natt_furia, hvis jeg legger mat akkurat i henhold til oppskriften, så får jeg en flytende masse. Og hvis jeg legger mindre smør eller 1 egg per dobbel porsjon, kan ost påføres i biter. Og jeg la også merke til at jo tørrere cottage cheese var, jo tykkere var den ved utgangen. Jeg elsker fuktig ostemasse, myk.

Her om dagen prøvde jeg å lage ost av butikkost. Jeg skjønte at det var noe langt fra naturlig cottage cheese. Massen smeltet ikke, men økte i størrelse, ble sprø, til smaken som en omelett. Jeg vil ikke eksperimentere mer - bare naturlig cottage cheese fra trost.

[Elya]

Elya, takk, jeg skal prøve å ta den samme cottage cheese neste gang, men 250 gr. som i oppskriften, får jeg se hva slags masse det viser seg. Denne gangen er det bare fornuftig å legge igjen 50 gram. var ikke, så hun dyttet dem.

Jenter! Naturlig cottage cheese fra trost er selvfølgelig bra (hvis det er en bevist trost)! Hvordan får du denne osten med cottage cheese laget hjemme av vanlig butikkmelk? Er det bra eller ikke? Jeg smelter virkelig ingenting. Er det mulig at all denne osten bare er laget på cottage cheese laget av melk fra en kjent ku?
Vennligst svar, utvikle min tvil!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, i går igjen laget av butikkost, Lebedyan firma, 300g pakke. det ble bra. Jeg kjøper den når den er i fem rabatter, jeg ser absolutt på utløpsdatoen.
markedet er langt fra meg, og det er ingen venn av trosten)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! Jeg har ikke møtt Lebedyan for noe, jeg må fremdeles lete. Men jeg ønsket å finne ut nøyaktig om cottage cheese laget hjemme av butikkmelk.

Jenter! Naturlig cottage cheese fra trost er selvfølgelig bra (hvis det er en bevist trost)! Hvordan får du denne osten med cottage cheese laget hjemme av vanlig butikkmelk? Er det bra eller ikke? Jeg smelter virkelig ingenting. Er det mulig at all denne osten bare er laget på cottage cheese laget av melk fra en kjent ku?
Vennligst svar, utvikle min tvil!

Ved den andre samtalen tok jeg en blanding av kjøpt cottage cheese og hjemmelaget av kjøpt melk i en pose, det viste seg at smeltet ost, for første gang tok jeg bare hjemmelaget cottage cheese, det viste seg hva som skjedde ))) Neste gang vil jeg ta hjemmelaget cottage cheese igjen fra kjøpt melk, men før sending vil jeg også gå over den med en blender i multikookeren. Hva som skjer vil jeg avslutte abonnementet.

[natt_furia]

natt_furia, ok, Margot! Jeg skal vente. Kanskje noen andre vil svare. I cottage cheese-oppskrifter forteller veldig, veldig mange hvordan de lager cottage cheese av butikkmelk i tetrapacks. Jeg synes at ost skal lages av samme ostemasse.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jeg leste den diagonalt))) Jeg tilgir deg

Jeg avslutter abonnementet. I dag lagde hun igjen bare hjemmelaget cottage cheese. Jeg gjorde alt som forrige (andre) gang. Jeg gikk grundig gjennom blenderen før jeg sendte den til multikookeren. Det ble det samme som første gang. Konklusjon: hjemmelaget cottage cheese fra kjøpt melk og kefir i myke poser (ikke tetrapak) i sin rene form mangler noe for smelting. Jeg vil tro at fettinnholdet, fordi når jeg blander denne cottage cheese og de kjøpte 9% i et forhold på 50/50, smeltet alt, men hvis hukommelsen min serverer meg, skrev jentene at de laget denne osten av cottage cheese . Generelt vet jeg ikke hva årsaken er, men du må enten ta hjemmelaget melk med hjemmelaget cottage cheese eller fortynne cottage cheese fra butikkmelk med store cottage cheese.

[natt_furia]

natt_furia, Margot, tusen takk! Så med cottage cheese fra butikkmelk og kefir har du det samme resultatet som meg. Bearbeidet ost produserer IKKE fra slik ostemasse!