Naturlig myk hjemmelaget ost på pepsinsurdeig

Tan, vi har et annet av samme valg for salg (fra en lokal produsent (med et fettinnhold på 4 til 6%), jeg prøver det også.
Og kremer er alle klorid og løpe. Vel .. bom for å fylle støtene. Men rettferdig, må jeg si at selv måten jeg gjør det på er bedre enn kjøpt ost (eller rettere sagt et osteprodukt) Og det smaker godt for oss.
Resten - vi vil trene))

[myk naturlig ost]

det er bedre enn å lagre ost

Og dette er det viktigste - at det ikke er et osteprodukt, men myk naturlig ost

Og ta deg god tid, skynd deg litt etter litt, i deler vil vi mestre veien til ost, ikke i all hast
Guder brenner ikke gryter, og vi vil gjøre det

På torsdag kokte jeg en annen ost, jeg trener en ostebolle, og så er det deilig å spise, allerede inkludert i den daglige menyen

Denne gangen fjernet jeg et stort lag med krem, og reduserte dermed fettinnholdet i melken.
Immuno BakZdrav ble tilsatt pepsin.
Melken krøllet seg veldig raskt inn i en klump, omtrent 20 minutter var nok, og ostemassen var tett, jevn
Etter å ha kuttet blodproppen, la jeg til 4 ss. l. grovt salt, og la det stå i ytterligere 30 minutter slik at osten blir litt salt.

Videre som vanlig.

Her er hva vi har, resultatet er veldig behagelig

For lagring la jeg osten i en Waxi-krukke, som har et rist i bunnen, det viste seg å være en utmerket måte for mysen å renne under risten når du lagrer osten





God appetitt, alle sammen!

Tan, flott.
Og jeg beklager å ødelegge mysen med salt. Vi ble vant til å drikke serum. Så deilig søt)))

[Natasha]

Natasha, Takk for oppmerksomheten!

Jeg koker også cottage cheese parallelt, og jeg har nok av denne mysen cottage cheese og ost, sammen i en uke

Jeg tilsetter salt til ostemassen for smak, det oppnås bare litt salt

Jeg likte virkelig å legge surdeig til osten, sammen med pepsin, jeg følte umiddelbart smaken bedre og selve ostenes struktur

Vel, jeg bestilte en surdeig. Jeg prøver også.

[Administrator]

Administrator, Tanya, til slutt er jeg moden for en slik ost. Jeg gjorde alt som du skrev, men mislyktes. Blodproppen virket ikke. Jeg tok 2 liter melk, la til 2 tabletter acetedin pepsin. Så la hun til ytterligere 2. Og stillhet. Jeg legger kasserollen til side, i morgen skal jeg nok tilsette kefir, varme den opp og lage cottage cheese. Pasteurisert melk. Sannsynligvis på grunn av dette gikk det ikke, ikke sant?

[Ira]

Ira, Jeg lagde denne osten av rå fersk melk.

Prøv å varme opp massen til 42 * C og hold den i 40 minutter, kanskje en blodpropp vises

Takk Tanyush, jeg skal prøve. Men da vil det være nødvendig å kjøpe og lage av fersk hjemmelaget.



Tanyusha, alle sammen laget cottage cheese. Melken ga ostemasse om morgenen, men det så ut som ostemelk, så den varmet den opp og kastet den på osteklær. Resultatet er en ostemasse. Ostemaking fremover