Whey cheese "Zigerkeise" (ziger kase)

[Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)]

Whey cheese "Zigerkeise" (ziger kase)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
ku eller geitemelk myse	8 liter
melk (jeg har en landsby)	1 liter
hvit eddik (jeg har 9%)	50 milliliter
noen rødvin (jeg har tørr og semi-søt 50 * 50)	1 liter
kokt eller filtrert vann	1 liter
bordsalt	50 gram
Italienske urter (jeg har ikke brukt)	alternativ
---------------	-------
mattermometer
engangs medisinske caps
gasbind
dørslag
ostepresse
gryte 10 liter
3 liters kasserolle
dreneringsmatte

Kokemetode

• Alt kjøkkenutstyr du skal bruke, bør vaskes godt og kokes over.

• Vi tar mysen som er til overs fra tilberedningen av en annen ost.

• Vi måler ut en liter melk. Vi trenger melk for et større utbytte av det ferdige produktet.

• Hell melk i myse og bland. Vi setter fyr på og begynner å varme opp sakte.

• Kokende eddik.

• Vi varmer opp under konstant omrøring til 93 grader.

• Hell i eddik, bland i ett minutt. Vi lar massen være alene i 10 minutter.

• I løpet av denne tiden dannes flak eller en liten blodpropp. Jeg får de mest delikate flakene.

• Dekk dørslagene med to hetter, og sett den inn i den andre. Hvis det fungerer, så samle flakene med en skje med skje og legg dem i hatter. Jeg heller bare hele massen i et dørslag.

• La serumet renne litt av. Jeg samler hattene med en pose, løfter og sprer et stort stykke gasbind. Gasbind kan spres tidligere, før du drenerer hele massen. Men da blir endene våte, og det vil ikke være praktisk å binde dem.

• Samle gasbind i en pose, bind og heng. Vi erstatter oppvasken under bunnen. Vi venter på at serumet skal slutte å dryppe. Dette kan ta tre til fem timer.

• Vi skyter, utfolder oss.

• Dekk ostformen med gasbind eller en medisinsk hette.

• Vi spredte den veide ostemassen i en form, jevnet den, dekk med gasbind og medfølgerlokk. Vi legger under pressen som veier 9 kilo per dag.

• På en dag tar vi ut akkurat et slikt osthode. Hun er klumpete, holder formen god.

• Rør vann med salt og vin. Hvis du bestemmer deg for å bruke urter, kan du legge dem til også. Dypp ostens hode i løsningen. Dekk til og avkjøl. Vi holder den i saltlake i fire dager. Snu en eller to ganger om dagen.

• Vi tar ut osten, legger den på en dreneringsmatte og lar den være i kjøleskapet (selv om det anbefales i luften) for å tørke til det dannes en lett skorpe i 3-4 dager. Snu tre ganger om dagen.

• Osten er klar. Lagret i 3 uker.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

450-500 gram

Merk

Oppskriften ble spionert på Cheese House-nettstedet.
Zigerkeise er opprinnelig laget av myse fra geitemelk (fra tysk Zieger käse oversettes ganske enkelt som "geitost"). Den modner kort tid i et vin- og urtebad. Avhengig av hvilken type vin du velger, vil også smaken på osten endre seg, noe som kan gjøre den til en fantastisk dessert. Og han ser bare bra ut.
For osten tok jeg den vanlige rimelige vinen. Denne osten var en oppdagelse for meg! Dens smak og ettersmak kan ikke formidles med ord. Svært velsmakende. Jeg anbefaler!

Angela! For en interessant oppskrift! Osten ser fantastisk ut! Ønsket å spørre. Hvorfor er denne skorpefargen? Noen myse eller bare ost? Hva er utbyttet av ferdig ost i vekt av denne mengden?

[Helena]

Helenatakk.

Hvorfor er denne skorpefargen?

Fra vin

Hva er utbyttet av ferdig ost i vekt av denne mengden?

Retten er designet for 450-500 gram

Angela, takk! Og om serumet, vær så snill å svare. Osterserum? Fra ostemassen?

Noen myse eller bare ost?

Jeg hadde 6 liter ost og 2 ost. Jeg har ingen annen informasjon. Jeg tror at myse også kan brukes av cottage cheese.

Tusen takk, Angela!

Takke!
En veldig interessant oppskrift.

Jeg vil prøve å gjenta, det er alltid mye serum.

Du kan, Angela, hvilke gyldne penner du har!
Jeg er overbevist om dette hver gang!
Jeg trodde ærlig talt at denne kaken er så vakker!

Og likevel, hvordan smaker den berømte?

[Miranda]

Miranda, Ksyusha, takk, jenter) Det viser seg veldig vakkert.

Og likevel, hvordan smaker den berømte?

Miranda, smaken av osten er kompleks. Kan ikke engang reprodusere. Salt, ettersmak av vin og alkoholholdig brennevin gjenstår. Jeg likte. Jeg vil gjøre det neste gang med muskat eller vermut.

[ang-kay]

ang-kaytakk.
Jeg vil definitivt prøve å gjøre det, jeg har mye serum

[Miranda]

Miranda, Jeg vil være glad hvis du liker det.

Eh, hvor var du Angela med denne oppskriften, da jeg hadde geiter ???

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil definitivt vise resultatet.
Mot slutten av uken planlegger jeg imidlertid å gjøre det.

[Angela]

Angela, bildet er veldig vakker tittel.

Hvor mange ganger har jeg heller ut mysen og skjelt ut meg selv at jeg ikke har noe sted å si det - vel, jeg liker ikke bakverk på det og det er det! Bare pannekaker ... Og vi kan ikke spise så mye!

For en god idé tyskerne kom på og takk for at du tok den med og "testet" den med et standard serum!

Angel, smuldrer det (ost) mye?

[Marina]

hvor var du Angela med denne oppskriften da jeg hadde geiter ???

Marina, må starte på nytt)

mot slutten av uken planlegger jeg å gjøre det.

Miranda, Jeg venter)

stor bokstav.

Sveta, takk). Det er vanskelig å fotografere nå. Mørk. En lysstråle dukket opp og løp.

Jeg helte ut serumet og skjelte ut at jeg ikke hadde noe sted å sette det

Sveta, og hvorfor gjorde du ikke ricotta?

smuldrer det (ost) mye?

Holder formen, er kuttet jevnt, forsvinner ikke. Jeg tar det rolig med hånden og spiser. Halvhard ost, mens de skriver om den. Hvis du trenger å bryte, så fungerer det bra.

[Svetlenki]

Svetlenki, litt offtopic, håper jeg forfatteren ikke skjeller ut
I tillegg til baking og pannekaker, pisker jeg også mysen med en blender - det blir en veldig veldig boble-cocktail, økende tre ganger, og søt. Og hvis du legger til bær, så enda bedre.

Selv om det også blir kjedelig over tid.
Og annen bruk av serum - alltid hurra!

Nå vil serumet være nyttig, og jeg vil definitivt gjøre det i helgen.
takke ang-kay

[Miranda]

Miranda, men hvorfor skjelle? Alt som utfyller oppskriften i diskusjonene er alltid i favør og gjør det mer interessant.
Vi lager okroshka på myse. Folk drikker bare. Selv å vaske håret er også bra.

[Miranda]

Sveta, hvorfor lagde du ikke ricotta?

Angel, men jeg kan ikke se etter det - jeg har ikke tid. Du kjenner den blide familien min

Før du tar den med på en tallerken med en blå køye, lukter jeg ikke.

Miranda,

Takk for rådet !!! Og om serumet inni prøvde jeg, da, øh, øh ... Jeg måtte sitte hjemme

[Sveta]

Før du tar den med på en tallerken med en blå køye, lukter jeg ikke.

Sveta, ja, i lang tid har jeg lagt ut ricotta. For et par år siden, sannsynligvis. Og nettstedet er det.

[ang-kay]

ang-kay,

Og nettstedet er det.

Hva slags nettsted? (interessert)

Før du tar den med på en tallerken med en blå køye, lukter jeg ikke.
Sveta, ja, jeg har hatt ricotta lagt ut lenge. For et par år siden, sannsynligvis. Og nettstedet er det.

Vel ... som moren min sier, så gjenstår det bare å stikke en nese

Jeg får se, takk. Jeg skal velge hvor jeg skal feste den, men jeg har bare cottage cheese.

Hva slags nettsted? (interessert)

Her på siden er ikke bare oppskriften min.

Ricotta hjemme (ang-kay)

Ricotta ... myseost (anglo-nubisk geitemelk) (Ivanych)

Hjemmelaget fersk Ricottaost (Kvitka22)

Krem - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (mesterklasse) (katerix)

Her er en rekke alternativer. Forfattere å velge mellom))

God dag, oppskriften er veldig interessant. Skjønnhet. Og siden jeg lager litt ost, dukket det samme spørsmålet opp. Grunnlaget for osten er faktisk ricotta. Hva om du ikke tilsetter eddik? Har du prøvd det? Serumsyre bør være tilstrekkelig. Eller skal serumet alltid være friskt, bare uttrykt? Og likevel, hvor lenge lagres denne osten?

[211]

211, Jeg legger også eddik til ricotta, fordi jeg bruker fersk myse, og det helles melk her. Og den lagres i 3 uker i oppskriften den er angitt.