Fermentert te "Radushka" fra bringebærblader

[Radushka]

Radushkanår du brygger denne teen, er det en bringebærsmak? Eller brygger du det ikke som mono-te?

[Albina]

Albina, bryg som mono! Smak så vel som aroma. Bringebærsyltetøy. Bare velsmakende. Vel, eller hvis du har prøvd det før, tørkede bringebær (bær). Er veldig lik. Ingen surhet. Jeg gjorde det med tilsetning av bær, det er surhet der. Jeg liker det bedre uten bær

[Radushka]

Radushka, For en mirakeloppskrift!
Nå må vi begynne å riste naboen med bladene, og kanskje løpe inn i skogen ... Jeg fant et enormt bringebærtre i fjor.
Og ta alt ut av fryseren for nå ... og la det vente i vingene!

Jeg har allerede savnet mye med renoveringen min ...
Og jeg savnet nesten en så detaljert oppskrift ...

Radushka Jeg vil si tusen takk for oppskriften på denne te !!! : hei: Jeg besto det først, jeg var redd for at det ikke ville ordne seg, men alt gikk bra !!! Alt er faktisk enkelt og ikke skummelt !!! : girl_wink: Takk igjen for delingen, vær glad

[Tatyana]

Tatyana, Helena, gjør bringebær! Og selv om granulatene ikke er så sterke som vi ønsker, men smaken, fargen og aromaen får deg til å glemme ma-a-a-a-a-a-scarlet feil!
Drikk for helsen din og behandle dine kjære!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, hvem fortalte deg at du kan 500? Jeg gjør ikke mindre enn 1 kg. Bedre enn 1 kg 200 g eller 1 kg 300 g. Deretter oppnås en sats på opptil 500 g tørr te. Samle flere blader. Du får tid til å gjøre det!

RADUSHECHKA ... da jeg leste oppskriften for første gang ble det skrevet 500 gram bringebær ... Jeg trodde det var skrevet om bladene, og ikke om ferdig te. Jeg vet allerede som vår far hva som trengs for gjæring på 1 kg eller mer ... Og da var jeg så glad at bare 500 g, jeg trodde at et unntak fra regelen ... så vil jeg fortsette å samle.

Tusen takk for oppskriften! Gjorde og vil gjøre mer og mer! Elsket te! For å være ærlig forventet jeg ikke engang at den skulle være så velsmakende og aromatisk! Alt ble gjort for hånd, siden sønnen kom på ferie! Og når det tørket, kom gjestene, så de trodde at jeg lagde bærkompott! Jeg samlet blader av skogbær, vi har mange av dem, og hagearbeider også! Takk igjen!

Radushka, tusen takk for temaet og oppskriften! Kan du fortelle meg om jeg kunne ødelegge bringebærte med lang gjæring? Samlet 1,5 kg. blad, hage bringebær, visnet i en bleie. I to dager lå bladet i fryseren etter det. Etter avriming var bladet mørkt på toppen, sølvfarget under. Veldig lett rullet inn i ruller. Men jeg gjærte den i ca 16 timer, kuttet deretter rullene i små pølser og tørket i ovnen, først i 10 minutter ved 150, og tørket dem deretter i 100 grader i ovnen. Umiddelbart etter gjæring luktet ikke te veldig hyggelig, det luktet ikke bringebær i det hele tatt. Det luktet som billig kinesisk te i engangspiller. Etter tørking forblir lukten den samme, og smaken er en mot en, som kinesiske te-tabletter. Mens du ligger på tørr gjæring, etter en ukes lagring, har ikke lukten endret seg.

[Olga]

Olga,

kunne jeg ødelegge bringebærte med lang gjæring?

Rettferdig? Jeg vet ikke. Jeg har ikke gjæret tvk på lenge. MEN ... forrige sesong hadde jeg en bringebærskiver te som var gjæret i 12 timer (før tørking). Men jeg tørker lenge, siden ovnen er veldig liten. Jeg tror de siste porsjonene ble gjæret i 16 timer. Ja, teen var ikke så aromatisk som den som ble gjæret i 8 timer. Men i morgen vil jeg prøve å brygge rester av fjoråret og beskrive inntrykkene mine.
Jeg tror det er for tidlig for deg å bli lei deg. Etter et par måneder med tørr gjæring i en lufttett krukke, blir alt løst.
Denne sesongen har jeg all te gjæret i 4 timer. Fordi jeg begynte å gjøre to fester om dagen. Jeg kan allerede se at te kommer ut mye mer aromatisk. I det minste den som er laget med bringebær

[Radushka]

Radushka, takk for svaret og for at du delte opplevelsen din, vil jeg prøve å gjøre den andre delen annerledes. Bringebærbladet mitt er veldig tørt, hvis du legger litt bringebær til det for å øke fuktigheten når du vrir deg gjennom kjøttkvernen? Vil gjæringstiden endre seg fra dette? Jeg vil virkelig ha duftende bringebærte

[Komiolga]

Komiolga, se i "fermentert hagete" på første side for en lenke. Der fra Natasha Koval te med tilsatte bær.

[Olga]

Olga, Lena har allerede svart deg. Jeg abonnerer på anbefalingene. Jeg liker det ikke med bær, men jenter gjør det og får ikke nok av det!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushka, takk, jeg leste den!

Ikke slip bringebær gjennom kjøttkvern i det hele tatt, de blir tilstoppet umiddelbart. Jeg måtte kutte den i små strimler med en kniv. Enten det vil vise seg te fra dem eller ikke, hvem gjorde det, del din erfaring.

[alex52860]

Ikke slip bringebær gjennom kjøttkvern i det hele tatt, de blir tilstoppet umiddelbart. Jeg måtte kutte den i små strimler med en kniv. Enten det vil vise seg te fra dem eller ikke, hvem gjorde det, del din erfaring.

alex52860, gå hit (omtrent midt i oppskriften på hakket bladte laget av bringebær og rips):

Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse) (lappl1)

Ikke slip bringebær gjennom kjøttkvern i det hele tatt, de blir tilstoppet umiddelbart. Jeg måtte kutte den i små strimler med en kniv. Enten det vil vise seg te fra dem eller ikke, hvem gjorde det som delte din erfaring.

Jeg tror det kommer an på kjøttkvernen. Jeg blir ikke tett av bringebær (bare kirsebær).
Fin te kommer uten kutt! En ulempe - det tar mye plass.

[alex52860]

alex52860, Alt er i orden, jeg trodde ikke engang kjøttkvernen var tett!
Helles i en pose, den blir tørket opp!

[Radushka]

Alle, Radushka!. laget navnet ditt te))) aroma vil jeg fortelle deg!.
Takk for detaljene ... og fra mine detaljer - gjæring i 24 timer ... og steking og tørking, alt er som ditt)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, og hvorfor gjærte du så lenge, om ikke en hemmelighet?

Det var ikke tid .. om kvelden tørket jeg bjørnebæret, la meg sent, løp av gårde for å jobbe ved trombot .. så snart jeg kom, så umiddelbart til ovnen! Jeg kan ikke sove i tre timer hele tiden, jeg savner (((
I dag om morgenen klarte jeg å bla gjennom en del av Ivanushka, om kvelden resten)))

Jeg er litt tett, men jeg kjørte den gjennom kjøttkvernen to ganger, men granulene smuldret sammen på en gang
Jeg gjorde alt etter oppskriften, tørket, frøs
hva er galt?
den tørker nå, lukten er deilig

[Svetlana]

hva er galt?

Det er slik det er. For mange smuldrer det til støv. Tre alternativer. Enten er bringebærene forskjellige, eller tiden er annerledes (allerede andre halvdel av sommeren), eller været er annerledes (oppskriften indikerer at vi hadde konstante regner da).
Dette vil ikke påvirke kvaliteten på teen,Svetlanablir deilig!

[Radushka]

Radushka, takk beroliget, ellers tenkte jeg allerede at jeg tok feil i noe.
vi hadde bare en varme på +35

vi hadde konstant regn da

en slik tanke blinket, men hva om det før du vrir bladene for å drysse med vann eller er det for mye?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, i forrige sesong vridde jeg høstene, så jeg strødde dem. Det hjelper ikke! Bladene har en slags struktur ... de smuldrer rett ned i støvet. I år vil jeg bare blande høsten med et eple eller en pære. Og jeg lar mono igjen til våren, sannsynligvis.
Forresten, tidlige og sene bringebærblader fryser til og med på forskjellige måter! De som etter vårregn, når de tiner, blir så ... sløv, kort sagt. Og de som samlet seg i varme og tørke, de, som tørre blader

Jeg rotet noe med teen
mens det tørket i ovnen, i begynnelsen var lukten ikke sterk, men velsmakende, da stoppet lukten, eller kanskje jeg snuste
Jeg hadde ikke tid og etter en time slo jeg av ovnen og la bladet ligge i det for å tørke, gradvis ble ovnen avkjølt (døren var selvfølgelig på gløtt), teen sto i den i 6-7 timer,
så begynte jeg å helle det i et putevar, men kjente ikke noen behagelig lukt,
Jeg hang det og nå henger det over hodet på meg, og hver gang jeg nærmer meg det, kjenner jeg på en slags ubehagelig lukt, jeg forstår ikke hvordan det lukter, det har hengt i en dag, ingenting har endret seg
Jeg bestemte meg for å brygge mens den brygget, snuste i et putevar, prøvde å bestemme hvordan det lukter, og plutselig gikk det opp på ... tørket fisk
sannheten er at den bryggede ikke lukter så sterk som tørr, fargen viste seg å være rik, som svart te, smaken er syrlig, smaken er absolutt ikke fiskaktig, men jeg kan ikke forstå ennå
sannsynligvis ødelagt det og hva skal jeg gjøre med det nå? rette eller kaste?

Samlet i går har bladene visnet en halv dag. Men det var en knase. Samlet i en pose, overnattet i en pose og i dag var dagen mens jeg var på jobb. Fikk det lukt surt. Noen ble svarte. Sur?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, hvis fisken betyr et sted skrudd! Og tørket te lukter ikke noe, det har blitt skrevet om det mange ganger. Ta det bort for nå, kanskje det vil rette seg ut, mer detaljert vil Radushka svare, dette er hennes "sterke punkt".
BarquentineHvorfor ble den ikke pakket inn i klut og satt i kjøleskapet?
Vent på vertinnen.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...80.0- overveldet?
- bladet var etter regnet?
- ble laken vasket?
- teen fremdeles er tørr?
Du trenger ikke kaste noe. Du vil alltid ha tid til å gjøre det.
Bringebærene mine luktet aldri fisk. Å, her, luktet jordbærene forrige sesong. Og sterk. det var halvannet kg tørr te ... Det er bra at jeg ikke kastet den. Etter 8 måneder åpnet jeg den - fiskelukten var borte. Jeg likte ikke monoversjonen, men veldig mye når jeg blandet med andre. Jordbærbladet var skittent da, og jeg vasket det før jeg visnet. Jeg tror at dette er grunnen til fiskelukten. Selv om ... hvem vet?
Kan du beskrive hele prosessen i detalj?
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Lagt til mandag 25. juli 2016 22:46

Barquentine, NataliyaVel, hvor så DU noen her som etterlot blader for å visne i en pose? Pakk godt inn i tøy og avkjøl! Jeg holder den i to dager noen ganger, og ingenting blir svart. Og du kan ikke velge de sorte?!

[Radushka]

Radushkadrar hjem. Men de ombestemte seg. Bleien gjettet ikke. Jeg vil ta hensyn til fremtiden. Hele bladet lukter ikke deilig surt. Jeg vil nok kaste den ut. Jeg vasket jordbærbladet også. Nå fryser det.

[Radushka]

Radushka, bladet var rent og tørt, det var ikke regn på en uke, jeg vasket det ikke
visnet i lang tid, kom fra skogen klokka 12, samlet bladet i en linpose, og så lå han, kom hjem klokka 4, strødde først alle bladene på bordene, etter middagen rullet hun i en bleie, og han lå til lunsj, så helte den i en plastpose og la den i kjøleskapet
en dag senere tok jeg den ut, på en eller annen måte vridde den to ganger, granulatene smuldret sammen, gjæret i 4 timer
kanskje 10 minutter med steking på 130 grader ikke ble ferdig, deretter en time på 100 og deretter byttet til 50 grader og slått av ovnen, han lå der til den avkjøles, tilsynelatende var dette ikke nok og han tørket ikke ut
Kan han tørke opp i et putevar eller sette den tilbake i ovnen?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Jeg ville ha tørket den med makt. Men jeg tror ikke at fisken vil gå så raskt, hvis den faktisk dukket opp. Men siden det forsvant fra jordbærene mine, er alt mulig med tiden. I alle fall, ikke skynd deg med å kaste den

[Radushka]

Radushka, takk, jeg prøver å tørke den ut i dag

[Radushka]

RadushkaJeg prøver årets te. Hachu!
Mens smaken er ganske svak, men hva kan jeg gjøre for å jakte på en måke!

[Antonina]

Antonina, vel, helse! Jeg drikker nå den rikeste blandingen jeg gjorde her om dagen. Med ivanjer! Allerede deilig! MEN ... Jeg vet at det blir mye bedre om et par måneder. Og enda bedre på et år! Tror du jeg tåler det?

[Radushka]

Radushka, si meg pliz .. det er ikke viktig .. eller viktig .. frys bladene for første gang .. 2 dager?
Jeg kastet den i fryseren i morges .. nå fikk jeg den ut .. tine .. og igjen skal jeg sende den til fryseren .... i morgen blir det mulig å lage te ???

[Zhenya]

Zhenya, selvfølgelig er det mulig. Ganske enkelt, jo flere sykluser, jo mykere blir bladene i behandlingen.Selv om alle klager over at bringebærene dine ikke gir granulat i det hele tatt. Kanskje min ikke gir det nå, det vet jeg ikke. I mai dannet granulatene seg godt. Hvis teens skjønnhet er viktig, ville jeg rulle rullene og kutte dem før gjæring (nødvendigvis under undertrykkelse), hvis det ikke betyr noe ... kan du vri og gjære det støvet du har. Te vil fortsatt være deilig og vakker når den brygges

[Radushka]

Radushka, laget sin første bringebærte. Etter lukten å dømme, ble det bra. Den første er bringebær, epletrær, Ivanushka, alle 30% og 10% jordbær. Kul oppstilling, ikke sant? Det andre - alt som var i restene: skogben, hagtorn, mynte, litt hjemmelagde sitronblader, tyttebær, bringebær, Ivanovich. Den andre ble tørket etter en 2-timers gjæring ved 60 gram, det var mulig å bevare lukten av mynte. Han ble svakere, men følte fortsatt. Alt henger i poser.
Jeg har et spørsmål. Radushka, på hvilket stadium skal en tydelig bringebærfarge vises i lukten? Hun så ut til å gjøre alt riktig, tørket, fryset, gjæret på +25, men tilsynelatende "hamret" hun bringebærene med resten av komponentene, kan dette være?

[Irina]

Irina, vel, i den andre komposisjonen, mynte og sitron (jeg kjenner ikke steinbæren, den vokser ikke her) ... og i begge Ivanushka ... Fireweed i seg selv er veldig "velsmakende" og knuser andre urter. Bringebær kjennes så snart jeg begynner å tørke. Rett, aromaen av bringebærsyltetøy! Jeg steker tørt.
Hvis det fremdeles er blader hvor du kan få tak i det, lag et bringebær-eple-jordbær (bringebær ikke mer enn 50% av totalvekten). Og tørk med en yngel. Det vil være en lys bringebæraroma. Du kan bruke bringebær-eple eller bringebær-jordbær. Med jordbær kommer mer terte ut

[Radushka]

Radushka, det er fortsatt blader, men epletreet er vilt. Når det frøs og tint, var det en subtil, delikat aroma. I morgen skal jeg hente den. Tusen takk for ditt svar! Og gjæringstiden er ikke kort? Alle råvarene ble laget ved å slukke, så jeg var redd for å holde det lenger.

[Irina]

Irina, Jeg gjærer nå ikke lenger enn 3 timer. I fjor holdt jeg 6 og 8 og til og med 12. Jeg merket ikke stor forskjell i smak og aroma. Jeg fryser og tiner også flere ganger. Jeg tror 2-3 timer er nok for gjæring. Husk å steke. Hvis du ikke har gjort det med steking før, vil du forstå at aromaen vil være annerledes!

[Radushka]

Radushka, vel, jeg vil absolutt prøve. Tusen takk for oppskriften!

Vel, slektningene mine kuttet bringebærene i dag, og selvfølgelig trakk jeg bladene! Jeg prøver også bringebær-mono. Det var det jeg tenkte - kanskje ikke for å få granulat? Bla en gang gjennom det store risten og la det smuldre. Det virker for meg at det ikke skulle vise seg å være ganske støv, men hvor liten-småbladet hva synes du?

[Tatyana]

TatyanaGranulater er best når de vrides to ganger. Men jeg har granulat for første gang. Bringebær er ikke så tørre som noen

Hei forumbrukere.
I år prøver jeg å lage te for første gang. Jeg likte Ivan Chai, mannen min likte alternativet når Ivan Chai er litt overkokt, han kalte det kaffe-te og vil ikke drikke noe annet. Jeg ber om råd. Laget nylig adskilt fra bringebær, irgi og jordbær. Frys i 2-5 timer, rull med kjøttkvern, gjæring i 15 timer i emaljepotter, og i ovnen i 15 minutter ved 150 C og ytterligere tørking ved 100 C. All brygget te har en rik mørk farge. For det første forstår jeg ikke hvorfor all te har den samme og visne smaken og lukten ikke så behagelig som ved tørking. Og det viktigste er at bringebærte har en bitter smak, og etter en kopp av denne teen kaster den i en lett varme og hjertet punder dårlig, selv om jeg elsker bringebær i alle mengder uten problemer. Og det er ingen bringebærlukt hverken når du tørker, eller når du brygger og drikker. Hva gjør jeg galt?

[OlgHa]

OlgHa, god ettermiddag! Bringebær er faktisk en medisinsk plante. Kanskje det som er igjen i det etter alle prosedyrene er nok til at du kan forårsake en slik reaksjon. MEN ... det er ingen steder å få bitterhet i henne. Kanskje hun gjæret feil?
Med hvilket lag, ved hvilken temperatur i rommet, om det var godt tørket på forhånd.Hvis bringebærene ikke ble gjæret, men smeltet, så tror jeg bitterhet kan dukke opp. Hvilket lag tørket du, ble det blandet under tørking? Er tørr ettersmak smaken av brent papir? Kanskje overkokt?

Jeg gjorde det på prøve, for et par måneder siden, visnet praktisk talt ikke, skyllet bladene med vann, rystet litt på fryseren i 3 timer. Rullet 1 gang - det viste seg å være mindre enn en liter, la det i en gryte, presset den ned med en plate langs hele diameteren og på toppen av vekten. Den sto bare på bordet ved romtemperatur, 25 grader C. Da det var mulig å komme dit, gikk det 15 timer. Jeg la den i ovnen uoppvarmet, med et lag på 2-3 cm. Temperaturen ble opprinnelig satt litt over 150, forstyrret hvert 5. minutt i begynnelsen. Smaken ser ikke ut som brent papir, jeg tror jeg ikke overkokte den, fordi Ivan Chai ble overkokt en gang, og dette er ikke den samme ettersmaken. Det var en gang jeg leste på nettverket at bringebær med feil gjæring skaffer seg dårlige stoffer, men jeg finner ikke denne informasjonen, det er derfor jeg er bekymret for bringebær. Er ikke visning før frysing kan føre til dette? Takk for din tilbakemelding. Jeg vil prøve igjen uten feil.

Vel, det er grunnen. Jeg visnet IKKE, jeg vasket den også! Jeg ødela jordbær i fjor. Halvannet kg tørr te.
Lag 2-3 cm for tørking - mye! Ikke mer enn 1 cm. Det er ikke verdt å gjære så lenge. 6-8 timer er nok. Jeg gjærer 4. Mens det siste bakeplaten er tørt, viser det seg 8 timer. Ikke legg undertrykkelse på kvernen! Undertrykk er plassert på et arkutklipp

[ikke oppvarmet, med et lag på 2-3 cm.]

Jeg la i ovnen ikke oppvarmet, med et lag på 2-3 cm.

Og du kan få det til å dampe mens ovnen varmet opp. Dette kommer i tillegg til at Radushka allerede bemerket. Ovnen må forvarmes før du legger den på tørk!

Jeg gjorde det på prøve, for et par måneder siden, visnet praktisk talt ikke, skyllet bladene med vann og rystet fryseren litt i 3 timer.

Det er bedre å fryse i minst en dag.

[Radushka]

Radushka, Hallo! Jeg kom til siden med bringebær og sparket lykkelig høstbladene!
En del av den ble laget umiddelbart etter tørking, og en del ble sendt til fryseren. Jeg gjør det senere.
Laget med en gang allerede drikke Vel deilig, ingen ord! Mer enn halvparten sendte jeg selvfølgelig tørr gjæring, litt senere kommer jeg til ham
Mono Raspberry Steers!