Vaniljesausbrød

[Deig]

Vaniljesausbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørrgjær	2 ss. l
Hvetemel	350 g
rugmel	200 g
Salt	1 1/2 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l
Rugmalt	4 ss. l
Kokende vann til malt	80 ml
Sukker	1 ss. l.
koriander	1 ss. l
Epleeddik	2 ss. l
Vann	300 ml

Kokemetode

• Tilsett ingrediensene i henhold til instruksjonene for HP,
• Hell kokende vann over malten, bland godt og avkjøl, og tilsett deretter resten av ingrediensene.
• Still inn grunnmodusDeig-2t20 min.
• Pepperkakemannen dannet seg bra, la ikke til noe ...
• Etter avsluttet, la stå i omtrent 20 minutter for korrektur, dryss deretter koriander på toppen og slå på modusen Bakeri produkter-1 time.

Retten er designet for

1000

Tid for forberedelse:

3t20min

Matlagingsprogram:

Deig + bakevarer eller rug

Merk

Det er ingen Rye-modus i komfyren min, så det var mulig å bake på den, en oppskrift basert på Zavarny fra instruksjonene til HP.
Sukker tok -t. fordi det ikke var honning hvis det er honning-2 ss. l
Du kan også gjøre uten eplecidereddik ... Ta deretter 330 ml vann

Jeg prøvde det, skorpen er sprø !!
Deilig, krummen er litt fuktig, det var nødvendig å bake i ytterligere 5-10 minutter!

Takk for brødoppskriften!

Vaniljesaus kan ha en litt fuktig smul, slik er malt og chouxdeig / brød.

I din versjon - taket på brødet er litt flatt, noe som betyr at du trenger å legge til en dråpe væske mindre, og la bakervarer ligge som de er.
Eller kuttet du brødet varmt? Da er krummen skikkelig våt og kanskje våt, la brødet avkjøles helt og sjekk krummen igjen

[Administrator]

Administrator,
ja, jeg kuttet den varm ..))) men jeg prøvde den allerede kald
takk for hintet !!!

bakt i går, i dag kuttet jeg kjølt brød, bestemte meg for å vise resultatet

Vel, det er en helt annen sak!
Vi kan bake godt brød og kutte det kaldt

[Administrator]

Selvfølgelig kan vi !!!!
Takket være deg,Administrator- hvor skal jeg rette det, hvor fortell meg)))) slik gikk det!

Spesifiser, vennligst, 2 ss gjær? På autopilot sovnet jeg 2 ts, og leste så nøye .. Det virker som to kantiner er for mye for en slik mengde mel. Takk!

Jeg vil svare meg selv Med 2 ts gjær har brødet steget ingen steder høyere, det ble veldig velsmakende og vakkert!
Malt satte 1 bord til din smak. skje, det var ingen koriander i det hele tatt, bakt på fullkornsmodus (HP Alaska), stoppet programmet før siste elting, fordi det steg godt og mente at det var nok til å forstyrre det. Deretter bakemodus.
Tusen takk for oppskriften! Rapportere:

Her er brødet mitt. Jeg tilsatte ikke eddik. I stedet for sukker, honning 2 l. Koriander ble malt med en kaffekvern. Hvetemel av 1. klasse, skrelt rugmel, levende gjær 10g. Jeg la 20g malt tørr, brygget 20g (endret vannmengden deretter). Bakt på rug. Etter elting ble deigen jevnet ut. Taket var flatt, og mannen min kuttet det også varmt. Jeg likte smaken, og mennene mine liker opprinnelig Borodinskij-brune brød mer, men det er en annen historie. Dette er mitt tredje brød i x / n, så vi er på utkikk.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, takk for at du prøvde oppskriften
Prøv det, se etter oppskriftene dine, vi eksperimenterte først, jeg ønsket å prøve alt brødet
Jeg fant og bestemte meg for favorittoppskriftene mine, og nå baker jeg dem. Og dessuten kjøpte jeg en multikooker, nå eksperimenterer jeg med det hele

Jeg har en Panasonic-brødmaker, og det skjedde på en eller annen måte historisk at vi bakte en oppskrift fra en bok eller fransk eller vaniljesausbrød.
i går, da malten allerede var blitt ombord og avkjølt, og når det gjaldt mel, viste det seg at jeg nesten gikk tom for rugmel
bare 100 gram igjen
Hun erstattet mangelen på rugmel med grovt hvetemel, og kastet det vanlige hvetemelet som oppskriften ønsket
og her er resultatet på bildet .... uventet hyggelig

[komarovka]

komarovkaOlya, ja resultatet er bra, hyggelig og velsmakende (y)

Unnskyld, hvorfor kalles brødet vaniljesaus? Ingenting ser ut til å bli brygget her (bortsett fra malt, teller det ikke).

Unnskyld, hvorfor kalles brødet vaniljesaus? Ingenting ser ut til å bli brygget her (bortsett fra malt, teller det ikke).

Hvordan teller det ikke? Veldig mye i betraktning! Siden malt må brygges med kokende vann!
Bare i henhold til reglene: bryg malten og hold den varm på T * 63 i ca 3 timer, avkjøl deretter til T * 34 og legg den bare i deigen - da vises en god brygget ånd av hvet rugbrød

Vaniljesaus, slik jeg forstår det, er på brygget deig. Hvordan tilhører malt mel? Og selv da - du vet aldri hva jeg kalte der. Så vurder alt vanrissbrødet?

Vaniljesaus, slik jeg forstår det, er på brygget deig. Hvordan tilhører malt mel? Og selv da - du vet aldri hva jeg kalte der. Så vurder alt vanrissbrødet?

Hva er malt? Dette er et malt spiret korn https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 Og det må tas i betraktning når du beregner mengden mel og væske, malt tar nok væske.
Og du kan brygge både malt direkte og forskjellige typer mel. Men rugbrød regnes som mer vaniljesaus, nettopp på grunn av maltbrygging.
Du kan se her: Choux-metoder for å lage hvetedeig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, blir det sagt her også

For eksempel tilberedes BORODINSKY-brød omtrent en dag i tid, og det er i det at malt brygges i henhold til alle reglene

Takk!
Vel, det som var nødvendig å bevise - brygget av ordet brygge, og brygg er brygget mel med / eller uten malt.