Likører, likører, likører Steba SV2

Umiddelbart bemerker jeg at "Alkohol er kontraindisert hos barn og ungdom under 18 år, gravide og ammende kvinner, mennesker med sykdommer i sentralnervesystemet, nyrer, lever og andre fordøyelsesorganer." I tillegg til "drivere, operatører av maskiner og mekanismer" osv. Dette er ikke propaganda for alkohol i det hele tatt, men bare observasjoner av oppførselen til alkoholholdige væsker, essensielle og aromatiske oljer og stoffer under påvirkning av forhøyede temperaturer i en begrenset periode.
Så vi kan bruke Su-Vid-teknikken til å tilberede ganske anstendige alkoholholdige drikker, spesielt: likører, tinkturer, likører, og dessuten mye raskere enn den tradisjonelle metoden. Plutselig vil du overraske vennene dine som kommer i morgen, og det er liten tid, men her ... bare .... og lekser ... (kona insisterte i 2 uker, mannen destillerte det 5 ganger, "husholdersken gjorde det" osv.).

Sitron-oransje likør (ja, ja, praktisk talt en Limoncello-klon, hvis du bare bruker sitron og leker med styrke):

Vodka 0,75 l;
Sukker 4 ss. l. "Med et lysbilde";
1 sitron (zest);
1 oransje (zest).


Riv risten av hele frukter (dette er mer praktisk) på et fint rivjern. Plasser i en beholder med et lufttett lokk, som naturlig vil passe inn i en Su-Vid-bolle. Tilsett sukker der og tilsett vodka. Chat, rør. 45 grader, 8 timer. Når beholderen med drikken er varm, må du kontrollere at sukkeret har dispergert. Dette er hovedingrediensene - andre krydder-krydder kan tilsettes etter smak, og husk at under påvirkning av temperatur vil smaken bli rikere, det vil si "ikke overdriv." På slutten av tilberedningen, avkjøl drikken og filtrer først gjennom en sil, og deretter gjennom et filter fra en kaffetrakter eller en viskoseserviett - hva som helst. Det er bedre å drikke en så sterk likør kjølt. Sedimentet vil, hvis det er flaut, bli filtrert av lidenskap. Alkoholisert zest kan brukes til noe bakverk, eller tilsettes te og kaffe, men forsiktig hvis du ikke trenger å kjøre.

Pepper.

Vodka 0,75 l;
Hot pepper - 1 pod;
Honning 40-60 g
Allspice - 3 stk .;
Svart pepper - 5 stk .;
Koriander (frø) - 1/3 ts;
Kanel (bark) - et stykke på 1 - 1,5 cm;
Ingefær (rot) - "sirkel" kuttet 1-1,5 cm tykk;
Nellik - 2 stk.

Allspice og sort pepper, koriander, kanel, knuse (ikke mal, bare knus), skjær ingefær i tynne strimler. Skjær pepperbøssen gjennom og gjennom flere steder (med en hel belte viser tinkturen seg å være ganske kraftig, du kan sette ½ bøylen, skjære sammen). Legg ingrediensene og nellikene ovenfor i en beholder med et lufttett lokk og hell vodka. Ikke tilsett honning! 45 grader, 8 timer. På slutten av tilberedningen, avkjøl basen til 37-38 grader og tilsett honning (det ville være fint om det var flytende og flytende). La drikken avkjøles, sørg for at honningen har spredt seg. Filter. Det er bedre å ikke legge den i fryseren, bare i kjøleskapet. Drikken er veldig verdig, med en god aromatisk ettersmak, som minner om Nemiroff pepper vodka. Korrekte pepperkorn varmer godt.

Dermed er det mulig å fremstille likører, likører, tinkturer på en akselerert måte ved å bruke fordelene med termostatering gitt av Su-Vid.