Tonkatsu - Svinekotelett og japansk saus

[Hugge]

Tonkatsu - Svinekotelett og japansk saus

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: japansk

Ingredienser
Hugge
svinekjøtt	400 gram
egg C1	2 stykker
melk	2 ss. skjeer
salt	smak
malt svart pepper (jeg har en blanding av paprika)	smak
mel	for panering
panko kjeks	for panering
vegetabilsk olje	til steking
Tonkatsu-saus
Worcester (Worcestershire) saus	2 ss. skjeer
Oyster saus	1 ss. skjeen
ketchup eller tomatpuré	2 ss. skjeer
sukker	1-1,5 ss. skjeer
valgfri
soyasaus	1-2 ss. skjeer
mirin	1 ss. skjeen
sennep	smak
tørr hvitløk	smak
tørr eller fersk ingefær	smak
bakken nellik	smak
muskat	smak
kanel	smak

Kokemetode

• Hugge

• Vask og tørk svinekjøttmassen.

• Skjær i porsjoner.

• Spre folie, legg løse kjøttstykker og dekk med den andre halvdelen av filmen.

• Slå av kjøttet.

• Salt og pepper lett.

• Dekk igjen med plastfolie og la stå i fem til ti minutter.

• Vask eggene, del dem i en tallerken, tilsett melk, salt og rør.

• Rull kjøttet i mel.

• "Bade" i egget.

• Rull inn TØRKT PANCOpresser dem litt mot kjøttet.

• Stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til den er gyldenbrun. Gjennomsnittlig brann. I henhold til reglene må du steke.

• Legg kotelettene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

• Tonkatsu-saus

• Ha hovedingrediensene i en bolle. Bland til sukker er helt oppløst.

• Tilsett ekstra ingredienser hvis ønskelig. Jeg raspet ingefæren, la i sennep, helte soyasausen og rørte godt.

• Server svinekotelett i japansk stil med saus, ris og grønnsaker.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

5 porsjoner

Tid for forberedelse:

30 minutter

Merk

Navnet på retten "Tonkatsu" består av en kombinasjon av ordene "tone" - svinekjøtt og "katsu" - kotelett. Det er i utgangspunktet en saftig svinekotelett med en sprø skorpe av brødsmuler.
Japanerne lånte svinekotelett fra europeisk mat på slutten av 1700-tallet og tilpasset den til smak og egenskaper ved japansk mat. Denne retten er fortsatt en av de tre mest populære ikke-japanske rettene.
Denne populariteten kan enkelt forklares: tonkatsu tilberedes på få minutter, og i kombinasjon med tradisjonelt serverte grønnsaker, ris eller en porsjon suppe, gir den en full og ganske næringsrik lunsj eller middag. Tonkatsu kan også serveres som en sandwich med tilsatt ost, saus og urter.
Hva gjør en vanlig svinekotelett til en japansk tonkatsu-tallerken? Bare noen få mindre endringer i panering og matlagingsteknologi og en spesiell saus som perfekt understreker og utligner den delikate smaken av retten.
Tradisjonelt på japanske restauranter er tonkatsu frityrstekt, men i hverdagen lager de også en versjon i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje.
For å gjøre retten praktisk å spise med spisepinner, serveres tonkatsu-koteletten allerede skåret i små biter.
Tonkatsu saus er en populær saus i Japan med en rik søt og sur krydret smak. Sausen passer godt til stekt kjøtt, nudler og omeletter, men serveres oftest med tonkatsu svinekotelett. Det er til og med en myte om at karbonaden ble oppkalt etter den stadig tilhørende sausen.
Opprinnelsen til sausen er forankret i europeisk mat.Tar konseptet og smaken av engelsk Worcestershire eller Worcestershire saus rik på krydder og krydder som basis, har den driftige japaneren supplert den med frukt- og grønnsaksnoter, plante- og urteekstrakter, tilsatt søtsaker og endte opp med en fantastisk tykk krydret saus med en rik pikant smak.
Det er ingen enkelt oppskrift på saus. Sausen laget i en industriell setting består av mange komponenter fra 5-6 til 30 og mer. Imidlertid foretrekker japanerne i hverdagen å lage en enkel versjon av sausen med de tilgjengelige ingrediensene. Denne hjemmelagde versjonen av tonkatsu-saus kan lages i løpet av noen få minutter, hvor koteletten sizzles og brunes i pannen.
Kilde til internettkulinarisk prosjekt Yamkuk.

Deilig kotelett med sprø panering. Jeg likte sausen også. Jeg anbefaler!

Jeg vil si tusen takk Jeanne Zhannptica for gaven hun ga meg til bursdagen min. Dette var sauser og mye annet jeg trengte i denne retten). Zhanochka, takk igjen. Jeg er veldig rørt og takknemlig. Jeg håper at jeg med dine gaver vil lage mange flere smakfulle ting.

Angela, du er akkurat som på en restaurant! Og hvorfor er jeg så langt borte fra deg Og kjøttet og sausen, akkurat sånn at jeg ville spise fantastiske bilder! Takk, og tittelen ...

Uraaaa !!! Det startet))))
Kos deg og gled alle med deilige godbiter

Angela, smart jente! Nå ser jeg hvor du kan bruke slike fantastiske krutonger! Takk for at du delte!

Oppskriften er super! I dag skal jeg trylle! Er det mulig å erstatte PANKO-kjeks med smuler med hvit vanlig masse?

[Irishkin]

Irishkin, Antoninatakk)

du kan bruke slike fantastiske krutonger!

Jeg viser deg også en oppskrift)

Er det mulig å erstatte PANKO-kjeks med smuler med hvit vanlig masse?

Antonina, oppskriften har hvordan du lager disse kjeksene. Følg lenken. De gir bare en uvanlig sprø skorpe.