Queen of Sheba cake (av Julia Childs oppskrift)

Queen of Sheba cake (av Julia Childs oppskrift)

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
mørk sjokolade / bitter	120 g
rom / kaffe	2 ss. l
smør (mykgjort)	110 g
sukker	2/3 kopp
egg	3 stk
tartar / sitronsyre	1/5 ts
salt	klype
sukker i proteiner	1 ss. l
malte mandler	1/3 kopp
mandelekstrakt	1/4 ts
mel	1/2 kopp
sjokoladesmørglasur
mørk sjokolade til baking	60 g
rom / kaffe	2 ss. l
smør	5-6 st. l
mandler til pynt
kopp = 240g

Kokemetode

• Form d = 20 cm (dessverre har jeg bare 26 cm) gni med smør. Dryss med mel, rist til mel dekker alle sider og bunn og rist ut overflødig ved å vri formen.

• Skille eggeplommene fra proteinene.

• Blancher mandlene i varmt vann i 1 minutt, hell det over med kaldt vann og skrell dem av. Tørk de skrellede mandlene i en elektrisk tørketrommel i 1-2 timer eller i en ovn ved en temperatur på 180 ° C i 5 minutter. Mal deretter i en blender eller riv på et fint rivjern.

• Hell rom eller kaffe i en liten gryte, legg den knuste sjokoladen der og legg kasserollen i et vannbad, la sjokoladen smelte. Røre.

• Pisk det mykede smøret og sukkeret i noen minutter til en lett, luftig masse oppnås.

• Tilsett eggeplommer og pisk til det er glatt.

• Begynn å slå de hvite i lav hastighet, og etter et minutt, når de blir til et mykt skum, tilsett tartar eller sitronsyre og en klype salt. Øk hastigheten gradvis til maksimum og slå i et minutt til. Når vispen begynner å etterlate merker, tilsett sukker og pisk til den er sprø.

• Bruk en slikkepott til å kombinere smør- og sjokoladeblandingen.

• Tilsett hakkede mandler, mandelekstrakt og umiddelbart etterfulgt av en fjerdedel av det hvite. bland forsiktig med en slikkepott.

• Tilsett forsiktig en tredjedel av de gjenværende proteinene, når ingrediensene blandes delvis, tilsett en tredjedel av det siktede melet og bland. Tilsett proteiner og mel en om gangen til de alle er i deigen.

• Legg deigen i en form. Stek på en ovn på middels nivå forvarmet til 175 C, ca. 25 minutter.

• Kaken skal heve seg og kantene skal være 6-8 cm bakt slik at nålen kommer ut ren. Men midten skal vibrere litt, og nålen skal komme ut av den med en fettete. La kaken ligge i pannen i 10 minutter, fjern den deretter på risten og la den avkjøles i 1-2 timer.

• Hell sjokoladen over med rom eller kaffe og smelt i et vannbad. Hell smør i sjokoladen, en skje. Plasser i kaldt isvann og pisk til det er kjølt for å gi glasuren en smørbar konsistens.

• Dekk kaken med glasur. Dekk toppen først og deretter sidene.

• Legg ut mandelmønsteret.

• Cutaway kake.

Retten er designet for

8 porsjoner

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriften på Queen of Sheba-kaken (La Reine de Saba) er hentet fra Julia Childs bok "French Cooking Lessons", også brukt oppskriften på Chocolate Butter Glaze (Glacage au Chocolat).
Dette er min favoritt sjokoladekake, og det er ikke første gangen jeg lager den. Denne gangen bestemte jeg meg for å lage den til morsdagen og glede familien min. Fra meg selv kan jeg si at pisket krem ​​eller bare rustikk krem ​​vil være et flott tillegg.
Kaken tilberedes slik at midten forblir litt underbakt, den trenger ikke fyll og lag. Hvis du overdriver kaken, mister den sin kremete tekstur. Så vær forsiktig og forsiktig når du baker kjeksen.

[Yulia]

Yulia, fantastisk kake 🔗

å, for en fantastisk kake! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er

Mmm !!! Min favorittkake !!! Det er ikke noe bedre enn ham!

[Albina]

Albina, Mange takk!

kavmins, MarinaTakk! Svært velsmakende!

LisaNeAlisa,

Mmm !!! Min favorittkake !!! Det er ikke noe bedre enn ham!

Bli enige!