Julegås med tyttebærsuppe

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Gås	2 kadaver
Epler	1 kg
Krydder og krydder	smak
Vegetabilsk olje	100 g
Hvitløk	1/2 hode
Tranebær	500 g
Sukker	smak

Kokemetode

Vel, hva kan jeg si i lang tid ... bedre enn den uforglemmelige MS Panikovsky, kan du fortsatt ikke si. Gås. Han er GANGEN !!!
Så vi inviterte hjemmet, til og med to, gjess til bordet.
🔗
Hjemmegås. Ikke behandlet av noe. Så, selvfølgelig, måtte jeg tukle litt. Syng der, klem ... skyll ... etc.
Slik ble det ... en gjest og en gås:
🔗
Fuglen har blitt veldig feit. Derfor gjorde vi litt fettsuging. Overflødig fett, det vil si fjernet. Selvfølgelig barberte han ham ikke. Smeltet. Det vil komme godt med.
🔗
Og skylles godt igjen og tørker med et papirhåndkle. Her er hvor pent det ble.
🔗
Egentlig er oppgaven med å "steke en gås" enkel. For å gjøre det velsmakende vil vi følge tre regler.
Først skal vi forberede en mastikk og marinere selve kadaveret. For det andre, forbered buljongen. Eller saus, hvis moderne. Tredje ..., stek. Eller stek om du vil
Gjør det en gang! Matlaging av marinaden. Hvitløk er nesten viktig.
Hvitløk skal raspes eller presses sammen. Men det er bedre på et rivjern. En mer homogen masse oppnås.
Krydder og krydder. Selv om krydder allerede er en rent personlig sak. Settet kan variere. Alt avhenger av smak og preferanser, du kan også legge til spisskummen.
En blanding av paprika. Jeg anbefaler disse flaskene på det sterkeste. Ikke for reklame, enkelt og praktisk og høykvalitets produkt.
Vegetabilsk olje. Du trenger det litt. Og selvfølgelig er det bedre å ta noe aromatisk og velsmakende. For eksempel dette.
🔗
Og tilsett alt i hvitløken. Rør godt om. Ikke glem salt.
Andre alternativ.
Marinaden for dette alternativet var lettere. I tillegg til hvitløk, la oss ta en ferdig saus. Den inneholder alle slags krydder - eksotiske krydder og til og med ananasbiter er for eksempel tilgjengelig. Vel, og salt, selvfølgelig.
🔗
Hvis epler er deklarert i tittelen, så ta dem til fyllingen, tross alt må de være grønne og, hvis mulig, IKKE søte, slik at de er.
Det er best å ta, selvfølgelig, en ekte Antonovka for en gås. Vi har et lite lager igjen. Selv om det er lite attraktivt (og ligger i nesten et halvt år i kjelleren ...), men fremdeles saftig og smaken er det du trenger.
Vi kuttet dem ... i biter.
🔗
Det er omtrent slik du trenger å gni gåsekadaveret med denne mastikken, og bearbeide den på toppen, eller rettere, krydre den med malt rød pepper. Ungarsk paprika. Det er ikke skarpt. Men det gir aroma og spesifikk smak, og i tillegg til dette dannes en vakker skorpe.
🔗
Og vi pakker skrottene i en stekemuffe. Vi legger disse to buntene med fantastiske blanke i kjøleskapet. Inntil, som de sier, i morgen. Så skal vi legge i fyllet og alt annet.
🔗
Mens gåsen er "infundert", skal du tilberede tyttebærsaften. Bærsauser passer best til fjærfe.
Vi tar tyttebærene direkte. Jeg vet ikke om deg, men vi har en "nordlig" forsyning fra Kolahalvøya. Vi skyller og tørker godt.
🔗
Krydder:
Paprika ... svart, rød, allspice ...
Sukker. Eller kjære er bedre. Men her må man huske på at det kan være allergi mot honning. Derfor legger vi bare til en spiseskje. Salt og basilikum. Koriander.
🔗
Mal tranebærene i en blender. Ikke rynk pannen !!! Jeg liker heller ikke noe sånt i denne prosessen. Hva kan du gjøre? CiLiVisition ..., spis den. Korrupte….
Så maler vi. Gjennom en sil.
🔗
Og alt er bra - bland godt. Så bringer vi til boller over middels varme, la det småkoke på lavt ... til det er kokt.
Ånden, jeg skal fortelle deg en hemmelighet, er verdt slik ... at det er lett å falle.
Vi får en slik skjønnhet ...
🔗
Vi tar ut kroppene fra kjøleskapet, åpner forsiktig pakkene og fyller fuglene. Epler først.
Og smak til med saus.
🔗
Og inn i ovnen.
Det viste seg å være veldig velsmakende, men akk, vi klarte ikke å ta bilder. Hadde ikke tid !!!
Eller ...
Vi gni også gåsen godt ...
Og vi vil lage mat rett i pannen. Her i denne.
🔗
Og her er resultatet !!! Angela for deg under måltidet!
🔗
🔗

Shyrshunchik

Ivanych, som alltid, veldig fargerik og appetittvekkende, takk.

DonnaRosa

Ivanych, Ble fjørfeet forberedt ved å pakke det i en erme? Savnet jeg noe, eller kokte du de to fuglene annerledes?
Jeg skal lage en and med epler og spise tyttebær.
Du kan prøve å forsure anda med tyttebær, som om du har kokt en gås med epler mange ganger, men jeg bakte den på et åpent bakeplate. Hvis du kokte i ermet, hvordan brunet du huden? Kan jeg få mer informasjon på dette stedet?

Galleon-6

Bedøvet

Ivanych

DonnaRosa, ett par ble kokt i ermet, det andre i pannen. Brunaktig? På slutten av stekingen åpnes posen og oppbevares i ovnen litt mer til akkurat denne stekheten er dannet.

Antonovka

Ivanych,
Ivanych, en veldig relevant oppskrift for meg i år - mannen min ble presentert med en enorm tamgås, det er en hel boks i fryseren på kjøleskapet det tar))) Det er synd at bildene ikke er synlige fra jobb - men om kvelden vil jeg definitivt se))

Ivanych

Antonovka, så har du fortsatt en titt her. Men hva om?
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439576.0

Antonovka

Ivanych,
Borte for gjessene)))) Tusen takk !!!!!!

Aenta

Wow, hvor deilig!

DonnaRosa

Sitat: Ivanych

DonnaRosa, ett par ble kokt i ermet, det andre i pannen. Brunaktig? På slutten av stekingen åpnes posen og oppbevares i ovnen litt mer til akkurat denne stekheten er dannet.

Du har en veldig oppriktig "affære" med gjess.
Takke. : rose: Hvor lenge bakte eller kokte du? Hvor lenge brukte gjessene i ovnen?
Har du prøvd å suge i saltvann over natten?
I år vil jeg prøve å suge anda før matlaging, de sier det viser seg utrolig velsmakende og saftig.

Lagt til mandag 26. desember 2016 kl

P.S. Hva med magen? Sydd opp eller festet med tannpirker?