Polaris PBM 1501D. Hvete- og hvete-rugbrød på moden deig - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Polaris PBM 1501D. Hvete og hvet rugbrød på moden deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
til hvitt brød
moden deig	200 g
salt	1 ts
honning	0,5 ss. skjeer
melkepulver	1 ss. skjeen
smør	1 ss. skjeen
vann	160 g
mel	300 gr.
for hvete-rugbrød:
vann	160 g
sitronsyre (du kan og uten den)	noen få korn
moden deig	300 g
rugmel	160 g
malt	10 g
honning	0,5 ss. l.
smør	1 ss. skjeen
salt	1 ts
melkepulver	1 ss. l.

Kokemetode

Denne modellen av brødmaker gjør som du vet det mulig å lage to små brød samtidig. Og for eierne tilbyr jeg denne versjonen av brød på moden (gammel) deig. Hvordan jobbe med ham, på forumet vårt, ble flere ganger beskrevet av Admin og våre andre erfarne bakere. Moden deig er et alternativ for de som ikke vil eller ikke kan fikle med surdeig, men vil ha brød som er nært til surdeigen. Jeg har alltid et stykke gammel deig i kjøleskapet mitt, som jeg fyller på (forynger) etter behov. Så denne oppskriften oppsto. I prinsippet er det ikke noe helt nytt i disse brødene. Jeg tilpasset den bare til brødmakeren min med muligheten til å bake to forskjellige brød på en gang.

Vi tar ut den gamle deigen fra kjøleskapet, la den varme opp, om nødvendig, forynge den. Om morgenen tok jeg ut 200 gram deig, tilsatte 200 gram vann og 400 gram mel, elte en tett deig og lot den gjære. Fra det tok jeg mengden jeg trengte, og sendte resten til kulden.

Vi sender inn bøtter alle ingrediensene i henhold til listen. I HP er eltingen veldig kraftig, slik at du trygt kan kaste den gamle deigen med en gang. Alt blir vasket ut. Men i den gamle Xn Lzh la jeg den til i små biter under elteprosessen.

Slå på program 15. Elt 1 batch - 5 minutter. Hvil 10 min. den andre batchen er 10 minutter. vi får myke baller.
Videre er den første økningen 40 minutter, den maksimale treningen. Andre oppstigning - 90 minutter. I begge tilfeller er temperaturen stigende 35 grader. Steking - 60 minutter ved maksimal temperatur.
Dette er finesser ved utgangen. Vær oppmerksom på det grå brødlokket. Ingen feil
kutt hvit
Klipp grå
God appetitt, alle sammen!

Retten er designet for

to brød

Tid for forberedelse:

3-4 timer

Matlagingsprogram:

Merk

Jeg likte brødet. Spesielt grå. Jeg vil fortsatt jobbe med oppskriften når det gjelder mer detaljerte programinnstillinger. I dag skal vi fullføre brødet, og i morgen skal jeg ta dem på igjen, prøv det samme med tre stiger. Jeg vil at hvetebrødet skal være mer luftig. Selv om han er så god. Denne algoritmen kan allerede brukes fullt ut. Men likevel, for første gang, vil jeg anbefale å overvåke brødet og justere programmet manuelt. Kanskje må programmet avbrytes på et eller annet tidspunkt. Moden deig er akkurat som surdeig - noen har sterkere, andre mindre. Følgelig er hevingen av deigen raskere eller langsommere. Jo eldre deigen blir, igjen, den blir sterkere og mer smakfull. Denne gangen bakte jeg på en deig som med periodisk fôring har bodd hos meg i tre uker. Godt nyttår alle sammen !!!!!