Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Har det! Jeg vil finne - jeg vil prøve

du har ikke et syrende rugregime er nok for slike gjærbrød

Ikke fortell Sveta, fra min erfaring er det langt fra alltid!)
Forfatteren av oppskriften baker den i Basic. Og hun advarer om at bunen MÅ være stram, uten skjørt!
De første gangene taket mitt kollapset skyldtes vannoverskudd. Derfor valgte jeg denne gangen alternativet UTEN å tilsette vann. Jeg liker en sprekk mer enn et kollapset tak.
Jeg valgte Pre-Mix + Rye.
Jeg vil prøve dette og det ... ikke skummelt ~ ikke for utstillingen

Jenter, fortell meg, vær så snill, en oppskrift på et vanlig brød, med en sprø skorpe og luftig smul. Jeg vil knead i HP og bake i ovnen.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, har du allerede bakt fransk i KhP? Det passer bare til denne beskrivelsen (men uten ovnen).

[Irinkanur]

Irinkanur, kan gi en oppskrift på skiver. Den har en deilig skorpe, god smule. Skorpen påvirkes av tilsetning av smør. På krummen - grønnsak. For en mer luftig smul, bør deigen gjøres mer fuktig. Vel, myk, fin støping i brød vil bidra til å holde delikatessen.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, jeg har også bakt den ... Hvete-rug med svisker.
Men jeg mistet konkurransen i utseende helt sikkert ~ taket med sprekker! (Glad for at jeg ikke sviktet) ...
Men smaken! Historie! Jeg har allerede myket opp en liten pukkel med yoghurt, men jeg vil ha mer, mer, mer ... Det vil stå ~ det blir bedre. Men alles smak er forskjellig, men for meg så skal jeg ta takk til Elena 65 ... igjen.
Den neste vil jeg prøve å bake på en halvautomatisk ... du gir litt mer.
Og jeg vil legge til en skje med væske, som Sveta sier ...
Men jeg vil virkelig ikke at taket skal synke igjen ...
Jeg tildeler ham en rosa sløyfe ... for smaken!

Og jeg liker ikke svisker i brød, og generelt liker jeg ikke svisker, så det gjør jeg ikke.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, har du allerede bakt fransk i KhP? Det passer bare til denne beskrivelsen (men uten ovnen).

nei, jeg har ikke prøvd alt, men hendene mine har ikke nådd

Irinkanur, kan gi en oppskrift på skiver. Den har en deilig skorpe, god smule. Skorpen påvirkes av tilsetning av smør. På krummen - grønnsak. For en mer luftig smul, bør deigen gjøres mer fuktig. Vel, myk, fin støping i brød vil bidra til å holde delikatessen.

la oss

Jenter, nybakt surdeigsbrød. Taket kollapset igjen. Er det på grunn av overflødig vann? Først elte jeg alt på dumplings med hvetemel. Det var vannaktig. Tilsett 2 ss fullkorn og en skje havrekli. Alt syntes å være bra. Jeg la det på fransk. Jeg setter 1/4 ts tørrgjær. Ved elting ble deigen på en eller annen måte tynnere. Jeg var redd for å tilsette mel. Brødet er deilig. Jeg liker det mer enn gjær.



hvorfor bildene alltid er lastet sidelengs

[Mila Kjære]

Mila Kjære, og hvilken oppskrift? Ja, taket faller på grunn av overflødig vann.

[Sedne]

Sedne,
Hvetebrød med rug surdeig

Det er absolutt ingen gjær her. Ønsket Raisin-oppskriften, men det var ingen brus.

[Mila Kjære]

Mila Kjære, hvorfor rørte du alt på dumplings? der er det fornuftig å mate surdeigen, og under forsinkelsen + utjevningen aktiveres den.

[Sedne]

SedneSvetlana, se på bunken. Sist jeg gjorde det uten gjær i det hele tatt. Men taket falt. Jeg ønsket å se hva bunen ville være. Jeg forstår fortsatt ikke prosessene godt. En gang fylte jeg melet, men det var for sent. Deigen er ikke blandet.

[Mila Kjære]

Mila Kjære, og du matet i det minste surdeigen?

Ja, om morgenen matet jeg. Ble sittende fast i kjøleskapet på 12 grader. Rug.Bra gjort. Om kvelden etter jobb sto jeg en time i varmen og bakte.



Jeg merker også at når surdeigen blir, blir den tynnere over tid.

[Mila Kjære]

MILA, jeg bakte dette brødet mye, mye. Alt vil ordne seg uten gjær. Sett dem aldri med surdeig. Dette brødet er godt kalibrert.



Taket er klart, men du liker selve smaken. Hvordan smakte det som om du ikke skrev ...



Mila KjæreSe hva forfatteren skriver her ...
Hvetebrød med rug surdeig # 218

hvorfor bildene alltid er lastet sidelengs

Milasha, jentene som setter inn bilder fra telefoner, sa at du må holde telefonen riktig mens du tar bilder

Natalia, det virker som om du må holde telefonen horisontalt, høyre kameraknapp, Jeg har fotografert på denne måten i det siste, mens det ikke var noen formskiftere.

Vær oppmerksom på dette, kanskje årsaken er rotasjonen på telefonen.

[Mila Kjære]

Mila Kjære, Du vil tilgi meg for å komme inn, men det var bare at denne Khlebushek var nesten 1,5 år gammel for oss som familie ~ ofte bakt. Se hva jeg skrev her for 2 år siden ... hvis du trenger ...

Hvetebrød med rug surdeig # 236



Midje, Natasha, hei!)
Og jeg er alltid i emnet fra telefonen. Og jeg skyter alltid fra ham. Det er sant at jeg har en smarttelefon. Bilder snurrer aldri
Jeg skyter vertikalt. Jeg legger ut som vanlig ...
Jeg snur ikke telefonen noe sted. Jeg holder det slik jeg snakker ...

God morgen Rita!

Bildene til Mila er alltid sidelengs, kanskje er problemet å eksponere telefonens kamera.
Jeg kan også lære av nettbrettet tilfeldig, hvis ikke oppmerksomt. Utløserknappen fra nettbrettets hellingsvinkel viser i hvilken retning retningen har endret seg, du kan ta et bilde opp ned og holde nettbrettet normalt

du kan ta bilder opp ned og holde nettbrettet normalt

Ja nøyaktig. Det er også et nettbrett. Og da jeg pleide å skyte fra den, ble den opp ned ... Da ble jeg lært at du kan snu den riktig fra en datamaskin, gjennom Microsoft Office Picture Manager-programmet.
Det er nødvendig å forstå en gang ~ hvordan du holder en telefon eller et nettbrett. Og så husket jeg denne stillingen.
De sier det riktig, jenter, at det ikke handler om å legge ut bilder på nettstedet, men om selve skytingen. Hvordan skyte og det vil vise seg!
Det er bare det at ASUS må være vertikal ...

Margarita, takk. Lenker studert. Jeg vil prøve å ta hensyn til øyeblikkene. Brødet er deilig. Bare her er taket ... Tok du vannet i henhold til oppskriften? Jeg så på en annen oppskrift, det er litt mindre vann der. Og surdeigen virker tynnere når den står. Selv om jeg prøver å ta like mye vann og mel, kanskje de er forskjellige for alle. Jeg tror jeg trenger mye mindre væske.



Og bildet på telefonen er rett, og når det lastes, snur det seg. Neste gang prøver jeg å holde kameraet annerledes.

[Yulia]

Damer, tusen takk for rådene dine! Bare nå var jeg i stand til å takke: Internett fungerte ikke ((jeg leste alt, jeg vil prøve nå, så vil jeg fortelle deg hva som skjedde))

Yulia, Jeg lagde den på svart øl i HP, som oppskriften til Tatiana (Admin), men det er gjær.

Ja, og det virker for meg at gjær er et must! Svart øl gir nok en mer uttalt smak enn lett øl?

oppskrift på rugbrød med øl

Bildet åpnes ikke ... Er det 220 ml vann og samme mengde øl til 500 g mel? Beklager, hvis spørsmålet er dumt)) Jeg har bare ikke bakt det på rent rugmel ennå, men med den vanlige væsken i oppskrifter går maksimalt 320 ml i en sirkel.

Tok du vann etter oppskriften? Jeg så på en annen oppskrift, det er litt mindre vann der. Og surdeigen virker tynnere når den står.

Mila, her er faktum at konsistensen av andres surdeig ikke er spesielt synlig gjennom Internett. Hvem er hun som ...
Selv familien min forandret seg fra dag til dag, kunne oppføre seg litt annerledes. Og ja, den blir tynnere (dvs. Airier) når den står. Han vandrer tross alt.
Derfor er det vanskeligere å bake av vane med surdeig enn med gjær.

[mamusi]

mamusi, selv nå husket jeg, jeg la honning i stedet for sukker. Og dette er ekstra væske. Sukker tørrere
og det er enda bedre å ikke røre noe på dumplings på forhånd? Det er bedre for meg å ordne opp konsistensen. Ellers, i en vanlig batch, finner jeg fremdeles ut hva jeg skal legge til, det er for sent

Og for 500 g mel er ikke 220 ml vann og samme mengde øl? Beklager, hvis spørsmålet er dumt)) Jeg har bare ikke bakt det på rent rugmel ennå, men med den vanlige væsken i oppskrifter går maksimalt 320 ml i en sirkel.

Julia, DETTE oppskrift fra instruksjoner for England og Irland, oppskriftsbalanse for mel i disse landene er normal. Men i andre land kan mel ha en annen fuktighetskapasitet, og derfor må du bare kontrollere og utlede proporsjonene for et bestemt mel.
Det er også en faktor for hevelse av mel, det vil si at det kan absorbere alt på en gang, eller kanskje på en time, noe som kan gi en "villedende" konsistens av deigen når du elter. Derfor anbefales det ofte å først gjøre alt som beskrevet i oppskriften, og justere, om nødvendig, basert på det spesifikke bakeresultatet.

[Mila]

Mila, Jeg baker og baker alltid med honning. En ubetydelig forskjell, hvis vi tar hensyn til forskjellen i fuktighetsinnholdet i startkulturene, kan dette overses.
Det er ikke nødvendig å kna på forhånd på Pelmeni. Prøv å gjøre alt akkurat som forfatteren gjorde først. Fyll deretter hånden din, så ser du selv hvordan det er best for deg.
Ikke vær redd. Alt vil ordne seg. Du vil også hjelpe andre senere. Du trenger bare å bake og bake. Å forstå

faktoren med hevelse av mel, det vil si at den kan absorbere alt på en gang, eller kanskje på en time, noe som kan gi en "villedende" konsistens av deigen når du elter

ja ... langsom absorpsjon - et kjent resultat)) begynte på en eller annen måte khinkali, og det var bare rugmel hjemme - hun absorberte alt vannet umiddelbart og ba om mer))) og fremdeles kom deigen veldig tett ut, khinkali snudde veldig stor og skummel))) selv om smaken, merkelig nok, er normal og til og med uvanlig interessant på grunn av samme rugmel)))

[mamusi]

mamusiTakk Margarita. Ja, jo mer du baker, innser du at alle finessene kommer med erfaring. Så jeg vil prøve alt. Det er synd så mye brød ikke spises
Jeg ser deg bake hver dag. Og jeg forstår ikke hvordan folk mater surdeig en gang i uken. Hun er sulten annenhver dag, selv i kjøleskapet. Jeg prøvde å legge igjen en teskje og mate mer. Maksimalt to dager når jeg drar til helgen. Da er hun allerede en slags livløs. Og nå vil jeg virkelig prøve å bake i HP. Dette er alle vakre bilder.

[Mila Kjære]

Og jeg forstår ikke hvordan folk mater surdeig en gang i uken. Hun er sulten annenhver dag, selv i kjøleskapet. Jeg prøvde å legge igjen en teskje og mate mer. Maksimalt to dager når jeg drar til helgen. Da er hun allerede en slags livløs.

Mila Kjæreog hva er din surdeig? Og hvorfor ser det ut til at det er livløst?
Jeg har evig rug. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet på bakveggen (4 grader der), mater den en gang i uken, og noen ganger annenhver uke. Ja, på slutten av uken er det allerede boblefritt, legger seg til bunns, så hva? Det lukter et eple. Jeg vil varme den opp, mate den - og alt er i orden, det gir meg fantastisk brød
Hun er forresten mer enn tre år gammel, veldig stabil, vi ble vant til hverandre og fikk venner.

[Mila Kjære]

Mila Kjære, Mila, jeg baker ikke i Zakvpsk allerede, slik er omstendighetene. Det er lettere for meg nå med stormskritt.

[Åpne bildet i god kvalitet via lenken]

Rugbrødoppskrifter fra instruksjoner for Europa (under spoileren er det en lenke til et godt bilde):

Jeg la inn et lite bilde her (for ikke å ta mye plass), for selv et stort ser ikke lesbart ut Åpne bildet i god kvalitet via lenken
🔗
og du kan bare lagre den på datamaskinen din for utskrift eller visning når som helst.


Selvfølgelig kan alt dette tas som en base og endres til din smak.

Vær oppmerksom på at det anbefales å bruke elte kamskjellspatel (for rugbrød) for oppskrifter med 50-100% rugmel.
Og i instruksjonene for CIS er det ingen slike råd, fordi det er oppskrifter der hvetemel dominerer.

[Midje]

Midje, Natasha, takk. Det er interessant at for Europa gis en oppskrift på 100% rug, men for Russland er det ikke.

[Svetlana]

Svetlana, Vær så god

Og europeerne har ikke "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLanaJeg husker du spurte meg om Ryazan-mel, som jeg tok til en prøve.Så melet er ganske bra for seg selv, allerede 2 kg er borte, dommen kan tas, spesielt hvis du har rabatt
Hun bakte kaker, brød og pizza på den, overalt hun viste seg verdig.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, jeg bøyer meg fremdeles for Limak. Ryazanochka i brød ser ut til å være bra, men i går bakte jeg en pai - noe jeg ikke likte veldig godt.

[Svetlana]

Svetlana, ja, jeg liker Limak det samme mer, men jeg må ta ham ut av byen, du kan ikke trekke ham på deg selv, og vi kjører sjelden med bil. Jeg prøver ikke å skape store lagre i landsbyen lenger - det er veldig fuktig her, melet blir tungt og kvaliteten blir dårligere ... Jeg kjøper også Divinka, dette er Altai-mel, men det er veldig dyrt, det koster 1 kg som en 2-pakke Limak - padden kveler.
MidjeOg rugmel, i oppskriften på tysk rug, er det ikke kli som jeg forsto, men bare hakket rug?

Thalia, og rugmel, i oppskriften på tysk rug, er det ikke kli, slik jeg forsto det, men bare hakket rug?

Ja, Luda, dette er IKKE kli, men knust / knust rug. Spesielt for denne oppskriften, stor merket, som dette

Men oppskriften er skreddersydd for brødprodusenten, og den inneholder allerede avvik fra den tradisjonelle oppskriften og teknologien for å lage tysk brød til måltid. Derfor, for ikke å komplisere livet, kan du bruke noe omtrentlig.

Jeg har en spesiell mølle, med maljustering, som en kjøttkvern, men hvor jeg skal få fullkorn ... Jeg så hvete på salg og kjøpte til og med en pose, men jeg så ikke rug .. ok, "la oss se. . "

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, kanskje det er små poser med rug i Okey (for spiring)

[rullet]

Her er hva du kan få omtrent med oppskriften på tysk rugbrød

Spesiell mølle ... det har jeg

Luda, se, Lena skrev om måltidet og surdeigen til denne oppskriften

Roggenvollkornschrot - dette er det tyske måltidet, det vil si fullkorn rullet rug.
Dette ordet betyr enten helt eller lett knust korn, knust til en annen tilstand, med forskjellige proporsjoner av store og små partikler med forskjellig hardhet og mykhet.
I Russland kan du male rug for å få rugmel (for de som har en mølle) på 5-7 mark). I Tyskland er de nøyaktige slipedimensjonene vanligvis gitt.

flussiger sauerteig er en flytende startkultur.
Erik Kaisers moderne flytende startpakke

Franske surdeig, tradisjonelle og moderne, begynner som en flytende blanding av rugmel og vann. Etter at denne blandingen er gjæret, blir den tradisjonelle tykke deigstarteren eller den moderne væsken laget av den.
Fransk moderne surdeig (flytende)

[Rita]

Rita, Jeg gravde opp rugmel, nå finner jeg ikke fullkornsmel. Hvis du lager hvete-rug med svisker uten fullkorn - er det kritisk? å fortsette å søke eller så å gjøre?
Og betyr fullkornshvete eller fullkornsrug der?
og det er alderen kefir, er det viktig? kan jeg gå rett fra butikken?

fortell meg hva som er der i henhold til oppskriften fra ingrediensene til det spesielle prinsippet å smake. Så går jeg lenger for å skure butikkene.

Jeg finner ikke fullkorn.

Lena, on Ozone til salgs
Pudov fullkorns rugmel tapet 49 rubler.

Rugbrødoppskrifter fra instruksjoner for Europa

Vel, la oss studere det! Jeg vil virkelig prøve ren rug, det er veldig interessant for meg ... og det er en kamskjell ...

Brød med frokostblandinger og måltid er vått. Jeg foretrekker en bolle med grøt og spiser vanlig brød enn denne typen brød. Det vil si, tenk først på om du vil spise brød med høy luftfuktighet og en spesiell tekstur.

[fffuntic]

fffuntic, vi har Admin et sted, som mel i. med. bli til fullkorn med kli ...

Jeg fant det her: Vi koker vårt eget hele hvetemel og mel av 1. og 2. klasse



Natalia, for eksperimentets skyld, vil jeg mate mannen min det du vil ha av rugbrød

der fullkornshvete

Ja, Lena, det er hvete. Og det er bare 50 g. Så hvis du kaster en skje kli i mel i 1. klasse, vil det være greit!)
Jeg har allerede bakt, og jeg spiser, jeg er bastard fra ham!)
og nå kjøpte jeg en blå rosin, jeg skal bake med den!)
Dette brødet er også deilig med rosiner.Og forfatteren av brød selv bakte også med rosiner noen ganger.
Men jeg legger 80 g svisker, som der, men det er ikke nok for meg ... Jeg vil legge mer. Og jeg legger litt mer honning, mens det blir som Dessert Merchant!

[Rita]

Trenger du å eldre kefir? og hva er minimumstiden?
og jeg kjøpte også en tørr urte, og jeg leste i emnet, jeg trenger en våt.
Jakte på å gjøre akkurat. Eller kanskje det var derfor jeg ikke likte det, for et sted la jeg til noe galt

Rita, vis meg hvordan du lager kjempegode, så prøver jeg å gjenta det.



yoshkin katt, det er også sennepsolje
Er det også nødvendig å se etter det, eller kan det endres?

og jeg ser ... du brygget maltet

[fffuntic]

fffuntic, Lin, Natasha, er det mulig å bruke Crimped Hercules i disse tyske brødene?
Tenk, i stedet for rug ~ havre ...

sennepsolje

Jeg har ikke det ..
Jeg helte ekstra druer, men det er ingen forskjell, det lukter vanlig solsikkeraffinør.

Jeg kjøpte en tørr urte, men i emnet jeg leste trenger jeg en våt.

Lin, bli våt ~ den blir våt!
(Bare bryg 80 ml vann med kokende vann i et glass og stå til du veier alt ...)

Trenger du å eldre kefir? og hva er minimumstiden?

Enhver kefir!)
men vanligvis har jeg 1/3 av en pose med glemt kefir hengende rundt kjøleskapet.
Py Si: Med fersk fungerer det også!))))

yoshkin katt, det er også sennepsolje
Er det også nødvendig å se etter det, eller kan det endres?

Sennepsolje gir aroma, jeg liker den veldig godt. Men du kan erstatte den, tilsette garchichi i en annen olje, så blir det greit, litt slik at det blir sennepsmak.

se. Slike store korn blir praktisk talt bare våte og blir som tilsetningsstoffer-frø i brød. Det viser seg brød med rugfrø.
Og han suger de rullede havrene og tilfører bare smaken, men smaken er ikke lys.
Derfor tror jeg at det med rullet havre vil være et helt annet brød.
Tyskerne har et triks i de forskjellige typene rugsmak. Rug med rugsprut.

De har sin "rozhenbrod", generelt så jeg: i en haug - vanlig rug, full rug, full rug korn, rug brisling og også rug flak kan bli stablet opp til en haug
Og alle er sårt trengte
knaser i brød på forskjellige måter
Derfor, hvis du prøver som de vil, må du lete etter rug i markedene.