Små ting på kjøkkenet (2)

Jeg fikk den i dag med Ali, osteformen er skjev
Jeg ønsket også å vise det lenge, ikke kjøp

[Galina]

Jeg ble overrasket over å finne ut av det, og jeg ble også veldig overrasket ..

Galina, hvis du leser komposisjonen på alle produktene, så ... er det lite fra butikken som kan spises. En gang valgte jeg iskrem, den vanlige iskremen til en cocktail for barn og fant ut at nå inneholder nesten alle iskremmer ... stivelse! Jeg ble sjokkert over hvorfor du stivelse i iskrem ... for vekt. Fusk ikke forbrukeren, og er det ikke skadelig for helsen vår? Og om vegetabilske fettstoffer (les palmeolje) Jeg er taus, de er overalt, fra søtsaker til kosmetikk ... FI!

Jenter, jeg kokte norsk Brunost-ost av myse, såååå lang, men jeg likte den. Jeg elsker denne kombinasjonen - søt og salt. Google det.

[natushka]

natushka, og hva er det på det nederste bildet? På de to siste hvitløkspressen? Og hva slags flasker, hva er det til, og hvorfor ikke kjøpe, fortell oss

ostform hele kurven

Sannsynligvis under forsendelsen ble alt knust, det er synd. Kan du ikke rette det ut?

Jenter, jeg kokte norsk Brunost-ost av myse, såååå lang, men jeg likte den. Jeg elsker denne kombinasjonen - søt og salt. Google det.

Ingen grunn til å google

Norsk brunost "Brunost" (NataliARH)

Lagt til onsdag 9. november 2016 10:13

Sannsynligvis under forsendelsen ble alt krøllete, det er synd. Kan du ikke rette det ut?

Det er umulig å smuldre plasten, mest sannsynlig ble den opprinnelig laget på denne måten

[Irina]

Ingen grunn til å google

Irina, selv om jeg sprakk, glemte jeg å se

mest sannsynlig ble det opprinnelig gjort på denne måten

Det er nødvendig å åpne en tvist om Ali og returnere pengene dine.

Jeg glemte å se på plassen vår

Jeg gikk gjennom Yandex til HP på akkurat denne oppskriften

Jenter, bare som vil bestille et trykk på Ali, vær oppmerksom på at den er veldig liten, jeg skrev størrelsene. Jeg fant det ut på et stykke papir - veldig liten, nesten som en pakke med cottage cheese, litt mer, bare pluss 9,5 cm i høyden.

Jeg ble sjokkert over hvorfor du stivelse i iskrem ... for vekt. Bedrar dette ikke forbrukeren, og er det ikke skadelig for helsen vår?

I følge GOST fra den sovjetiske perioden ble stivelse også tilsatt iskrem, for eksempel sorbet. Dette er ikke for vekt på noen måte. Og slik at den frosne blandingen er fri for iskrystaller. Prøv å lage sherbet uten stivelse, gelatin eller andre tilsetningsstoffer, så har du bare is. Derfor er stivelse helt ufarlig. Det er verre når melkefett i melkis erstattes av vegetabilske og andre manipulasjoner. Ved besøket mitt kunne ikke søsteren til min mann spise hjemmelaget iskrem - hun liker ikke melk, lukten. Drikker aldri melk, tilfører ikke te / kaffe. Men butikkis lukter ikke melk for henne, hun spiser den rolig.

hvorfor hell stivelse i iskrem ... for vekt

Fortykningsmiddel ...
her er et eksempel på Gostovsky-is.
Kremaktig sundae:
Helmelk 250 gr
Krem 370 gr
Kondensert skummet melk 102 gr
Helmelkpulver 50 gr
Potetstivelse 10 gr
Vanillin 0,1 gr
Vann (mineral) 108 gr
Sukker 105 gr

🔗

[Galina]

Potetstivelse 10 gr

Galinaser du, stivelse er på femte (!) plass. Nå er det tross alt ingen som trenger å forklare hvorfor ingrediensene ligger nøyaktig på denne måten, alle vet at dette gjøres, slik at det ville være klart hvor mange produkter i prosent som er inkludert i sluttproduktet.Men når stivelse er på andreplass, før pulverisert melk, og det ikke er noe spor av fløte eller kondensert melk ... vel, HVA ER DET? Hvis jeg ville returnere sovjetiske GOST, kunne pølse fra butikken spises, vel vitende hva ...

[Anna1957]

Anna1957, Anya, er det vanlig cottage cheese?

Jinxed De byttet til et annet selskap, og jeg kan ikke danne blodpropp. Serumet er helt hvitt. Det ser ut til at slutten på budsjetthesten min har kommet

Nå er det tross alt ingen som trenger å forklare hvorfor ingrediensene ligger akkurat i dette, vet alle

Jeg må ha ligget bak livet .. ærlig talt, jeg har ikke engang tenkt på plasseringen av setene .. Og jeg lagde denne isen, i henhold til denne oppskriften, det viser seg å være veldig velsmakende, spesielt hvis du gjør det som det er skrevet, uten å avvike fra teknologien ..
Men i alle fall en fortykningsstivelse.

[Galina]

Jeg må være veldig etter gangen

Galina, nei, det er ikke du som står bak, det er bare det at TV-en min ofte er slått på

nei, det er ikke du som står bak, det er bare at TV-en min ofte er slått på

Ah .. vel da, ok, ellers trodde jeg at jeg var helt bak sivilisasjonen .. men jeg ser ikke på TV ..

[vi har et eget tema for sprøyter]

Jeg har en Tescoma-forstøver, den fungerer perfekt, tettes ikke.

+1 !!!

vi har et eget tema for sprøyter ...

[Ilmira]

Ilmira, Du dette gjelder også.

Ilmira, dette gjelder deg også.

pratet ... beklager

[nykker]

Og uten presse - er det ikke det samme som selvpressing? Ikke?

nykker, Jeg beviste ikke noe for noen, og det handlet ikke om dette skjemaet i det hele tatt, men om formen for tofu. Adyghe-ost er faktisk komprimert cottage cheese, men ikke under press, men under sin egen vekt. Og hvis du leser meldingene mine nøye, sa jeg bare det spesiell form for tofu kan erstattes trygt med hvilken som helst dørslag, fordi essensen er den samme.

Vel, i ost forstår jeg litt mer enn å klemme en sitron i melk.

Teknologien for å lage cottage cheese og Adyghe-ost er noe annerledes. Og egnede dørslag selges ikke overalt.

Lagt til onsdag 9. november 2016 kl. 19.30

Jenter! fra alle tvister og diskusjoner forsto jeg at for cottage cheese, den som er bedre enn Bradeks, og for ost, den med en presse for tofu. Så?
både hva du skal bestille

Vika, pressen passer for begge deler.

Lagt til onsdag 9. november 2016 19:33

Bijou, myse - i deigen.
Eller bare slå i en blender til det er skummende og øk flere ganger - det blir søtt. Og til slutt med frukt: drinks_milk

Kan du få mer informasjon fra dette øyeblikket?

Teknologien for å lage cottage cheese og Adyghe-ost er noe annerledes. Og egnede dørslag selges ikke overalt

Nøyaktig det samme - tilsett syre i varm melk! Enhver dørslag vil gjøre.

Jeg fikk den i dag med Ali, osteformen er skjev

Det er rart. Jeg har en normal, til og med en. Sannsynligvis har de forskjellige fabrikker som produserer det der.

om sprøyter har vi et eget tema

Så jeg vil merke: Hvis det er et profilemne, la oss skrive der, og ikke i dette.

Helt det samme! Enhver dørslag vil gjøre.

For noen vil jeg gjenta:
1. Dørslag er ikke egnet. Vi har dyner for store for salg. I en stor dørslag viser det seg ikke ost, men en ostepannekake.
2. Teknologien til cottage cheese og Adyghe cheese er annerledes: for cottage cheese blir kald melk gjæret og deretter oppvarmet veldig forsiktig, uten å røre, for ikke å bli et ost "korn". Tvert imot varmes melken opp for Adyghe-ost og gjæres deretter med tre-dagers myse og omrøres for å oppnå et "korn" av ost. To store forskjeller.

Vel, jeg ville ikke krangle med Kara om ost
Men hva får jeg da av å helle melk og kefir i Shtebu for oppvarming samtidig? Jeg tror at den samme cottage cheese

Jeg fikk den i dag med Ali, osteformen er skjev

Og gi en lenke, takk, hvem som kjøpte den.
Men ikke for hva du skal kjøpe, men for ikke å kjøpe der.

Jeg har flere muligheter i ønsker utsatt, plutselig er det en av dem.

Vel, jeg ville ikke krangle med Kara om ost
Men hva får jeg da av å helle melk og kefir i Shtebu for oppvarming samtidig? Jeg tror at den samme cottage cheese

Du vet, også jeg, "ble ikke født i går," jeg har laget Adyghe-ost og cottage cheese allerede i 20 år.
Du får, mest sannsynlig, en ostemasse. Som, som de selger i butikkene, kanskje litt bedre.
Og ifølge min teknologi oppnås cottage cheese i lag, som i markedet.

Jeg krangler ikke. Akkurat hva har jeg? Ingen av algoritmene er egnet.

Jeg krangler ikke. Akkurat hva har jeg? Ingen av algoritmene er egnet.

Besvart ovenfor. Mer presist, jeg supplerte innlegget mitt. Mest sannsynlig kalles begge cottage cheese. Det er bare det at jeg alltid likte mer cottage cheese med lag hjemmelaget melk. Dette gjorde svigermor min da hun holdt kyrne på gården. Og hun lærte meg. De samme gamle damene solgte i markedene. I Israel er det forbudt å selge melk, cottage cheese og andre meieriprodukter i markedene. Av veterinære sikkerhetsmessige årsaker. Melk selges bare i butikker og ikke i bulk. Dessverre er ikke hver lokal melk egnet for å lage ost og melk. Jeg har valgt sorten og produsenten i veldig lang tid. Nesten alt er pulveraktig. Og cottage cheese fungerte ikke ut av det. Jeg fant det med store vanskeligheter.

2. Teknologien til cottage cheese og Adyghe cheese er annerledes: kald melk gjæres til cottage cheese, og varmes så veldig forsiktig opp, uten å røre, for ikke å bli et ost "korn". Tvert imot varmes melken opp for Adyghe-ost, og gjæres deretter med tredagers myse og omrøres for å oppnå et "ostekorn". To store forskjeller.

Du vet, også jeg, "ble ikke født i går," jeg har laget Adyghe-ost og cottage cheese i 20 år allerede.

Så de 20 årene har gått uten å vite det grunnleggende prinsippet. Og dette prinsippet er oppvarming av surmelk, og denne melkesuren før oppvarming eller under - det er absolutt ingen forskjell! For å tilberede cottage cheese kan du først "surre" melken (som du gjorde i 20 år), og deretter varme den opp, eller du kan tilsette et surt produkt (sitronsaft, eddik, myse, kefir, yoghurt osv.) Til en nesten kokt en. Resultatet blir nøyaktig det samme - melken curdles, skiller protein og myse. Curdled protein er cottage cheese (generelt sett).

Hvis du lar cottage cheese avkjøles i beholderen (etter den andre metoden), vil laget ditt etter 30 minutter - 1 time (når massen avkjøles)

Vel, og hvis vi snakker om vilkår

for å unngå å bli en ost "korn".

ostemasse oppnås bare ved å tilsette løpe

Vel, jeg har laget ost med cottage cheese ... uhhmmm, i over 25 år. Men .... det er ubrukelig å måle her, her kjenner du enten teknologien eller ikke

Lagt til onsdag 9. november 2016 20:19

Jeg krangler ikke. Akkurat hva har jeg? Ingen av algoritmene passer.

Anh, som du kan se, passer algoritmen din til begge alternativene Melken din blir sur i prosessen

Jenter, men et annet produkt viser seg. Når melk blir sur, gjæres proteinet av bakterier, og når det er ostemasse med syre (sitronsyre eller melkesyre fra kefir), denatureres proteinet. Dette er forskjellige prosesser. Produktet er visuelt og smaker identisk. Men når det gjelder kjemisk sammensetning og fordøyelighet, er dette forskjellige produkter.

Jeg har aldri vært kjemiker, men selv fra skolens kjemiprogram husker jeg at prosessen du beskrev, ikke er noe annet enn melkesyregjæring, som uten en kraftig endring i temperatur, sjokk, aldri vil lage ostemasse eller ost av sur melk. En slik sjokk temperaturendring kan være både kokende og frysende. Høstost viser seg også hvis du fryser yoghurt eller kefir i fryseren, og deretter henger den i en gasbindpose.

For øvrig er en endring i pH-verdien til den proteinholdige massen, dvs. en endring i surhet, dvs. en endring i pH-verdien til den proteinholdige massen, direkte relatert til prosessen med denaturering av proteiner.gjæring!

Men all denne diskusjonen har ikke noe med dette emnet å gjøre i det hele tatt - "Kitchen little things", så vi vil nå være atat.

Hvis det er et ønske om å fortsette diskusjonen videre, har vi en spesiell EMNE

[Kara]

Kara, gjør hva du vil. Jeg liker butikkens smak - for helsa.
Og jeg vil gjøre det rette og hvordan det smaker bedre.

Herre, som forbød deg

Ali og jeg bestilte to ganger en form for tofuost (en gang for meg selv, andre gang for en nabo). Formen er jevn, pene, settet inneholder et tøyserviett for ost. Dimensjoner 14cmx10cmx10cm. Forsendelsen tok 20 dager. Det er ikke testet i saken ennå.

Jeg hadde to servietter i settet til dette skjemaet. Formen er også glatt og ryddig.

I går prøvde jeg å lage Adyghe-ost i form av to majonesbokser. Jeg lagde hull i bøtta med en varm spiker. Han varmet opp spikeren med gass, holdt den i tang. Alt var perfekt komprimert, og det viste seg å være en god ost. Og i tillegg passer en liters krukke med vann som en last perfekt i den andre majonesbøtta. Jeg anbefaler, i stedet for å bruke penger på en kinesisk plastform med ukjent sammensetning.

Jeg lagde hull i bøtta med en varm spiker. Han varmet opp spikeren med gass, holdt den i tang. Alt var perfekt komprimert, og det viste seg å være en god ost. Og i tillegg passer en liters krukke med vann som en last perfekt i den andre majonesbøtta. Jeg anbefaler, i stedet for å bruke penger på en kinesisk plastform med ukjent sammensetning.

I går prøvde jeg å lage Adyghe-ost i form av to majonesbokser. Jeg lagde hull i bøtta med en varm spiker. Han varmet opp spikeren med gass, holdt den i tang. Alt var perfekt komprimert, og det viste seg å være en god ost. Og i tillegg passer en liters krukke med vann som en last perfekt i den andre majonesbøtta. Jeg anbefaler, i stedet for å bruke penger på en kinesisk plastform med ukjent sammensetning.

Og et bilde av designet og det ferdige produktet? Der må du også tømme serumet, og hullmønsteret er interessant.

[Anna]

og tegning av hull er interessant

Anna, men er hullmønsteret SÅ viktig? Jeg ville ikke engang tenkt på det å bli forvirret, hvis jeg ikke ønsket spesiell skjønnhet ... Vel, jeg snublet og satt fast

men er hullmønsteret SÅ viktig?

Nei selvfølgelig ikke. Det er bare det at materialene for hånden noen ganger kommer vakrere ut enn originalen. Så jeg vil se.
Chakichi se hvilke kjekke jenter som har kommet ut.

[Anna]

vakrere enn originalen

Anna, vel, så ønsket skjønnhet er i hendene dine! Lykke til med kreativiteten din!

Han varmet spikeren med gass, holdt den i tang.

Du kan også bruke et loddejern i stedet for neglen. Fast pris er 50r

I går prøvde jeg å lage Adyghe-ost i form av to majonesbokser. Jeg lagde hull i bøtta med en varm spiker.

Og et bilde av designet og det ferdige produktet? Der må du også tømme serumet, og hullmønsteret er interessant.

Nå er det en kreativ tilnærming. Og jeg vil også se bildet og alt som kommer videre. Jeg er interessert i øyeblikket av retningen for å gjennombore hullene med en spiker, disse hullene på den ene siden er glatte, og på den andre, langs konturene av hullene, dannes fremspring som. Hvis du stikker en rødglødende spiker på utsiden, dannes det inne i hullet som med projeksjoner. Eller ikke. Her er et bilde med forklaringer jeg ønsker. En spiker av hvilken tykkelse som kreves, fra det samme vil diameteren på hullene vise seg. Forfatteren av dette racet. studioforslag takk

Her er et bilde av designet, det ferdige produktet er dessverre ikke der, det er spist.Jeg vil avklare hva jeg tilberedte av 1 liter melk. Jeg overtok designideen her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Lagt til fredag ​​11. november 2016 13:50

og med andre langs konturene av hullene, er fremspringene formet som.

Jeg polerte dem med en jernsvamp, og de spiller ikke en avgjørende rolle. Osten ble pakket inn i osteklær.

I går prøvde jeg å lage Adyghe-ost i form av to majonesbokser. Jeg lagde hull i bøtta med en varm spiker. Han varmet spikeren med gass, holdt den i tang. Alt var perfekt komprimert, og det viste seg å være god ost. Og i tillegg passer en liters krukke med vann som en last perfekt i den andre majonesbøtta. Jeg anbefaler, i stedet for å bruke penger på en kinesisk plastform med ukjent sammensetning.

Er du sikker på sammensetningen av majonesbøttene i plast? Spesielt etter å ha blitt varmebehandlet med varme negler?
Det samme tullet som kineserne danner. Som for øvrig kostet en krone.
Jeg transplanterer orkideene mine i slike plastbøtter ved å lage hull i bunnen. Men ikke for mat. Og majones er bedre enn din egen, hjemmelaget, og ikke fra bøtter.

Er du sikker på sammensetningen av majonesbøttene i plast?

Du kan ta under yoghurten ..

Spesielt etter å ha blitt varmebehandlet med varme negler?

Hva vil skje? Og hvordan påvirker dette smaken av cottage cheese?
Og hvor er garantien for at produktene som selges for cottage cheese ikke betyr noe hvor de kommer fra, enten Tsjekkia, Tyskland, Ktai, Israel, Russland, ikke har noen farer i plast ..
Da er det bedre å ta en gammel aluminiumspanne eller rustfritt stål fra Sovjetunionens tid, bore hull i den, og det vil være en uforgjengelig form for ost, cottage cheese ..

Aluminium skal ikke brukes med serum

Det samme tullet som kineserne danner.

Jeg stoler egentlig ikke på Kina, som mange. Vår matplast er fortsatt mer pålitelig. Men dette er rent min mening, jeg hevder ikke generell støtte.