Patinering og videre bruk av ubelagte panner

[Bijou]

Støpejern er sprøtt. Han tåler ikke den første !!!

Den tåler bare termisk ekspansjon. Den tåler hektiske temperaturer. Skørhet er et kjennetegn ved slagfasthet, brudd. Men jeg skal ikke kaste meg på dem))).

Bijou,

Det handlet ikke om rustfritt stål, så vidt jeg husker, men om vanlig karbonstål. Rusting. Julia Child i videoen holder en slik stekepanne i hendene (åpenbart de Bayer ved håndtakets design).

PS: Jeg leste at silumin og duralumin heller ikke magnetiserer. OM! Så jeg vil sjekke med en magnet: den blir magnetisert - som støpejern uten valg.

Det handlet ikke om rustfritt stål, så vidt jeg husker, men om vanlig karbonstål.

Vel, ja, temaet handler om det. Men

Jeg gir deg en lenke, jeg vet ikke hvordan du setter inn et bilde her.

og der i beskrivelsen

Veske materiale - rustfritt stål 18/10

[Bijou]

Bijou,

Og jeg har bare lest noe annet der, jeg skal gå og se))).

Ja, lenken er rustfritt stål, og jeg skrev den den gang. at rustfritt stål ikke er så forberedt. Men så skrev Orshanochka. det ville gjøre narr av hans stekepanne. Det er den samme stekepannen eller to forskjellige - jeg vet ikke nå)).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, alle lider så fascinerende med karbonet og støpejernet at jeg føler meg som en bortfall av noe slag - i mitt hus, fra uminnelige tider, er det bare silumin og rustfritt stål som blir avdekket. Og med dem, vel, ingen problemer.
Allerede under den siste samtalen til Metro begynte hun å se på pannene - som det "blåstålet" folk kjøper der for billig?

Butikklivet virket ikke som kjære.

[Bijou]

Bijou,

Når alt viser seg rett, er det så uinteressant!)) Du må lage deg en haug med problemer for så å overvinne dem heroisk!

Jeg har en rekke tykk vegger aluminium (Kukmara). så jeg vil ikke si at det er problemfritt. For slukking - ja, ingen spørsmål. Men steking er en variabel suksess .. Du må også finne på noe for ham ..

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Ja, det er riktig. Ellers er det kjedelig å leve!))

Men likevel ser det ut til at det vi pleide å kalle "støpt aluminium" sannsynligvis er en vanlig billig silumin. Selve aluminium er veldig duktilt, så det er riktigere å lage stemplede retter av det, tynne. Og de tykke støpte produktene som blir så ekkel i oppvaskmaskinen, er mest sannsynlig en billig aluminium-silisiumlegering. Heldigvis ble jorden ikke fratatt sand.
I oppvaskmaskinen blir aluminium bare hvitt og rent uten ubehagelige avleiringer der.

På en vanlig sovjetisk aluminiumspanne lærte datteren min, veldig ung på den tiden, å steke pannekaker. Pannekakene ble kalt "Surprise for Mom".)) Ingenting brant virkelig der, bortsett fra de skitne sidene, for gasskomfyren.

Silumins "bestemors" stekepanne gledet meg lenge med problemfritt arbeid (bortsett fra at potetene tidvis stakk), til jeg en dag oppdaget at pannekakene begynte å bli dårligere enn vanlig og sluttet å sprute riktig etter å ha hellet. Ved ettertanke kom Bijou til den konklusjonen at laget med brent olje overskred alle rimelige grenser, og dets varmeledningsevne ikke lenger er tilstrekkelig for behagelig arbeid.

Mannen min skreltet dumt av hele det hjemmelagde "non-stick-laget" med en kvern, jeg forventet at jeg måtte bygge det opp igjen, og gikk umiddelbart for å sjekke det ... det stemmer, med tradisjonelle pannekaker.)) På bildet ser stekepannen gulaktig ut med olje, men det er et gult lys fra hetten.

Nå er hun ganske rødhåret av den fastlåste oljen, så jeg har all rett til å være i dette emnet på grunn av mitt engasjement i det innerste.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, stekepanne rustfritt stål.
Bijou,

Rustfritt stål fungerer bra i normal modus, hvis det bare var veldig rent. For å enkelt tilpasse deg den, kan du først lage sterkt fete retter - kaker, kaker, penseltre eller pommes frites ... Etter dette, selv etter vask med Fairy, forblir tallerkener i rustfritt stål litt fet og ingenting fester seg til dem. Men oljen er selvfølgelig ikke brent. Overflaten er bare glatt. Så renser den seg selv og vanskeligheter dukker opp igjen, spesielt etter steking av fisk eller kjøtt. ((

Lena, jeg stekte i denne stekepannen, og den satt fortsatt fast. Jeg tror at du bare trenger å holde pannen med smør stående hele tiden. Gni med et papirhåndkle før bruk og gå med sangen.

Hvilke panner jeg nettopp prøvde, alle fikk meg. Mors gamle støpejern styrer. Jeg har lett etter nye støpejernslister i lang tid, men de er på en eller annen måte rare. Jeg så på Biolovskys, følelsen av at de hadde gått gjennom en fil på innsiden av bunnen ... Frankrike, Finland, USA, katten gråt i nærvær, jeg vil ikke ha Kina.

Allerede under den siste samtalen til Metro begynte hun å se på pannene - som det "blåstålet" folk kjøper der for billig?

Ja-ja, der er kjøperen den billigste typen.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, så det er veldig enkelt å kontrollere pannen for metall, gjør som jeg: girl_romashka: kast pannen i fatet, så alle slags grener, papir der og annet unødvendig - en times brenning !!!! Hvis du får en stekepanne av støpejern, og hvis du får et rart flatbrød (som meg), er det lumin!

Jeg leste her og bestemte meg for å tenne på den firkantede grillpannen min med et Teflon-belegg, som bor i landet, også i ovnen. Vel, hvem vil tvile på at Teflon vil brenne! Nå er spørsmålet: er det mulig å bruke den resulterende pannen eller bare for tekniske formål?

Hvorfor blir ikke chuGunium magnetisert?! Ikke et bad, ikke en stekepanne?!

[Ninelle]

Ninelle, ikke støpejern! : girl_cleanglasses: alloy? hvorfor skal jeg magnetisere? kanskje en magnet ikke er en magnet?

[Ninelle]

Ninelle,

Og de er ikke alle magnet!)) Jeg leste den. Støpejern er en legering. Og også han er annerledes)). Så det er det.

Nei, alt er bra med magneten, stekepannen er så god, chuGunium, badekar er det samme, skatt, med et stigma. Mannen sier at Chugunium ikke er en legering.



Jeg vet at de med kjedelig bunn er magnetisert for induksjon.

[Ninelle]

Ninelle,

Hvordan er støpejern ikke en legering? Jern med karbon. Og prosentandelen jern er på en eller annen måte annerledes der, derfor er det noen karakterer av støpejern, grå og ... noen andre, jeg husker ikke nifig, og gradering av støpejern fra stål når det gjelder karboninnhold i legeringen . Som så)).

Kort sagt, det er ikke så viktig!)) Men med magnetisme er jeg veldig forvirret, men jeg ville sjekke med en magnet.))) I dag skal jeg føle andene mine med en magnet uansett. Det er interessant!))

Jeg leste forumene - forvirring og vakillasjon)). Mange har ikke batterier magnetisk (for eksempel støpejern, gamle) ... Kort sagt, vi vil røre opp emnet metallurgi her))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Jeg snakker om det faktum at kinesisk støpejern, som de sier, ikke er støpejern, og ikke lumin, men en slags kakao (eller en legering fra hva). Igjen, jeg har også lest mye.
Kort fortalt tilstår jeg at jeg er dum, vi kastet ut oldemorens retter laget av chuGunium og luminium, sannsynligvis massevis ... Nå finn en slik ...
Det er gode priser på SimaLand, men enten skjønte jeg ikke hvem som er, eller egentlig, nå må jeg kjøpe for 20 tusen, og jeg har ingen steder å sette en så haug med alt ...

Jeg er dum, vi kastet ut oldemorens retter laget av chuGunium og luminium, sannsynligvis massevis ... Nå finn dette ...

Det ser ut til at du fortsatt kan finne noe blant hviterusserne ... Jeg har en slik mistanke. at det fremdeles er GOSTs og Quality Control Department i sin uberørte skjønnhet. I fjor kjøpte jeg en skje tykkvegget aluminium / -y legering (egentlig 4 mm veggtykkelse) til 750 ml eller noe ... Matlaging et lite måltid ... Jeg er ikke overlykkelig! Hvor deilig alt viser seg i det.Så på etiketten var det lenker til normene og spesifikasjonene, i henhold til hvilke denne scoop ble laget.

Og Biol, er dette Hviterussland?

Og Biol, er dette Hviterussland?

Nei ... Det er russisk og ukrainsk

Bomsøk

[Svetlenki]

Det ser ut til at du fortsatt kan finne noe blant hviterusserne ... Jeg har en slik mistanke. at det fremdeles er GOSTs og Quality Control Department i sin uberørte skjønnhet.

Svetlenki, Svetik I så bevisst ikke på stekepannene våre. Men jeg husker at jeg for rundt 7 år siden kjøpte et støpejern med et vridbart håndtak på markedet - et sunt som til og med jeg, en sportsmester innen spydkasting, løfter den med bare to hender: jente-ja: Og stekepannen ble laget i Kina - den fungerer fremdeles som tro og sann, og det er ingen problemer med den: den steker og frites. Jeg skal være i byen for å se spesielt. Og i butikkene til husholdningsapparater har vi bare noen dyre Revendells. Forresten, vi kjøpte flere stekepanner med et keramisk belegg, både billig og dyrt - jeg likte det ikke: hva som var billig og hva som var dyrt gikk veldig raskt i orden. Så stekepannen min er støpejern (en veldig eldgammel, noe annerledes i diameter, kjøpt for 5-7 år siden og Vitessovsky, som jeg likevel varmet opp i går)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - retter laget av aluminiumslegeringer. Tykkelsen på veggene er 6 mm hvis minnet mitt tjener meg riktig. Jeg har nok av det. Utmerkede retter. Og det er en bøtte til grøt på 1,2 liter, ser det ut til. Tilgjengelig med eller uten belegg.

[Orshanochka]

Orshanochka, fugleskremseltakk jenter! Usse forstått, skrev ned. Kukmaraaaaa såååå, jeg har hørt vitesse ikke for første gang ... Jeg ville lære å jobbe med dette aluminiumet, jævla det! Jeg vil ikke dekke - jeg hvilte med et horn. Vet du hvorfor? Men jeg skal forklare, bare ikke tro at jeg skryter.

Jeg kjøpte for 3 år siden en le cruzet med et non-stick belegg, 3-lags serien, hva heter den - en scoop på 18 cm og en kasserolle på 24 cm ... Jeg skalv over dem (REALLY SHAKE) - bare le cruzet padler er silikon, ingen metall- eller tre-omrørere. Og hva??? Det er allerede synlige øyeskader - blemmer på belegget. Og jeg kaster det ikke, selv om jeg forstår at du ikke kan lage mat i dem. Fordi jeg ga så mye penger for dem, faen! Og hvis de gjør det dårlig, hvem skal da tro ???

Jeg forstår ikke hvorfor vi ikke kan dempe de franske kvinnene ... Jeg er ærlig redd for henne allerede. Jeg ser rett på henne og er redd

Jeg forstår ikke hvorfor vi ikke kan dempe de franske kvinnene ... Jeg er ærlig redd for henne allerede. Jeg ser rett på henne og er redd

Og vi fortalte deg det!

Sannsynligvis påvirker ikke så kraftig bruksintensitet som i restaurantkjøkken, hvor steking-steking-steking er konstant.

Og vi fortalte deg!

Ingenting, ingenting, jeg får tak i søket etter informasjon. Jeg kommer til bunns av sannheten!

MEN! Jeg husker bare nå. Når jeg ser på programmer der de viser restauranter. De har denne typen panner i stabler. Det vil si at de stekte til en rett, og det er det, de tar en ny!

Det samme, hvis du så på videoer fra kjøkkenet til kinesiske restauranter på YouTube, hvordan fungerer de med woks? Her er en titt på hva han gjør mellom retter med stekepanne! (se nøye på 1:05)



Det viser seg at etter HVER matlaging må du skylle med denne kostebørsten!

Jenter, si meg, vær så snill, er det mulig å gjenopplive en stekepanne (Biol) hvis oljen brenner ut under den første behandlingen?

[Totosha]

hvis oljen ble brent under den første behandlingen?

Totosha, Tatyana, rolig! ikke få panikk! Hva betyr brent? Hva var oljen? Hvordan gikk prosessen?

Såpepanne før kalsinering?

Jeg vasket pannen med såpe og helte den rikelig med vegetabilsk olje, stekte den på komfyren i omtrent 30 minutter (for å være ærlig, glemte jeg den). Nå har halvparten av pannen en såå mørk oljeflekk brent på, og den andre halvparten er lett. Men jeg gjorde et forsøk med pannekaker - uten hell klistret den seg på den lette halvparten av pannen. Jeg prøvde igjen å gjennombore med olje - resultatet er det samme: halvparten er nesten svart, og den andre er lett ... Hva skal jeg gjøre?

Jeg tror det ikke er så ille. Ikke bekymre deg.Hell ut oljen - kast den. Tørk av pannen med et tørt papirhåndkle ... I teorien bør det dekkes med et beskyttende oljelag når du tenner pannen ...

I instruksjonene til BIOLAS på engelsk ble det skrevet - vask, tørk av, smør med olje og sett i ovnen 180 grader i 1 time. Kjølig og klar til bruk.

Prøv å steke noe på egenhånd ... Hvis det plager, så gjør som jeg har beskrevet ovenfor. Og sørg for å oljet sidene!

Det er ikke nødvendig å la oljen ligge i pytter i pannen foran ovnen - den vil forbli klissete etter prosedyren.

På BIOL-nettstedet gir de generelt forskjellige instruksjoner for å tilberede en stekepanne.

🔗

Svetlana, tusen takk for hjelpen, jeg skal prøve å brenne den i ovnen

Jeg vil vaske med vaskemiddel. De starter fra bunnen av. Jeg ryddet opp i alt som blir fjernet og antent. Først litt tørt, slik at alt som viser seg å være i porene, inkludert vann, vil brenne ut !! Hvor godt den røykte - smør den med olje (med en klut), ikke hell den i et lag og la den stå, nemlig smør den og la den avkjøles litt. Gjenta: ta på steking, røyk tungt - smør med olje med en klut og la avkjøles helt. Ikke vask eller berør pannen med vaskemidler lenger. Vask bare med varmt vann. Etter skylling, varme på komfyren (ikke antennes, men varm opp til den er tørr), smør med olje og oppbevar.

[Nata]

Jeg vil vaske med vaskemiddel. De starter fra bunnen av.

Nata, og hvorfor? Tror du at oljesjiktet som nå har dannet seg i pannen er dårlig?

"non-stick" - til slutt en slags merkelig: klebrig og ruller til pellets, drar bak en svamp.

Lin, etter min mening handler det om olje. Dette er så klebrig og pellets, denne ekkel oljen i dag. Jeg brukte så mye tid med Seton-pannekake til jeg kjøpte linfrøolje. Nå som et speil. det stinker bare skrekk.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Jeg er enig, jeg tror også = det er nødvendig å vaske den klissete godt, jeg vil koke den med noe (brusbokse) og deretter lage riktig lag. Det var slik med formene, du kan prøve å steke den til aske, men ikke alt brenner ut oljen.

[Totosha]

Nå har halvparten av pannen en såå mørk oljeflekk brent på, og den andre halvparten er lett. Men jeg gjorde et forsøk med pannekaker - uten hell klistret den seg på den lette halvparten av pannen. Jeg prøvde igjen å gjennombore med olje - resultatet er det samme: halvparten er nesten svart, og den andre er lett ... Hva skal jeg gjøre?

Totosha, Tatyanaunnskyld meg! Med denne sammenslåingen og redigering av innlegg, la jeg ikke merke til forklaringen din !!!

Ja, da er jeg helt enig med jentene. Det er nødvendig å fjerne dette laget entydig!

Men overalt de skriver at du må tenne med salt etter vask, så skyll igjen og deretter antenne med olje, og også smøre på yttersiden. Jenter, er det sant at linolje blir bedre?

Jenter, er det sant at linolje blir bedre?

Jeg gjorde det med det vanlige, men nå er jeg litt lei meg for at jeg ikke kjøpte linfrø

Lys, og antent med salt?

[Lena]

Lys, og antent med salt?

Lena, det var ikke i mine instruksjoner for biol ... Bare vask, tørk, påfør et lag med olje og i ovnen ... Hun angret ikke på den første stekepannen med olje - hun var med en sølepytt, hun bare tørket den av med pellets. Schnitzel ble stekt på den, og mange ting - det fungerer bra!

Mens jeg sliter med pannekaken - kan jeg ikke hente kraften til brenneren ... Klokka 4 - den er på, klokka 3 - for lang og blek ... Vel, for nå smører jeg den med en pensle før hver pannekake. takke Chuchelka for et utmerket tips på settet. Kjære, smittsomme, men praktiske!

Sveta, takk! Jeg leste om salt på Internett, ikke i instruksjonene, men i dag må de bare bringe det til meg, hvis de fremdeles tar det.

Lin, så de snakker om salt og på den offisielle Biolovsk-nettsiden !!! Se på lenken under spoileren ovenfor jeg ga.

Merkelig skjønt!

Men jeg tror du kan gjøre det uten salt. På det europeiske markedet måtte de tenke nøye gjennom instruksjonene ... Jeg kan returnere pannen når som helst! Så de må være sikre på at metoden vil fungere ...

Lys, og antent med salt?

Så vidt jeg forstår er salt hygroskopisk. Dette er alternativet med å "trekke" alle unødvendige stoffer fra porene og mikrosprekker, og deretter påføre olje. Men jeg kalsinerte bare ved god temperatur til en sterk røyk (brenner alt unødvendig). Som pyrolyse sånn. Og jeg har alltid gjort dette, jeg har et hav av støpejern.

Her i videoen blir de kalsinert med olje 3 ganger, er dette nødvendig? Hva er bedre: i ovnen eller på brenneren?
Takk til alle som svarer!

[vår]

vår,

Sist jeg laget støpejern var enten 2 eller 3 ganger. Tre vil ikke være verre: dette er antall lag med olje som er påført og bakt i en film. Når det er flere av dem, er non-stick-egenskapene bedre. I ovnen kan det være mer vellykket når det gjelder ensartet oppvarming fra alle sider, og det lukter. Men brenneren vil gjøre det. Brennende støpejern, jo mer smurt (når du bruker olje og varmer det opp for andre eller tredje gang) - det ryker som et damplokomotiv. Åpne vinduer / dører umiddelbart. Det vil være en slags kraftig effekt av steking av pannekaker.

Takke!

Lena, jeg stekte i denne stekepannen, og den satt fortsatt fast. Jeg tror at du bare trenger å holde pannen med smør stående hele tiden. Gni med et papirhåndkle før bruk og gå med sangen.

Kan du fortelle oss senere hvordan denne ordningen fungerer? Stikker papirhåndkleet?
Merkelig, kanskje, denne Vitesse er bare et veldig "feil" rustfritt stål? Tvert imot, alt er bra på rene panner (jeg har tre av dem fra to merker), og hvis det er en seksjon med brent olje, så vil den bare holde seg der.

Hvis det plutselig begynner å feste seg, må du vaske det rent. Dessuten fungerer det ikke bare for meg - folk, etter å ha prøvd det, kom til den samme konklusjonen. Og tvert imot, karbonfiber stikker naken, og fungerer under en film av olje. Og som jern og jern, hvilken forskjell ville han gjøre?

Kort sagt, jeg er ingen steder uten rustfritt stål, hver dag jeg går. Og bare khachapuri steker en støpejernsgryte, fordi jeg synes synd på rustfritt stål.))

[Bijou]

Bijou, Lin, rapporterer jeg: I dag tørket jeg stekepannen med et papirhåndkle fra den gamle oljen, varmte den opp, helte i en porsjon (litt) solsikkeolje og satte hjemmelaget blodorm og Gorlovka-pølse til å steke. Og se! Igjen INGENTING fast!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Du vant henne!

Men for kontrast vil jeg legge til stekepannen min, som uten "panirotoning "vet hvordan man skal jobbe.

[Bijou]

Bijou, Lena, og hvilket firma har du rustfritt stålpanner?