Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Jeg har en intern størrelse 36x26x6

oh .., og jeg fra kant til kant .. Jeg vil måle menneskelig ...
31*31

Tørre kaker ble oppnådd på 5,5 timer
Smurt med rester og tørket

Etter tørking skal de mykne ..

[Galina]

Galina, Jeg har fortsatt et spørsmål. Og hvor mye av den ferdige marshmallowen kommer ut?
Har du veid det tilfeldig?

Og hvor mye av den ferdige marshmallowen kommer ut?
Har du veid det tilfeldig?

Jeg skal veie den i dag. Nå er hun på min siste finale tørr. Den vil være klar om 3 timer. Det vil kjøle seg ned og veie ..
I går var det 3 kg ferdigpuré ..

[Natalia K.]

Natalia K., laget akkurat en marshmallow. Fra 1900g epler - 1200g potetmos fikk vi 550g marshmallows. Inneholder 100 g sukker og 2 proteiner.

Galochka på bildet har et lett godteri, og fargen min er som lyse honningkaker.
Om natten lå marshmallow i et bakeplate, formen er god, den er fjærende under fingrene, den ble enkelt kuttet med en kniv for tomater med små nellik. Ikke tørr og ingen fuktighet - Hva legen bestilte. Jeg er glad.

[francevna]

Her er en rapport fra Alla francevna

For en nydelig pastill !!!

[Hake]

HakeTusen takk for marshmallow, for at jeg fikk lyst til å lage den.

[Hake]

HakeTusen takk for marshmallow, for at jeg fikk lyst til å lage den.

francevna, men ikke for det Alt .. Det viktigste er at jeg likte det ..

[Alla]

Alla, super godteri! Gratulerer med et så flott resultat. Skjønnheten!

Hakemerke, deilig marshmallow. Takk for nyansene i matlagingen, jeg prøver å gjenta det.
Alla, flott resultat!

Og hvor mye av den ferdige marshmallowen kommer ut?

[Galina]

Galina, Alla, Takk for forklaringen
Galina, elegant marshmallow viste seg, flerfarget.
Hvordan smaker det? Har du prøvd flerfarget allerede?

Bare for en slik marshmallows skyld, må du tenke på å kjøpe en dehydrator

Har du prøvd flerfarget allerede?

Jeg tok akkurat en prøve ..
Velsmakende som alltid .. Det fargede laget er søtt og surt ..

[Belevskaya marshmallow-frukt]

Det fargede laget er søtt og surt ..

Du fikk en marshmallow kalt Belevskaya marshmallow-frukt

[marika33]

marika33, marina-mm, jenter, takk. : rose: Jeg er glad for at marshmallow ble.



gawala, Hak, for en lys fargerik marshmallow du har!

[og]

Hakemerke, du har en veldig vakker marshmallow!
Og radene er så jevne i tykkelse, selv i kantene!

Jenter, målte noen lagtykkelsen før og etter tørking?
Jeg hadde omtrent 25 mm før, og nå er det omtrent 15 mm. Hundreogt allerede nesten 10 timer, men fortsatt fuktig under. Det vil si at hvis laget er løftet, så stiger de omtrent 10 cm fra kanten i et jevnt tørket lag, og så er bunnen tydelig fuktig, begynner å feste seg til underlaget, delaminat.
Riktignok tørker jeg i ovnen, men på 65-70^Om ved konveksjon og med en sprekk.
Jeg tror det for å tørke det ut eller prøve å snu det
Forresten, hvordan forstå at alt er tørt nok?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jeg har et lag på 15 mm, tørt ca 7 mm. Jeg tørker i ovnen med en spalte på 70-80 grader. Tørket helt på 5,5 timer.
Kanskje temperaturen din er for lav, og hvis det er konveksjon, blåser luften allerede ut.
Jeg tørker to bakeplater samtidig, og bytter plass hver time.

Har noen målt lagtykkelsen før og etter tørking?

Våt vekt 2 cm høyde, etter tørking -1 cm. Tørker opp nøyaktig halvparten.
Kantene tørker raskere, midten tar alltid lengre tid å tørke og uansett hvor .. Hva er ovnen, hva er tørketrommelen ..
Hvis laget fortsatt holder seg til papiret, er det ikke klart .. Det blir fuktig.Olya, vel, rent teoretisk, tempo. satt til 65-70 grader, pluss en litt åpen dør, pluss en vifte, vil temperaturen være lavere enn 65-70 grader inne. Derfor tørker den lenge .. Hvis marshmallowen ovenfra ikke holder seg til hånden din, kan du ganske enkelt snu den og tørke den opp ned, bare ikke fjern papiret .. Det vil forsvinne med masse hvis massen fremdeles er fuktig. Eller legg til temperaturen, ikke 65-70, men lag 85, la ovnen være litt åpen. Temperaturen vil stige innvendig.
Det er lett å forstå, prøv å gjennombore den med en tannpirker, hvis massen er fuktig, vil underrengjøringen være våt og et spor av massen vil være synlig på den .. Eller snu den opp ned med papir og prøv å fjerne litt, hvis den går med massen, så er den fortsatt fuktig .. Og så .. den fjærer og det er ingen følelse av "fuktighet" under håndflaten .. Forresten, massen med tilsetning av bær puré tørker lenger ..

Hakemerke, Allochka, takk for raskt svar.
Jeg har også 2 bakeplater. Det opprinnelige laget var 25 mm. Så hvis det er 15 nå, så er det hvor du kan tørke opp.
Temperaturen min i ovnen er 65-70 med et termometer.
Jeg tørker på et non-stick teppe, snur det ubrukelig, det lar ikke fuktighet passere gjennom.
Jeg prøvde å skrelle den av - 10 cm fra kanten stikker den av normalt, så stikker den, på baksiden, hvis du lirker den, forblir den virkelig våte massen.
Men hvis du berører den ovenfra, så ja, den er fjærende, men ikke myk, tørr og ikke klebrig å ta på.
Jeg lot den stå i ytterligere 3 timer, så prøver jeg å skrelle den av igjen.
Bare ikke kantene viser seg å være overtørket
Spennende første gang, mens jeg justerer ...
Mannen min tilbyr å ta med flere epler, men så langt har jeg det ikke så bra med disse. Er det imidlertid for tidlig å ryke? (Med håp)

Jeg har et lite spor i døren akkurat nå, men lukker det helt, eller hva?
Jeg så på de klassiske oppskriftene, der generelt temp 60-65 *, men hvem målte det på komfyren?

Jeg tørker på en non-stick matte

Det virker for meg at papir er det mest optimale alternativet, og videoen fra produksjonen er dekket av papir ..

så ja, det er fjærende,

Det er en annen "vår". Når den er klar ser det ut til å være vår for hånden, men våren er sånn, det er ingen fuktighet inni ..

Bare ikke kantene viser seg å være overtørket

Det vil ordne seg, men så vil de forsvinne i ferd med å legge seg.
Olya, på den tredje siden, viste jeg på ditt ønske et bilde av messen. Så du det?

Ja, Checkmark så selvfølgelig nøye ut.
Det ser ut til at massen min så ut som dette - moderat luftig, fuktig, litt flytende, samtidig som den holdt formen god.
Ved kantene, der det allerede har tørket helt ut, viste det seg å være veldig porøst og fjærende, moderat fuktig, sprekker ikke når det er bøyd.
Jeg bare snudde den på en eller annen måte, la den tørke i ytterligere 3 timer.
Jeg har funnet ut at de kjøpte pastillagene er omtrent 6-7 mm, dvs. når du krymper 2 ganger, bør det første laget lages ca 13-15 mm.
Uansett hva resultatet blir nå, vil jeg definitivt prøve med et tynnere lag og på papir.
Rapporter for meg.

Uansett hva resultatet blir nå, vil jeg definitivt prøve med et tynnere lag og på papir.

Prøv selvfølgelig. Se etter alternativet som passer deg 100%.
Etter to år med eksperimenter fant jeg fremdeles marshmallowen min.

Her er et annet poeng som jeg glemte å avklare:
Hvor tykt skal belegget være? Fra bildene ser jeg at han ikke bare er en utranger, slik at den henger sammen, men 2-3mm oppnås. Og den kan ikke tørke midt i "paien" på 3 timer, det vil si med en så tykkelse at det forblir en rå spredning inni. Eller er det absorbert i kakene?
Nok et øyeblikk. I hvilken tilstand (varm-kald, frisk liggende, ...) og med hvilken kniv er det bedre å kutte marshmallow slik at midten ikke henger fast og kantene ikke smuldrer?

Hvor tykt skal belegget være? Fra bildene ser jeg at han ikke bare er en sdir, slik at den henger sammen, men 2-3mm oppnås. Og den kan ikke tørke midt i "paien" på 3 timer, det vil si med en så tykkelse at det forblir en rå spredning inni. Eller er det absorbert i kakene?

Jeg vet ikke hvilket lag jeg har, kanskje 1-1,5 mm. ikke mer..To spiseskjeer for hver halvdel av kaken, en skje med lysbilde. så smører jeg den .. Souffléen holder seg ikke fuktig, alt tørker opp ... 3-4 timer ved 55 grader temperatur, alt tørker ut normalt. ingenting vått og fuktig mellom lagene ..
Noe sånt..

I hvilken tilstand (varm-kald, frisk liggende, ...) og med hvilken kniv er det bedre å kutte marshmallow slik at midten ikke fester seg og kantene ikke smuldrer?

Bedre å kutte kaldt, en vanlig kniv, stor og skarp. Hvis alt er gjort riktig, vil ikke midten feste seg til kniven. Kantene under legging vil være myke, det er ingenting å smuldre der. Hvis du virkelig vil kutte marshmallowen i biter som ennå ikke er savnet, nylaget, utålmodig, for eksempel, smør den, så kan kantene smuldre, så så forsiktig med en sag .. men det er bedre å la den ligge ned over natten ved romtemperatur. Jeg tåler ikke mitt slik, fordi jeg har det mykt ved utgangen (jeg fjernet ikke papiret helt, du kan se det på bildet)

Å, hva slags glatt, pen plast du har!
Kantene mine er ujevne Selv om du løper for å kjøpe en tørketrommel
Jeg gleder meg til å smake på smaken!
Jeg forsto det riktig at nå har jeg det i 3 timer allerede i 4 lag, det smurte tørker, tar det ut og ikke berører det før det avkjøles helt, ikke sant? Og kutt deretter i strimler og bearbeid med pulver. Og deretter etter pulveret, kutt i firkanter. Eller er det bedre å lagre lagvis? Det viser seg mye.
Nok et øyeblikk.
Tilsynelatende la jeg igjen mye for smøring, 8-10 prosent, selv om jeg leste et sted at 1/4 av volumet skulle være igjen. Og jeg har fortsatt en ekstra. Eller var det nødvendig å smøre det hele der?
Og hva skal jeg gjøre med resten? Jeg smurte det på et ark, kanskje crunches vil vise seg, jentene her roste dem.
Beklager, hakemarkering, jeg torturerte deg med spørsmål.
Men etter kjedligheten min vil ingen andre ha noen spørsmål

hva slags plast du har, til og med pen!
Kantene mine er ujevne

Vel, jeg har samme ramme og kunnskap i form av en skoleleder .. Jeg viste bildet ..

Jeg har den nå i 3 timer, allerede i 4 lag, den smurte tørr, ta den ut og ikke ta på den før den avkjøles helt, ikke sant? Og kutt deretter i strimler og bearbeid med pulver. Og deretter etter pulveret, kutt i firkanter. Eller er det bedre å lagre lagvis? Det viser seg mye.

Etter 3 timer, ta den ut og la den være i fred. la den avkjøles ordentlig. Den avkjøles lenge, husk dette .. når den avkjøles helt, kan du gni den med pulver, du kan ikke gni den som du vil .. du kan kutte den i biter. du kan la det være som det er. det er et spørsmål om smak. Jeg kuttet og klippet ikke, nå pakket jeg gårsdagens en i pergament og la den i kjøleskapet uten å kutte .. Generelt sett, først med natriumpulver, hvis det ikke er noen kontraindikasjoner mot pulver, så skjær det eller la det være slik. ... men la det avkjøles for all del !!!

Tilsynelatende la jeg igjen mye for smøring, 8-10 prosent, selv om jeg leste et sted at 1/4 av volumet skulle være igjen. Og jeg har fortsatt en ekstra. Eller var det nødvendig å smøre det hele der?
Og hva skal jeg gjøre med resten? Jeg smurte det på et ark, kanskje crunches vil vise seg, jentene her roste dem.

Jeg har fortsatt et glass, jeg dro mye. Generelt sett ble jeg ikke klok og kastet disse restene. det var ingen steder å feste dem, og det er ikke verdt det bare å tørke på grunn av 10 * 10 kvadratmeter ..
Så hvis du vil, så lag crunches ..

kastet restene.

du kan legge til rester i hvilken som helst gjærdeig - og proteiner og epler vil forbedre strukturen, og et slikt tilsetningsstoff vil gå til ikke-gjærdeig

du kan legge til rester i hvilken som helst gjærdeig - og proteiner og epler vil forbedre strukturen, og et slikt tilsetningsstoff vil gå til ikke-gjærdeig

Hvem visste at jeg skulle bake noe i dag ..

og legg restene i fryseren for konservering og fremtidig bruk, spesielt hvis epler fra kjøpet, eller deres ikke en umålt mengde, eller bare

og legg restene i fryseren for sikkerhet

det er lettere for meg å kaste ut disse 100g enn å fryse og glemme det som er frossent .. ikke første gang te ..

Jeg festet den til crunches, likevel, ovnen ble stoked i 3 timer for å tørke.
Skatten min er avkjøling. Jeg lover ikke å ta på den før i morgen.

Skatten min er avkjøling. Jeg lover ikke å ta på den før i morgen.

Du kan fortelle senere hva som skjedde og om du likte det ..

Jeg likte crunchene allerede! Mannen sa at det ikke er behov for søtsaker
Og jeg prøver i morgen. Hvis gjenstår

Jeg la den ekstra massen på limingen tykkere, og smurte den på toppen.
I går tørket jeg den ikke, akkurat som Olya sier, massen ble ikke fjernet helt. Jeg limte to lag sammen, det tredje var ikke ferdig, det var i et silikon bakeplate.
Sendt for å tørke opp.
Og generelt er det en synd å kaste slik deilighet, du kan tenke på så mange forskjellige metoder for avhending, og pakke ostekaker og pannekaker, kaker-paier i pannekaker.

Jeg bakte epler i går, og bestemte meg for at det er mulig å ikke kjøre gjennom en sil. Men til ingen nytte.
Jeg vet ikke hvordan det blir i sluttproduktet, men i ferd med å slå en haug med skinn på en visp.

Jomfruen, men denne massen faller også litt på smøre, er det greit? Vel, faller ikke, men blir løs?

men denne massen faller også litt på smøre, er dette normalt? Vel, faller ikke, men blir løs?

Ja, den blir løs .. selvfølgelig er det normalt .. proteiner mister lysheten .. hvis jeg kan si det sånn .. Du kan lage en fersk for eksperimentens skyld og smøre den fersk og se om det blir en forskjell mellom løs og frisk. Forresten, en tanke .. Jeg skal gjøre det ..

den tredje var ikke ferdig, den var i et silikon bakeplate.

Se selvfølgelig, selvfølgelig, men jeg er en motstander av silikon i dette tilfellet. Massen tørker ikke, og hvis den gjør det, så tar det veldig lang tid .. Hvis du ser på en video fra industriell produksjon, så er det trerammer, bunnen er laget av et maske, som en rektangulær sil, alt er dekket med papir på toppen .. og deretter legges massen ut ..

Og generelt er det en synd å kaste slik deilighet, du kan tenke på så mange forskjellige metoder for avhending, og pakke ostekaker og pannekaker, kaker-paier i pannekaker.

Alias, jeg forbereder ikke alt dette. Jeg må tilpasse meg lokale realiteter.

Dette er andre gang jeg forbereder marshmallow. Forrige gang jeg gjorde et eksperiment - tre nivåer av tørking, har jeg to bakeplater og et rist. Det ene laget ble tørket på papir, det andre var på en teflonmatte, det tredje var på et silikon bakeplate (faktisk er det høyt sagt, en matte med sider)
Papiret var det vanskeligste å fjerne, så denne gangen var det silikon og to teflonmatter.
Denne gangen byttet jeg ikke skuffer på steder, ovnen med spalte var på hele tiden.
Det var nødvendig å legge silikon helt nederst, det tørket raskere, men det havnet i midten.

Forøvrig pisket jeg ikke proteinet hver for seg, men helte det bare i den piskede eplemassen. Pisk i to boller, vokser i volum 2,5 ganger.

Jeg pisket ikke proteinet hver for seg, men helte det bare i den piskede eplemassen. Pisk i to boller, vokser i volum 2,5 ganger.

Det er ikke nødvendig å piske i et skum, i prinsippet vil det fortsatt slå.

Papiret var det vanskeligste å fjerne

Det er nok å fukte det med vann og det går perfekt .. Jeg bruker vann hvis det "sitter fast" i kantene.

Hakemerke, jenter, jeg kuttet marshmallowen min i 4 strimler, gned den med pulver.
Det ble ganske mørkt. Jeg overkokte den, ikke sant? Men ikke knasende, normal i elastisitet.
Mindre enn 10 av lagene på 25 mm gjenstår. Dette er igjen et rot.

Jeg skal prøve i morgen.
Forresten, hvis den ikke oppbevares i kjøleskapet, så hvor og hvordan best. Jeg pakket den i pergament, og jeg vet ikke hvor jeg skal stikke den videre.

ganske mørkt viste seg. Jeg overkokte den, ikke sant?

Epler kan være sånn .. På 70 grader er det vanskelig å steke over ..

hvis den ikke oppbevares i kjøleskapet, så hvor og hvordan best. Jeg pakket den i pergament, og jeg vet ikke hvor jeg skal stikke den videre.

Hvis du ikke vil ha det i kjøleskapet, la det ligge på bordet i samme pergament. I flere dager la jeg meg bare på bordet på et fat, åpent. Ingenting blir gjort med henne .. Dai har ikke tid til å gjøre noe med henne. Spiser raskt opp.

Mindre enn 10 av lagene på 25 mm gjenstår. Dette er igjen et rot.

Hvor mye vil du ha igjen? Jeg har 2 cm høyde, gjenstår 1-1,5 cm. Den tørker mer og mer i ovnen enn i tørketrommelen min. Og hvis massen blir drept, tørker også tørketrommelen opp .. Sjekket.
Men om smøret .. Jeg plages av vag tvil. det er umulig å legge igjen en slik mengde masse på produksjonsanlegget en dag til for smøring og liming av lag. de lager en fersk masse for liming sammen og bilder og videoer fra produksjonen er en bekreftelse på dette .. Jeg skal lage en fersk masse for smøring og liming .. La eplemos og dagen etter med en liten mengde protein, slå fersk og spre ..

Her krymper din en og en halv til to ganger, men min tre ganger krymper, og dessuten kunne jeg ikke avbryte mye, siden koppen var oppe på toppen. Kanskje, tvert imot, ble ikke ferdig
Jeg vil fortsatt gjøre det, mannen min har allerede sagt at han har plukket opp en pose epler, nå kan jeg ikke komme meg ut
Og generelt er jeg veldig glad i denne marshmallowen, så jeg vil definitivt lære å gjøre det pent, som din

Jeg vil fortsatt gjøre det

Jeg har et nytt eksperiment .. Massene er 1900 g, men jeg tok halvparten av massen, 950 g, nøyaktig et halvt protein. Veide alt protein og halvparten. kortere viste det seg å være 16 gram per 950 gram masse. og 70 g sand. Massen ble pisket veldig varm, i høy hastighet, massen viste seg å være veldig god ... den samme som på ett protein. Separat dro jeg og gned eplemassen og la den i kjøleskapet, i morgen skal jeg tilsette sand til denne massen, et halvt protein og slå og smøre lagene med den ferske massen. Jeg får se hva som skjer. Eksperimenter med å lage den perfekte marshmallow fortsetter.

Og om eksperimentet ..
Generelt sett bør du ikke spare på proteiner, men du må gjøre det som forventet, i henhold til oppskriften. Det er ikke nødvendig å piske opp den friske massen for å smøre og lime lagene, men det er nødvendig å lime lagene med venstre masse.
Vel, med proteiner er alt klart, tror jeg, selv om massen ble pisket perfekt, tørket den ut, ikke som jeg vil. det er mulig at det rett og slett ikke var nok eplemasse, bare 950gr, og det var ikke akkurat 2 cm høyt at det viste seg. Alt er mulig. Men resultatet tilfredsstilte ikke ..
Masser for å smøre lag .. Nypisket eplemasse i tørking blir som det er uavhengig og ikke fester lagene, men tvert imot ser de ut til å heve seg litt, og toppen blir bare en deilig marengs.

Generelt er det til og med bra at jeg gjennomførte dette eksperimentet ... Pastila viste seg fortsatt bra, ikke dårlig, på C-karakter ... Men jeg vil ikke gjøre det i fremtiden. Tilsvarende, det aller første alternativet, som er det mest ideelle alternativet for meg i oppskriften.
Deilige marshmallows for alle. Eksperiment e. Se etter Belevskaya eple marshmallow! Og jeg fant allerede min ..

[Galina]

GalinaBravo! Nydelig mesterklasse! Og resultatet er fantastisk. Deilig marshmallow! Jeg har prøvd!

[Babushka]

Babushka, takk Tatyan!

Hakemerke, takk for eksperimentet.
Jeg har et nytt forsøk på å gå ut, epler venter allerede.
Jeg har dem tykkhudede. Når den er bakt, eksploderer midten allerede, og nær huden er de rå og eik. På grunn av dette gjenstår mye masse på huden når den gnides. Dette skjer ikke med vanlige epler. Det er bare veldig tørre filmer igjen.
Jeg tenker, skal jeg bake dem sterkere? Da vil midten renne helt ut.
Eller plukk ut midten med en skje, og la resten bake?
Du vil ikke ha for mye ekstra oppstyr heller.
Mens du er i tankene.

Eller plukk ut midten med en skje, og la resten bake?

Noe som dette ..
Eller på tregere varme, hvis skallet vil brenne, så dekk med folie. Jeg har veldig saftige epler, bakt i en time et sted .. det er mye juice, men jeg alle sammen, skreller, masse, juice, jeg slår alt med en blender, alt blander seg og det viser seg veldig bra .. Jeg gnir den gjennom en sil, massen er veldig øm og tykk ....
Og hvor er bildet av pastillene? Og så gjør alle, vel, i det minste ville noen vise resultatene av arbeidskraft. Og vi ville være lykkelige sammen ..

takk for eksperimentet.

Ja alltid takk. Dette er akkurat fra "hvordan ikke gjøre det" -serien ..

Jeg viste et bilde i neste emne i går, https://mcooker-nom.tomathouse.com/in....0
Oppskriften er den samme, du trenger bare å justere sukkermengden avhengig av eplens syre.

3 lag 4 cm tykke viste seg.

[Kvist]

Kvist, ble myk, hvordan springer brødet ut?

Oppskriften er den samme

Alle har den samme oppskriften, det er ingenting å finne på. Nyansene ved matlaging er forskjellige, og sluttresultatet er annerledes.

Fjærende, myk som en kjeks. Skjær med en fuktet kniv.
Min feil - jeg var for lat til å kjøre massen gjennom en sil. Blanderen var god, men skinnene kjennes på steder.
Jeg gned ikke pulveret? Innpakket den i pergament.
Jeg får se Antonovka i butikken, jeg vil definitivt gjenta det.
Moren min lager en slags marmelade, hun tørker hele, uten egg. Kaller "tyggegummi".

Jeg gned ikke pulveret?

Valgfri..

Fjærende, myk som en kjeks.

Dette er riktig marshmallow.

for lat til å kjøre massen gjennom en sil

Etter min mening er det bedre å tørke den, massen viser seg å være veldig øm ..

Min kunnskap. Skolestangen erstattes med rustfritt stål.

Slik ser de ferdige marshmallows ut. (Apple-plomme)


Her er hva som skjedde ..
Du kan klemme som brød ..



Pastila går tilbake til sin opprinnelige form.


Eple og plomme. Søtt og syrlig med en behagelig plommonote. (Plommen var frisk)

[litt historie]

litt historie