Surdeigs rugbrød i Panasonic 255

Surdeigs rugbrød i Panasonic 255

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
rugmel	325 gr.
Hvetemel	225 gr.
Kli	5 ss. l.
Salt	3 ts
Solsikkeolje	2 ss. l.
Malt	40 g. + 80 ml. kokende vann
Sukker	1,5 ss. l.
Vann	210 ml.
Surdeig	350 gr.

Kokemetode

• Denne oppskriften ble tilpasset Panasonic 255 brødprodusent.
• Vi mater surdeigen.
• 
• Vi måler ut 350 gr. surdeig. Nøyaktighet er ikke nødvendig. Vi legger på 2-4 timer. Gi opphav to ganger. Men jeg venter ikke på det, halvannen er nok.
• 
• Etter å ha hevet surdeigen, legg alle ingrediensene i gryten. Sist men ikke minst, surdeig og vann.
• 
• Vi setter en gruppe "dumplings". Vi rører i 10 minutter og slår den av.
• 
• Etter elting, dekk bøtta med en kuttet pose til smørbrød (dette er hva jeg gjør) og på et varmt sted.
• Hvis jeg steker samme dag, så på batteriet, og hvis jeg planlegger å bake dagen etter, så på et varmt sted fra kveld til morgen. I sistnevnte tilfelle går en behagelig aroma av modent rugbrød gjennom leiligheten.
• 
• Utsikt over brødet som har hevet seg før baking.
• 

Tid for forberedelse:

Steking 1 time og 30 minutter

Merk

Vekten er mer enn 1 kg. Jeg har ikke vekter over 1 kg, så jeg vil ikke si den nøyaktige vekten.
Malt 40 gr. 80 ml helles. kokende vann, rør, avkjøl litt.
Dessverre tok jeg ikke et bilde av malt.
Rug surdeig brukes, 1: 1.
Vi steker i 1 time og 30 minutter.

Elting kan gjøres ikke bare på "dumplings", bare det er lett oppvarming.
Etter steking, la det avkjøles i et håndkle til romtemperatur og legg det i en pose slik at skorpen blir myk, ellers er det mye smuler når du skjærer.

Oppbevar skiver i kjøleskap. Og jeg la merke til at jo lenger den er lagret i kjøleskapet, jo bedre.
Det er i utgangspunktet det. Hvis jeg husker det essensielle, vil jeg legge til.

Nyt måltidet!

Takk for oppskriften!
gjorde alt nøyaktig som antydet
Jeg elte deigen i en brødmaker og la den stå over natten på et varmt sted, den steg perfekt.
Om morgenen, bare en bakemodus, uten ytterligere elting.
Fullbakt, strukturen er ikke tett. Den eneste merknaden er at den smaker litt surt, sammenlignet med det
som ble bakt tidligere. Hva kan være grunnen? Kanskje mye malt brygget, vanligvis et par ss. kastet du tørre skjeer, eller mye surdeig?
Jeg ville være takknemlig for svaret

Natalia, hvis du lar det stå til morgen, vil det være surt, fordi prosessene pågår, gjæren gjør jobben sin. Årsaken kan også være - i kraft av surdeigen. Hvis den "sterke" surdeisen blir liggende over natten, går prosessene raskt og deigen vil "surgjøre"

Prøv å ikke dra til morgenen, men slik:
1. Om morgenen klokka 9:00 legger vi surdeigen;
2 Etter to til tre timer, elt deigen i henhold til oppskriften ovenfor;
3. La heve i 4-6 timer (avhengig av surdeigens styrke). Se!

På denne måten kan surheten reguleres. Men ifølge mine eksperimentelle observasjoner vil jeg si at deigen som er satt fra kvelden 19.00-20.00 til 09.00 om morgenen blir veldig duftende og brødet viser seg å være veldig velsmakende.

Generelt skal svart brød være surt (surt), som du vil, selv om jeg vet at ikke alle liker surbrunt brød.

Nyt måltidet!

Takk skal du ha! Jeg skal prøve!