J. Hamelmans flytende hvetesurdeig

[Nybegynner]

Nybegynner,

Slipp den allerede og ta frem en ny. Noen av gjærkoloniene har dødd i kjøleskapet. Tilsynelatende var de sterkest. Jeg holder sjelden surdeig i kjøleskapet. Vanligvis ikke mindre enn 10 g. Nettopp fordi jeg ikke liker det etter kjøleskapet.

Vanligvis ikke mindre enn 10 g.

hvor er en slik T å finne slik at 2 s. ikke mate en dag? Uansett, du må holde deg i hallen, til og med en ny

[Nybegynner]

Nybegynner,

Undersøk kjøleskapet for temperatur i forskjellige soner. Og lagre der, temperaturen er høyere. Det er lettere for meg, jeg har et privat hus og en kjeller.

Hvis jeg mater en stor mengde mel, blir ikke noe av det slik, jeg kan ikke forklare verre enn verre

men nå kan jeg - smaken og lukten endrer seg. det smaker søtt, og lukten får til og med ubehagelige toner, og før det luktet champagne. åh hvordan ...

dette er meg her for dette

Jeg grunner slik:
når vi bare trekker ut surdeigen, er det en svøpe-og-kamp for overlevelsesområdet mellom mikroorganismer som er i luften, og i mel og overalt.
når vi mater surdeigen 1: 1, så vil den etablerte "hæren" som i store mengder knuse det fremmede miljøet under seg selv.
og når vi spiser nesten 1:10, forbinder jeg det med prosessen med å avle surdeigen, der mochilovo-dracilovo finner sted igjen, fordi "hæren" er i minimumsmengde, og det er mye fremmed miljø

i kjøleskapet maksimalt 6

God natt! Fortell meg, er det mulig å få frem den franske fra hvetesurdeig, tilgjengelig. Vil det være mulig å fjerne fransk fra skrelt rug og hvetepremie