Ertegel majones

Ertegel majones

Kategori: Sauser

Ingredienser
Ertegelé	80 g
Vegetabilsk olje	110 g
Sennep	1/6 ts
Salt	1/6 ts
Sukker	1/5 ts
Sitronsaft	1/4 ts

Kokemetode

• Jeg lagde majones av alt: fra kikerter, fra bønner, fra ris, fra ert eller bønnelake, fra mel, til og med fra poteter osv.
• Men denne majonesen er den fineste. Den har en liten nøtteaktig smak. Og dessuten er det ikke så høyt kalorier som vanlig. Etter hvert som oljen går mindre. Derfor bestemte jeg meg for å avsløre denne oppskriften.

• Vi tar erter, suge dem i minst 4-5 timer. Vi tømmer vannet.

• Hell den i en kjele og kok den. Resultatet er en flytende gelé.

• Legg alle ingrediensene unntatt smøret i en blender. Vi blander dem og begynner å introdusere olje i en tynn strøm. Majones tykner veldig raskt. Hvis du vil ha veldig tykk, må du tilsette mer olje.

• Men denne majonesen passer meg perfekt

Merk

Jeg ga proporsjonene salt, sukker og syre etter min smak. Men noen liker mer sur-søt-salt majones, så hvis det virker litt kjedelig, kan du øke andelen av disse produktene litt.
Jeg lager denne majonesen ikke bare i innlegget. Det virker for meg mer deilig enn det klassiske.

[Irina]

Irina,: bravo: Jeg har ikke prøvd en slik majones ennå, det er veldig interessant, og hvis mulig, andelene av erter og vann før du legger dem i bløt.

Interessant men ikke klart. Hvor mye erter, hvor mye vann? Bruk bare vann, men hvor er ertene?

[Irina]

Irina, trenger en oppskrift på ertejelly, aldri kokt slik

Bruk bare vann, men hvor er ertene?

I ertesuppe kan du.

[Jenter]

Jentermens forfatteren ikke er tilgjengelig, har vi en oppskrift på "Ertejelly" på nettstedet vårt, søk etter det uten forfatterens tillatelse. Jeg vil ikke sette inn en lenke. Erter bør ikke kastes

Bestemødrene mine kokte ertestuing], men de førte den ikke til gelé. Jeg likte det så godt som barn at jeg nå ofte lager mat selv. Erter kokes i 20-30 minutter i en skimmer på "Stew" -modus, kokt i søppel, og det er ikke nødvendig å blande. Jeg heller den i tallerkener, på toppen av mager olje og hakket fersk (ikke kokt) løk. Ummm ... Deilig, skyte hodet av ... Hvis neste dag er det noe igjen, kan du klippe det med en kniv.

Jeg skal definitivt lage majones, vi venter på forfatteren med forklaringer.

Jenter, gjennomvåt erter, hvis de ikke trengs noe sted, kan fryses og deretter brukes til å tilberede en hvilken som helst tallerken, selv de samme ertene.

Ira, for en flott oppskrift !!!! ellers laget jeg majones på væske fra erter, men det viste seg å være så flytende, nå tror jeg at denne blir tykk)) takk !!!!!

[Marinochka]

men det ble så flytende

Marinochka, du har nettopp tilsatt litt olje, jeg gjør det i en liters krukke og heller oljen til den blir tykk - skjeen er verdt det, men det viser seg å være veldig fettete, men her er alternativet mye mindre fettete, jeg vil definitivt prøve hvordan mannen min spiser opp den majonesburken på væske fra erter

Interessant men ikke klart. Hvor mye erter, hvor mye vann? Bruk bare vann, men hvor er ertene?

Hell vannet som vanlig med erter. Litt mer på fingeren.
Bløtlagte erter kan brukes i suppe, grøt, gelé, erter osv.
Kissel er mye tykkere enn gelé. Tidligere ble ertegelé kuttet i biter og solgt.
Kiselek er alltid flytende. Dette er hva vi bruker til majones.

Irina, jeg trenger en oppskrift på ertejelly, jeg har aldri kokt dette

Så det er allerede gitt ovenfor, i selve oppskriften.
Vi brygger væsken fra ertene til en tilstand med lav viskositet. Kiselek er klar.

[Irina]

IrinaJeg mener de nøyaktige proporsjonene, jeg forsto fortsatt ikke dette

Kissel er mye tykkere enn gelé. Tidligere ble ertejelly kuttet i biter og solgt.
Kiselek er alltid flytende. Dette er hva vi bruker til majones.

Jeg lar bare erter i suppe eller Suvorov-grøt, det er ingen erfaring, derfor er gram og ml veldig nødvendig (proporsjoner)

Jeg forsto det som en oppgave. Hvor mange erter trenger du for å helle vann over en finger og tømme vannet. Det skal være 80 gram vann, hvor mange erter?

Å, lenge går det opp for meg, det vil si at det viser seg at vi fjerner ertene, og vi bruker bare gjørmete vann. En del av vannet vil bli absorbert i ertene ... Ok, jeg skal finne ut av det på bakken .. Når jeg koker ertesuppa, vil jeg prøve ..

Er det ikke nødvendig å skylle ertene før du legger dem i bløt?

Alt er klart i oppskriften, ikke behov for å troll.
Bløtlegg erter til suppe, (vask først), tøm væsken og kok, det kommer ut en gelé. Hvis du vil ta 80 gram, hvis du vil - en halv liter. Vi koker suppe fra erter.

[Irina]

IrinaJeg mener de nøyaktige proporsjonene, jeg forstod det fortsatt ikke

De eksakte proporsjonene av hva? Geléoppskriften er på dette nettstedet. Jeg vil ikke gjenta. Selv om det ikke er noe komplisert her. Klassisk. 1 del erter 3 deler vann. Det handler om gelé.
Og jeg skrev kysselen hvordan det gjøres ovenfor. Hvis det ikke er klart, vil jeg gjenta en gang til: ertene helles for hevelse. Spyling, dvs. skyll eller en finger over. Dette vannet brygges deretter. Det viser seg en gelé.
Hvis du trenger strenge strenge gram, så gå fra det motsatte. Ta 100-120 gram vann og hell i en beholder. Dryss erter der inne. Noe av vannet vil bli absorbert. Hell 80 gram av resten.
For å være ærlig gjør jeg det alltid med øye. Og først når jeg avslører oppskriften, veier og måler jeg. Faktisk, gi eller ta noen gram vil ikke spille noen rolle.

Før du dynker, vasker jeg ertene en gang. Vask av stort smuss. Og væsken som vi heller ertene med for hevelse, blir lagt i majones.

[karamell]

karamell, Irina, takk, nå er alt klart! Jeg elsker også hjemmelagde sauser. Denne er definitivt bokmerket.

Jeg forstod det som en oppgave. Hvor mange erter trenger du for å helle vann over en finger og tømme vannet. Det skal være 80 gram vann, hvor mange erter?

Hva er problemet? Koker du ertesuppe? Soaking erter?
Så ta 80 gr til majones. litt vann fra gjennomvåt erter. Og resten, hvis du vil, hell den ut som vanlig. Men nei, du kan også lage majones av restene.
Fra avfall til inntekt, for å si det sånn.

du har nettopp tilsatt litt olje

åh, jeg la den til, la den til ..)))) fortsatt ikke bruk ... det er bare erter som dette, du kan se det her, eller de lager det av gjenvunne råvarer, det er ikke veldig stivelsesholdig

Jenter, du spurte hvor ertene går da, her er en av oppskriftene:

Erter med sopp og nudler (karamell)

[belgfrukter inneholder en stor mengde stivelse. Noen av dem er av oligosakkarid-typen. .. Oligosakkarider absorberes dårlig av kroppen, men en utmerket mat for bakterier i tykktarmen. .. Bløtlegging av bønnene fortynner oligosakkaridene med vann. Jo lenger ... jo mindre oligosakkarider er igjen i dem. Skylling av bønnene etter å ha dynket dem i kaldt vann vil gjøre effekten av å spise dem enda tryggere for tarmen og de rundt deg. .. Ti minutter kokende over høy varme ... lar deg ødelegge kjemikaliene som hemmer aktiviteten til enzymer]

Likevel, om erter.

"...belgfrukter inneholder en stor mengde stivelse. Noen av dem er av oligosakkarid-typen. .. Oligosakkarider absorberes dårlig av kroppen, men en utmerket mat for bakterier i tykktarmen. .. Bløtlegging av bønnene fortynner oligosakkaridene med vann. Jo lenger ... jo mindre oligosakkarider er igjen i dem. Skylling av bønnene etter å ha dynket dem i kaldt vann vil gjøre effekten av å spise dem enda tryggere for tarmen og de rundt deg. .. Ti minutter kokende over høy varme ... lar deg ødelegge kjemikaliene som hemmer aktiviteten til enzymer ...

Som jeg forstår det, inneholder væsken som er igjen etter å ha tørket erter i bløt, stivelse osv., Stoffer som ikke er veldig nyttige for kroppen, som gir en tyktflytende konsistens som gelé når de kokes.
Irina, når det gjelder matlaging skriver du "å koke" - er å koke, og det er det, ta det av varmen? Og du trenger ikke koke lenger?

Det er ikke nødvendig å koke lenge.Akkurat som stivelsesgelé, må du koke den.
Jeg vet ikke om skadene til erter. Jeg elsker ham. Vi spiser det ofte. Og om sommeren så også fra hagen.
Jeg merker ingen dårlige konsekvenser. Ingen.
Tilsynelatende er det som med melk. Noen assimilerer det ikke, men noen bare for helse.
Alle kjenner kroppens egenskaper. Hvis flatulens er sterk, vil jeg ikke anbefale grønne erter.

[karamell]

karamell, Ira, tusen takk for den deilige majonesen! I går lagde jeg en salat med den (en blanding av salatblader), og resten gikk til en mager pizza

Og fra ertene lagde jeg erten din, men uten sopp. Det ble veldig velsmakende!