Hvete zz brød med hvetesurdeig, ikke en fin skorpe

Hei alle sammen, jeg trenger råd fra kunnskapsrike mennesker, jeg baker full hvete (1 kg) i tynnvegget form, 15 minutter i 200, deretter 35 i 180, det viser seg en vakker (gylden), sprø skorpe, baker godt.
Jeg kjøpte former L11, maksimalt en halv kilo, aluminium (tykk vegg), bakt på samme måte i 50 minutter, skorpen er blek, knaser dårlig, og det virker som om brødet er bakt og samtidig er det noe galt med det, hva kan være tilfelle, hvem er kjent med å bake brød i aluminiumsblokker?
før du bruker aluminiumsformer for første gang, hvordan du best vasker dem, hva du skal gjøre for sikkerheten ved bruk, kan du føle en slags plakett med fingrene, som ikke kan vaskes av under vann ...

[Sett]

skallet er blekt, knaser dårlig

Sett, les her. Kanskje du finner svaret Innebygd ovnvalg # 84