Grade 1 melboller med syltetøy - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Boller laget av mel 1 klasse med syltetøy

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
hvetemel 1 s.	200 g
vann	130 g
tørrgjær	1 ts
sukker (etter smak)	2-3 ts
Deig:
hvetemel 1 s.	200 g
vann	130 g
smør	25 g
vegetabilsk olje	1 ts
salt	1 ts
For dryssing:
premium hvetemel	45 g
sukker	45 g
smør	25 g
I tillegg:
smør (til smøring av boller)	20-30 g
eple syltetøy	smak

Kokemetode

For å tilberede deigen, hell vann i en bolle, tilsett sukker, siktet mel og gjær, elt deigen og la den stå i 1 time 20 minutter - 1 time 30 minutter for gjæring, til den økes med ca. 2 ganger.

Deretter tilsett vann, salt, smør mykgjort ved romtemperatur, vegetabilsk olje, siktet mel til deigen og elt deigen. I begynnelsen av eltingen vil deigen se heterogen og klumpete, for myk og litt fet ut til deigen sprer seg godt i deigen og gluten begynner å utvikle seg, uten å tilsette ekstra mel på arbeidsflaten. Elt deigen forsiktig uten å klemme det med hendene og snart nok, etter 5 minutter, vil deigen begynne å endre seg, bli tettere og mer jevn. Det er ganske praktisk å jobbe med testen etter metoden til R. Bertine (se fra 1:30 til 2:37):

N6koz0GbNTo

... Fortsett eltingen av deigen i ytterligere 5-7 minutter, den skal være myk og elastisk i strukturen, danne en ball ut av deigen. Overfør deigen til en smurt bolle og la den gjære i 1 time - 1 time og 20 minutter.

Forbered pålegget ved å blande kaldt smør, mel og sukker i smuler og avkjøl til bollene er dannet. Smelt ekstra smør like før forming og avkjøl til det er litt varmt.
Vekten av den ferdige deigen er 710 g.

Del deigen i 7 deler som veier 100 g hver, rull hver del til en ball - strekk den pent til en rund kake, og vri kantene mot midten med en klype, fest den, snu den med en flat overflate oppover, la den i 5 - 10 minutter, så fremtidige boller vil være med en flat overflate.

For å danne bollene, snu ballen med klypen opp, strekk den forsiktig til en rund kake, tilsett syltetøyet, pakk fyllet med den øvre halvdelen og trykk deigen i en avstand på 1 cm fra kanten. først med fingrene, og deretter langs den markerte sømmen, med kanten av håndflaten.

Dypp bunnen av emnet i smeltet smør, legg deretter dryssene på smulene og legg deretter emnet med dryss opp på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Deigen er veldig praktisk å danne, det er ikke nødvendig å støve den med mel, siden den ikke fester seg til arbeidsflaten og hendene i det hele tatt, den er ganske glatt og elastisk, hvis den fremdeles kleber seg litt, så er det bare å smøre lett bordet og hendene med vegetabilsk olje. Etter forming, la bollene stå under folien i ca 1 time.

Stek boller forvarmet til 225^OmFra ovnen i 10 minutter, åpne deretter ovnsdøren i noen sekunder, lukk og senk temperaturen til 200^OmC og stek i ytterligere 5 minutter. Deretter åpner du ovnen, snur bakeplaten 180^Om, lukk ovnsdøren og stek i ytterligere 5 til 10 minutter til den er mør.